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Soupe de patate douce, carotte, potiron, panais et lait de coco {Reportage pour La Quotidienne sur France 5}

Vous vous en êtes peut-être aperçu avec mes dernières recettes publiées ici, en hiver, je mange de la soupe tous les jours ! Oui, vous avez bien lu : tous-les-jours !
Alors quand l’émission La Quotidienne de France 5 m’a demandé de réaliser une soupe pour l’un de leurs reportages, ça m’a paru très naturel puisque j’en mange quotidiennement de la soupe !! (tous les jours-la quotidienne, c’est bon vous avez saisi ?). Je promets que ma soupe sera meilleure que mon humour (en même temps ce n’est pas très difficile) !

Le sujet du reportage portait sur la comparaison entre les soupes faites maison et les soupes du rayon frais. Entre les 2, « il n’y a pas photo » sur différents points :
– d’abord en termes de texture : la soupe maison est plus épaisse car contient une proportion de légumes/eau plus forte que dans la version rayon frais ; ce qui a notamment pour bienfait d’augmenter la sensation de satiété.

– bien sûr en termes de vitamines et de nutriments : plus la soupe est dégustée tôt après sa préparation moins on perd de vitamines (même si la cuisson en a détruit entre 10 et 50% et que les soupes du rayon frais sont souvent conditionnées dans un emballage opaque à l’abris de la lumière pour limiter l’oxydation) ;

– la soupe maison est garantie sans colorant, sans additif ni conservateur (c’est le cas de certaines soupes du rayon frais mais pas de toutes) ;

– question goût et bien … c’est une affaire de goût : il est vrai que certaines marques sont très inventives sur les associations de parfums et souvent très originales.

Néanmoins, je n’ai jamais trouvé de soupe toute prête qui propose de la patate douce, du potiron, des carottes, du panais et du lait de coco ! Une douceur et un léger goût naturellement sucré qui en font une soupe rapidement addictive !

Soupe carotte panais potiron patate douce

Pour déguster la soupe que j’ai réalisée au cours de ce reportage voilà ce qu’il vous faut :

INGRÉDIENTS
500 gr de potiron bio
1 panais bio
2 carottes bio
1 oignon bio
300 gr de patates douces bio
500 ml de lait de coco bio
500 ml d’eau filtrée
Coriandre fraîche bio
Sel, poivre
2 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
Crème de coco cuisine légère de Bjorg
Epices (selon votre goût) : coriandre moulue, cumin


USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Robot plongeur
Marmite

PRÉPARATION

Eplucher et couper les légumes en quartiers.

Faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Faire revenir les légumes puis les couvrir d’eau.

Faire cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco.

Mixer et assaisonner selon votre goût.

Servir chaud, nappé d’une cuillère de crème de coco et de coriandre fraîche.

oupe panais carotte patate douce potiron

L’avantage majeur de la soupe du rayon frais c’est surtout… qu’elle est déjà prête et qu’on n’a plus qu’à la réchauffer ! En moins de 5 minutes on se réchauffe d’une soupe fumante quelle que soit l’heure à laquelle on rentre ! C’est clair que cet argument est difficile à battre et ravira tous ceux qui ont eu une longue et dure journée.

Sauf s’ils ont l’idée, comme moi, de congeler des portions de soupe dans des petits sacs de congélation (l’équivalent d’un bol par sachet) !

Lorsque je prépare une soupe – en général le week-end ou quand j’ai le temps en fait – j’en congèle la majeure partie dans des sachets de congélation (il est recommandé de limiter la durée de congélation à 3 mois maxi).

Comme je renouvèle l’opération à chaque nouvelle recette de soupe, j’ai plusieurs parfums dans mon congélateur que je n’ai plus qu’à décongeler les soirs de flemme, avec le double avantage de ne pas me lasser en dégustant la même soupe tous les soirs de la semaine qui suit sa préparation ! Malin, non ?

Le reportage est diffusé dans l’émission La Quotidienne du Mercredi 24 Février ! Si vous n’êtes pas devant votre poste entre 12 et 13h, je partagerai le lien de la vidéo ici ! Alors attention, c’est furtif, on m’aperçoit quelques secondes à la fin !

Et si comme moi, vous êtes fada de soupes, je vous ai préparé un dossier spécial Soupes dans la colonne de droite du blog : un clic et hop toutes mes recettes de soupes pour vous inspirer !

soupe poireaux panais

Velouté de panais et poireaux {Détox douce}

Les températures glaciales et un emploi du temps étiré (période de multi-activités et de formation en parallèle, pas le temps de m’ennuyer !) ont sur moi pour effet de me donner envie de prendre la zapette et d’appuyer sur pause simplement le temps d’une soirée. Même si toutes mes super activités actuelles me régalent et m’enrichissent (de savoir, de rencontres et de vécu) , il faut de temps en temps savoir se poser et se recharger un peu…pour mieux repartir le corps gonflé de bons nutriments et l’esprit et le coeur remplis de chaleur !

Dans ces moments-là, je me glisse dans un vêtement doudou, je demande au chat de faire son job de bouillotte-vivante-ronronnante (et s’il le faut je n’hésite pas à le soudoyer à grand renfort de ses croquettes préférées) et je prépare une délicieuse soupe fumante que je prends à 2 mains pour laisser sa chaleur se diffuser dans la paume de mes mains.

Et comme le livre Cures de Soupes du Dr Ortega me fournit une 100aine de recettes, je n’ai que l’embarras du choix ! Ce soir dans ma marmite fume une soupe de poireaux et panais d’une douceur légèrement sucrée, riche en fibres et en potassium. Le plein de douceur et de force en un bol, quel bonheur !

 soupe poireaux panais

Si vous n’êtes pas familier du panais, je vous invite à découvrir une autre recette de soupe au panais ; et si vraiment le panais ne vous emballe toujours pas, remplacez-le dans cette recette par des courgettes : j’ai testé pour vous et l’association poireaux-courgettes fonctionne délicieusement bien aussi ! Il y a des mariages auxquels on ne penserait pas à 1ère vue et qui s’avèrent équilibrés et réussis !

INGREDIENTS

3 panais bio
2 poireaux bio
1 oignon
Persil
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

 

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les panais, couvrir d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

soupe poireaux panais

Soupe Panais Vitelotte

Soupe romantique pour la Saint-Valentin {Vegan et glam’}

C’est la saison des soupes et la Saint-Valentin demain, il n’en fallait pas moins pour me donner des envies de soupe romantique ! Oui, d’abord, une soupe ça peut être romantique ! La preuve !!

Soupe Panais Vitelotte

En devinerez-vous les ingrédients ?

Une bonne idée de blind test pour votre amoureux-se, vos convives ou vos enfants !

Soupe Panais Vitelotte

INGREDIENTS
2 panais pour 6 PDT Vitelotte : la couleur de votre soupe variera en fonction de la proportion panais/vitelotte, plus vous mettrez de panais moins elle sera violette
Eau
Crème végétale (crème d’amande cuisine Bjorg pour moi), libre à vous de remplacer par de la crème liquide.
Sel, poivre

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Econome
Planche à découper
Mixeur plongeant

PREPARATION

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

Les faire cuire 20 minutes environ à feu moyen dans une marmite remplie d’eau. Vous pouvez aussi opter pour la version moitié eau-moitié lait végétal. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Lorsque la lame du couteau s’enfonce facilement, mixer les légumes.

Servir bien chaud avec une lichette de crème.

Avec une pipette vous pouvez essayer de faire des dessins avec la crème à la façon des cafetiers romains (bon ok ça demande un peu d’entraînement) !

Soupe Panais Vitelotte

Soupe Panais Vitelotte

velouté de panais

Velouté de panais {légume oublié retrouvé}

Cela ne se voit peut-être pas au 1er coup d’oeil par ici, mais j’ai les légumes en amour! Leurs saveurs, textures, les possibilités infinies de recettes ! Je ne me lasse pas de les cuisiner et … de les manger ! Imaginez ma joie lorsque j’ai gagné sur le blog de Rose and Cook la Boîte à légumes de Marabout ! J’avais déjà la boîte à fruits de la même collection ! Me voilà comblée! Comme quoi une foodista n’est pas si compliquée que ça à ravir!


J’aime aussi l’idée surannée de ces légumes dits oubliés que l’on retrouve et qu’ensuite c’est sûr on n’oubliera jamais ! Le légume oublié que je vous souhaite de retrouver aujourd’hui est le panais ! Entre le céleri et la carotte avec une note légèrement sucrée, il a un petit goût surprenant qui se mariera à merveille par exemple avec votre pot-au-feu, en gratin ou en purée !

Je vous propose pour l’heure de partager mon velouté pour réchauffer cette fin d’hiver frisquette ! Dans les livrets de ma boîte à légumes j’ai aussi notamment repéré une recette de panais rôtis au miel qui me fait de l’oeil et dont je salive d’avance! Mais pour l’instant, c’est l’heure d’entourer vos 2 mains de chaque côté de mon bol pour vous réchauffer et vous régaler !

Ingrédients

500 gr de panais
1 litre d’eau (vous pouvez cuire dans moitié d’eau-moitié lait)
1 bouillon cube de volaille
Crème fraîche semie-épaisse
Persil, sel, poivre

Ustensiles

Couteau d’office
Cocotte
Mixer plongeur
 

Préparation

Eplucher les panais, les couper en rondelles et les faire cuire 30 minutes dans 1 litre d’eau avec le bouillon de cube. Vous pouvez réduire le volume d’eau de moitié et remplacer par du lait ou une conserve de lait de coco.

Mixer les panais et au moment de servir ajouter la crème fraîche et saupoudrer de persil.

Déguster chaud