Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et laissez-la dégorger avec le sucre dans une passoire (pendant quelques heures à une nuit).

Lavez, essuyez et coupez les fraises en morceaux

Dans une casserole, faites chauffer la rhubarbe, les morceaux de fraises avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes heure après avoir porté 1 minute à ébullition.

Filtrez le sirop et laissez-le refroidir à température ambiante.

Conservez-le au réfrigérateur dans une bouteille en verre, jusqu'au moment de le servir dans une eau gazeuse ou un vin blanc pétillant de type mousseux ou champagne (Attention : l'alcool est à consommer avec modération)