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Lasagnes végétariennes au potiron et épinards {Jeu concours Galbani}

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas emmené en Italie. Ca vous tente d’y retourner ? Ce n’est pas parce que la belle saison est derrière nous qu’il faut arrêter de voyager, n’est ce pas ? Que ce soit « dans la vraie vie » ou dans son assiette !

Justement aujourd’hui j’ai un complice pour inviter l’Italie dans votre assiette et faire chanter les pastas dans votre cuisine, allez tous avec moi  : « Lasciatemi cantaaaaare, con la chitarra in manooo, lasciatemi cantare, sono L’italiano » !
Ah bon vous préférez manger que chanter ? Je retourne à mes pastas alors !

J’ai eu récemment le plaisir de découvrir la nouvelle variété de parmesans Galbani et de la saupoudrer sur mes lasagnes verdi et veggie !
Aujourd’hui non seulement je vous présente cette nouvelle gamme, une recette de lasagnes végétariennes de ma création et en plus je vais pouvoir vous faire gagner des cadeaux sympas et gourmands, grâce à Galbani !

On commence par bouloter mes lasagnes et puis une fois que vous aurez le ventre plein, on jouera ensemble !

Lasagnes végétariennes Galbani

Je vous ai préparé des lasagnes aux parfums épinard et potiron pour une association de goûts et de couleurs coordonnée à cette douce saison automnale, relevée de parmesans.


INGREDIENTS

500 gr d’épinards frais
250 gr de ricotta
40 cl de coulis de tomates bio (option + 1 tomate)
Feuilles de lasagnes (vertes aux épinards pour moi)
1 tranche de potiron ou 250 gr de purée de potiron
Noix de muscade râpée
Parmesan Gusto Fruttato Galbani : au goût fruité et acidulé (affinage de plus de 12 mois)
Huile d’olive (Carapelli Bio pour moi)
Pignons de pin
Amande cuisine Bjorg pour moi  (crème liquide à défaut)

Vous avez le choix pour vos recettes italiennes entre 3 degrés d’intensité et de goûts différents de parmesans Galbani

Parmesan Galbani

USTENSILES
Un robot ménager mixeur
1 presse purée
1 fait-tout ou grande marmite
1 plat à lasagnes
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 passoire ou essoreuse à salade
1 casserole de taille moyenne

PREPARATION

Equeuter, rincer et laver les feuilles d’épinards. Les essorer.

Verser 2 CS d’huile d’olive dans la marmite. Verser la moitié des feuilles d’épinards, les faire cuire et lorsqu’elles ont fondu, verser la 2nde moitié.

Verser dans la cuve du robot-ménager mixeur, la ricotta et les épinards, saler et poivrer. Mixer en mode pulse (environ 3 pulsions) pour qu’il reste des morceaux dans la préparation.

Laver la marmite, y faire chauffer à nouveau 2 CS d’huile d’olive. Eplucher le potiron, couper la chair en dés et la faire fondre dans la marmite (pour gagner du temps vous pouvez opter pour une purée de potiron toute faite) à feu moyen. Lorsque la chair est tendre, verser 10 cl de Amande cuisine et la réduire en purée, saler, poivrer et ajouter 1 CC de noix de muscade râpée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le plat à lasagnes, verser 1 CC d’huile d’olive et 1 CS de coulis de tomates.

Porter de l’eau à ébullition dans la grande casserole. Y faire cuire chaque feuille de lasagne, 1 par 1, pendant 1 minute pour qu’elles restent très fermes (donc plus qu’al dente).

Napper le fond du plat des premières feuilles de lasagnes, recouvrir de la préparation épinard/ricotta, napper de coulis de tomates (en option vous pouvez ajouter des tranches fines de tomates). Recouvrir de feuilles de lasagnes puis de la purée de potiron. Recommencer l’opération en alternant les 2 préparations jusqu’à « épuisement du stock ». Napper la dernière feuille de lasagne de coulis de tomates et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Lasagnes végétariennes Galbani

C’est bon, vous avez fini votre assiette ? On peut jouer maintenant ? Voici justement les 3 lots en jeu :

1er lot : La box Galbani comportant une machine électrique à pâtes Domoclip, un livre de recettes « I love Pasta » et 3 bons de réduction d’une valeur totale de 7,50€ pour goûter le ou les parmesans Galbani de votre choix.
2ème lot : 3 bons de réduction d’une valeur totale de 7,50€ pour goûter le ou les parmesans Galbani de votre choix.
3ème lot : 2 bons de réduction d’une valeur totale de 5€ pour goûter le ou les parmesans Galbani de votre choix.

Pour jouer, je vous invite tout d’abord à suivre ce blog soit en vous inscrivant à la newsletter, soit en suivant le blog sur les réseaux sociaux (page Facebook, Instagram, Twitter, Hellocoton). Vous habitez en France Métropolitaine + Corse.

Puis à laisser ci-dessous en commentaire la recette que vous réaliseriez avec les parmesans Galbani. N’oubliez pas d’indiquer où vous suivez le blog ainsi que votre nom ou pseudo pour que je vous retrouve.

Un tirage au sort désignera les 3 gagnants. Vous avez jusqu’au Dimanche 8 Novembre à 20h00 pour jouer !

A vous de jouer maintenant ! Pour vous inspirer et vous faire patienter, voici 3 recettes Galbani pour tester ces 3 parmesans aux degrés d’intensité gradués !

Parmesan Galbani

Parmesan Galbani

Parmesan Galbani

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Tarte à la courgette, menthe et ricotta {Viva Italia !}

On continue à fêter l’Italie cette semaine (personnellement, je pourrais la fêter tous les jours !) !

Cette fois avec un autre célèbre fromage italien qui est une excellente ressource en cuisine : la ricotta ! Pour des recettes sucrées ou salées, on peut y recourir plus souvent qu’on ne pense, notamment pour remplacer avantageusement la crème fraîche car la ricotta ne contient elle que 11% de matière grasse, tout en maintenant goût crémeux et onctuosité !

 

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Comme quoi, manger italien ne signifie pas forcément multiplier les calories !! On peut donc continuer à fêter l’Italie indéfiniment et sans prendre un gramme !

INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée pur beurre
250 gr de ricotta Galbani
3 à 4 courgettes
1 bouquet de menthe
1 oignon
3 œufs
100 gr de parmesan
150 gr de gruyère râpé
3 cuillère à Soupe d’huile d’Olive
100 gr de Chapelure (ou de pain sec mixé)

 

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PRÉPARATION

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Éplucher et découper l’oignon en rondelles. Le faire dorer dans l’huile chaude.

Laver, essuyer et couper les courgettes en morceaux (rondelles de 2 cm puis en quartier). Les faire dorer dans la sauteuse.
Astuce : Si vous en avez la possibilité, faire cuire les courgettes la veille et les laisser essorer une nuit avant de les ajouter à l’appareil.

Pendant que les courgettes cuisent, faire cuire à blanc la pâte feuilletée 10 minutes à 175°C.

Quand la pâte est précuite, saupoudrer le fond de chapelure (pour éviter à la pâte d’être détrempée pas l’eau contenue dans les courgettes)

Dans un bol, battre les œufs et la ricotta ensemble. Ciseler la menthe, ajouter sel, poivre et parmesan. Mélanger le tout et verser l’appareil sur le fond de tarte.

Recouvrir de gruyère râpé et enfourner pour 40 minutes.

Cette tarte se déguste chaude ou froide, ce qui est très pratique pour les pique-niques, barbecues et autres fêtes d’extérieur dont nous allons tous profiter avec joie !

 

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Cheesecake aux fraises {Pour la Fête des mères}

 
Les fraises font partie de notre tradition familiale. Enfant, dès le Printemps, elles enchantaient nos desserts du dimanche et des jours de fête : ma mère nous les préparait en charlotte ou simplement avec de la crème ; ce fruit est donc très naturellement devenu l’un de mes fruits préférés depuis mon plus jeune âge. 
 
Il était pour moi évident de l’inviter pour cette fête des mères, pour retrouver notre part d’enfance et célébrer toutes les mamans ! 
 
Pour la mienne – et la vôtre aussi – j’ai sorti le grand jeu d’un cheesecake à la ricotta et aux fraises pour lui dire simplement que je l’aime !
 









 
INGREDIENTS
 
Pour la croûte
1 paquet de spéculoos
75 gr de beurre fondu
 
Pour la purée de fraises
400 gr de fraises
65 gr de sucre blond
Le jus d’1/2 citron bio
1 gousse de vanille
4 gr d’agar-agar
 
Pour l’appareil à cheesecake
250 gr de ricotta (Galbani pour moi)
400 gr de cream cheese (type Philadelphia)
100 gr de sucre blond
 
Pour la décoration
Fraises
 
 

 

 
USTENSILES
 
Un moule à fond amovible
Une balance de cuisine
Une casserole
Un mixer (Magimix pour moi)
Un couteau de cuisine pointu
Cup (mesure anglo-saxonne)
Robot pâtissier (ou bol + batteur électrique)
 

 

 
PREPARATION
 
Pour la croûte
 
Préchauffer le four à 175°C. 
 
Réduire les spéculoos en poudre dans le mixer. Ajouter le beurre fondu, mélanger et en tapisser le fond du moule. Enfourner 8 minutes (le fond ne doit pas brûler).
 
Réserver.
 
 
Pour la purée de fraises
 
Laver, sécher et couper les fraises. Fendre la gousse de vanille et en gratter la pulpe. 
 
Verser dans la casserole les fraises, le sucre, le jus de citron, la gousse et la pulpe de vanille. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que les fraises réduisent. Ajouter l’aga-agar et fouetter le mélange jusqu’à porter un 1er bouillon. Une fois les fraises totalement réduites, retirer du feu et laisser refroidir.
Prélever  l’équivalent d’une cup (mesure anglo-saxonne) de purée de fraises et réserver.
 
 
Pour l’appareil à cheesecake
 
 
Battre la ricotta à grande vitesse pour l’assouplir.  La réserver au réfrigérateur.
 
Dans le bol du robot, verser le cream cheese et le sucre et les battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
 
Réduire la vitesse du robot et y ajouter la purée de fraises jusqu’à obtenir un mélange homogène.
 
Ajouter la ricotta réservée au mélange cream-cheese + taises.
 
Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2h minimum.
 
Une fois que le cheesecake a pris, réchauffer la purée de fraises réservée et la verser sur le dessus du cheesecake. Replacer au réfrigérateur une nuit.
 
Réchauffer un couteau de cuisine pointu sous l’eau chaude et le passer sur le tour du cheesecake pour le démouler délicatement du bord.
 
Décorer de fraises au moment de servir.



 

 
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Le cheesecake de Rose Bakery {Quand une anglaise fait un cheesecake à l’italienne}

Lorsqu’en 2007 mon amie Isa me fait découvrir le restaurant de Rose Bakery,  rue des Martyres (46, rue des Martyrs, Paris – 9ème arrdt) et qu’elle me voit les yeux écarquillés devant la carte des plats bio sucrés (cakes, muffins, des vrais jus de fruits pressés) et salés (salades, risotto, soupes), elle a trouvé l’idée de cadeau de mon prochain anniversaire  : LE livre de recettes de Rose Bakery ! 

Il est rapidement devenu pour moi un essentiel dont les recettes me régalent toujours autant et dans lequel je me replonge régulièrement pour le plaisir de mes papilles et aujourd’hui je l’espère aussi des vôtres !

Parmi ses 100 recettes, le cheesecake de Rose n’est pas tant au Philadelphia mais surtout à la Ricotta. C’est un peu comme si nos cousins italiens avaient eux-aussi eu envie de LEUR recette de cheesecake et que Rose les avaient exaucés ! Elle est sympa cette Rose quand même !




Cela donne une version onctueuse et surtout pas lourde du tout, plus fondante que celle dense de son cousin le cheesecake américain. 





Ingrédients

800 gr de Ricotta
200 gr de fromage Frais (de type Carré Frais)
130 gr de sucre en poudre
Le jus et le zeste de 2 citrons bio
1 CC d’extrait naturel de vanille
5 oeufs + 1 jaune d’oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
1 CS de farine

200 gr de biscuits sablés (100 gr de type Thé + 100 gr de Spéculos)
80 gr de beurre fondu




Ustensiles

Robot pâtissier ou fouet électrique
Mixer
Moule à charnière à fond amovible 
Maryse
Papier sulfurisé





Préparation

Chemiser le moule de papier sulfurisé, sur le fond et les bords. Préchauffer le four à 175°C.

Mixer les biscuits et faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et tapisser le fond du mule en tassant bien. Laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.

Dans la cuve du robot pâtissier, verser la ricotta, le fromage frais, les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citrons, la crème fraîche et la farine. Battre le tout doucement pour obtenir un mélange homogène, lisse et sans grumeau.

Verser délicatement la préparation sur la base sablée et enfourner 45 minutes.
Surveiller la cuisson, le cheesecake doit rester blond et ne doit pas dorer.

Laisser refroidir avant de démouler.






D’autres recettes terribles à l’intérieur ! 
A ajouter dans votre liste au Père-Noël !



Aujourd’hui Rose Bakery, a une 2ème adresse parisienne (en plus des adresses londoniennes) : 30, rue Debelleyme, dans le 3ème. A visiter et tester si cette recette vous fait fondre !



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Carré de fruits d’été {ricotta et amande}

Voilà ça y est, le sifflet a sonné la fin de la récré des vacances!… Les  petits loulous sont repartis cartables sur le dos et nous on a troqué le maillot de bain contre la veste… Je vois d’ici vos mines tristounes… Et si je vous proposais de prolonger un peu l’été? Comment ça c’est pas possible?!? C’est mal me connaître, hé, hé!!
 
D’un coup de baguette/cuillère magique, je sors de mon chapeau cette recette qui a fait le bonheur de nos desserts puis du goûter et même du petit-déjeuner des vacances, c’est dire!!
 
Ce carré de fruits de l’été allie la douceur de la pâte à la ricotta à l’acidité et au sucré des fruits et tient toutes les promesses de la recette de Paris dans ma cuisine qui m’avait fait de l’oeil -oui, moi dans ma vie, les desserts me font de l’oeil, je sais c’est pas facile tous les jours!! Un vrai coup de coeur pour cette recette que je vous conseille les yeux fermés!
 

Ingrédients
 
90 gr de beurre à température ambiante
110 gr de sucre
3 oeufs (pour nous d’une poule dingo qui nous a fait l’animation et le spectacle!)
le jus d’un demi citron
110 gr de poudre d’amande
50 gr de farine
160 gr de ricotta
10 abricots
5 pêches
quelques tiges de rhubarbe du jardin
 
Vous trouverez encore sur les étals de votre maraîcher quelques beaux fruits de l’été : si dans certaines régions du nord on ne trouve plus d’abricots, remplacez-les par des prunes!
 

Ustensiles
Batteur (ou robot de type Kitchen Aid)
Moule rectangle


Préparation
 
 
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule
 
Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ; y ajouter un à un les jaunes d’oeufs en continuant à battre.
 
Ajouter le jus de citron puis la poudre d’amandes et la farine sans arrêter de battre.
 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.
 
Ajouter la ricotta en dernier.
 
Verser la pâte dans le moule beurré.
 
Disposer les quartiers de fruits sur la pâte et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.






Cette délicieuse recette « nous a fait l’été » et j’espère qu’elle prolongera le vôtre au-delà de la rentrée!


 

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