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Spéculoos vegan Biscuit de Noel

Spéculoos vegan ★ Cadeau gourmand de Noël

Pas de Noël sans biscuits au bon goût d’épices et de cannelle me direz-vous ! Et vous avez raison, c’est le moment ou jamais de se régaler de délicieux Spéculoos, faits maison !

Ainsi on fait une pierre 3 coups : 1. on prépare des jolis cadeaux gourmands pour les Père et Mère Noël et tous les petits lutins. 2. on évite les biscuits industriels bourrés d’huile de palme et d’additifs pas top pour la santé. 3. on opte pour une version vegan pour de « saines gourmandises » (clin d’oeil à Marie Chioca)!

 

Speculoos vegan Biscuit de Noel

 

 

INGREDIENTS
300 gr de farine complète T110
1 sachet de levure bio
175 gr de sucre muscovado (sucre complet)
2 CS d’épices à pain d’épices
3 CS de cannelle moulue
200 gr de purée d’amandes torréfiées (mais de la purée d’amande blanche fera très bien l’affaire !)
10 cl d’eau

 

 

USTENSILES
Saladier
Balance de cuisine
Film alimentaire
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Robot-pâtissier (optionnel, la recette peut très bien se faire avec les doigts)

 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Ajouter la purée d’amandes et mélanger (vous pouvez le faire avec les doigts ou avec le robot-pâtissier en utilisant la feuille) jusqu’à obtenir une consistance de « sable ».

Ajouter l’eau pour transformer le sable en pâte.

Former un boudin et le filmer avant de laisser reposer 20 minutes au congélateur ou quelques heures au réfrigérateur.

Après que la pâte ai reposée, couper des « tranches » et les étaler sur du papier sulfurisé avec le rouleau pâtissier (épaisseur conseillée de 0,5 cm, trop fins ils auraient moins de saveur et seraient plus secs et cassants que nécessaire) et former les biscuits avec les emporte pièces de votre choix.

Enfourner 20 minutes à 150°C.

Biscuits de Noel speculoos vegan
Si les petits lutins apprécient particulièrement de former des animaux dans la pâte à biscuit, moi cette année, c’est en Spéculoos que je vous souhaite un … Joyeux Noël, croquant, craquant, tendre et zen !

Libre à vous de faire dire à vos Spéculoos ce que vous voulez : Bonne année, d’ici quelques jours par exemple ?!

D’ici-là, passez un doux moment avec votre Père-Noël ou votre Mère-Noël préféré(e)  parce qu’à Noël ce qui compte c’est bien de donner et partager un peu d’amour non ?! Qu’il soit croquant et craquant !

Tiramisu Framboise ♥ Spéculoos

Tiramisu….je t’aime beaucoup! Surtout quand je te réinvente et que je marie d’autres parfums que ceux traditionnellement associés à ce dessert roi de ces charmeurs d’italiens.
Vous l’avez sûrement déjà remarqué, le Spéculoos ne me laisse pas totalement indifférente!
A 2 semaines de la Saint Valentin, j’ai proposé à mon cher Spéculoos -qui était un coeur solitaire et donc à prendre- de rencontrer une framboise pulpeuse et veloutée!

 

Quand le croquant et les épices du Spéculoos tombent sous le charme de l’acidité de la framboise ça donne …. une love story à l’italienne! Ou je devrais plutôt dire una storia importante!!!

 

Ingrédients

250 gr de mascarpone
1 gousse de vanille
10 biscuits Spéculoos
4 oeufs
60 gr de sucre roux

Préparation

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains pour les mélanger au mascarpone.
Séparer les jeunes et les blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le mascarpone tout en continuant à battre.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange.
Couper les spéculoos en morceaux (pas trop petits) et tapisser le fond de votre verrine. Puis déposer quelques framboises et recouvrir de crème.
Recommencer l’opération à la moitié de la verrine et recouvrir de crème.
Placer au réfrigérateur entre 2 heures minimum (à partir de 4 heures c’est bien) avant de déguster.
Saupoudrer de poudre de spéculoos au moment de servir.
Je vous donne rendez-vous pour d’autres coups de foudre sur fond de tiramisu dans les prochains mois! You have a date with Fais-moi cr♥quer in 2012 et….des tiramisus !!
Ben oui, la gourmandise n’interdit pas un peu de sensuailté … en cuisine!!
 
Cupcake Spartacus

Cupcake d’inspiration Spartacus de Chloé S.

Si vous êtes fans de cupcakes et parisiens vous avez sûrement déjà poussé la porte de la Cupcakerie de Chloé S. Un monde d’inspiration fifties, tout rose où le cupcake est roi !
 
Quelle jolie surprise que de découvrir une de ses recettes présentée dans Madame Figaro! J’avais très envie de les tester by myself et je vous propose ma version de son Spartacus! Chocolat et Spéculoos !

Ingrédients

240 gr de beurre salé (doux pour moi)
6 oeufs
140 gr de farine
1 sachet de levure
160 gr de sucre
400 gr de chocolat noir pâtissier
300 gr de pâte de spéculoos
Une 10aine de biscuits spéculoos

Glacage à la façon de Fais-moi cr♥quer!
Crème liquide entière
Mascarpone
Pâte de spéculoos
Préparation
Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes). Hors du feu, ajoutez les morceaux de beurre.
Battre les oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, mélangez pour bien incorporer.
Mélanger farine et levure et ajouter à la préparation au chocolat.
Casser les biscuits en morceaux. Allumer le four à 165°C.
Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes, déposer une cueillère à café de pâte de spéculoos et des éclats de biscuits. Déposer le reste de préparation.
Faire cuire 22 minutes.
Pour le glaçage, la recette initiale de Chloé S est de déposer de la pâte de spéculoos grâce à une poche à douille ou de préparer une crème au beurre aromatisée de pâte à spéculoos.
Moi j’ai eu envie de tester une variante en adaptant la recette avec mon glaçage préféré composé de crème liquide et de mascarpone et en y ajoutant de la pâte de spéculoos pour la parfumer!… Le résultat est à manger à la petite cuillière!!

Pour le glaçage, placez la crème liquide, le bol et les fouets au frigo 2h à l’avance.

Battre la crème liquide pour la faire monter (environ 4 minutes). Puis ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une texture ferme. Inutile de rajouter du sucre glace le gâteau et la pâte de spéculoos sont déjà bien sucrés.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore Chloé et le monde merveilleux de sa cupcakerie, je vous y emmène en images
Je partage totalement l’ambiance glamour de ses cupcakes! Si, si messieurs, restez avec nous, les cupcakes glamour c’est aussi pour vous! Voyez une idée de la version glamour de la pâtisserie  :

 

 

Et j’adore -et partage- sa devise :
« Si tu veux le beurre et l’argent du beurre, 
que tu te sens en sucre
et que tu as le nez dans la farine,
ne mets pas tes oeufs dans le même panier,
mange un cupcake » !
Si vous avez l’occasion allez goûter ses cupcakes, plongez dans l’univers rose bonbon girly et rétro, et racontez-moi votre cupcake préféré !

Vous pouvez aussi y trouver du matériel pour les faire maison ! 

Et si vous prenez les mêmes poses que Chloé pour faire la cuisine, il y a des chances que Monsieur Votre Jules vous redemande des cupcakes !!

Crumble belge {Poire & Spéculoos}

Après un week-end dans le Nord, je rapporte dans mes valises plusieurs idées de recettes et notamment ce soir une envie de dessert chaud et à base de Spéculoos !
J’espère que cette recette simple et rapide vous réchauffera le corps et les papilles (et au vu des températures actuelles, ça ne peut pas faire de mal !).


 

Elle est extraite du livre Crumbles de Camille Le Foll (édition Marabout) truffé de recettes salées et sucrées incontournables pour les amoureux du crumble !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
          6 poires Williams
          50 gr + 70 gr de beurre
          3 à 4 tranches de pain d’épice
          Biscuits Spéculoos
          100 gr de farine

Préparation
Peler les poires et couper  en quartiers. Les faire revenir à feu vif avec 50 gr de beurre.
Préchauffer le four à 180°C
Préparer les miettes : faire chauffer au grille-pain les tranches de pain d’épice pour les ramollir avant de les émietter. Passer au mixeur pain d’épice et biscuits Spéculos pour obtenir une grosse chapelure, y ajouter  70gr de beurre + la farine.
Disposer les poires dans des mini-cocottes et recouvrir avec les miettes. Enfourner pour  15 à 20 minutes.
Déguster au choix avec de la glace au miel ou simplement de la crème fraîche!
Réchauffez-vous bien!