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Angel cake aux pralines roses

Angel Cake Framboise et Praline rose {Le Ciel peut bien attendre, je suis avec mon Angel Cake}

 
Vous avez sans nul doute observé la tendance mono-pâtisserie. Ces pâtisseries spécialisées qui ne vendent qu’un seul type de gâteau : les macarons, les cupcakes, les éclairs, les choux, les cookies, etc. 
Le dernier gâteau trendy a été mis au goût du jour par la pâtisserie Ciel (3 rue Monge, Paris 5ème) et il s’agit de l’Angel Cake, ce gâteau tellement aérien qu’on a l’impression de mordre dans un nuage !
 
J’avais testé ma recette pour Noël et devant l’accueil plébiscité des lutins de Noël (les petits et les grands), je vous l’ai refaite pour votre Saint-Valentin en version mini pour un dîner en tête-à-tête !


 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients
10 oeufs : 10 blancs et 3 jaunes (garder les jaunes pour préparer de la pâte à choux par exemple)
120 gr de sucre glace
15 cl d’huile de pépin de raison
15 cl de lait
100 gr de farine
50 gr de fécule de maïs
Arôme de framboise
Colorant rose (en gel Wilton pour moi)
Pralines roses concassées
 
Pour la crème
50 cl de Crème fleurette
100 gr de mascarpone
Sucre glace
 
 
 
 
Ustensiles
 
Batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule
Douille et poche à douille
Cul de poule
Moule à Angel Cake (que vous pouvez trouver chez Féérie cake) ou Bundt Cake (moule Nordic Ware) ou à défaut moule en verre de type moule à charlotte 
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à chaleur tournante à 170°C.
 
Séparer les blancs des jaunes.
 
Blanchir les jaunes d’oeufs en les battant au fouet avec le sucre glace.
 
Ajouter le lait, l’huile et les farines tout en continuant à battre.
 
Monter les blancs en neige et incorporer les doucement à la spatule à la première préparation.
 
Aromatiser et colorer selon votre goût.
 
Verser dans un moule non beurré (c’est important pour l’aspect de l’angel cake au démoulage : il ne doit pas être lisse mais comme sur la photo)  la moitié de la préparation. Saupoudrer de pralines roses et recouvrir du reste de la préparation.
 
Enfourner pour 45 minutes.
 
Laisser refroidir en retournant le moule sur une assiette.
 
Pendant ce temps, réfrigérer le bol et les batteurs au congélateur 15 minutes ou 1 heure eu réfrigérateur.
 
Puis battre la crème fleurette bien froide, ajouter progressivement 2 CS de sucre glace (goûter et ajuster selon votre goût) puis le mascarpone pour obtenir une chantilly bien ferme.
 
Quand le gâteau est refroidi si vous ne disposez pas d’un moule à l’aide d’un évide-pomme un puits au centre du gâteau. 
 
Remplir la poche à douille, équipée de la douille, de la crème et garnir le puits jusqu’en haut. Décorer de fruits rouges et de poudre de pralines roses.
 
 
Galette des rois aux pralines roses

Galette des rois aux pralines roses {pour voir la vie en rose en 2014 !}

Comme vous l’avez remarqué, j’aime revisiter les classiques. C’est pourquoi une galette des rois chez moi, n’est jamais « juste » à la frangipane
 
Pour vous souhaiter une année 2014 rose de bonheur, je vous ai préparé une galette aux pralines roses pour les rois… et les reines ! 
 
 
 
 
 
INGRÉDIENTS
 
2 pâtes feuilletées au beurre
100 gr de beurre pommade
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de noisettes en poudre
100 gr de pralines roses (chez G. Detou)
80 gr de sucre blond
2 oeufs
1 à 2 jaunes d’oeufs
 
 
 
USTENSILES
 
Robot-coupe (type Magimix)
Fouet à main
Saladier ou cul-de-poule
Papier sulfurisé ou silipat (feuille en silicone)
Pinceau de cuisine
Couteau de cuisine
 
 
PREPARATION
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Mélanger le sucre et le beurre au fouet. Ajouter les poudres, le sucre et les oeufs tout en continuant à battre.
 
Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un silipat posée sur la plaque de cuisson.
 
Verser la préparation au centre et l’étaler en peu en laissant 2 cm libres sur les bords. Avec le pinceau, badigeonner du jaune d’oeuf sur le bord.
 
Placer la fève dans la préparation.
 
Poser la 2ème pâte feuilletée au dessus et souder à la main les bords.
 
Badigeonner le dessus de la pâte du reste du jaune d’oeufs au pinceau.
 
Avec le côté non tranchant d’un couteau de cuisine dessiner des lignes, stries ou dessins sur le dessus. 
 
Enfourner pour 30 minutes.
 
 
 
Pour 2014, je vous souhaite
 
1 kg d’amour
500 gr de rêves à réaliser
300 gr de rires et de bonne humeur
1 soupçon de passion
1 tonne de bonheur
1 poignée de surprises
et une petite grosse pincée de grain de folie (moulue!)
 
 
praluline

Brioche aux pralines roses {Praluline ou Saint Génix}


Pour ma toute première brioche, j’avais très envie de retrouver ce goût découvert il y a des annnnnééés dans la région de Grenoble. 

C’est là que j’ai craqué pour la praline rose dont je ne me suis jamais lassée depuis, une jolie découverte gourmande qu’il faut absolument que vous goûtiez si vous ne la connaissez pas encore ! Et si vous la connaissez déjà, voilà l’occasion de vous faire plaisir et de voir la vie en -praline- rose !

Ingrédients

15 gr de Levure de boulanger
3 Oeufs
250 gr de Farine
80 gr de Sucre
150 gr de Beurre mou
1/2 CC de Sel
Pralines roses
Grains de sucre pour chouquettes (roses ici)

 
 
Ustensiles
Robot pâtissier avec sa feuille et son crochet
Balance de cuisine
Film alimentaire
Ciseaux de cuisine
Pinceau de cuisine


 
Préparation

Dans le bol du robot pâtissier, verser le sucre, les oeufs, le sel et la farine. Creuser un puits dans la farine pour y déposer la levure : attention la levure ne doit pas toucher directement le sucre ou le sel sinon la pâte ne lèverait pas.
 
Mélanger pendant 10 minutes.

 

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord du bol.
 
Laisser reposer la pâte à température ambiante après l’avoir filmée pendant 1h30 à 2h.
 
Après ce temps, saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer la pâte. L’aplatir en la repliant plusieurs fois sur elle-même en chassant vigoureusement l’air dû à la fermentation du 1er temps de repos. 
 
Filmer la pâte et la laisser reposer cette fois au réfrigérateur 3h (ou mieux une nuit complète).
 
Après ce 2ème temps de repos, dégazer à nouveau la pâte.
 
Puis couper des petits morceaux de pâte (attention à leur taille, la pâte va gonfler à la cuisson) et y glisser les pralines roses (quantité selon votre gourmandise) et les déposer sur une feuille de cuisson ou en silicone.
 
Battre 1 oeuf et avec un pinceau de cuisine en badigeonner le dessus des brioches, inciser avec un couteau de cuisine en forme de croix le dessus de chaque brioche individuelle et saupoudrer de sucre à chouquettes. 
 
Laisser reposer pour la dernière fois 1 h avant d’enfourner 20 minutes à 175°C.




 
Et oui pour déguster de la brioche maison il faut s’y prendre à l’avance et avoir du temps. Beaucoup de temps! Ca se mérite cette histoire !!
 
En ce qui me concerne, pour me lancer dans une brioche maison, vive les week-ends de 3 jours ! Et vive aussi les vacances pour prendre tout le temps nécessaire pour se relaxer, malaxer votre pâte et la déguster en famille pour petit-déjeuner que ne renierait pas l’ami Ricoré !

Crumble Rose {fraise, rhubarbe & praline rose pour Octobre Rose}

Depuis 20 ans déjà, le mois d’Octobre est marqué d’une pierre rose (ou plutôt d’un ruban rose) pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein. C’est ainsi qu’il est devenu Octobre rose !
 
J’y suis particulièrement sensible car malheureusement, ce mal a  frappé autour de moi à plusieurs reprises.  Alors je ne peux que m’y associer et relayer l’information et le message d’espoir délivré par L’association « Le cancer du sein – parlons-en! »
 
Heureusement la recherche progresse d’années en années. En revanche ce que la médecine ne peut pas faire à votre place, c’est prendre rendez-vous pour vous faire dépister!! 
Parce que le dépistage permet de sauver des milliers de vie chaque année, je vous invite chaudement à diffuser largement à toutes les femmes de votre entourage, à partir de leur trentième anniversaire! Car nous avons tous envie de protéger nos mères, tantes, soeurs et amies.
 
Ce fut donc pour moi une évidence de répondre à l’appel lancé par les blogueuses culinaires (merci à Stef ô fourneaux) et pour cette journée de solidarité bloguesque et féminine, je vous propose mon crumble rose, girly à souhait et chaleureusement solidaire!
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients
 
par mini-cocotte ou par personne :
 
5 fraises
5 tronçons de rhubarbe
1/2 pomme
20 gr de beurre mou
20 gr de pralines roses concassées
 
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Laver, essuyer et couper les fraises. Laver, éplucher et couper la pomme.
 
Eplucher et couper en tronçons la tige de rhubarbe.
 
Mélanger les 3 fruits et les disposer dans les mini-cocottes.
 
Mélanger le beurre mou et les pralines et recouvrir les fruits avant d’enfourner 20 minutes.
 
 
 
 
Et n’oubliez pas de diffuser largement autour de vous ce message de prévention et surtout d’espoir!
 
Si vous le souhaitez, vous pouvez également soutenir la recherche en achetant l’un des nombreux produits proposés par des marques solidaires qui reversent une partie du prix à la Lutte contre le cancer du sein (parmi elles : Estée Lauder, Kitchen Aid, Gas, Clinique, Isabel Marant, l’agenda des chefs 2013, etc.)
 
 
Et n’oubliez pas : Pink positive!
 
 

Great Food Blogger Cookies Swap 2011 – Cookies chocolat blanc & pralines roses

Un Great Food Blogger-quoi?! Un Great Food Blogger Cookies SWAP!!

Kesako?

Le principe est simple : vous préparez 36 cookies que vous envoyez à 3 personnes (une douzaine à chaque) tirées au sort, pendant que 3 autres -voire les mêmes selon le hasard du tirage au sort- vous envoient chacune une douzaine des leurs!

Perdus (comment ça mes explications ne sont pas hyper limpides?!), vous pourrez trouver plus d’informations ici :

Ce swap a été imaginé et organisé par Lindsay de Love & Olive Oil et Julie de The Little Kitchen du Tennessy!

22.000 cookies ont été ainsi échangés via ce SWAP international! Waouh!! 620 bloggueurs gourmands ont fait ainsi « tourner » leurs cookies en même temps!

Pour ma contribution à ce SWAP, j’ai envoyé une douzaine de cookies en France à :

– Cupcakista (si vous ne connaissez pas son blog, attention les yeux, comme moi, vous pouvez devenir accro!)

Rose & Cook (si, si je vous assure c’est le pur hasard! On aurait voulu le faire exprès on n’aurait pas pu, vu que le tirage au sort a eu lieu au Tenessy!!)

– et Frikadel, de la recette suivante :

Cookies au chocolat blanc et aux pralines roses

Ingrédients

– 150 gr de sucre
– 1 oeuf
– 250 gr de beurre
– 350 gr de pépites de chocolat blanc (chunk = chocolat spécial cookies qui ne fond pas à la cuisson)
– 200 gr de pralines roses
– 375 gr de farine
– 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).
Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli.
Ajoutez l’œuf, puis le sucre vanillé.
Versez ensuite les morceaux de chunks, puis la farine, que vous incorporez petit à petit  jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Pour former les cookies, prenez une petite boule de pâte avec une cuillère à glace , puis l’aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.

En retour j’ai reçu des cookies de Ma Petite Valisette, Chloé Kiser (blog introuvable désolée) et Frikadel :
Avec ses cookies, Ma Petite Valisette m’a envoyé des bonbons, du thé de Noël « pour se remémorer tous les doux moments de l’année », une adorable carte avec sa recette de cookies! Que de jolies surprises et attentions!!
J’ai trouvé le concept de l’emballage de Chloé dans une boîte de thé vraiment original et délicat!
En plus ses cookies étaient super bons!



Les biscuits et roses des sables de Frikadel préparés à 4 mains avec sa puce,
ça veut dire recette-faite-avec-de-l’amour-dedans!

Comme vous voyez j’ai été gâtée et largement récompensée du temps et de l’énergie passés à ce SWAP.

Quel plaisir d’ouvrir sa boîte aux lettres et de découvrir des biscuits faits maison et de nouvelles recettes!
Pour ma part j’ai été emballée par l’aventure et j’avoue chanceuse dans le tirage au sort!

Si vous aimez les cookies et êtes tentée, n’hésitez-pas à vous inscrire au prochain, trouver une recette et un conditionnement ou un concept original et….. apprêtez-vous à croquer!!