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Salade green de quinoa, avocat, concombre et épinard {Un printemps de fiançailles}

Je vis chaque année le printemps comme une renaissance, un nouveau départ, quasiment une nouvelle vie. La perspective de ma saison préférée – l’été – transforme mon printemps en fiançailles avec ses promesses de bonheur, de chaleur, de soleil et de joie de vivre, non dénuées d’un charme romantique qui opère chaque année sur moi et me rend le printemps si enchanteur.

Je ressens cette magie du cycle des saisons dans mon humeur et bien sûr dans mon assiette.

Il est donc temps de saupoudrer aussi sur vous cette fraîcheur et de vous proposer cette salade green et sans gluten qui a accompagnée mes beaux jours de 2015.

salade printemps green quinoa avocat

Elle régalera encore mes jours de soleil de 2016 et j’espère aussi les vôtres !

INGRÉDIENTS pour une personne

100 gr de quinoa
1 avocat
1/2 concombre bio
1 poignée de pousses d’épinards
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Persil plat
Graines de tournesol
Graines de chia, riches en fibres et en protéines végétales
Graines de de lin, riches en fibres
Huile d’olive bio Grand cru de la Méditerranée Oliviers & Co – Moulin La Cravenco
1,5 citrons bio
Sel, poivre

USTENSILES
Casserole
Passoire fine (type chinois)
Planche à découper
Couteau d’office
Presse-agrumes
Petite cuillère
Ciseaux pour les herbes
Saladier
Grande cuillère
Couverts à salade

PRÉPARATION

Bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. Le plonger dans une casserole d’eau, monter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert. Egoutter, laisser refroidir et réserver.

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et extraire la chair. Presser les citrons, verser un peu de jus sur la chair d’avocat.

Laver le concombre, couper en 2 et avec une petite cuillère retirer les pépins. Couper en tronçons.

Laver et essuyer les pousses d’épinards et les herbes fraîches. Tailler ces herbes.

Verser dans le saladier le reste du jus de citron et 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer. Y ajouter le quinoa refroidi, les 3 légumes verts et les herbes émincées.

Saupoudrer de graines de tournesol, de chia et de lin au moment de servir (ne cherchez pas les graines sur la photo, je les ai oubliées lors du shooting !).

salade printemps green quinoa avocat

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Curry vegan & detox de Mamzelle Emie {Jeu concours – 5 livres Beauty Food à gagner}

Si je vous dis Beauty Food, vous me répondez « oui bien sûr » ou « kesako » ? Vous savez déjà que la bonne santé générale passe par l’assiette, je ne vous apprends rien. Les nutriments nourrissent toutes les cellules de votre corps. Vous me voyez venir, là ?…
La beauty food c’est simplement un style de vie qui prône l’alimentation green pour les bénéfices qu’elle prodigue à tous nos organes : ceux internes et ceux externes, c’est-à-dire y compris notre peau, nos ongles et nos cheveux ! Forcément, vous imaginez bien mon enthousiasme green et gourmand, quand j’ai reçu le livre de Emilie Hébert alias Blog Mamzelle Emie : Beauty Food, recettes et conseils nutrition pour magnifier sa peau ! Je ne connais pas Emilie, mais à la découverte de son livre, je l’aime déjà !

Dans la 1ère partie, elle dispense des conseils pour retrouver un teint éclatant avec une alimentation healthy et gourmande, puis en 2nde partie, elle nous concocte une 30 aines de recettes beauty food, qui correspondent à l’ordonnance beauté qui vous convient.

Le style de vie Beauty Food

Notre peau est le reflet de ce à quoi ressemble notre corps à l’intérieur !… Et donc forcément si nous le maltraitons avec trop de gras, de sucres et de produits raffinés, ce qui ne fait pas de bien à l’intérieur, n’en fait pas plus à notre peau…. Pour rappel il s’agit juste de l’organe le plus grand de notre corps avec pour fonction de nous protéger des agressions extérieures et de réguler notre température ! Si notre peau et nos cheveux ne vont pas bien, cela peut être le signe d’un déséquilibre interne…

Les ennemis de la peau, pour rappel au cas où :
– une alimentation déséquilibrée
– le soleil
– la cigarette
– le froid, le vent
– la climatisation, le chauffage
– le stress et le manque de sommeil.

Savez-vous que les hormones contenues dans le lait de vache favorisent l’acné ? Avez-vous déjà pensé qu’un teint terne pourrait être le résultat d’une sur-consommation de gluten ?
Savez-vous que certaines carences en minéraux peuvent jouer un rôle majeur sur la santé de vos cheveux et de votre peau ?

Les effets de la Beauty Food :
– détoxifier votre organisme (boutons, acné),
– booster l’hydratation de votre peau et de vos cheveux,
– obtenir une peau plus rebondie (déshydrations, ridules…),
– régénérer et cicatriser votre peau,
– stimuler la pousse de vos cheveux et de vos ongles,
– réduire l’inflammation (rougeurs, peau sensible ou irritée),
– avoir une bonne mine toute l’année,
– garder la forme et demeurer jeune plus longtemps (antioxydant).

Cela passe par 4 bonnes résolutions Beauty Food à adopter :

- Détoxifier son organisme
Equilibrer son PH corporel (le fameux équilibre acido-basique du régime alcalin dont je vous parle souvent).
– Faire le plein de nutriments essentiels
Enrayer le vieillissement cutané

Emilie vous détaille ces 4 habitudes à adopter, vous révèle son top 10 des ingrédients Beauty Food et vous fournit votre ordonnance beauté : les aliments à privilégier et ceux à éviter selon l’état de votre peau et de vos cheveux avec une journée de menu-type et 30 recettes !

Ce que j’en pense

Plus j’avance dans mon information/formation relative à la nutrition et l’alimentation saine, plus les avis des spécialistes convergent vers une alimentation qui respecte l’équilibre acido-basique, exclut le gluten, le lait (et ses dérivés) et les produits raffinés… tiens-tiens !! Emilie conforte ce que vous avez pu lire ici (et ailleurs). Je ne peux que la soutenir et relayer son message car plus l’information sur l’alimentation saine sera diffusée, plus de personnes en prendront conscience ; et ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé par leur alimentation auront les clés pour le faire !

J’ai trouvé vraiment pratique son placard Beauty Food qui permet de faire le tri dans ses placards de cuisine et de rédiger ses listes de courses. Cela s’avère particulièrement utile pour ceux qui veulent opter pour des bonnes habitudes alimentaires mais qui achètent toujours les mêmes produits bourrés de sucres, sel, gluten, etc. non seulement par habitude mais surtout car ils ne savent pas par quoi les remplacer ni où faire leurs courses !

Mon coup de coeur (avec l’ordonnance beauté) va à son tableau des nutriments qui permet de repérer dans quels aliments vous trouverez les nutriments dont vous avez besoin en fonction de vos objectifs beauté et santé !
Pour chaque saison, Emilie met aussi l’accent sur l’organe à stimuler en particulier, explique pourquoi et propose des recettes de cosméto simple à réaliser soi-même ! On là s’approche de la médecine chinoise, à laquelle Emilie fait d’ailleurs référence, ce qui conforte la caution sérieuse de son travail à mes yeux et retient doublement mon attention !

Le livre en lui-même est très agréable à lire : des jolies photos et illustrations dans les teintes pastels fraîches et girly tout à fait à mon goût ! Il se peut qu’il vous fasse penser aux pages de mon blog en style…Emilie et moi, sommes décidément faites pour nous rencontrer !

Si comme moi vous êtes convaincus par sa démarche, vous aurez très vite envie que cette ordonnance beauté prenne vie dans votre assiette !

Parmi ses 30 recettes classées par saison, j’ai commencé par réaliser son curry vegan & détox pour un effet bonne-mine et anti-teint brouillé ! A la sortie de l’hiver, c’est parfait et en plus délicieux !

Curry Vegan Beauty Food

INGRÉDIENTS
2 patates douces,
1 carotte
1 courgette
1 oignon rouge
230 gr de pois chiches cuits
1 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
2 CS de curry en poudre
2 CS de cumin en poudre
40 cl de lait de coco nature
2 CS d’huile d’olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche

Accompagnement :
160 gr de riz semi-complet
2 gousses de cardamone
1 clou de girofle

USTENSILES
Planche à découper
Couteau d’office
Eplucheur type économe
2 poêles : une pour le curry, une pour le riz
Ciseaux de cuisine

PRÉPARATION

Eplucher les patates douces et la carotte : les couper en morceaux d’environ 2 cm. Laver et couper la corvette en petits cubes. Peler et émincer l’oignon. Eplucher et hacher le gingembre et l’ail.

Dans l’une des poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les légumes et mélanger. Incorporer ensuite les épices, l’ail et le gingembre.

Ajouter les pois chiches. Faire revenir le tout à feu vif en remuant énergiquement. Puis baisser le feu, verser le lait de coco ainsi que 20 cl d’eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le riz 30 minutes à feu doux avec le clou de girofle et la cardamome.

Saler et poivrer les légumes. Parsemer la coriandre fraîche ciselée. Servir accompagné du riz.

Je me suis ré-ga-lée avec ce curry vegan ! Si ici je clame que healthy et gourmandise riment très bien ensemble, je peux maintenant attester que beauty et gourmandise aussi !!

beauty-food

J’ai une anecdote qui me conforte dans les choix alimentaires et le virage que j’ai entrepris il y a 2 ans et vous allez tous vouloir ce livre quand je vous l’aurez racontée !
Je pratique régulièrement Blablacar et récemment l’un de mes co-voituriers avec qui j’avais rdv, me dit qu’il ne m’a pas reconnue quand il m’a vue car selon lui je « fais plus jeune en vrai que ma photo sur le site » : je précise qu’il s’agit d’un portrait de moi en vacances l’été 2013 que le monsieur en question est marié !!
Fierté intérieure, joie dans le corps !! La nourriture saine me donne meilleure mine et un visage plus jeune (ce qui est sûr c’est qu’elle a éradiqué mes boutons tenaces) !! Alors ? Ça vous tente aussi !!

Sachant que les cellules de notre peau mettent 4 à 6 semaines pour se régénérer, c’est le délai minimum qu’il vous faudra compter pour voir en les effets. Un seul plat ne suffira donc pas…. (surtout si le reste du temps vous êtes plutôt adeptes de la punk food si vous voyez ce que je veux dire !).
Heureusement pour vous, j’ai la joie de permettre à 5 d’entre vous de gagner cette bible de la Beauty Food !

Pour jouer :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation ; racontez-moi pourquoi vous aimeriez gagner ce livre tout simplement car cela m’intéresse d’avoir un échange avec vous sur vos besoins et envies !

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Twitter, Hellocoton, Google +), en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider) et en me taguant sur votre relai.
Selon le principe, chaque relai supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin le Mercredi 6 Avril 2016 à 20h00 !

Les gagnants sont (déjà toutes des gagnantes, étonnant ! ;)

– Olivia Philippe

– Célou

– Claire 7799

– Une lorientaise

– houd caro

Bravo à toutes ! Vous allez être encore plus belles !!
Envoyez-moi vos coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir votre livre Beauty Food !

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Velouté de panais et poireaux {Détox douce}

Les températures glaciales et un emploi du temps étiré (période de multi-activités et de formation en parallèle, pas le temps de m’ennuyer !) ont sur moi pour effet de me donner envie de prendre la zapette et d’appuyer sur pause simplement le temps d’une soirée. Même si toutes mes super activités actuelles me régalent et m’enrichissent (de savoir, de rencontres et de vécu) , il faut de temps en temps savoir se poser et se recharger un peu…pour mieux repartir le corps gonflé de bons nutriments et l’esprit et le coeur remplis de chaleur !

Dans ces moments-là, je me glisse dans un vêtement doudou, je demande au chat de faire son job de bouillotte-vivante-ronronnante (et s’il le faut je n’hésite pas à le soudoyer à grand renfort de ses croquettes préférées) et je prépare une délicieuse soupe fumante que je prends à 2 mains pour laisser sa chaleur se diffuser dans la paume de mes mains.

Et comme le livre Cures de Soupes du Dr Ortega me fournit une 100aine de recettes, je n’ai que l’embarras du choix ! Ce soir dans ma marmite fume une soupe de poireaux et panais d’une douceur légèrement sucrée, riche en fibres et en potassium. Le plein de douceur et de force en un bol, quel bonheur !

 soupe poireaux panais

Si vous n’êtes pas familier du panais, je vous invite à découvrir une autre recette de soupe au panais ; et si vraiment le panais ne vous emballe toujours pas, remplacez-le dans cette recette par des courgettes : j’ai testé pour vous et l’association poireaux-courgettes fonctionne délicieusement bien aussi ! Il y a des mariages auxquels on ne penserait pas à 1ère vue et qui s’avèrent équilibrés et réussis !

INGREDIENTS

3 panais bio
2 poireaux bio
1 oignon
Persil
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

 

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les panais, couvrir d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

soupe poireaux panais

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Pique-nique primeur {Pour un brunch veggie et printanier}

Les premiers rayons du soleil provoquent une ruée sur les terrasses, balcons et pelouses ! On y déjeune le midi, on y prend l’apéro le soir et on y « brunche » le week-end ! Et il se trouve justement que la semaine dernière je me suis vue lancer le défi de réaliser un brunch sucré-salé aux légumes primeurs.

Il y avait plein d’excellentes raisons pour l’accepter : l’occasion trop belle de vous proposer un brunch/pique-nique green et végétarien, l’envie de relever un défi (cap ou pas cap ?) et les beaux yeux de Denny Imbroisi parrain de l’opération (ben oui un challenge lancé par de si jolis yeux, moi je vous mets au défi d’y résister) !

Alors c’est parti, prenez vos lunettes de soleil, votre nappe et venez avec moi vous rouler dans l’herbe ! Euh non c’est pas ça, je m’égare, je voulais dire venez bruncher un pique-nique green avec moi bien sûr !

Pique nique veggie et printanier

Pique nique veggie et printanier

Dans mon panier, il y a :

– une tatin de tomates revisitée avec l’un de mes ingrédients chouchou, la vanille

– une salade tricolore carotte à l’orange, promme de terre primeur et salade romaine

– des gaspachos frais au concombre et aux carottes, lentilles corail et lait de coco

– un greensmoothie (recette coming soon, ça veut dire un peu de patience, c’est pour bientôt)

- un virgin mojito parce que sans alcool la fête est plus folle ! Il y a plein de bonnes raisons d’opter pour le sans alcool, mais ça je vous en reparle d’ici quelques semaines.

 

Pique nique veggie et printanier

 

INGREDIENTS Ajuster les proportions en fonction de votre appétit et du nombre de convives

Tatin de tomates revisitée
Tomates cerises
Huile d’olive
1 gousse de vanille
Fleur de sel
Thym
1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
Amandes

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore
Carottes bio
1 orange bio
Le jus d’un citron bio
Pomme de terre Primeur
Salade romaine
Sel, poivre
Huile d’olive

Salade primeur green

Gaspacho de concombre : recette ici


Soupe carotte, lentilles corail et coco
: recette ici 


Virgin Mojito

Eau pétillante (type Perrier)
1 citron verre bio
Menthe fraîche bio

USTENSILES

Couteau d’office
Robot coupe muni d’une râpe
Planche à découper
Casserole
Pilon ou rouleau à pâtisserie
Plat au four
Mason Jar
Pot à confiture
Jolies pailles
Votre bonne humeur (cet ingrédient n’est bien sûr pas optionnel) !

Pique nique green et veggie

 


PREPARATION


Tatin de tomates revisitée

Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais.

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore

Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

salade primeur veggie

Virgin Mojito

Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !

Virgin Mojito
Pour trouver d’autres recettes avec des fruits et légumes de saison pour vos prochains pique-nique et brunch, allez faire un tour sur le site de mon partenaire www.lesfruitsetlégumesfrais.com

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Brownie Green & Healthy {sans farine ni beurre}

Ca n’aura échappé à personne je suis gourmande ET je prends soin de ma santé (et de ma ligne accessoirement ) dans mon assiette ! Si vous pensez que les 2 sont incompatibles vous allez être surpris par cette recette ! Parce qu’il faut aussi savoir se faire plaisir et éviter toute frustration (ça crispe les chakras la frustration, alors restons zen et …mangeons du chocolat ! ).


Un brownie sans gluten et je dirais même mieux sans aucune farine ! Et bien sûr sans beurre ! Ca y est vous êtes intrigués ! Mais qu’est-ce qu’il y a dedans pour que ça reste fondant et délicieux ?

Je vous mets sur la piste : vous vous souvenez de la recette de fondant au chocolat avec des courgettes ? Et vous savez aussi que je suis capable de mettre du potiron dans un gâteau ! Alors à votre avis, qu’est-ce qui remplace le beurre ici, qui est green et contient du « bon » gras ?


Encore un blind-test d’ingrédient à faire passer à vos convives et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Testé et approuvé sur des petits lutins de 10 et 16 ans qui n’y ont vu que du feu et ont tout dévoré en se régalant !

INGREDIENTS
200 gr de chocolat
4 oeufs
100 gr de poudre d’amandes
150 gr de sucre de canne
60 gr de cacao en poudre
2 avocats
2 gousses de vanille
100 à 200 gr de noisettes

USTENSILES

Batteur électrique
Balance de cuisine
Couteau d’office
Moule rectangle ou carré
Planche à découper
Robot – coupe ou mixeur (Magimix pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le chocolat fondu.

Fendre les gousses de vanille et gratter en la pulpe.

Tout en continuant à battre, ajouter la poudre d’amande, le cacao et la pulpe de vanille.

Couper les avocats, en prélever la chair et la mixer. Mélanger à la pâte cacaotée avec les noisettes.

Verser le tout dans un moule préalablement huilé et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

 

Comme dans le fondant au chocolat et aux courgettes, on ne sent pas du tout le goût de l’avocat ! Sceptiques ? Le seul moyen de le savoir, c’est de le goûter !!

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