SOUPE AUX POIREAUX ET POTIMARRON RÔTI

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 55 minutes

Temps total 1 heure 10 minutes

Portions 4 personnes

4 poireaux
1 tranche de potimarron (ou de la courge de votre choix)
1 oignon
Huile d’olive Bio 1ère pression à froid en vaporisateur
1 CC de Quatre épices
500 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
500 ml d’eau Vichy Célestins (si vous voulez savoir pourquoi je fais mes soupes à l’eau de Vichy un petit tour par ici)
1 CS de purée d’amande
Amande cuisine et graines de courge pour la décoration
Sel, poivre

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux. Le faire dorer au four à 180°C pendant 30 minutes, vaporisé d’huile d’olive.
Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive dans la marmite. Couper en tronçons et rincer les blancs de poireaux. Les ajouter à la marmite et les faire fondre (cuire à feu doux) 10 à 15 minutes.
Quand le potimarron est rôti, déposer les morceaux dans la marmite et verser le lait d’amandes et l’eau de Vichy. Faire cuire l’ensemble 15 minutes.
Ajouter les épices, les aromates, la purée d’amandes avant de mixer.

Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Mixeur plongeant (dit aussi mixeur girafe)
Plaque de cuisson