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Curry de poulet coco et citron vert {Bibliothèque culinaire – Easy Naan & Curries de Sanjee}

Ce n’est pas un scoop, j’aime beaucoup la cuisine indienne. Il faut dire que je connais bien une blogueuse spécialisée dans la cuisine indienne qui me fait découvrir ses recettes parfumées et délicieuses, dont je vous parle souvent ici, Sanjee du blog Bollywood Kitchen.

Son dernier ouvrage m’a particulièrement fait saliver ! Aussitôt reçu, aussitôt testé ! J’ai adapté son sauté de veau au lait de coco et citron vert en curry de poulet (car c’est tout simplement ce que j’avais dans mon frigo !).

Curry de poulet coco

Alliant la fraîcheur du citron vert, des petits pois et de la coriandre avec les doux parfums d’épices, c’est une recette vraiment simple et facile à réaliser qui change des recettes tikka et autres recettes indiennes certes délicieuses mais que l’on a déjà goûtées 100 fois.

Curry de poulet coco

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 assiettes 
6 escalopes de poulet bio pour moi
180 gr de petits pois bio surgelés pour moi
1 citron vert
1 oignon
15 gr de gingembre frais
1 cc de curcuma
1 cc de curry de Madras fort
1 CS de farine de la farine de votre choix (complète pour moi)
20 cl de lait de coco
15 cl de bouillon de légumes bio : pour moi l’occasion de tester le bouillon doux épices, herbes et poireau de Beendhi (en magasin bio)
1 CS d’huile végétale
Feuilles de coriandre fraîches
Riz Tilda complet pour moi

USTENSILES
Râpe de type Microplan
Balance de cuiisne
Fait-tout ou Marmite (pour moi une cocotte en fonte Le Creuset)
Casserole
Passoire
Couteau d’offre
Verre doseur
Petit sachet plastique de type Albal
Presse-agrumes
Grande cuillère ou spatule résistant à la cuisson

PRÉPARATION
Couper le poulet en morceaux d’environ 3 cm sur 3. Mettre les morceaux dans le sac en plastique avec la farine et le curcuma, fermer et mélanger le tout pour imprégner le poulet.

Eplucher et râper le gingembre frais. Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans la cocotte puis y faire dorer les morceaux de poulet sur chaque face. Ajouter gingembre, curry et oignon. Cuire 5 minutes tout en remuant.

Déglacer avec le jus de citron vert et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Commencer à faire cuire le riz (en fonction de la durée de cuisson du riz choisi).

Ajouter dans la cocotte le lait de coco et les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes.

Servir chaud avec la coriandre fraîche et le riz.

Attention ce livre de Easy Naan et Curries fait vraiment saliver, je vous aurais prévenus ! Les photos sont superbes et le choix des recettes très complet : des recettes végétariennes, des curries de poissons (auxquels personnellement je ne pense pas souvent) et des recettes de curries avec des viandes différentes, bref il y en a pour tous les goûts ! Et les naans, on en parle des naans de Sanjee ?

livre curry

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Crêpe Chantilly framboise {chandeleur healthy & gourmande}

Les crêpes, personnellement, j’en mangerais toute l’année ! La chandeleur est une occasion que je ne laisserais certainement pas passer sans dégainer ma crêpière !

L’année dernière, j’ai partagé avec vous ma recette de crêpe healthy, sans gluten et sans lactose. Comme on ne change pas une équipe qui gagne, c’est exactement la même recette que j’ai réalisée cette année.

En revanche, la nouveauté vient de la garniture ! J’ai eu envie de fraîcheur, de fondant et de gourmandise ; j’ai donc opté pour une chandeleur healthy recouverte d’une chantilly vegan et de framboises fraîches !

Chandeleur vegan

INGREDIENTS

20 cl de crème de coco
2 + 1 CS de sucre glace
Framboises fraîches

USTENSILES

Fouet électrique et bol ou robot sur socle
Mini-passoire en inox
Douille et poche à douille

PRÉPARATION

Réaliser les crêpes avec ma recette sans gluten et sans lactose.

Placer le bol, les fouets et la crème de coco minimum 1 heure à l’avance au réfrigérateur.

Battre à grande vitesse la crème de coco bien froide. Quand elle est commence à monter ajouter 2 CS de sucre glace.

Remplir la poche à douille (équipée de la douille) de la chantilly de crème de coco.

Garnir les crêpes, ajouter la (ou les) framboises(s) et saupoudrer du sucre glace restant à l’aide de la mini passoire.

A déguster rapidement avant que la chantilly ne fonde… !

Garniture chandeleur healthy

 

Pour les plus traditionnels d’entre vous, j’ai aussi sur mes étagères une pâte à tartiner pralinée, une confiture de lait et du sucre aromatisé à l’orange, les 3 étant faits maison of course !

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Torta Caprese presque comme à Capri {sans gluten et sans beurre}

Je l’ai souvent dit ici, et je le redirai à l’infini, j’adore la cuisine italienne ! J’ai eu la chance de rencontrer la chef italienne Laura Zavan il y a 2 ans et ses recettes sont pour moi une référence en matière de cuisine italienne !
Je me suis donc inspirée de sa Torta Caprese (un gâteau originaire de Capri comme son nom l’indique) dans une version sans beurre (mais libre à vous d’utiliser du beurre comme dans la recette originale) pour un dessert de fête rapide et simple à préparer qui en jettera plein les papilles.

Torta Caprese

J’ai eu le bonheur de visiter Capri, il y a des annééées et j’en garde un souvenir aussi lumineux que délicieux. Alors pour finir 2015 en beauté, à l’heure des récapitulatifs des 12 mois écoulés et de la préparation de sa liste de voeux non exhaustive pour la nouvelle année, je vous envoie une bonne dose de lumière et de douceur, comme à Capri même si vous réveillonnez ailleurs bien sûr !

Torta Caprese

 

INGREDIENTS pour une presque Torta Caprese
250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
150 gr de sucre complet (Muscovado pour moi)
5 oeufs bio
200 gr de chocolat noir pâtissier bio
200 gr de margarine bio non hydrogénée
1 pincée de sel
Facultatif : arôme de vanille naturel, 2 CS de cacao bio, sucre glace

USTENSILES
Casserole et cul de poule
Robot pâtissier
Robot coupe
Moule à charnière amovible à large bord de diamètre 22 cm maxi (pour avoir un effet de gâteau bien épais)
Feuille de papier sulfurisé
Fouet à main
Spatule (maryse)
Une paire de ciseaux

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Remuer pour obtenir un mélange lisse. Réserver.

Pendant ce temps mixer la poudre d’amandes pour qu’elle soit la plus fine possible et préchauffer le four à 165°C.

Battre les oeufs et le sucre (avec la pincée de sel) jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui a triplé de volume.

Ajouter délicatement le chocolat fondu aux oeufs battus puis la poudre d’amande fine. Ajouter les options cacao et/ou 1 CS d’arôme de vanille naturel à ce stade.

Veiller à ce que la poudre d’amande ne forme pas de « paquet » et soit bien fluide et intégrée dans la préparation.

Découper un cercle dans le papier cuisson de la taille du moule et le placer au fond après avoir huilé/beurré et sucré les bords. Y verser la préparation et enfourner 35 à 40 minutes selon votre four. Une fine croûte se formera sur le dessus.

Le laisser refroidir avant de le démouler et de le découper. Il sera encore meilleur le lendemain le chocolat et la poudre d’amande ayant « confit ».

Saupoudrer ou non le dessus du gâteau de sucre glace en fonction de l’effet visuel voulu. Déguster et changer d’année !

Torta Caprese

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Angel Cake Chocolat, Caramel et Banane {Noël sans gluten et sans lactose}

L’Angel cake est un gâteau de fête qui fait toujours son effet ! Je vous en ai déjà proposé un « classique », voici sa version sans gluten et sans lactose pour un Noël healthy et gourmand !

Angel cake chocolat sans gluten

Grâce à son effet waouh, il s’invitera sans rougir à votre table pour tout moment festif, dîner en famille ou entre amis, parfait pour un dîner en amoureux (recette à garder en tête pour la Saint-Valentin par exemple) ou un anniversaire. Cette version a l’avantage d’être délicieuse et plus saine que sa version classique !

Angel cake chocolat sans gluten


Certes il reste bien sucré et c’est pour ça qu’on lui réservera les occasions exceptionnelles (ou qu’on ira courir un bon jogging le lendemain !).

INGREDIENTS

10 oeufs : 10 blancs et 3 jaunes
100 gr de sucre glace bio
15 cl d’huile de pépin de raisin
15 cl de lait végétal
150 gr de fécule de maïs
2 bananes
Caramel vegan fait maison
20 cl de crème de coco ou Riz Cuisine Soy
4 CS de cacao
10 gr de chocolat pâtissier bio

USTENSILES

Batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule
Douille et poche à douille
Cul de poule

Moule à Angel Cake (que vous pouvez trouver chez Zôdio)
Fourchette
Econome

Angel cake chocolat sans gluten

PREPARATION

Préchauffer le four à chaleur tournante à 170°C. Pendant ce temps, réfrigérer le bol, les batteurs et la crème végétale, 1 heure eu réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d’oeufs en les battant au fouet avec le sucre glace.
Ajouter le lait végétal, l’huile, la fécule et le cacao tout en continuant à battre.
Monter les blancs en neige et incorporer les doucement à la spatule à la première préparation.
Verser dans un moule non beurré (c’est important pour l’aspect de l’angel cake au démoulage : il ne doit pas être lisse exactement comme sur la photo) la préparation.
Enfourner pour 45 minutes pour un grand et 30 minutes pour des individuels en moules silicone de chez Zôdio.
Laisser refroidir en retournant le moule sur une assiette.

Pendant ce temps battre la crème vétégale bien froide, ajouter progressivement 2 CS de sucre glace (goûter et ajuster selon votre goût) pour obtenir une chantilly bien ferme.

Ecraser une banane à la fourchette.

Quand le gâteau est refroidi, fourrer dans le luit central la banane écrasée.

Remplir la poche à douille, équipée de la douille, de la crème et garnir le puits jusqu’en haut.

Napper de caramel, décorer de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat réalisés avec le couteau économe.

Réfrigérer jusqu’au moment de déguster.

Angel cake chocolat sans gluten

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Bûche au chocolat et marron sans gluten et sans lactose {Bataille Food 29}

Qui dit Bataille Food de Décembre, dit Bataille Food sur le thème des fêtes de fin d’année ! Lillie désignée par Elise, a choisi « Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit de blanc pour un hiver gourmand » et en plus ça rime !

Rapidement mes papilles ont su ce qu’elles voyaient derrière ce thème : une bûche à base de crème de marron dans un décor blanc et doux !

bûche chocolat marron sans gluten vegan

Pas de gluten ni de lactose dans ma bûche, mais de la crème de marron, du chocolat et de la chantilly végétale car pour moi healthy rime toujours avec gourmandise !

bûche chocolat marron sans gluten vegan

bûche chocolat marron vegan sans gluten

 

INGREDIENTS
100 gr de chocolat pâtissier
3 oeufs
500 gr de crème de marron bio (de type Bonneterre ou Markal)
Crème de coco
Tube de crème de marron ou 100 gr de crème de marron
1 CS de Maïzena
1 CS d’extrait de vanille
Brisures de marron glacé
1 CS de sucre glace

 

USTENSILES
Spatule
Bol et fouet ou robot pâtissier
Petite casserole
Moule à cake
Douille ronde et poche à douille

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C. Placer la crème de coco, le bol et les fouets électriques au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat à feu doux dans la casserole.

Battre les oeufs au fouet. Ajouter la crème de marron dans le bol puis la vanille et le chocolat fondu.

Graisser (huile ou margarine non hydrogénée bio) le moule à cake. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

Monter la crème de coco en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace. Remplir la chantilly végétale dans la poche à douille équipée de la douille ronde.

Démouler le cake quand il est totalement refroidi.

Décorer la bûche en alternant la crème de chantilly et la crème de marron (dressée dans une poche à douille à défaut de tube), puis de brisures de marron glacé.

Conserver la bûche au frais jusqu’au moment de servir.


bûche chocolat marron vegan sans gluten

Bataille food 29

Pour découvrir les interprétations des autres participants à cette amicale Bataille initiée par Jenna :

La Cuisine de Lillie  – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you –  Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette – Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les trois Madeleines – Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine  – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison – Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – I love Cakes – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes – Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or – Paruline en Cuisine – Comme une envie de  Vegan Freestyle – Sharing Cuisine – Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin

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