pâte à tartiner

Pâte à tartiner pralinée bio {faite maison en 2 coups de cuillère à pot}

J’ai 10 ans, je sais que c’est pas vrai mais j’ai 10 ans ! Laissez moi rêver que j’ai 10 ans ! Si tu m’crois pas eh t’ar ta gueule à la récréé !

A chaque rentrée des classes c’est la même chose, j’ai des images et des souvenirs de ces moments qui, comme tous les 1ers jours et les 1ères fois, nous marquent.
C’est surtout cette sensation de renouveau, de page blanche mêlée à de la curiosité, une pointe d’appréhension et ce grand saut dans l’inconnu qui oblige à ce lâcher-prise qui fait de place à l’autre, à la rencontre et à de nouvelles aventures !
Ce que j’aime dans la rentrée, c’est justement ce saut et ce renouveau, ces envies à réaliser et tous ces matins à vivre !

Pas de nostalgie au point de me faire 2 couettes et de glisser des socquettes blanches dans mes Kickers, je vous rassure, mais quand même j’avoue, un petit plaisir régressif en m’offrant des nouveaux cahier, stylos et post-it jolis-jolis rapportés de vacances (en plus ça fait un petit bout d’été qui va me suivre au travail !) pour bien m’organiser et moi aussi attaquer un nouveau cycle et vivre des nouvelles aventures ! Ben, quoi moi aussi j’ai le droit à mes nouveaux jouets de rentrée !

Juste avant de sauter à pieds joints dans la flaque d’eau du boulot, je vous offre un délicieux trip régressif à base de chocolat et de noisettes avec cette pâte à tartiner bio faite maison !

pâte à tartiner

Parce que j’avais envie de vous offrir une rentrée gourmande, saine et douce, sans huile de palme ni trop de sucres et qu’il n’y a pas d’âge pour se préparer un goûter chocolaté ! C’est sûrement le meilleur moyen pour avoir toujours 10 ans !

 

pâte à tartiner

Cette pâte à tartiner est hyper simple et rapide à préparer grâce à son ingrédient magique : le chocolat pâtissier bio praliné noir à 57 % de Belledonne. A ma connaissance c’est le seul de son genre. C’est une aubaine pour les amoureux de noisettes et de praliné pour préparer des desserts gourmands et plus sains ! Personnellement je suis une grande fan de praliné et de noisettes, alors avoir enfin un praliné à pâtisser bio, me ravit de gourmandise !

 

INGRÉDIENTS pour 4 petits pots de pâte à tartiner (ou 2 grands)
200 gr de chocolat pâtissier praliné bio Belledonne (en magasin bio)
20 cl de crème de coco légère
3 CS de purée de noisettes (en magasins bio)
1 CS de Dolcedi bio (ou de sucre complet ou de sirop d’agave bio)

USTENSILES
Casserole
Spatule
Balance de cuisine
Cuillère
Fouet à main
Bocaux

PRÉPARATION

Faire fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux dans la casserole.

Ajouter tous les autres ingrédients un à un et mélanger au fouet hors du feu jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Répartir la pâte à tartiner dans les bocaux.

Conserver les bocaux 10 jours au réfrigérateur (si vous arrivez à tenir aussi longtemps sans tout manger sur de la brioche !) pour la solidifier. Reste plus liquide à température ambiante.

Billet sponsorisé

amandine

Gâteau amandine à la rhubarbe {sans gluten et sans lactose}

Quand vient la fin de l’été, sur le sable, …. et bien, on n’a pas vraiment envie qu’il s’arrête l’été, jamais, never en fait !
Et pourtant les héros de l’été 2017, vous ont prévenus : “Winter is coming” !! On n’en est pas encore là (et je vous rassure les marcheurs blancs sont loin, loin, loin)*. Pour l’heure on joue les prolongations au maximum et avec délectation.

On cueille les dernières branches de rhubarbe et on se prépare une fin d’été douce comme de l’amande, avec une pointe d’acidulé pour titiller les papilles et donner à cette rentrée un goût suave et vivifiant à la fois.

amandine

Pour croquer à pleines dents dans un gâteau façon amandine à la rhubarbe, sans gluten et sans lactose, suivez le guide.

amandine

INGREDIENTS
130 gr de sucre complet bio Ethiquable pour moi
100 ml d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
2 CS de purée d’amande blanche Bjorg pour moi (d’autres marques sont disponibles en magasin bio)
180 gr de farine de riz complet Bjorg pour moi
60 gr de poudre d’amandes
2 yaourts de soja ou coco ou amande bio
2 oeufs bio
2 gousses de vanille
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten (en magasin bio)
1 pincée de sel Le Guérandais pour moi
7 tiges de rhubarbe
50 gr d’amandes effilées
Sucre glace pour décorer

USTENSILES
Moule à gâteau de type moule à manquer
Robot-pâtissier ou bol et fouet électrique
Planche à découper
Couteau d’office
Balance de cuisine
Pinceau de cuisine
Saladier

PRÉPARATION

La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, réserver dans un saladier et saupoudrer de sucre complet. Laisser reposer au frais pendant la nuit. Le lendemain retirer le “jus” et garder la rhubarbe.

Fendre les gousses de vanille en 2 et en extraire la pulpe.

Mélanger dans un bol la farine, le sel et la levure. Réserver.

Préchauffer le four à 175°C.

Battre le sucre et l’huile à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre les 2, pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le yaourt végétal, la purée d’amande et la pulpe de vanille et mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et le mélange avec la farine, bien amalgamer le tout.

Huiler le moule à gâteau.

Verser les morceaux de rhubarbe au fond du moule, couvrir de l’appareil amandine et mélanger un peu pour que les morceaux de fruits ne soient pas tous dans le fond.

Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four.

Surveiller la cuisson. Une fois le gâteau amandine cuit et refroidi, saupoudrer de sucre glace au moment de déguster.

amandine

*Ami lecteur, si tu n’as pas saisi la référence à la plus grande série de ces dernières années (Game of Thrones, GOT pour les intimes), il serait temps de sortir de ta grotte ! En même temps si tu lis ce blog c’est que tu passes le bout du nez hors de ta grotte de temps en temps et je t’en félicite ! Reviens quand tu veux !  C’est un excellent début ! 

Spécial T

J’ai testé pour vous la machine Spécial T

Depuis l’adolescence, je suis une grande buveuse de thé et avec les années j’ai réalisé que j’étais thé addict …. qui se soigne aux infusions ! J’en bois des litres par jour, chaud ou froid. Impossible pour moi, de décoller le matin sans un grand mug et quand je me déplace en voiture, vous trouverez toujours un mug-thermos dans les porte-gobelets entre les sièges avant !

Je freine ma dose de théine à 2 tasses par jour, pour limiter les carences en fer dûes à une trop grande consommation de thé. Le reste de la journée, je passe aux tisanes et infusions bio en tout genre, là aussi chaudes ou froides. Je n’ai jamais aimé le café sous aucune forme, l’odeur m’est même difficilement supportable. J’étais donc la cible parfaite, aussi curieuse qu’intéressée, quand on m’a proposé de tester la machine Spécial T !

Voici une autre façon de consommer son thé, très éloignée de mes habitudes. Et comme les habitudes, c’est bien de les challenger, me voici devant la machine Spécial T, un peu comme une poule devant un couteau !

Spécial T

Voici donc mon crash-test et ce que j’en ai pensé

Les atouts

– Les thés proposés dans les capsules sont des thés sélectionnés de grandes qualité. Ils sont réellement fins et délicats et ne décevront pas les grands buveurs et amateurs de thé.

– Il y un choix de 35 thés et infusions : vous devriez normalement en trouver une qui plaise à votre palais. Je salue l’arrivée dans la gamme de thés et infusions bios.

– Passées les premières minutes pour l’apprivoiser (personnellement je ne l’ai pas trouvé d’usage très instinctif lors de la 1ère utilisation même avec la notice sous les yeux, les explications n’étaient pas hyper claires), c’est simple et rapide de se faire un thé

– La machine adapte le temps d’infusion et la température à la capsule : on n’a donc pas besoin de se casser la tête à doser et minuter pour avoir la combo parfaite dans les règles de l’art de la dégustation du thé.

– La machine comporte un filtre à eau ce qui est essentiel pour avoir un thé de qualité (même si je reviendrai plus bas sur la question du filtre à eau en plastique).

– On n’a pas besoin d’avoir une théière, un filtre à thé, une cuillère doseuse, du thé en vrac : une capsule, de l’eau, on appuie sur le bouton et hop c’est tout.

– On n’a pas besoin de laver la théière et le filtre à thé : on gagne en temps et en quantité d’eau utilisée.

– On trouve facilement les capsules en grande surface (ou on peut commander en ligne).

– Comme avec sa cousine la dosette de café, on peut goûter des thés différents tous les jours selon son envie du jour.

Ce que j’ai moins aimé

– Le gros point noir pour moi, vous le devinerez sans peine, c’est la question des déchets. La marque a fait des efforts et réduit la taille des emballages en carton c’est un 1er bon point à saluer, mais par définition ce système génère plus de déchets que le thé version “classique”. Spécial T propose des solutions de recyclage mais je trouve qu’elles mériteraient d’être plus étendues géographiquement et en nombre de relais (par exemple il y en a un seul à Boulogne-Billancourt et à l’autre bout de chez moi). Personne ne court des kms pour recycler des capsules à thé, il faut passer devant l’un d’eux au quotidien pour que cela soit réellement effectif et utile. C’est clairement pour moi un axe d’amélioration pour ce produit.

– Dans le même registre, je filtre mon eau avec un charbon actif qui est glissé dans une jolie carafe toujours à portée de main. La capsule de filtrage d’eau est en plastique et c’est encore un objet de plus à porter au recyclage (quant on cherche à alléger sa charge mentale, autant ne pas s’en rajouter même si certains magasins bio proposent un bac de collecte pour le recyclage des filtres à eau). On peut aussi simplement glisser dans le réservoir un filtre charbon actif à la place de la cartouche en plastique, cela fera toujours moins de déchet.

– Je consomme uniquement des thés verts et des infusions bios, je reste donc sur ma faim quant au choix, car tous ne sont pas bios, même si je me suis régalée avec la délicatesse du thé aux fleurs de cerisier Sakura Bloom bio (édition limitée).

– Surtout j’adore tester des nouveaux parfums et à chaque vacances depuis toujours, je ramène des thés locaux/régionaux, c’est clairement une variété de parfums beaucoup plus large qui me porte naturellement à me préparer un thé de façon “classique”

– Comme pour sa cousin la capsule de café, le coût n’est pas à l’avantage du système des dosettes de thé. Une boîte de 10 dosettes coûte 3,90€ alors que pour un thé en vrac de qualité on réalise une dizaine de théière (soit 10 litres de thé) pour environ 5 à 7€, selon votre fournisseur. Il faut en plus compter le coût de la machine elle-même bien entendu : entre 99 et 129€ selon le modèle.

Spécial T
Mon thé version classique avec ma jolie théière Cilia

 

 

Mon avis

Je pense que cette machine Spécial T trouve toute sa place au bureau. Elle permet de préparer aussi rapidement et simplement un thé que vos collègues leur sacro-saint café d’avant-réunion et post-déjeuner.

Comme la température de l’eau est parfaite, vous ne devez pas attendre de longues minutes pour boire votre thé sans vous brûler et donc vous pouvez le déguster en même temps que vos collègues, leur café ! Les buveurs de thé au bureau verront tout de suite de quoi je parle !

Vous n’avez pas de filtre à thé à nettoyer ni de thés en vrac à stocker. Ces 2 points en fonction de votre entreprise ne sont pas toujours facile à gérer quand il n’y a pas de kitchenette à disposition pour les salariés.

La condition sine qua non pour moi est d’abord d’avoir le budget nécessaire (à l’achat de la machine d’abord – mais justement si c’est au bureau vous pouvez l’acheter à plusieurs entre collègues – puis le coût des capsules) et impérativement de trouver le point de recyclage le plus proche pour les capsules et le filtre (et même mieux d’opter pour un filtre charbon actif) et dans ce cas la machine Spécial T apporte un vrai plus avec un ratio qualité de dégustation/rapidité de préparation imbattable.

 

glace au chocolat vegan

Glace au chocolat vegan {risque d’addiction maximum}

“- Bonjour, je m’appelle Bénédicte et je suis addict aux glaces.
– Bonjour Bénédiiiiicte !!
– Je n’ai pas mangé de glace depuis 10 jours, 15 heures et 23 minutes.”

C’est clair que s’il existait un centre de désintox aux glaces, je serais une membre – très – active mais je crois bien que je ne gagnerais pas beaucoup de jetons ou de badges de sobriété !

On pourrait croire que le fait que les produits laitiers ne soient pas mes meilleurs amis digestifs, calmerait mes ardeurs ! Que nenni ! Je redouble d’inventivité et de recherches pour trouver des alternatives sans lactose et sans pour autant tomber dans le tout-sorbet ultra chargé en sucre.

Depuis un moment déjà, je me suis lancée dans des essais de recettes de glaces vegan  : à la fraise et à la rhubarbe, à la noix de coco, aux myrtilles, à la fraise et au basilic ! Et là, c’est la fête du cornet car je peux enfin me régaler en toute légèreté digestive et en toute gourmandise pleine et entière !

Bon on ne va pas se mentir elles contiennent quand même du sucre et de la crème de coco, donc on n’essaye de ne pas en manger tous les jours – ou alors il faut compenser par beaucoup-beaucoup de balades en vélo ou de longueurs dans la piscine !!

L’année dernière, j’avais déjà fait une tentative de glace vegan au chocolat et j’ai eu envie de m’améliorer quand j’ai goûté au dernier salon Veggie World la glace au chocolat vegan Professor Grunschnabel qui fait partie de mes glaces “toutes faites” préférées et que l’on trouve en vente libre chez Monoprix, les bougres.

Forcément j’ai eu envie d’une version faite maison et avec des ingrédients 100% bio tant qu’à faire !

 

glace au chocolat vegan

 

Je me suis mise aux fourneaux (enfin plutôt à la sorbetière) et tadaaaam, j’ai  concocté une glace au chocolat vegan qui répond totalement à ma gourmandise ! Damned, je suis fichue !

glace au chocolat vegan

Je sens que ce n’est pas encore à la prochaine séance de mon groupe de soutien des A.G.A (Addicts Aux Glaces) que je gagnerais un badge, moi !

glace au chocolat vegan

Vous croyez que si je leur donne la recette de ma glace au chocolat vegan, ça aiderait mon cas ? Ou pas…

Allez, je tente !

INGRÉDIENTS
300 gr de chocolat pâtissier bio
400 ml de crème de coco bio
200 ml de boisson amande-noisettes de Bjorg
400 ml de crème de soja semi-épais Jardin Bio ou Bjorg
100 gr de sucre bio complet Ethiquable pour moi
1 CS d’arrow-root (en magasin bio)
Pépites de cacao cru Sol Semilla ou Grués de cacao bio éclats de fèves Michel Cluizel

USTENSILES
Sorbetière (pour moi l’accessoire pour glaces de Kitchen Aid)
Casserole
Spatule
Saladier
Balance de cuisine
Boîte plastique pour congélation

PRÉPARATION

La veille, placer le bol de la sorbetière au congélateur.

Faire fondre le chocolat à feu doux dans la casserole.

Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les grués), mélanger et faire bouillir une minute.

Laisser refroidir dans un saladier.

Une fois la préparation refroidie, actionner la sorbetière et verser la préparation chocolatée.

Turbiner pendant 20 minutes (vérifier le mode d’emploi de votre sorbetière). Ajouter 3 CS de gués de cacao (pour le croquant !) et mélanger.

Verser dans la boîte en plastique et conserver la glace au chocolat vegan au congélateur jusqu’à dégustation.

glace au chocolat vegan

cocktail sans alcool

Cocktail sans alcool aux melon, concombre et menthe {Cool Summer}

Dans la série “mais qu’est-c’tu bois Doudou dis-donc ?”, j’ai invité aujourd’hui non pas le défunt et joyeux Carlos – connu plus pour ses chemises hawaïennes que pour sa mère précurseure d’une approche éducative respectueuse des enfants – mais cette trublione de l’apéro que j’ai nommé Miss Cocktail ! Vous savez, la fête peut être folle même avec un cocktail sans alcool, si, si !

Cette idée peut-sembler carrément subversive en cette période estivale de convivialité couronnée par des apéros alcoolisés à chaque fois que l’on croise des amis….ce qui peut être tous les soirs…si ce n’est également tous les midis après le marché à la terrasse du café du joli village où vous passez vos vacances.

Comme je n’ai pas envie de finir l’été avec un foie gorgé d’alcool (sans compter que l’alcool c’est du sucre, donc à consommer aussi avec modération que ce soit pour la santé ou pour le petit bourrelet qui dépasse du short, hum-hum…), j’opte pour des versions dites soft pour trinquer sans m’alcooliser plus que de raison !

cocktail sans alcool

cocktail sans alcool

Mon cocktail sans alcool réjouira également toutes les femmes enceintes ! Et si vraiment vous insistez, allongez votre cocktail d’un crémant ou autre méthode champenoise à la place de l’eau pétillante (tant que c’est avec modération).

cocktail sans alcool

INGRÉDIENTS pour une carafe de cocktail sans alcool
1/2 melon d’eau
1 concombre bio
1/2 bouquet de menthe fraîche
2 CS de Dolcedi (ou à défaut de sirop d’agave)
75 cl d’eau Vichy Célestins dont les vertus basifiantes apporteront un atout santé à ce cocktail
Glaçons

USTENSILES
Blender
Planche à découper
Couteau d’office
Cuillère

PRÉPARATION

Laver et couper le melon dans la longueur puis en tronçons. Epépiner le concombre.

Epépiner le melon d’eau et couper la chair en morceaux.

Déposer dans le blender concombre, melon d’eau, menthe et Dolcedi.

Mixer le tout. Allonger d’eau pétillante. Ajouter les glaçons, une paille et déguster votre cocktail sans alcool !

 

cocktail sans alcool

Pour d’autres boissons sans alcool, Miss Coktail vous propose également une eau fruitée gourmande et une melonade !