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Soupe poireaux potimarron roti

Soupe aux Poireaux et Potimarron rôti {vegan, ensoleillée et musicale}

Comme un rayon de soleil qui nous inonde d’un coup, totalement impromptu en cette fin de Janvier tout gris, je sors du ciné après avoir vu La La Land le coeur gonflé de couleurs et de notes de musiques, qui depuis passent en boucle dans ma méga enceinte au son d’enfer qui déchire (désolée les voisins, vous allez manger du Lala Land matin et soir) ! Dès les premières images, notes et couleurs, on replonge dans l’ambiance  des comédies musicales françaises des années 60 de Jacques Demy, qui ont visiblement influencé ce film pour mon plus grand plaisir !

Qu’il est bon de retrouver ces color block flashy, ce piano jazzy et ces envies de danser sur les bancs, les quais de Seine, dans la rue, de tomber amoureux, d’embrasser un inconnu (ouhla je m’égare, l’effet comédie musicale sans doute !) ! Un peu niaiseux pour certains messieurs (serait-on un tantinet jaloux de Ryan à tout hasard ?), pour moi c’est un shoot de soleil et de joie qui m’accompagne longtemps après la fin du film !

Alors forcément ma soupe du jour aussi s’est pris un grand coup de couleur et de soleil (elle ne danse pas encore des claquettes mais j’y travaille !).

Soupe poireaux potimarron roti
Cette soupe aux parfums pourtant totalement hivernaux est une vraie belle découverte d’association de saveurs ! Je n’avais jamais pensé à mélanger poireaux et potimaron auparavant et le fait que potimarron soit rôti renforce le fumet de l’ensemble ! A déguster en chantonnant (bon ok pas facile la soupe chaude et la chanson en même temps) bon alors en écoutant City of Stars ou en regardant la bande-annonce que je vous ai glissé juste après la recette !

Soupe Poireaux Potimarron Roti

INGREDIENTS
4 poireaux
1 tranche de potimarron (ou de la courge de votre choix)
1 oignon
Huile d’olive Bio 1ère pression à froid en vaporisateur
Sel, poivre
1 cc de Quatre épices
500 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
500 ml d’eau Vichy Célestins (si vous voulez savoir pourquoi je fais mes soupes à l’eau de Vichy un petit tour par ici)
1 CS de purée d’amande (en magasin bio)
Amande cuisine et graines de courge pour la décoration

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Mixeur plongeant (dit aussi mixeur girafe)
Plaque de cuisson

PRÉPARATION

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux. Le faire dorer au four à 180°C pendant 30 minutes, vaporisé d’huile d’olive.

Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive dans la marmite.  Couper en tronçons et rincer les blancs de poireaux. Les ajouter à la marmite et les faire fondre (cuire à feu doux) 10 à 15 minutes.

Quand le potimarron est rôti, déposer les morceaux dans la marmite et verser le lait d’amandes et l’eau de Vichy. Faire cuire l’ensemble 15 minutes.

Ajouter les épices, les aromates, la purée d’amandes avant de mixer.

Je vous laisse avec la belle Emma et son jazz d’amoureux !

Soupe de poireaux et courgettes {Recette anti-grisaille}

Je n’ai pas de remède anti jour-de-pluie-tout-gris ni contre l’hiver qui n’en finit pas. Enfin si, il y a bien prendre un billet d’avion pour les Tropiques !…Maintenant si pour  vous aussi, ça ne va pas être possible tout de suite, j’ai bien une idée : enveloppons-nous d’un maximum de douceur en attendant le soleil !

Et la douceur que je vous propose de vous accorder à vous-même aujourd’hui a un parfum de soupe de poireaux et de courgettes !

soupe poireaux courgette

 

INGREDIENTS

3 courgettes bio
2 poireaux bio
1 oignon bio
Persil plat bio
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Laver les courgettes et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les courgettes et faire cuire encore 5 minutes avant de couvrir d’eau et de porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

Option : avant d’ajouter les courgettes, prélever et réserver quelques morceaux de poireaux. Les remettre dans la marmite après la phase de mixage pour apporter de la texture à la soupe et augmenter la sensation de satiété.

soupe poireaux courgette

soupe poireaux panais

Velouté de panais et poireaux {Détox douce}

Les températures glaciales et un emploi du temps étiré (période de multi-activités et de formation en parallèle, pas le temps de m’ennuyer !) ont sur moi pour effet de me donner envie de prendre la zapette et d’appuyer sur pause simplement le temps d’une soirée. Même si toutes mes super activités actuelles me régalent et m’enrichissent (de savoir, de rencontres et de vécu) , il faut de temps en temps savoir se poser et se recharger un peu…pour mieux repartir le corps gonflé de bons nutriments et l’esprit et le coeur remplis de chaleur !

Dans ces moments-là, je me glisse dans un vêtement doudou, je demande au chat de faire son job de bouillotte-vivante-ronronnante (et s’il le faut je n’hésite pas à le soudoyer à grand renfort de ses croquettes préférées) et je prépare une délicieuse soupe fumante que je prends à 2 mains pour laisser sa chaleur se diffuser dans la paume de mes mains.

Et comme le livre Cures de Soupes du Dr Ortega me fournit une 100aine de recettes, je n’ai que l’embarras du choix ! Ce soir dans ma marmite fume une soupe de poireaux et panais d’une douceur légèrement sucrée, riche en fibres et en potassium. Le plein de douceur et de force en un bol, quel bonheur !

 soupe poireaux panais

Si vous n’êtes pas familier du panais, je vous invite à découvrir une autre recette de soupe au panais ; et si vraiment le panais ne vous emballe toujours pas, remplacez-le dans cette recette par des courgettes : j’ai testé pour vous et l’association poireaux-courgettes fonctionne délicieusement bien aussi ! Il y a des mariages auxquels on ne penserait pas à 1ère vue et qui s’avèrent équilibrés et réussis !

INGREDIENTS

3 panais bio
2 poireaux bio
1 oignon
Persil
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

 

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les panais, couvrir d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

soupe poireaux panais