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Dans les pas d’une foodista à New York – Part I

J’ai réalisé il y a bientôt un mois, un de mes rêves. Même si ce fut un séjour court, j’ai pu croquer un petit bout de la grosse pomme et ce que j’y ai goûté m’a donné une furieuse envie d’y retourner … plus longtemps … pour la croquer à pleines dents !! 
 
Il va me falloir plusieurs billets pour vous présenter les adresses gourmandes new-yorkaises testées et approuvées par my little spoon ! 

Je vous glisserai aussi entre-deux les recettes typiques des délices new-yorkais goûtés sur place que j’ai voulu reproduire une fois rentrée pour faire durer le plaisir plus longtemps et retourner à NYC à chaque bouchée !
 
Prêt pour embarquer pour la ville qui ne dort jamais ? Alors chantez avec moi “I want to be a part of it, New-York, New-Yooork !!!”




Parmi les adresses légendaires et incontournables, je vous recommande chaudement de vous rendre dans une institution new-yorkaises, qui a été élu le meilleur cheesecake de la ville, et oui, rien que ça! 



Je vous invite dans LE restaurant Junior’s situé à Brooklyn, même si vous pouvez en manger dans des points de vente répartis dans Manhattan, le restaurant “amiral” vaut vraiment de passer le pont de Brooklyn. Là le cheesecake est décliné au chocolat, au red velvet, aux fraises, aux pommes, bref c’est LA spécialité de Junior’s !



Car non seulement c’est un voyage au pays de la gourmandise mais aussi un voyage dans le temps que vous ferez! Vous atterrirez pile dans le décor d’une série américaine des années 70 : banquettes en moleskine, photos d’acteurs d’un autre temps au mur, ambiance revival garantie !



Je me suis installée au comptoir pour une expérience so typical (l’envie de faire comme dans les séries américaines sans doute? J’assume sans rougir ma casquette de parfaite touriste ! J’ai trouvé l’expérience très conviviale, ça permet de parler à ses voisins et de “sentir” l’ambiance du restaurant et des cuisines! A Rome fais comme les romains n’est-ce-pas?)

J’ai goûté le Junior’s Cheesecake original pour commencer…




…puis j’ai emporté des parts de cheesecake aux fraises que nous avons dégusté le soir en rentrant de la comédie musicale, Chicago. 

Pour vivre New-York à fond, je vous conseille vraiment d’aller à Broadway voir une Musicale car c’est un des endroits (avec Londres) où vous verrez les plus belles comédies musicales au Monde! C’est un art où les américains excellent alors ne boudez pas votre plaisir !

 

Une petite balade en mer pour prendre l’air du large et avoir une vue de Manhattan de la mer ça vous tente? Sautez avec moi dans la navette pour Staten Island, je vous emmène à bord!

 

 


















Pas de visite de New-York sans aller saluer Miss Liberty of course !

Pour la suite n’oubliez pas votre petite cuillère et vos baskets car il se pourrait bien que vous goûtiez vous aussi très bientôt au fameux Junior’s Cheesecake, avant que je ne vous emmène à l’autre bout de la ville déguster un des meilleurs cookies que j’ai goûté dans ma vie!

american cheesecake

American cheesecake {un avant-goût de New-York}

  
Lorsque j’ai vu qu‘Anne aux Fourneaux organisait un concours America’s best food  et à l’idée de m’envoler bientôt pour la 1ère fois pour la ville qui ne dort jamais, il ne m’en fallait pas plus pour avoir très envie de tester une nouvelle recette de cheesecake, histoire de m’imprégner de “culture” américaine avant l’heure et de participer à ce concours moi aussi !

Ingrédients
700 gr de ricotta
300 gr de fromage frais (Saint-Moret, Philadelphia)
130 gr de sucre en poudre
Le jus et le zeste de 2 citrons bio
1 cc d’extrait de vanille
5 oeufs + 1 jaune d’oeuf
20 cl de crème frâiche semi-épaisse entière
1 cs de farine
100 gr de spéculoos
100 gr de biscuits Thé
80 gr de beurre fondu
Ustensiles
Mixeur
Moule à charnière amovible
Maryse
Balance de cuisine
Papier sulfurisé

 

Préparation
Préchauffer le four à 175°C
Découper un cercle de papier sulfurisé au format du moule et en tapisser le fond du moule.
Mixer les biscuits pour les réduire en miettes. Faire fondre le beurre et mélanger à l’aide d’une maryse aux biscuits. Etaler la préparation au fond du moule et l’aplatir à l’aide de la maryse. Conserver au frais.
Mélanger ricotta, fromage frais, sucre, jus et zeste de citron, vanille, oeufs, crème fraîche et farine. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la base de biscuits, recouvrir de papier sulfurisé (pour que le cheesecake reste bien blanc) et enfourner pour 45 minutes (sans ouvrir la porte du four sinon le cheesecake se fendirait).
Laisser refroidir hors du four puis au réfrigérateur avant de déguster.

Ce cheesecake vous permettra de goûter vous aussi à un petit morceaux d’Amérique en attendant que je vous raconte ceux que j’aurais goûter là-bas!

 

Cheesecake {au coulis de fraise à la fleur d’oranger}

Est-ce que ça vous tenterait d’accompagner votre coulis de fraise à la fleur d’oranger  d’un cheesecake?

Vous vous souvenez de mon penchant avouable pour les cheesecakes et que je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes de cheesecake (non, non, ce n’est pas obsessionnel…ou presque!)?

Et bien voici une nouvelle recette fraîchement testée et approuvée!!

Ingrédients
Pour la croûte:
250 gr de bicuits émiettés (type Petit Beurre ou fait-maison)
125 gr de beurre fondu
50 gr de pralin
Pour la crème :
450 gr de Philadelphia (ou Saint-Moret ou Petit-Gervais)
120 gr de sucre blond
2 CS de farine
3 oeufs
250 ml de crème fraîche
le zeste d’une orange bio

En version nature

Préparation
Mélanger les biscuits, le beurre fondu et le pralin.
Etaler le mélange au fond d’un moule à bord amovible en tassant avec une cuillère ou un verre. Réserver au frais le temps de préparer la crème.
Battre doucement le philadeplphia et la crème fraîche. Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le sucre, la farine, les oeufs un à un en continuant à battre. En dernier, ajouter le zeste d’orange.
Verser sur la croûte et enfourner pour 45 minutes à 170°C.
Laisser refroidir et déguster nappé de coulis à la fraise et à la fleur d’oranger.
En version coulis de fraise à la fleur d’oranger

Et vous votre prochain cheesecake, vous le dégusterez nature ou avec un coulis?

Do you ♥ cheesecake?

Parce que moi j’a-do-re ça! Des années que je glane, collectionne et teste toutes les recettes de cheesecake qui me passent à portée de main! C’est dire! Du coup, quand mes amies veulent manger un bon cheesecake, elles m’appellent pour connaître la dernière recette testée et approuvée en date !

Donc à tous les amoureux de cheesecake, je propose mon mix du moment entre 2 recettes et le résultat est comment dire….pas mal du tout, non mieux que ça!

Voyez par vous-même si mon cheesecake vous inspire :

C’est bon, vous commencez à avoir l’eau à la bouche? Alors vous avez gagné le droit de tester par vous-même ma recette !

Ingrédients

– 800 gr de Fromage frais/Philadelphia/St Moret (si vous voulez “l’alléger” vous pouvez utiliser des petits-suisses à la place, ce qui change un peu le goût et la texture, mais j’ai testé et je vous assure que c’est très bon aussi!)
– 200 gr de sucre blanc
– 3 CC d’extrait de vanille
– 4 oeufs
– 1 zeste de citron (vert ou jaune selon votre préférence, ou ce que vous avez sous la main!)
– 200 gr de biscuits type Petit Beurre
– 50 gr de sucre roux
– 125 gr de beurre

Ustensiles qui facilitent la vie pour cette recette

Un robot mixeur et batteur
Un moule à fond amovible à large bord

La préparation

Mixer les petits beurre et faites fondre le beurre.
Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre roux.
Tapisser le fond du moule à fond amovible en tassant bien avec le dos d’une cuillière.
Placer le moule au réfrigérateur (le temps de préparer la crème)

Préchauffer le four à th 4/5.

Battre le fromage frais/Phildelphia avec le sucre blanc en ajoutant un à un chaque oeuf au batteur pour s’assurer d’un mélange bien homogène. A la fin ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Verser la crème sur le fond de pâte et faire cuire 45 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster!

Les petits trucs de Fais-moi croquer:

– Je mets une feuille de papier aluminium sur le moule pendant la cuisson pour que le cheesecake soit bien blanc (du coup il faut parfois cuire un peu plus longtemps)

– Je le prépare la veille car il est VRAIMENT meilleur le lendemain !

Et si vous aussi vous avez une recette de cheesecake mor-telle, je suis toujours preneuse car cette recherche de LA recette DU cheesecake c’est un peu ma quête du St Graal à moi !!