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Cadeau gourmand de Noël ★ Pâte à tartiner chocolat-praliné

Ce qui est bien avec la gourmandise, c’est qu’elle est universelle ! Si vous voulez être sûr de ne pas vous  tromper pour vos cadeaux de Noël, optez pour les cadeaux gourmands, vous ferez mouche à tous les coups ! 
 
Après la confiture de lait home made, voici une pâte à tartiner Chocolat-Praliné à manger en tartines, crêpes ou … à la petite cuillère ! 

Ingrédients

 
200 gr de poudre de noisettes
300 gr de chocolat pâtissier praliné
80 gr de beurre
50 gr de chocolat pâtissier au lait
50 gr de chocolat pâtissier noir
40 cl de crème liquide
400 gr de lait concentré sucré
2 pincées de sel
 
 
Ustensiles
 
Mixeur de type Magimix
 
 
Préparation
 
Faire fondre les chocolats au micro-ondes.
 
Ajouter le lait concentré sucré et faire chauffer au micro-ondes encore 30 secondes.

Mélanger et ajouter la poudre de noisettes.

Verser le mélange dans le mieux, ajouter le beurre, le sel et la crème liquide.

Mixer longuement (pour éviter au maximum de sentir les grains de la poudre de noisettes).


Verser dans des pots et conserver au frais.

La pâte à tartiner se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Si une croûte se forme, la retirer avant de déguster.








Dans le même esprit, vous pouvez également préparer :

- des sucres parfumés

- des cuillères pour chocolat chaud

- des sablés de Noël au chocolat et aux épices

des biscuits d’ange

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Rocky Chocolate Bar {cadeau gourmand de Noël – Christmas sweety gift}

Devinez ce qu’offre une foodista quand elle veut gâter ses proches à Noël ?! Oui je sais c’est hyper dur comme question! Des cadeaux gourmands of course !! Si vous avez trouvé, vous avez gagné une nouvelle recette ci-dessous (sinon désolée, il faudra revenir une autre fois…non je rigole!)
Dans mon panier gourmand cette année, il y aura des sucres parfumés qui ont leurs fans depuis Noël dernier, des biscuits (il faut bien que je trouve un prétexte pour « jouer » avec ma collection d’emporte-pièce!) et une version revisitée des sempiternels chocolats de Noël !
J’ai revu à ma façon la tradition des chocolats, que l’on offre pour les fêtes, sous une forme croquante - avec des gros morceaux de chocolats et des éclats d’amandes - et à la fois fondante – avec les fruits et la guimauve – pour plaire aux grands et aux petits !
Rocky chocolate bar

 

Chaque bouchée est une surprise qui amène une autre bouchée car après le fruit allié au chocolat, on veut le goûter avec l’amande puis on recommence pour comparer avec la guimauve!.. Un jeu sans …faim ! (bon d’accord, Père-Noël, cette année pourrais-tu m’apporter une dose … d’humour stp !)

 

Ingrédients (pour une dizaine de Rocky chocolate Bar)
800 gr de chocolat blanc Nestlé (ou Chocolat Noir ou Lait de couverture)
200 gr de guimauve
150 gr de cranberries séchées
150 gr de fraises séchées
200 gr d’amandes émondées
Ustensiles
Moule rectangle ou carré
Papier sulfurisé
Maryse (ou spatule)
Bol « micro-ondable » ou casserole et cul de poule (pour le bain-marie)
Ciseaux de cuisine
Casse-noix
Rocky chocolate bar

 

Préparation

Tapisser le moule de papier sulfurisé.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes (pour le chocolat noir), au bain-marie (pour le chocolat blanc ou lait)
Couper les fruits et les guimauves en petits morceaux aux ciseaux de cuisine.
Hâcher grossièrement au casse-noix les amandes.
Mélanger toutes les garnitures, les verser dans le moule et napper du chocolat fondu. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Lorsque le chocolat a pris, casser des gros morceaux et entreposer les Rocky chocolate bar au frais (dans un récipient hermétique pour ne pas prendre les odeurs du frigo) jusquà les offrir dans une jolie boîte ou un sachet orné d’une jolie étiquette de cadeau de Noël.
L’astuce de Fais-moi cr♥quer! : il est difficile de faire fondre de manière homogène au micro-ondes le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Pour ces 2 chocolats pâtissiers, je préfère le bain-marie : je laisse fondre sans remuer pendant 5 minutes ; là je retire du feu, je remue sans m’arrêter jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et totalement fondu.

 

En fonction de vos goûts et des trouvailles de votre shooping vous pouvez mélanger les chocolats noir ou au lait avec des pistaches, des noisettes, des morceaux de pommes, d’abricots , voire même faire votre guimauve vous même et la parfumer comme vous aimez et ainsi créer vos mélanges personnels de Rocky Sweety Bar ! Vous aurez ainsi deviné que mon ambiance de Noël cette année sera rock & sweet  !

 

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Tiramisu au Nutella® {ou au Nocciolata}

They tried to make me go to rehab,I said no, no, no!!
Pourtant j’avoue, j’essaye d’arrêter!! Et j’ai même sensiblement réduit ma consommation! Mais comme toute addiction, c’est dur de stopper définitivement et totalement du jour au lendemain!
Mais de quelle « drogue » elle nous parle? Elle a craqué Fais-moi croquer!?
Pas encore totalement nuts – quoiqu’il paraît qu’il y a de la noisette dedans…mais pas que, c’est bien ça le problème

Vous avez deviné?! Aujourd’hui je fais mon coming out d’Addict au Nutella!!
Comment ça c’est pas une drogue!!! Je ne sais pas ce qu’ils mettent dedans (enfin à part 70% d’huile de palme, hum, hum!) mais vous en goûtez une fois dans votre vie et c’est foutu!!!
Addict à VIE j’vous dis!
Alors si comme moi vous voulez sortir du club des A.N.A (Addict au Nutella Anonymes) - et surtout ne plus contribuer à la production d’huile de palme - je vous propose de vous sevrer en douceur ou de vous convertir au Nutella bio!

Les options que je vous propose sont les suivantes, lorsque vous avez envie de craquer pour du Nutella :

- Préparez un dessert et…. partagez-le à plusieurs!!

- Ou (encore mieux!) remplacez-le par la pâte à tartiner bio Nocciolata!

Sous forme de Cupcake ou aujourd’hui de Tiramisu, vous pourrez vous sevrer en douceur, régaler sans culpabiliser!
Ingrédients

500 gr de mascarpone

5 oeufs extra frais
Sucre glace
Biscuits à la cuillère
Rhum au chocolat (ramené des Saintes pour moi, hips!)
Arôme de chocolat-noisette
Noisettes concassées

Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer aux jaunes battus.
Mélanger une cuillère d’arôme de noisette dans le rhum au chocolat. tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et les déposer au fond de votre plat.
Recouvrir d’une moitié de crème, d’une grosse cuillère de Nutella/Nocciolata puis de l’autre moitié de crème.
Laisser au réfrigérateur 6 h avant de déguster. Napper d’une cuillère de Nutella®/Nocciolata et saupoudrer de noisettes concassées.




Pour en savoir davantage sur les méfaits de l’huile de palme sur notre santé et notre planète, je vous recommande les posts de Rose&Cook sur le sujet (Rose qui nous éclaire toujours judicieusement avec des infos santé, nutrition et respect de l’environnement, j’en suis fan!).
Et vous, toujours addict?
En voie de guérison?
Converti à la Nocciolata?
C’est quoi votre truc à vous pour résister à l’appel de cette crazy noisette?
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Tarte au Nutella® & Chocolat de Pierre Hermé

Qui aurait pu dire que Pierre Hermé aimait le Nutella® et le cuisinait ? Et bien moi j’ai déniché Sa recette de Tarte au Nutella et au chocolat, je l’ai  déjà testée plusieurs fois et elle est terrrrrrrible !!

La recette initiale -que j’ai un peu adaptée- vient d’un charmant petit livre cartonné que j’ai depuis quelques années dans ma bibliothèque culinaire : 10 recettes en 10 minutes par un grand chef aux éditions Perrin et Agnès Viénot.
Il y présente aussi son « riz au chocolat olé, olé » et son « pain perdu…pas pour tout le monde »! J’aime autant le petit brin d’humour que ses recettes qui ont leur source dans son enfance gourmande dans l’atelier de son papa, boulanger-pâtissier à Colmar!
Alors si vous avez fait une indigestion de bûches à Noël et que vous cherchez un dessert festif et raffiné, proposez – en toute simplicité – un dessert Pierre Hermé à vos invités (pour les épater un peu et les régaler beaucoup!) !
Moi je dis, entamer une nouvelle année en dégustant un dessert signé Pierre Hermé, c’est une année qui commence bien !!
Ingrédients pour 8 gourmands
60 gr de noisettes entières
150 gr de Nutella
1 pâte brisée faite maison ou déjà prête : moi j’ai eu la chance de me voir offrir une pâte Herta que j’ai utilisée bien volontiers, d’autant plus qu’elle ne contient pas d’huile de palme, la bonne nouvelle !
Ganache
1 œuf
2 jaunes d’œufs
20 gr de sucre
150 gr de chocolat noir pâtissier
100 gr de beurre fondu
Préparation
Dans une poêle, faire griller les noisettes à feu doux puis les concasser (au casse-noix par exemple).
Préchauffer le four à 175°C
Etaler la pâte et la placer dans le moule.Recouvrir la pâte de papier cuisson et d’haricots secs (ou billes en porcelaine) et glisser au four 15 minutes (la pâte doit commencer à dorer)
Retirer le papier et les haricots et laisser refroidir.
Etaler une couche de Nutella et parsemer des morceaux noisettes.
Préparer la ganache : hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le chocolat et le beurre. Dès que la ganache est homogène et lisse, verser-la sur le Nutella.
Enfourner la tarte 10 minutes.
Le milieu doit rester fondant.
Elle peut se déguster froide mais sera encore meilleure tiède!
Les petits chocolats en forme de gingerbread et les paillettes alimentaires sont venus apporter un air de fête, le sucre glace une ambiance de neige!
Bref la tartelette au Nutella et au chocolat de Pierre Hermé s’est parée spécialement pour le 31.12, pour faire son petit effet, un peu comme vous dans votre habit de lumière pour briller all night loooong!
Vous voilà prêts à croquer 2012 en beauté et en gourmandise!!

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