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Mousse au chocolat et pistaches {vegan, fondante et croquante}

Si je vous dis, je suis un dessert vegan, léger, sans sucre ajouté, gourmand et croquant en bouche, hyper facile et rapide à réaliser et qui régale même les gros mangeurs et les non-vegan, je suis, je suis… ?

mousse au chocolat vegan

Une mousse au chocolat et pistaches !! Pourquoi des pistaches ?

Pas seulement parce que les éclats de pistaches verts c’est joli.

Certainement parce que cela apporte du croquant et définitivement, que je trouve que l’association de textures différentes dans une même bouchée, alliant fondant et croquant, décuple le plaisir et les sensations gustatives ! Je n’ai pas nommé mon blog Fais-moi croquer ! pour rien, vous pouvez me croire, c’est un vrai leitmotiv !!

Mais surtout parce que les pistaches non salées ont parfaitement leur place dans une alimentation saine !
Exemptes de sodium, elles sont riches en protéines et en fibres et elles contiennent autant de potassium qu’1/2 banane. Elles ont également l’avantage de diminuer le taux d’insuline (des études récentes démontrent qu’une consommation quotidienne de 57 g de pistaches contribue à diminuer le taux de glucose et d’insuline et à réguler le métabolisme). Ce qui est intéressant à côté d’habitudes ou réflexes alimentaires encore très riches en sucres et essentiel bien sûr quand on a du diabète ou simplement quand on veut surveiller l’indice glycémique de son alimentation.

 

mousse au chocolat vegan

En plus de jouer un rôle positif pour mon équilibre alimentaire, les pistaches, moi je trouve ça délicieux depuis très longtemps ! Et ce n’est pas ce petit écureuil qui me contredira ! Essayez-donc de lui chouraver sa pistache (oui d’abord, les écureuils mangent aussi des pistaches !), il vous regarde droit dans les yeux et son regard semble vous dire : « cours-toujours ma pistache c’est MA pistache d’abord, je ne la lâcherai pas !! » (un peu façon L’Age de glace, vous voyez ?).

Vous n’oseriez quand même pas piquer sa pistache à un pauvre petit écureuil sans défense qui vous regarde avec ses grands yeux ? Bon ok vous l’aurez compris, je suis totalement nuts de pistaches (et devant un petit écureuil qui me regarde droit dans les yeux, je craque) !!

Si vous avez envie de vous transformer en écureuil mangeur de pistaches avec sa mousse au chocolat vegan, la suite est faite pour vous !

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
200gr de chocolat pâtissier bio (pour moi Ethiquable)
200 gr de tofu soyeux (pour moi de chez Tofuya)
Pistaches non sucrées

USTENSILES
Robot pâtissier ou fouet électrique et bol
2 casseroles : 1 grande et 1 petite pour le bain-marie
Spatule
4 coupes/verres pour servir
Mortier

mousse au chocolat vegan

PRÉPARATION

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu, laisser reposer 3 minutes.

Battre le tofu soyeux à petite vitesse.

Ajouter le chocolat fondu puis progressivement augmenter la vitesse du batteur. Battre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Répartir dans les coupes/verres et entreposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Pendant ce temps, décortiquer les pistaches et les concasser au mortier.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses d’éclats de pistaches pour qu’elles gardent leur croquant.

mousse au chocolat vegan

 

 

 

 

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Mousse au chocolat vegan

Depuis le début de l’année, une « découverte » incroyable fait le tour de la blogosphère green et veggie ! Il fallait donc que je la teste par moi-même ! Je l’atteste formellement (je ne vais pas jurer sur la tête de Marcel, vous pouvez me croire) : le jus de pois chiche « battu en neige » remplace les blancs d’oeufs, montés en neige, dans les desserts ! C’est dingue, non ?

En plus sans aucun goût de pois chiches, je dis ça pour les dubitatifs que je vois froncer les sourcils, oui, vous là, je vous vois ! Venez avec votre little spoon goûter ma mousse au chocolat vegan, vous allez être très surpris !

Mousse au chocolat au jus de pois chiche

Testez cette recette vous-aussi ! Ce sera l ‘occasion d’un nouveau blind test à soumettre à vos invités !
Attendez qu’ils aient fini de se régaler de votre mousse et là BAM, balancez votre bombe ! Et là, amusez-vous de leur mine dubitative, exactement comme vous il y a 2 minutes, hehe !

INGREDIENTS

200 gr de chocolat noir pâtissier
150 gr de jus de pois chiches prélevé dans un bocal ou une conserve de pois chiches
Pépites de cacao cru (sol semilla) ou pépites de chocolat de votre choix pour apporter des textures différentes dans votre mousse.

Mousse au chocolat au jus de pois chiche

USTENSILES
Batteur électrique
Casserole et/ou bol
Spatule (maryse)
Verre (ceux de ma photo de la marque Miss Etoîle viennent de la boutique Invitation au voyage à Sceaux, fournisseur officiel de cadeaux de mon amie Marie-Françoise pour mon plus grand bonheur), verrines (les miennes viennent classiquement de chez Ikea) ou coupe de votre choix pour servir la mousse.

mousse de chocolat vegan

 

PREPARATION

Vider le jus du bocal de pois chiches.
Réserver les pois chiches (idées de recettes : houmous ou salade végétarienne complète).

Faire fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes).

Verser le jus de pois chiches dans un saladier ou le bol du robot pâtissier et battre à vitesse soutenue pendant environ 7-8 minutes (compter plus longtemps qu’avec les blancs d’oeuf).

Quand vous obtenez une mousse bien gonflée, incorporer doucement le chocolat à la spatule. La mousse va beaucoup redescendre. Ajouter les pépites de cacao et répartir la mousse au chocolat dans les verres et verrines.

Réserver minimum 2h au réfrigérateur avant dégustation.

mousse de chocolat vegan

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Mousse de melon Vegan {comme un léger parfum de Provence}

L’été, vous savez, j’aime vous proposer des recettes ultra rapides et ultra simples ! Je vous laisse ainsi tout votre temps libre pour flâner au marché, faire une partie de pétanques, bouquiner dans votre hamac, nager, danser, profiter de l’été et aimer la vie !

Et cette année, après ma cure Cabot, j’ai gardé des réflexes sans lactose et veggie avec des recettes toujours aussi délicieuses et bonnes pour la santé. Dans cette lignée, je vous propose aujourd’hui une mousse de melon vegan rafraîchissante et légère, sans lactose et sans oeufs, parfaite quand le thermomètre tutoie les 30°C !

 

Mousse de melon veggie

 

 

INGREDIENTS pour 4 verrines

400 gr de chair de melon
400 gr de tofu soyeux
4 gr d’agar-agar

 

Mousse de melon

 

USTENSILES

Blender ou mixeur électrique
Fouet
Verrines
Casserole
Balance de cuisine
Saladier

 

PRÉPARATION

Prélever la chair de melon, la couper en morceaux et la peser. La mixer.

Chauffer la chair de melon dans la casserole. Ajouter l’agar-agar et porter à ébullition en fouettant sans cesse. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux pour obtenir une crème lisse.

Mélanger la chair de melon au tofu soyeux, répartir dans les verrines et laisser reposer minimum 3h au réfrigérateur.

Décorer avec des morceaux de melon au moment de servir. Déguster bien frais.

 

 

Mousse de melon vegan

 

En plus cette recette sans cholestérol sera l’alliée de votre maillot de bain ! Vous pouvez donc laisser libre cours à votre little spoon sans aucun scrupule !

 

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