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Boulettes de quinoa aux parfums d’été {Bataille Food #26}

Je sais, je vous ai habitué à plus sexy et plus appétissant comme titre de recette ! « Boulette » ça fait plutôt penser à bévue, bêtise, impair ou maladresse bref ça n’est ni très positif ni un titre de winner.
J’ai bien cherché autre chose - j’ai même essayé de les façonner en forme de petites galettes parce que galette ça faisait déjà plus sérieux que boulette - mais ça ne fonctionne pas : avec cette recette, la galette de quinoa a tendance à se déliter, alors qu’en boulette elle reste plus compacte et assure une présentation un peu plus digne.  C’est donc bien la forme et la taille d’une petite balle (de golf ou de ping-pong voire un cochonnet selon votre sport de référence) qui sied le mieux à cette recette qui pourtant ne peut en aucun cas être taxée de Pierre Richard du sans gluten (avec tout le respect que je dois au grand blond avec une chaussure noire) !

Boulettes au quinoa et sauce tomate

En effet, ce n’est pas parce que son titre ne force pas d’emblée le respect que cette recette n’est pas une surprise gustative à part entière. Dépassez son titre maladroit (!) et découvrez une explosion d’arômes en bouche, surtout quand vous l’aurez trempée dans sa sauce tomate maison, aromatisée aux herbes fraîches.
Pour tout vous dire, c’est devenu ma recette basique de l’été. D’ailleurs rien qu’à écrire ces lignes, j’ai déjà envie d’en refaire … des boulettes !

Sans gluten, veggie et riche en parfums d’été, c’est LA recette qu’il vous faut pour attaquer une rentrée green, délicieuse et en pleine forme !

Boulettes au quinoa et sauce tomate

INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour la sauce tomate aux herbes :
1 carotte
1/2 oignon
Basilic
Thym
Feuille de laurier
Persil
1 CS d’huile d’olive Carapelli pour moi
200 ml de coulis de tomate bio
1 bouillon cube de légumes sans sel, sans gluten, sans huile de palme Jardin BiO’ pour moi
1 c. à café de sirop d’agave (facultatif)

Pour les boulettes de quinoa aux légumes :
1 poireau
1 oignon
2 carottes bio
Persil
1 œuf bio
Sel, poivre
1,5 CC de coriandre en poudre
2 CS d’huile d’olive Carapelli bio pour moi
7 CS de farine de riz + farine en plus pour former les boulettes
250 gr de quinoa

 

USTENSILES

Casserole et couvercle
Couteau d’office
Balance de cuisine
Planche à découper
Cuillère
Robot multifonctions option râpe à légumes
Poêle à bord haut/Sauteuse avec un couvercle
Passoire fine/Chinois
Bol
Fouet à main ou fourchette
Saladier
Grand plat creux

 

PRÉPARATION

Pour la sauce tomate aux herbes

Éplucher et râper la carotte.

Faire revenir l’oignon émincé dans 1 CS d’huile d’olive dans la casserole. Quand il commence à dorer, ajouter la carotte râpée et faire cuire à couvert et à feu doux 5 minutes.

Verser le coulis de tomates et émietter le bouillon de légumes. Bien mélanger. Assaisonner et ajouter les herbes.

Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter éventuellement le sirop d’agave (selon les goûts). Réserver.


Pour les boulettes de quinoa aux légumes et à la coriandre

Émincer le poireau et l’oignon. Éplucher et râper les carottes et hacher le persil.
Rincer le quinoa et le faire cuire 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d’eau. L’égoutter et le réserver.

Faire revenir l’oignon et le poireau dans la sauteuse avec 2 CS d’huile d’olive pendant 5 à 10 min. Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes râpées. Mélanger et couvrir pendant environ 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la coriandre, saler et poivrer. Laisser refroidir.Fouetter l’oeuf battu dans un bol. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter l’oeuf battu puis 3 CS de farine de riz et mélanger.
Verser un fond de farine dans un plat creux, passer les mains dans la farine pour éviter que les boulettes ne collent aux doigts, et les former en les roulant dans le plat creux.

Faire dorer les boulettes dans 1 CS d’huile d’olive quelques minutes de chaque côté.

Servir avec la sauce tomate aux herbes.

Boulettes au quinoa et sauce tomate
Cette recette doudou de mon été 2015 participe à la Bataille Food #26 initiée par Jenna du blog le Bistro de Jenna et pilotée ce mois-ci par Florence du blog Un Flo de bonnes choses.

Le thème choisi pour cet opus est la comfort food (recette demandée avec un légume de saison, ici la tomate et une épice, ici la coriandre). J’aime l’idée de faire rimer comfort & healthy food et de bousculer – gentiment – les idées reçues !

Pour découvrir les autres participations à cette Bataille Food amicale, c’est par ici :

Jenna – Le Bistro de JennaDes recettes à gogoLes petites marmites de MikaElo dans la farineCasseroles et claviersEnvie d’une recetteEvin sur son nuageRosenoisettesle blog de CataPourquoi pas …. ??Carnet de routeHandmade by AnnaCultureuseBy acb 4 youMilicookGourmandiseriesLa Femme à Tête de ChouAfternoon TeaMademoiselle CuisineNicolas Le CuisinierGrain de sel et Gourmandise,  Une Faim de LoupAnd so we cookMusée GourmandMélina et Chocolat, My Licious SecretsCocodelicesDouceurs MaisonCooking & Bon AppétitCuisine 2 SoeursJ’avoue j’en ai bavéKeskonmangemaman?MG’COOKINGMarmotte cuisine !Petite Cuillère et CharentaisesBrunch et DélicesEmilie Secret GardenCékikilaféeMissElkaCosi le blogGobelet AciduléLa Cuisine de LillieLes filles, à table !Paruline en cuisinepause-natureLes GralettesSandra / Cuisine AddictJe cuisine donc je suisGourmandise personnelleGraine de faim kelyNovice en cuisinedouceurs maisonla cuisine de djackune French girl cuisineMon Bonheur GourmandLameilleurerecetteMy French BakeryCékililaféKaribo Sakafo !Les Bonnes Petites Recettes de LagrandepagesLa Médecine Passe Par La Cuisine,  KweezineLa cuisine des p’tites douceursThe Flying FlourAtelier de BrigitteAmandeBasilic« Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime mangerDans la cuisine de DjanisseCuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & YumBon et Fait-maisonUne petite FaimUne cuisine pour VoozenooLe Mélange des SensHannah/ A Fleur d’OrangerComme une envie de …Popote et NatureMel en cuisineDevorez-moiLes Délices pour mes amoursA la table d’AïdaUn week-end, une recetteCook A Life! by Maeval’Atelier de Steph et LolieCyrielle GourmandiseDorian cuisine.com,

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Cake Mousline aux tomates séchées, courgettes et jambon {Le cake qui a un petit goût de purée et d’enfance}


Comme vous le savez, j’aime cuisiner simple et rapide, parce qu’on court tous après le temps ! Si vous aimez le goût de la purée Mousline et que vous voulez préparer un cake en quelques minutes, Mousline vient de sortir une préparation pour cakes qui devrait vous plaire.

A l’approche des vacances de la Toussaint, voici une recette simple comme bonjour à préparer avec vos enfants, pour retrouver le goût de la purée Mousline de votre enfance !


 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients

1 sachet de préparation pour Cakes de pomme de terre Mousline
2 oeufs
350 ml de lait
100 gr de dés de jambon
50 gr de tomates séchées
100 gr de courgette râpée
50 gr de fromage râpé
 
 
Ustensiles
 
Moule à cake
Saladier
Fouet
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 240°C.

Dans le saladier, battre 2 oeufs et ajouter le lait. Incorporer le contenu du sachet petit à petit en mélangeant.


Ajouter à la pâte le jambon, le fromage, les tomates et la courgette.


Remplir le moule à cake et faire cuire 20 à 25 minutes.


Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. 



Ca y est, c’est prêt ! Hypra simple et rapide ! Parfait pour les gourmands pressés ! 


Je l’ai préparé dans des petites caissettes et moules individuels pour un apéritif dînatoire ! 
 
 
 
 
 

 

 
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Parmigiana {versions pour les kooples ou les célib’}


Lorsque vous recevez à dîner, vous avez toujours envie de régaler vos invités, voire même -  dans certains cas - de les séduire avec votre cuisine. Mais vous ne disposez pas toujours du même temps libre devant vous pour préparer le repas. Comment faire ? 

Avec cette recette, 2 options s’offrent à vous selon le contexte. Vous allez voir, ça va devenir plus parlant avec un exemple :

- Vous recevez vos beaux-parents. Vous avez envie de vous mettre Belle-Maman dans la poche et qu’elle se dise que - décidément - son fils est « dans de bonnes mains » avec vous! On opte ici pour la version longue !

- Vous recevez votre « date » (pour ceux qui ignorent le concept de « date » je recommande le visionnage des saisons 2 à 4 de Sex & the City !) et là vous avez besoin d’un maximum de temps pour le brushing, la manucure, l’épilation, etc. Mais of course, vous voulez aussi le séduire avec votre cuisine ! Alors hop, pour vous c’est la version  expresse !

Version longue pour la Belle-famille

Temps de préparation et cuisson : 1h15


Ingrédients pour 4 personnes


4 aubergines
4 boules de mozzarella
1kg de tomates bien mûres
2 gousses d’ail
2 oignons
Basilic frais
1 CS de sucre
1 CC de noix de muscade râpée
Origan
40 gr de parmesan râpé
Huile d’olive d’Italie
Sel 
Poivre




Ustensiles

Casserole
Papier absorbant (essuie-tout)
Couteau de cuisine
Plat au four
Cuillère
Poêle à bord large
Planche à découper
Râpe à fromage


Préparation

Ebouillanter les tomates. Les passer sous l’eau froide pour les rafraîchir. Les peler et hacher la pulpe.

Couper la mozzarella en tranches et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans la poêle faire chauffer l’huile d’olive. Faire blondir l’ail et l’oignon coupés en morceaux.

Ajouter quelques feuilles de basilic, le sucre, la noix de muscade et l’origan. Saler et poivrer.

Y verser la pulpe de tomates et laisser mijoter 30 minutes pour obtenir une sauce.

Préchauffer le four à 200 C°.

Laver et essuyer les aubergines. Couper dans la longueur des tranches d’1 cm d’épaisseur.

Les faire cuire dans de l’huile d’olive puis les égoutter sur du papier absorbant.

Huiler le plat au four. Etaler une couche de d’aubergine puis une couche de tranches de mozzarella.

Napper de sauce tomate. Recouvrir d’une couche d’aubergine puis de mozzarella.

Terminer avec une couche d’aubergine nappée de sauce tomate et parsemer le parmesan râpé avant d’enfourner 35 minutes.

Servir avec quelques feuilles de basilic sur le dessus.




Version expresse pour votre First Date

Temps de réparation et de cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

Basilic
2 boules de mozzarella ou les cossettes mozzarella Les Délices d’Amélie (élu saveur de l’année 2013)
20 gr de parmesan (une fois râpé)
Sel
Poivre
Huile d’olive




Ustensiles

Cuillère

Mini-cocottes
Couteau de cuisine
Planche à découper
Râpe à fromage



Préparation

Faire décongeler les tranches d’aubergines et préchauffer le four à 180°C.

Verser une CC d’huile d’olive dans chaque mini-cocotte et en napper les parois.

Napper de 2 CS de pulpe de tomates.

Recouvrir d’une tranche de mozzarella ou d’une couche de crossettes.

Recommencer l’opération. Finir par une tranche d’aubergine recouverte de pulpe de tomates. Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner pour 25 minutes.

Il vous reste même 10 minutes pour finir votre make-up avant son arrivée. N’oubliez pas de disposez les feuilles de basilic sur le dessus au moment de servir (je sais que vous aurez la tête ailleurs, c’est pour ça que je vous le rappelle !)












Bien sûr ces 2 options peuvent vous être utiles dans des situations différentes que celles-ci ! Autre exemple : des invités le 1er samedi des soldes (il y a des priorités incontournables, n’est ce pas?). Ou le soir, vous rentrez exténuée par votre journée et là 3 bouches affamées crient famiiiiine, il vous faut donc au plus vite stopper ce bruit strident !



Et vous dans quelles circonstances allez-vous utiliser les différentes versions de cette recette ?








Cette recette participe au concours organisé par Cuisine AZ et Mutti !

Si elle vous a plu, n’hésitez-pas à la partager et à voter pour elle sur Facebook ! Si je gagne, je pourrai suivre un cours de cuisine italienne et vous régaler avec tout ce que j’y aurais appris !



Yahooooooo!!!!! 
Devinez quelle recette a gagné le concours Mutti?
Devinez qui va participer à un cours de cuisine italienne?
Et devinez qui ensuite se régalera en découvrant des nouvelles recettes italiennes sur ce blog?

Merci à tous ceux qui ont voté pour ma recette de Parmigiana et à CuisineAZ!




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Salade monochrome à la Fraise et à la Tomate {Rouge sur rouge rien ne bouge!}

Avez-vous déjà essayé la fraise en plat salé? Et bien c’est aussi surprenant que rafraîchissant!
A l’heure des dernières fraises, je vous invite à tenter l’aventure de cette salade résolument rouge !En 2 minutes chrono, simplissime, étonnez vos invités et vos papilles!

Ingrédients

Fraises
Tomates cerises
Vinaigre balsamique
Parmesan
En option, selon votre goût : huile d’olive, poivre, basilic frais

Ustensiles

Couteau de cuisine
Couteau économe

Préparation

Laver et essuyer soigneusement les fraises et les tomates.

Les couper en 2.

Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Former des copeaux de parmesan avec le couteau économe et parsemer les morceaux sur la salade;

Et voilà, c’est prêt!

Difficile de faire plus rapide et plus simple!

 

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Tarte fine aux tomates, chèvre et basilic {Pippa is in my kitchen}

J’ai invité dans ma cuisine une célébrité internationalement connue, mais pas vraiment pour sa cuisine !… 
 
Ce n’est ni une actrice à succès ni une chanteuse dans le vent, elle n’a remporté aucun prix Nobel et pourtant son prénom est mondialement connu. Inutile de décliner son nom de famille, rien qu’à l’évocation de son prénom, une image vous traverse l’esprit tout de suite! 
 
Vous avez trouvé? Je vous donne un indice, son « beauf' » est un prince et c’est justement à  l’occasion de son mariage qu’elle a fait parler d’elle !
 
Pippa, yes! Pippa Middleton is in my kitchen!! 
Car Pippa sait cuisiner et sait recevoir (vous savez bien, les soirées de l’Ambassadeur sont toujours un succès!) et elle le prouve dans son livre de cuisine et de décoration, « 365 jours de fête, des idées de recettes et de déco pour toute l’année » paru aux éditions Hachette Pratique. 
 
 
 
 
 
Je me suis lancée dans sa recette de Tarte fine aux Tomates, chèvre et basilic en l’adaptant légèrement et elle est aussi délicieuse que Pippa n’est jolie (c’est peu dire!).
 
 
 
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Huile d’olive
3 oignons
400 gr de tomates (tomates anciennes pour moi)
Purée de tomates séchées
50gr de fromage de chèvre doux
Feuilles de basilic
Sel, Poivre
 
 
 
 
 
 
Préparation
 
Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte préalablement beurré.
 
Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Faire chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une poêle. Emincer les oignons et les faire dorer dans l’huile pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
 
Retirer du feu et laisser refroidir.
 
Couper les tomates en tranches fines. 
 
Etaler sur le fond de tarte la purée de tomates séchées, recouvrir des oignons caramélisés puis des rondelles de tomates.
 
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 20 minutes.
 
Parsemer de fromage de chèvre et de basilic au moment de servir.
 
Je ne peux pas vous garantir qu’avec ses recettes vous gagnerez les mêmes « atours » que Pippa, mais vous pouvez toujours essayer !
 
 
 
 
 
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