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Pâte à tartiner chocolat praliné

Cadeau gourmand de Noël ★ Pâte à tartiner chocolat-praliné

Ce qui est bien avec la gourmandise, c’est qu’elle est universelle ! Si vous voulez être sûr de ne pas vous  tromper pour vos cadeaux de Noël, optez pour les cadeaux gourmands, vous ferez mouche à tous les coups ! 
 
Après la confiture de lait home made, voici une pâte à tartiner Chocolat-Praliné à manger en tartines, crêpes ou … à la petite cuillère ! 

Ingrédients

 
200 gr de poudre de noisettes
300 gr de chocolat pâtissier praliné
80 gr de beurre
50 gr de chocolat pâtissier au lait
50 gr de chocolat pâtissier noir
40 cl de crème liquide
400 gr de lait concentré sucré
2 pincées de sel
 
 
Ustensiles
 
Mixeur de type Magimix
 
 
Préparation
 
Faire fondre les chocolats au micro-ondes.
 
Ajouter le lait concentré sucré et faire chauffer au micro-ondes encore 30 secondes.

Mélanger et ajouter la poudre de noisettes.

Verser le mélange dans le mieux, ajouter le beurre, le sel et la crème liquide.

Mixer longuement (pour éviter au maximum de sentir les grains de la poudre de noisettes).


Verser dans des pots et conserver au frais.

La pâte à tartiner se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Si une croûte se forme, la retirer avant de déguster.








Dans le même esprit, vous pouvez également préparer :

des sucres parfumés

des cuillères pour chocolat chaud

des sablés de Noël au chocolat et aux épices

des biscuits d’ange

Un Paris-Brest déguisé en Whoopie

Vous-ai je déjà avoué mon penchant pour le praliné, mon faible pour les Paris-Brest, mon culte pour celui de La Pâtisserie des rêves?…

Depuis que j’ai craqué pour le Whoopie Paris-Brest de Birgit et Dorian au Salon du Blog Culinaire de Soissons en Octobre dernier, j’avais très très envie de le goûter à nouveau!
Si vous aussi le parfum praliné et le goût des Paris-Brest ne vous laissent pas totalement indifférents, laissez-vous tenter!
Ingrédients

 

  • 110 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre roux
  • 1 oeuf + 1 blanc d’œuf
  • 180 gr de farine + 1 CC de levure chimique
  • 120 gr d’amandes effilées
  • 40 gr de praliné en grains

 

Pour la ganache
  • 180 gr de chocolat praliné dessert
  • 180 gr de crème liquide
  • 40 gr de mascarpone
Préparation

Pour la ganache :

Porter la crème à ébullition. Verser la crème sur le chocolat concassé en petits morceaux, couvrir et laisser 3 minutes à couvert.
Mélanger vivement avec un fouet à main puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Juste avant de garnir les biscuits, ajouter le mascarpone au mélange praliné et fouetter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse puis réserver au frais jusqu’au montage.

 

Pour les biscuits :
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Séparer le blanc des jaunes. Ajouter un jaune dans le mélange.
Mélanger la farine et la levure, ajouter 60 g d’amandes effilées et les grains de praliné et mélanger délicatement.
Monter les 2 blancs en neige puis ajouter-les à la préparation délicatement.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
Former des boules de pâte. Rouler les boules dans les amandes effilées restantes et placer-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone).
Faire cuire pendant 18 minutes.
Laisser refroidir les coques avant de les garnir.
Vous trouverez les recettes de Birgit et Dorian dans leur livre dont je vous ai déjà parlé.
Je vous recommande également le livre Larousse Cuisine consacré aux whoopies, qui allie recettes gourmandes et jolies.
Avec toutes ces trouvailles, j’espère bien vous entendre dire…Whoopie!