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Brownie green sans gluten et sans lactose

Brownie Green & Healthy {sans farine ni beurre}

Ca n’aura échappé à personne je suis gourmande ET je prends soin de ma santé (et de ma ligne accessoirement ) dans mon assiette ! Si vous pensez que les 2 sont incompatibles vous allez être surpris par cette recette ! Parce qu’il faut aussi savoir se faire plaisir et éviter toute frustration (ça crispe les chakras la frustration, alors restons zen et …mangeons du chocolat ! ).


Un brownie sans gluten et je dirais même mieux sans aucune farine ! Et bien sûr sans beurre ! Ca y est vous êtes intrigués ! Mais qu’est-ce qu’il y a dedans pour que ça reste fondant et délicieux ?

Je vous mets sur la piste : vous vous souvenez de la recette de fondant au chocolat avec des courgettes ? Et vous savez aussi que je suis capable de mettre du potiron dans un gâteau ! Alors à votre avis, qu’est-ce qui remplace le beurre ici, qui est green et contient du “bon” gras ?


Encore un blind-test d’ingrédient à faire passer à vos convives et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Testé et approuvé sur des petits lutins de 10 et 16 ans qui n’y ont vu que du feu et ont tout dévoré en se régalant !

INGREDIENTS
200 gr de chocolat
4 oeufs
100 gr de poudre d’amandes
150 gr de sucre de canne
60 gr de cacao en poudre
2 avocats
2 gousses de vanille
100 à 200 gr de noisettes

USTENSILES

Batteur électrique
Balance de cuisine
Couteau d’office
Moule rectangle ou carré
Planche à découper
Robot – coupe ou mixeur (Magimix pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le chocolat fondu.

Fendre les gousses de vanille et gratter en la pulpe.

Tout en continuant à battre, ajouter la poudre d’amande, le cacao et la pulpe de vanille.

Couper les avocats, en prélever la chair et la mixer. Mélanger à la pâte cacaotée avec les noisettes.

Verser le tout dans un moule préalablement huilé et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

 

Comme dans le fondant au chocolat et aux courgettes, on ne sent pas du tout le goût de l’avocat ! Sceptiques ? Le seul moyen de le savoir, c’est de le goûter !!

Brownie Cupcake

Petite devinette : à votre avis, qu’ai-je offert à déguster à mes amis pour mon anniversaire ??Tic, tac,tic,tac….Alors vous donnez votre langue au chat ou vous avez le commencement d’un début d’idée ?

 

Des cupcakes of course car il n’y a pas d’anniversaire réussi sans cupcakes, n’est-ce-pas ?!

Et bien sur, j’avais très envie de leur faire découvrir une nouvelle recette !  Pour continuer à les faire voyager dans le monde féérique et gourmand des cupcakes, dont je ne me lasse pas (et eux non plus, ce qui tombe plutôt bien !)

Ingrédients pour 10 cupcakes
80 gr de chocolat noir corsé
80 gr de beurre
1 oeuf
60 gr de sucre roux
30 gr de noix
40 gr de farine
 
Pour le glaçage
125 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide entière (idéalement de la crème fleurette) placée au frais
Sucre glace
 
 
 
Préparation
 
Préchauffez le four à 150°C (th.5)
 
Placez les caissettes en papier dans le moule.
 
Faites fondre beurre et chocolat coupé en copeaux au micro-ondes, mélangez-bien.
 
Battez l’oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
 
Concassez les noix en petits morceaux et mélangez-les à la farine.
 
Ajoutez le mélange mousseux d’oeuf et de sucre au chocolat et beurre fondus et mélangez bien le tout au fouet à main.
 
Répartissez la pâte dans les caissettes et faites-cuire 20 minutes.
Si vous avez la possibilité de faire votre base de gâteau la veille, le brownie-cupcale n’en sera que meilleur!
 
 
Pour le glaçage, placer la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.
Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes) en ajoutant petit à petit le sucre glace.
Puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme (ajustez le dosage de sucre selon votre goût).
Une fois les cupcakes refroidis, monter le glaçage dans une poche à douille pour le dresser sur le cupcake.
Saupoudrer de chocolat en poudre.
Le petit truc de Fais-moi croquer!
Mettez le champagne au frais, réunissez vos amis sous les étoîles d’une nuit d’été et fêtez-joyeusement votre anniversaire!