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Tisane glacée detox

Tisane glacée detox et Chia Pudding aux fruits d’automne

Je ne sais pas si vous avez remarqué que dans la vie, les changements nécessitent un sas, une transition, un temps intermédiaire d’adaptation. Et cela dans tous les domaines que ce soit dans la vie professionnelle quand on perd (le fameux travail de deuil indispensable pour rebondir) ou qu’on commence un nouveau job (adaptation à la culture d’entreprise, aux modes de fonctionnement internes), dans sa vie sentimentale (après un divorce/une séparation il est salutaire de prendre du temps pour se retrouver soi et se donner les meilleures chances de réussir sa prochaine histoire d’amour au lieu de zapper indéfiniment d’un partenaire à l’autre) et même familiale (à l’arrivée de bébé, au départ de son ado parti faire ses études). Les changements de saison ne coupent bien entendu pas à la règle, qui plus est avec l’influx de l’Equinoxe. 

Les cris de protestation teintés de déprime contre ce ciel gris et ces pluies quasi quotidiennes dès le début du mois de Septembre, sont arrivés jusqu’à moi, accusant cette brutale chute des températures de donner une teinte tristoune à notre rentrée, de flinguer le bénéfice de nos vacances et de noyer toutes les belles résolutions et l’élan des nouveaux départs de chaque rentrée dans une grande flaque d’eau.

C’est vrai que d’habitude, on accepte de quitter nos shorts de meilleur gré que l’on continue à sortir en petite robe, à boire un verre en terrasse avec ses lunettes de soleil et que même si les journées raccourcissent un peu, on a toujours envie de soirées détente sur notre trend de l’été. On a la banane et la gniac pour attaquer tous nos résolutions de faire avancer nos projets pour atteindre notre vision d’être une meilleure version de nous-même !

Mais là, comment dire… Quand je regarde la date sur le calendrier et que je regarde ma tenue (boots, imper et parapluie) et qu’à la fenêtre tombent des cordes, je me demande où est donc passé ce biiiip (son de la censure) de sas de transition ?

Aux grands maux les grands remèdes ! Puisque la météo ne nous offre pas ce sas vacances/travail/changement de saison vital, je vais me l’offrir à moi-même (et à vous par la même occasion si ça vous dit de trinquer avec moi) !

Comment ? Je tiens une piste avec une tisane glacée detox et gourmande à la fois, si, si c’est possible ! Et son chia pudding detox et délicieux !

Tisane glacée detox

Commencez par choisir des fruits de saison (et de préférence cultivés en France et même si possible près de chez vous), se faire infuser une tisane detox (post-cure de rosé et de Spritz, puisque l’on doit s’habituer à dire au-revoir à l’été il faut bien faire quelque sacrifices), y faire mariner des fruits ensoleillés pour parfumer cette infusion que l’on boira fraîche avec des glaçons (et des lunettes de soleil bien sûr) et en profiter pour accompagner sa tisane glacée detox d’un chia pudding lui-aussi détox et aromatisé aux fruits de saison, pour moi la mûre (la mûre toujours l’amuuuur !) et la mirabelle et son goût naturellement sucré avec des notes de miel !

Tisane glacée detox

 

INGRÉDIENTS

Pour le Chia Pudding detox, pour 4 ramequins
100 gr de yaourt végétal (amande ou soja)
50 ml de lait d’amande
2 sachets de tisane detox La Tisanière
2 CS de sirop d’agave
100 gr de mûres
3 CS de graines de chia

Pour la tisane glacée detox, par verre
1 sachet de tisane detox La Tisanière
2 mirabelles
2 mûres
Eau filtrée

USTENSILES

Bouilloire
Théière
Robot coupe de type multi-fonctions Magimix, le Mini-Plus pour moi
Balance de cuisine
Couteau d’office
Planche à découper
Cuillère

PRÉPARATION 2 heures avant la dégustation

Laver et sécher les fruits. Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter.

Faire chauffer à feu doux le lait d’amande et laisser infuser 5 à 10 minutes la tisane detox. Une fois infusé, retirer les sachets et laisser le lait complètement refroidir.

Placer 100 gr de mûres dans le robot-coupe, puis le yaourt, le lait d’amande infusé, les graines de chia et le sirop d’agave.

Mixer. Répartir l’appareil dans les ramequins et les placer au frais minimum 2 heures avant de les déguster : moins vous attendez plus le chia pudding aura une texture crémeuse et plus vous attendez plus sa texture sera ferme.

Faire bouillir l’eau filtrée. Placer les sachets de tisanes dans la théière (3 pour une théière d’un litre). Verser l’eau chaude et laisser infuser quelques minutes.

Retirer les sachets et laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la tisane est refroidie, y répartir les mirabelles et les mûres. Réfrigérer.

Cette tisane glacée detox se déguste frais (ajouter des glaçons si vous aimez boire très frais) ainsi que le chia pudding (qui se conserve 3-4 jours au réfrigérateur).

Tisane glacée detox

Salade de poulet green

Salade de poulet green {quand vient la fin de l’été}

Bon, ben voilà quoi. On a rangé le barbecue, la plancha et les tongs. Bye-bye nos espoirs d’été indien, envolés, partis. A peine, la rentrée des classes sonnée, paf, on ressort les gilets et les chaussettes ! De là à ce qu’on se refasse bientôt des soupes, il n’y a qu’un pas.

Déjà en soi, la rentrée c’est, avouons-le, toujours un tantinet déprimant. Le simple fait que les vacances soient finies fiche le bourdon à tout le monde. Si en plus on ne peut même pas jouer un peu les prolongations, franchement je proteste et m’insurge !!

J’aime beaucoup l’automne, mais non là-maintenant-tout-de-suite, je ne suis pas prête psychologiquement à dire au revoir à l’été. J’ai besoin d’un soutien, d’une aide (qui ne me coûte pas 70€ la séance, allongée sur un divan hein !).

Et ma meilleure aide psy, je la trouve en cuisine (à chacun sa thérapie). Mon acte de bravoure résistance aujourd’hui va prendre la forme d’une salade de poulet.

Ben quoi, c’est hyper subversif une salade de poulet quand tout le monde enfile ses boots et son imper !!

Surtout que la mienne ce n’est pas une banale salade de poulet de la déprime, non, non !
Forcément, ma salade de poulet à moi est green et hyper dopée en légumes crus et cuits pour respecter le sacro-saint équilibre acido-basique (cf le régime alcalin qui est la base de mon alimentation fléxitarienne) qui nous permet d’être en forme aujourd’hui et pour longtemps  : des légumes crus avec les jeunes pousses d’épinards, des légumes cuits avec les petits pois et les haricots verts et le poulet mariné délicatement parfumé au citron et au basilic !

Salade de poulet green

Une association de parfums et de textures qui rend cette salade de poulet toute simple pourtant savoureuse et qui ne nous ferait – presque – oublier la fin de l’été sans trop chouiner !

INGREDIENTS par personne
Aiguillettes de poulet (ou escalope à tailler en aiguillettes) Le Gaulois
50 gr de petits pois écossés (frais ou surgelés)
1 poignée d’haricots verts
3 poignée de jeunes pousses d’épinards
1 citron bio
4 CS d’huile d’olive 1ère pression à froid parfumée au basilic (Olivier & Co pour moi)
Feuilles de basilic frais
Sel, poivre

USTENSILES
Plat creux en verre de type Pyrex
Presse-agrumes
Planche à découper
Couteau d’office
Poêle
Casserole
Passoire

PRÉPARATION

Presser le jus de citron, verser la moitié dans le plat en verre, réserver l’autre motif pour la vinaigrette. Ajouter 3 CS d’huile d’olive et des feuilles de basilic frais. Y faire mariner le poulet pendant minimum 1h.

Pendant ce temps, cuire les petits pois 3 minutes et les haricots dans une casserole d’eau bouillante.

Les passer sous l’eau froide pour conserver la couleur bien verte et le croquant.

Faire cuire le poulet à la poêle ou au barbecue.

Préparer la vinaigrette : le jus de citron restant, sel, poivre et 1 CS d’huile d’olive.

Garnir l’assiette des jeunes pousses d’épinards, des petits pois et haricots refroidis. Assaisonner. Ajouter le poulet et les feuilles de basilic de la marinade.

Eaux fruitées

Eaux fruitées gourmandes {L’été sera chaud !}

Quand il s’est mis à faire très chaud, au point que les ventilateurs sont devenus une denrée rare, tombée en rupture de stock et qu’ils étaient l’objet de recherches frénétiques à la limite de la quête du Saint Graal, je buvais quotidiennement des litres d’eaux detox, de limonade de fruits , de thés glacés et de smoothies au point qu’arrivée à un moment, j’ai eu envie – et besoin – de nouveautés.

Que pouvais-je boire d’autre qui ne soit pas trop sucré mais pas fade non plus, rafraîchissant et parfumé à la fois ?

J’ai eu l’idée d’eaux fruitées gourmandes à mi-chemin entre le thé/tisane glacée et le smoothie.

Eaux fruitées

Un peu surprise au départ car en apparence, l’oeil nous dit que l’on va boire un smoothie et en fait c’est plus léger, moins sucré et plus désaltérant.

Cette boisson est un excellent compromis quand on recherche plus de goût qu’une tisane ou un thé glacé et qu’on n’a pas envie de sucre (ce qui pour le coup donnerait encore plus soif).

Eaux fruitées

Simples à préparer, ces eaux fruitées nécessitent juste un peu d’anticipation pour le temps d’infusion de la tisane.
Uniquement si vous n’avez pas l’infuseur du Palais des thés bien sûr, car avec lui ça va tout de suite beaucoup, beaucoup plus vite !

Comme les fruits sont mixés, on bénéficie en plus dans cette boisson des fibres et des vitamines des fruits (si elle est bue rapidement après la préparation bien entendu).

Eaux fruitées

Vous pouvez essayer avec tous les fruits de saison que vous aimez et varier les associations.

Ici la menthe et le gingembre frais apportent une touche de peps à l’acidulé et la douceur de l’ananas et de la fraise.

 

INGRÉDIENTS pour les 2 eaux fruitées gourmandes

Ananas menthe

Rooïbos vert ananas menthe Løv Organic
1 Ananas
1/2 bouquet de menthe
1 citron vert
1 morceau de gingembre frais
Glaçons

Fruits rouges-hibiscus
Infusion glacée bio à l’hibiscus Comptoir Richard
1 barquette de fraise (origine France)
1 citron vert
1/2 bouquet de menthe
Glaçons

USTENSILES

Blender de type Magimix pour moi
Couteau d’office
Planche à découper
Presse-agrumes
Chinois

PRÉPARATION des 2 eaux fruitées gourmandes

Ananas-menthe

Découper l’ananas en gros morceaux. Eplucher le gingembre.

Laver et sécher les feuilles de menthe. Presser le citron vert.

Placer l’ensemble dans le blender et mixer.

Servir frais avec des glaçons.

Fruits rouges Hibiscus

Laver, essuyer et équeuter les fraises. Presser le citron vert.

Laver et essuyer les feuilles de menthe fraîche.

Placer l’ensemble dans le blender et mixer.

Si vous êtes sensibles aux petits grains, filtrer le jus au chinois. Sinon servez aussitôt avec les glaçons.

Eaux fruitées

Clafoutis

Clafoutis aux fruits d’été et quinoa {sans gluten et sans lactose}

Autant dans mon esprit le Carrot Cake est lié à l’automne, autant le clafoutis est lié au mois de Juin. Je sais ça semble bête car le carrot cake, tout comme le clafoutis, sont délicieux toute l’année !

C’est peut-être aussi parce que, quand on dit clafoutis, on pense au clafoutis aux cerises et que là forcément le lien se fait avec la trop courte saison des cerises, à savoir une poignée de semaines. A peine le temps de manger une poignée de cerises.

Ce qui est bien avec le clafoutis c’est qu’il n’y a pas que la version traditionnelle aux cerises, certes délicieuse mais vue et revue ! Il y a des variantes de recettes de base et de garnitures !

Toujours en quête de recettes saines et délicieuses, je me suis essayée à une version sans gluten et sans lactose de clafoutis qui a très bien fait le job de dessert et de petit déjeuner le lendemain avec un goût de : “ah bon, y’en a déjà plus ?”

Clafoutis

Forcément j’ai glissé quelques cerises dedans pour en profiter, avant qu’elles ne disparaissent de nos étals pour un an !

Clafoutis

Pour les sensibles aux Fodmaps, cette recette en contient un peu à cause des fruits mais bien moins que dans une version classique car point de gluten ni de produit laitier en vue par ici ! Donc un peu de ce clafoutis devrait passer sans trop de mal ! En tout cas pour moi pas de dommages causés par cette gourmandise !

Pour la tester, à votre tour, c’est par ici :

INGRÉDIENTS
130 gr de quinoa (il existe du quinoa français en magasin bio, qui donc ne vient pas forcément de l’autre bout de la planète)
2 oeufs bio
40 cl de lait végétal : coco, amande, etc
250 gr de fruits : cerises, abricots et nectarines bio
70 gr de sucre complet Ethiquable pour moi
1 gousse de vanille
2 CS d’eau de fleurs d’oranger
Pistaches non salées
Huile végétale bio

USTENSILES
Balance de cuisine
Robot pâtissier Kitchen Aid pour moi ou bol et fouet électrique
Couteau d’office
Planche à découper
Pinceau de cuisine
Plat au four
Mortier
Casserole
Passoire

PRÉPARATION

Rincer abondamment le quinoa (jusqu’à ce qu’il ne mousse plus dans la passoire) et le faire cuire dans un grand volume d’eau chaude pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, laver et découper les fruits en quartiers. Ouvrir et gratter la pulpe de vanille. Réserver.

Egoutter le quinoa et réserver.

Préchauffer le four à 175°C.

Dans le bol du robot pâtissier fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et la pulpe de vanille. Mélanger.

Ajouter le quinoa à l’appareil.

Huiler les parois du plat au four. Déposer la moitié des fruits au fond du plat. Verser l’appareil puis le reste des fruits.

Enfourner pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Pendant ce temps, décortiquer les pistaches et les concasser. Les saupoudrer sur le clafoutis qui se déguste aussi bien tiède que froid.

Clafoutis

 

salade d'asperges radis carotte

Salade d’asperges, carottes et radis {coup de fraîcheur}

Un peu de fraîcheur, une bassine de glaçons et un ventilo XXL svp !! Si vous n’avez pas la chance de passer vos journées dans un environnement climatisé ou que vous avez eu droit à vos 2h quotidiennes de transport en commun bondés, non climatisés et donc parfumés par l’effet limité des déodorants, vous aurez peut-être envie de terminer votre semaine fraîchement, légèrement et en douceur.

Que diriez-vous ce week-end de vous rafraîchir d’une salade d’asperges, carottes et radis ? Du croquant et du fondant en même temps car les associations de textures sont pour moi essentielles et participent grandement au plaisir gustatif !

salade d'asperges radis carotte

INGREDIENTS pour 6 assiettes de salade d’asperges

1 botte d’asperges vertes françaises (si vous voulez faire un geste pour votre santé, commencez par dire stop aux légumes aux pesticides venant d’Espagne et privilégiez les fruits et légumes locaux ou bio)
3 carottes bio
1/2 bottes de radis
Fèves d’Edamame (chez Picard)
Yaourt de soja bio (ou soja français sans OGM)
Moutarde Jardin Bio pour moi
Vinaigre de cidre bio
Sel et poivre
Herbes fraîches : ciboulette, persil plat

USTENSILES
Auto-cuiseur
Planche à découper
Couteau d’office
Eplucheur
Bol
Cuillère
Torchon
Passoire (pour laver les radis)
Ciseaux de cuisine (pour tailler les herbes)

PRÉPARATION

Faire décongeler 1h à l’avance les edamames. Eplucher les asperges, couper le pied trop dur et filandreux. Faire cuire 10 minutes à l’autocuiseur puis passer les asperges sous l’eau froide.

Laver et essuyer les carottes, les herbes et les radis. Ecosser les fèves d’edemame.

Tailler des lamelles de carottes avec l’éplucheur.
Couper des fines rondelles de radis.

Pour le dressage, couper les asperges en 2 dans la longueur, ajouter les lamelles de carottes, les radis et les fèves d’edemame.

Dans le bol verser 4 CS de vinaigre de cidre, saler et poivrer. Ajouter 3 CS de moutarde puis le yaourt. Mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement à votre goût en sel, poivre et moutarde. Ajouter les fines herbes à la sauce.

Servir la salade d’asperges accompagnée de sa sauce.