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Cake aux fruits rouges sans gluten

Cake moelleux aux fruits rouges et à l’orange {Recette gluten free}

Avec le retour du soleil, on a envie de mettre dans son assiette de la fraîcheur et des parfums de printemps. 

J’ai dans mes tablettes, une recette de cake que je prépare avec des fruits rouges surgelés de mon ami Picard relevée par une pointe acidulée d’orange, qui m’est revenue en mémoire avec la douceur des températures de ces derniers jours.

 
 
 
 
 
J’ai cependant voulu tester une nouvelle version cette fois sans gluten. Cette idée m’est venue en tombant sur Good sans gluten, aux éditions Marabout, le livre de recettes de Frédérique Jules, la créatrice de Noglu, un petit restaurant parisien qui propose une carte 100% sans gluten que je vous recommande. 
Comme j’ai remarqué depuis quelques temps qu’une alimentation sans gluten me réussissait mieux, j’ai décidé d’être plus attentive et d’adopter de manière plus assidue le “gluten free” dans mes recettes.
 
J’ai donc utilisé le mix farine sans gluten proposé dans ce livre – aussi beau à l’extérieur que ses recettes sont variées et alléchantes – et le résultat fut largement au-delà de mes attentes : un cake tellement moelleux que j’ai dû me raisonner pour ne pas le manger entièrement à moi toute seule ! 

Bon ok la prochaine j’en ferai 2 : un pour mon entourage et un rien que pour moi ! Comment ça, vous avez dit  gourmande ? Je ne vois vraiment pas ce qui vous fait dire ça ?!




 
 


INGREDIENTS
 
4 oeufs
200 gr de beurre
200 gr de farine ou du mix farine sans gluten à partir du mélange suivant que vous aurez préparé et conservé dans une boîte hermétique :
– 320 gr de farine de riz
– 240 gr de Maïzena
– 100 gr de poudre d’amandes
200 gr de sucre (bio pour moi)
2 CS d’extrait de vanille
1 orange bio


 

 
 
 
USTENSILES
 
Plat à cake 
Râpe
Batteur électrique ou robot pâtissier
Bol
Spatule
 
 
 
 
 
 
PREPARATION
 
Préchauffer le four à 180°C.

Laver l’orange bio, l’essuyer et râper le zeste (en évitant la partie blanche qui est amère). 

Dans un saladier (ou dans le bol du Kitchen Aid) battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Quand le mélange blanchit ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Ajouter le mix farine sans gluten (ou la farine), l’extrait de vanille et le zeste d’orange. 

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au 1er mélange.

Ajouter les fruits rouges.

Beurrer et fariner le moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 45 minutes.
 
 
 
 
 
 

Carrot Cake {Recette d’automne}

Avec les week-ends de ponts du mois de Novembre, on arrive à la saison propice aux brunchs où on préfère se retrouver au chaud, à l’abris du vent et de la pluie. 

On réunit ses amis vers 13h pour un déjeuner où l’on commence par le dessert et où l’on prend le temps de refaire le monde pendant une bonne partie de l’après-midi ! Un pur moment de gourmandise et de complicité !

Voici une recette qui sent bon l’automne, parfaite pour votre prochain week-end (ou avant votre séance de sport) !




Ingrédients 


600 gr de carottes
3 oeufs
150 gr de farine
50 gr de sucre roux
50 gr de sirop d’érable
1 CC de cannelle
1 sachet de levure 
100 gr de beurre
100 gr de cerneaux de noix
25 gr de raisins secs






Ustensiles

Econome
Couteau de cuisine
Cocotte-minute
Balance de cuisine
Fourchette ou presse-purée
Casserole
Plat à cake
Spatule 




Préparation


Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le beurre.

Mélanger farine, levure, sucre, sirop d’érable, oeufs, cannelle et beurre fondu.

Concasser les noix. Ecraser les carottes en purée (à la fourchette ou au presse-purée) et les faire cuire 10 minutes à la casserole (pour “sécher” les carottes) en mélangeant à la spatule. Y ajouter les raisins secs.

Mélanger les carottes à l’appareil. Verser le tout dans un plat à cake préalablement beurré et fariné.

Faire cuire 30 minutes.

Laisser servir avant de déguster.





cake citron pavot sans gluten

Cake au citron et au pavot {gluten free, lactose free}

Que vous soyez ou non intolérant au gluten, ce cake intéressera tout le monde car pas besoin d’être allergique pour alléger son alimentation du gluten et se sentir mieux !

C’est à l’occasion d’un atelier Naturalia découvert grâce à Rose & Cook animé par Charles-Antoine Winter (diététicien passionné et passionnant dont j’attends la publication de son livre avec impatience !) que je l’ai préparé à 4 mains avec Sophie de Turbigo Gourmandise.

 

Etonnée par sa texture malgré l’absence de gluten et de lait, j’ai eu très envie de le refaire.
Ingrédients
3 oeufs : 1 oeuf (“entier”) + 2 oeufs (dont on sépare les blancs et jaunes)
100 g de purée d’amande blanche (Naturalia pour moi)
90ml de crème de riz (trouvée chez Naturalia)
120g de sirop d’agave (Auchan bio pour moi)
180g de farine de riz demi-complète
1/2 cc de gomme xanthane
2 sachets de sucre vanillé (ou sucre vanillé fait maison)
1 sachet de poudre à lever sans gluten
Le jus de 2 citrons + le zeste d’un citron bio
150g de graines de pavot bio (Carrefour bio pour moi)
En voyant la liste des ingrédients je me suis d’abord dit que ce serait un peu un cake “de luxe” car il nécessite beaucoup d’ingrédients bio, qui plus est, que je n’avais pas tous dans mes placards !
Mais ne partez-pas en courant, je vais vous donner mon astuce pour cuisiner sain avec des produits bio sans y laisser votre chemise !
Je “visite” systématiquement les rayons Bio des magasins alimentaires et des grandes surfaces, à la découverte des fameuses MDD bio (= Marque De Distributeurs) (je sais, là vous vous dites que ma vie est palpitante!!) !

C’est ainsi que j’ai découvert le sirop d’agave Bio chez Auchan (au même prix que celui des marques habituelles mais pour une quantité double, ça veut dire à moitié prix, incredible but true) !

J’ai trouvé les graines de pavot chez Carrefour au rayon bio mais n’hésitez-pas à comparer avec votre magasin bio de quartier car j’ai constaté des prix compétitifs aussi chez Naturalia selon les produits.
A noter également que Dia et Leader Price proposent des produits bio (oeufs, sucre, farine, fruits et légumes bio, etc) ; on peut donc de plus en plus concilier produits bio et budget équilibré!

 

Ustensiles
2 saladiers
1 batteur
1 maryse
1 plat à cake

Préparation

Mélanger  ensemble la crème de riz, la purée d’amandes, le sirop d’agave et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Ajouter à la préparation 2 jaunes et 1 oeuf entier.
Ajouter la farine de riz, la levure, le jus de citron et le zeste.
Monter les 2 blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation avec une maryse.
Séparer la préparation en 2 et les verser dans 2 saladiers distincts.
Verser le contenu du 1er saladier dans le moule à cake.
Dans le 2nd saladier, ajouter les graines de pavot.

Beurrer le moule à cake avant d’y verser au fond la contenu du er saladier, puis au-dessus le contenu du second. Au choix, laisser ainsi ou dessiner quelques vagues avec la pointe d’un couteau fin.

Enfourner 40 à 45 mn à 175°C
A noter que l’absence de gluten et de lait a pour effet que ce cake durcit rapidement il faut donc le manger vite car il ne se conserve que 2 jours environ.
Si vous avez envie de découvrir d’autres recettes bio, saines et ainsi que des notions de nutrition (de plus en plus importantes pour notre santé et au regard des préparations et plats industriels, notamment ceux contenant de l’huile de palme, mais aussi des colorants, etc) inscrivez-vous sur le site de Naturalia pour suivre leurs ateliers gratuits !
Et cerise sur le gâteau, pour manger sain et joli, si mes petits moules à cake en carton vous font de l’oeil vous pourrez vous les procurer chez Sweetly Cakes qui vous offre (allez soyons fous !) une réduction de -10% avec le code FAISMOICROQUER.

Alors, heureux (et en bonne santé!) avec ce cake ?

cake potiron epices sirop erable

Cake au potiron, aux épices et au sirop d’érable {à manger avant ou après minuit}

Oui, oui, je sais, vous allez me dire : encore du potiron !! Certes mais quand on aime on ne compte pas et en cake sucré, je ne vous l’avais pas encore fait !

En plus je peux vous assurer que sa durée de vie ayant été très très courte (euh, j’avais pas posé un cake au potiron,  là il y a 5 minutes ?), je vous certifie un succès garanti avec cette recette !

Ustensiles

Couteau d’office
Cocotte-minute
Presse-purée
Balance de cuisine
Saladier
Moule à cake ou petites caissettes en carton

 

Préparation
Préchauffer le four à 175°C.
Eplucher et couper le potiron en morceaux. Faire cuire les morceaux à la vapeur : 15 minutes à partir de la montée en pression.
Ecraser le potiron avec un presse-purée et mélanger 2 CS de sirop d’érable.
Dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre, 1 CS d’épices à pain d’épices. Ajouter les oeufs, la farine et la levure.
Mélanger bien avant d’ajouter la purée de potiron.
Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes.
A la sortie du four, napper au pinceau de sirop d’érable.

Je vous l’accorde, cet hiver j’ai fait une vraie bonne cure de potiron !

Je vous en ai mis dans une tarte, dans un parmentier et même dans un cake au chocolat !

Si vous m’avez suivi dans mon délire potironesque (comment ça c’est pas français?) vous serez comme moi transformés en citrouille même avant minuit ! Et pour ça pas besoin de croire  aux contes de fées… il suffit d’être gourmand !