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Tarte à la rhubarbe, à la fraise et à la fleur d’oranger {Gluten free – Lactose free – Vegan}

J’aime relever les défis, alors quand Rose m’a invité à réaliser un dessert à base d’huile d’olive Tramier, l’idée de cette tarte à la rhubarbe et à la fraise délicatement parfumée à la fleur d’oranger a commencé à germer. Pour corser le tout, je me suis lancée à moi-même le double défi de la réaliser sans lactose, sans oeuf et sans gluten pour qu’elle colle pile-poil à mes envies actuelles de concilier gourmandise et bien-être !

 Tarte à la rhubarbe, fraise et fleur d'oranger sans lactose

 

 

Tarte à la rhubarbe et fraise sans gluten

INGREDIENTS

500 gr de rhubarbe
300 gr de fraises Gariguette
1 pomme
90 gr de Maïzena
120 gr de Farine de riz
40 + 10 gr Poudre d’amandes
40 ml d’huile d’olive Tramier
1
 pincée de sel
6 CS d’eau de fleur d’oranger
90 gr de sucre roux

 

USTENSILES

Couteau d’office
Plat à tarte
Casserole
Film étirable
Rouleau à pâtisserie

 

Tarte à la rhubarbe, fraise, pomme et fleur d'oranger

PREPARATION

La veille, éplucher les tiges de rhubarbe, les saupoudrer de sucre et laisser reposer 1 nuit.

Le lendemain, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, 40 gr de poudre d’amandes et le sel. Ajouter l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte lisse. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes.

Laver et essuyer les fraises. Les cuire à feu doux pour les réduire en purée (retirer l’excédent de jus le cas échéant, il pourra servir pour réaliser un coulis pour une autre recette).

Eplucher, découper la pomme et la cuire à feu doux pour obtenir une compote. Mélanger la purée de fraise et la compote de pomme.

Préchauffer le four à 175°C. 

Abaisser la pâte dans le moule à tarte, saupoudrer le fond de tarte de la poudre d’amandes restante, napper du mélange de purée de fraise et compote de pomme. Tailler la rhubarbe et la disposer sur le dessus.

Enfourner 20 minutes à 175°C.

 

 

Tarte à la rhubarbe, fraise et fleur d'oranger

 

Cette tarte participe au jeu-concours de l’huile d’olive Tramier. Si elle vous plaît et que vous avez envie de me soutenir, n’hésitez pas à voter pour elle sur la page Facebook de l’huile d’olive Tramier.

Je vous remercie si vous voulez bien voter pour moi et sinon, comme je suis une fille sympa je vous garde quand même une part de ma tarte à la rhubarbe ! 

Spéciale dédicace à mon parrain et ma tante qui me fournissent la meilleure rhubarbe qui soit : celle que nos familles font pousser avec amour dans leur jardin !

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