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CURRY DE CREVETTES ET LÉGUMES CROQUANTS


Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 patate douce : pour info il y a des producteurs de patates douces en France (en Camargue)
  • 2 carottes bio
  • 1 courgette bio
  • 1 CC de curcuma bio Ducros
  • 20 cl de crème végétale bio semi-épaisse : riz, soja, etc.
  • 800 gr de crevettes fraîches : environ 250 gr de crevettes fraîches non épluchées par personne ou 150 gr surgelées bio issues de la pêche Escal (qui privilégie la pêche et l’aquaculture responsables éco-certifiés ASC ou MSC reposant sur plusieurs critères : un milieu naturel préservé, une alimentation saine, une densité de crevettes limitée, une gestion raisonnée de l’eau et des effluents et le respect des populations locales)
  • Sel Herbamare
  • Poivre
  • 2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid, pour moi l’huile l’olive en vrac de Biocoop
  • 2 oignons bio
  • Persil plat bio

Instructions

  1. Décortiquer ou décongeler les crevettes. Réserver.

    Emincer les 2 oignons. Faire légèrement dorer à l’huile d’olive le 1er dans la poêle.

    Laver la courgette, éplucher les patates douces et les carottes (si elles ne sont pas bio sinon les laver avec une brosse à légumes) : tailler les légumes en julienne.

    Dans la cocotte faire dorer le second oignon. Ajouter les légumes dans la cocotte. et les laisser s’attendrir pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire dorer légèrement les crevettes dans la poêle.

    Verser la crème liquide végétale dans la cocotte puis le curcuma.

    Ajouter les crevettes cuites.

    Placer la cocotte au four ou verser dans le plat Pyrex, pour 15 minutes.

    Servir garni de persil frais et accompagné de riz demi-complet et d’une salade de mâche pour un repas complet, sain et équilibré.

Notes

1 poêle
1 cocotte type Le Creuset allant au four ou une grande casserole et 1 plat adapté au four type Pyrex
1 planche à découper
1 couteau d’office
1 Grande cuillère en bois