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Crème glacée vegan aux cookies et fudge au chocolat

A chaque rentrée j’ai noté qu’il n’y avait pas que les petits pour qui c’était une étape riche en émotions. Les parents, à travers leur progéniture, revivent eux aussi ces moments fébriles de leur enfance et se repassent en mémoire l’odeur de la classe quand ils y sont entrés le premier jour, le sourire de la maîtresse (et leur questionnement intérieur : « j’espère qu’elle sera gentille » !) et la main du/de la meilleur(e) ami(e) moite dans la sienne, lorsque l’on attend en rang par deux (au moins on est ensemble !).
Ce revival remuant s’accompagne parfois de rituels de rentrée. Cela peut prendre la forme d’une nouvelle coupe de cheveux, de l’achat d’un nouveau sac ou de nouvelles fournitures (même pour le bureau ça compte) ! On n’est pas totalement à la combo couettes-soquettes-cartable Tann’s sur le dos mais on n’en est quand même pas très loin !

Après toutes ces émotions remuantes, on a bien besoin d’un « remontant » ! Et puisqu’on est en plein trip régressif, allons-y à fond et réconfortons « notre enfant intérieur » tout chamboulé par ces souvenirs qui sentent la colle Cléopatre !! Et  quel meilleur réconfort que de plonger le nez (et sa little spoon) dans un pot de crème glacée agrémentée de morceaux de cookies/brownies/amandes/noisettes, le tout nappé d’une sauce de type fudge caramel ou chocolat ?!

Oui mais voilà, quand on veut une grosse dose de réconfort glacé et crémeux mais sans produit laitier et sucre raffiné, on fait comment ?

Ça vous intéresse si je vous pose là une coupe de crème glacée vegan au chocolat avec des morceaux de cookies et une sauce au chocolat ?

 

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Je suis partie sur une idée de crème glacée vegan avec une base de chantilly de coco comme dans cette crème glacée vegan (donc sans produit laitier) à la noix de coco, à laquelle je voulais incorporer une sauce chocolat (qui finalement s’est totalement mélangée à la crème pour la parfumer complètement au chocolat, et comme cela peut arriver en cuisine à l’instar des soeurs Tatin, de « ratés » découlent parfois des recettes à tomber !) et des morceaux de cookies vegan Belledonne à la noix de coco avec des pépites de chocolat pour le croquant (comme dans Fais-moi croquer !), que j’avais déjà utilisés dans mon milkshake vegan façon tarte à la fraise ! Afin d’obtenir une version saine des crèmes glacées addictives avec plein de sauce et de morceaux dedans qui ont envahi nos congélateurs depuis les années 90 !

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Ça y est, vous salivez ? Allez parce que c’est vous, je vous donne la recette !

INGRÉDIENTS
400 ml de crème de coco
2 ou 3 cookies Belledonne vegan
1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce au chocolat à faire 2 fois : une pour parfumer la glace au chocolat et une pour le fudge (donc ingrédients à multiplier par 2) :
3 CS sirop d’agave bio
4 CS de cacao bio
1 CC d’extrait de vanille

USTENSILES

Batteur électrique et grand bol ou robot pâtissier de type Kitchen Aid
Sorbetière (Kitchen Aid pour moi)
2 petits bols (un pour chaque sauce au chocolat)
Fouet
Spatule (maryse)
Récipient hermétique compatible au congélateur (un plat Pyrex pour moi et son couvercle souple)

PRÉPARATION

Placer le grand bol (du robot-pâtissier) , le fouet et la crème de coco 1 heure avant au réfrigérateur.

Préparer 2 sauces : mélanger le sirop d’agave, la vanille et le cacao au fouet à main. Ajouter le sel et réserver.

Battre la crème de coco en chantilly. Verser dans la chantilly vegan une des 2 sauces et mélanger le tout.

Turbiner la crème dans la sorbetière en suivant les indications du fabricant (pour moi qui utilise l’accessoire sorbetière de Kitchen Aid depuis plusieurs années, je turbine 20 minutes).

Une fois la crème glacée turbinée, la verser dans le plat. Concasser des morceaux de cookies, les parsemer dans la crème glacée et verser la 2ème sauce au chocolat en formant des rubans sur le dessus.

Soit dégustez de suite, soit réservez au congélateur en fermant le récipient.

CRÈME GLACÉE chocolat Belledonne

Ne vous fiez pas à cet aspect très mélangé de la crème glacée et je suis navrée si la photo ne rend pas hommage à la recette ! Voilà ce qui arrive quand on veut se lancer dans un shopping de crème glacée en pleine canicule !! Ne vous fiez pas à cette crème qui semble fondue, cette glace est addictive et comme diraient certains : c’est une tuerie !

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Bio-anniversaire Belledonne ! {Jeu concours – une box garnie de produits bio à gagner}

Je vous ai prévenus, en ce moment,  il y a moult anniversaires autour de moi ! Et notamment une de mes marques françaises bio chouchou, Belledonne qui célèbre cette année ses 25 ans ! 25 ans c’est l’âge d’une jeunette et en même temps c’est 25 années de fabrication artisanale française autour de recettes authentiques ! Ça se fête, non ?

Jeu concours box Belledonne

Je vous ai déjà présenté cette entreprise savoyarde engagée et reconnue dans le secteur du bio depuis 1991, qui fabrique du pain, des biscuits, des chocolats et de la confiserie, distribués en magasins bio.

Et pour souffler ses 25 bougies, Belledonne vous offre une box garnie de produits phares que j’ai personnellement testés et approuvés (je me devais de valider les produits que vous alliez déguster, non ? Gourmande, moi ? Ça s’est vu ?) ?

Dans cette box, il y a :

- du délicieux pain Lin doré Courge (je vous avais présenté le pain Intégral de la gamme Belledonne, franchement ils méritent d’être tous goûtés !) ;
Avec une farine T80 issues des filières de proximité, ce pain a une mie ultra-moelleuse et un goût unique apporté par les graines de lin et de courges. Il sera délicieux par exemple pour cette recette ultra green !

- des biscuits Crousti-choc dans la gamme « je réduis mon gluten« . A base de farine de riz complet, d’éclats de noisettes grillées, de raisins secs et de chocolat au lait issu du commerce équitable en provenance de Saint-Domingue.

- des cookies Vegan gourmand et 100% vegan que j’avais utilisés pour ma tarte aux fraises revisitée en milkshake (à moins que ça ne soit un milkshake vegan façon tarte aux fraises ?). Sans beurre ni oeuf mais avec des éclats de noisette et des amandes, de l’huile de coco, des pépites de chocolat noir et des flocons d’avoine, ce cookies saura plaire aux grands comme aux petits !

- Des grains de saveurs (cf photos) enrobées de chocolat : amandes-chocolat noir, noisettes-chocolat au lait, noix de cajou-chocolat blanc et raisins chocolat blanc. Vendus uniquement en vrac, on a très vite envie de plonger la main dans le pot, et puis encore une fois et puis une autre fois, tiens juste pour gouter cette couleur-là aussi ! Bref, on ne peut rapidement plus s’arrêter et par chance ce sont des gourmandises bio donc tant qu’à se faire un plaisir gourmand autant que ce soit avec des produits sains !!

- des guimauves au chocolat au lait (sur les photos aussi) ! Si comme moi cette gourmandise régressive de l’enfance continue à vous titiller, vous serez ravis de la prolonger avec les seules guimauves bio que je connaisse, et de plonger la main dans mon bocal rempli de guimauves !

Jeu concours box Belledonne

Pour gagner une box comportant ces 5 produits artisanaux, authentiques, bio et délicieux de la marque Belledonne :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook de Belledonne !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort et de gagner votre box des 25 ans de Belledonne, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin avec la semaine le 10 Juillet 2016 à 20h00 (juste avant la finale de l’Euro) !

Bonne chance à toutes et à tous !

 

Edit du 11 Juillet :

Merci à tous pour votre participation, je suis ravie de voir votre enthousiasme pour ces bons produits !

Le gagnant est Catelle !
Merci de me communiquer vos coordonnées par mail à faismoicroquer@gmail.com pour vite recevoir votre box et dégustez les bons produits Belledonne !

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Granola double chocolat aux flocons d’avoine {Petit-déjeuner pour matin bleu ou gris}

Vous êtes comment au réveil, vous ? Vous êtes plutôt matins bleus, du genre saut du lit, en sifflotant, bon-pied, bon-oeil, immédiatement alerte et parfaitement réveillé ? Ou du genre, matins gris, ne m’adressez pas la parole avant la douche + 1 litre de thé/café, sans un seul mot audible sortant de votre bouche ?

Quelque soit la couleur de votre réveil, un conseil d’amie, ne partez-pas à l’assaut de votre journée sans un petit-déjeuner et une bonne dose de douceur ! Que ce soit le sourire de votre enfant, le bisous de l’être aimé et/ou un grand bol de granola aux flocons d’avoine et au double chocolat !

Granola double chocolat

Parmi toutes les envies de granolas homemade qui me trottaient dans la tête, celui au double chocolat manquait à l’appel de ces lignes ! Franchement ça aurait été dommage de le zapper, non ?

Granola avoine double chocolat

Délicieux aussi au goûter, avec ou sans lait (végétal), il pourra s’inviter le week-end à la table de votre brunch … enfin s’il en reste !… Si le pot est vide, pas de panique, voici la recette qui fait rimer healthy & gourmandise !

INGRÉDIENTS
300 gr de flocons d’avoine bio
7 CS de sirop d’agave bio
7 CS d’huile de coco bio
160 gr d’amandes
150 gr de noix
100 gr de graines de courge
1 CS d’extrait de vanille naturel
5 CS de purée d’amandes bio
3 CS de cacao en poudre non sucré bio
300 gr de chocolat noir bio

USTENSILES

Grand saladier
Couteau d’office
Balance de cuisine
Plaque et feuille de papier sulfurisé ou feuille silicone
Casserole
Mortier
Planche à découper

PRÉPARATION

Dans la casserole, faire fondre doucement l’huile de coco, le sirop d’agave, la purée d’amandes, la vanille et le cacao.

Dans le saladier mélanger les flocons, les amandes, les noix concassées et les graines.

Préchauffer le four à 150°C. Verser dans le saladier le mélange fondu et bien mélanger le tout. Il pourra se former des pépites croustillantes délicieuses.

Etaler le contenu du saladier sur la plaque du four et enfourner 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, concasser des pépites de chocolat et les rajouter dans le granola une fois refroidi.

Conserver dans des bocaux en verre pour conserver le croquant.

Granola avoine double chocolat

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Gâteau au chocolat cru {Pâques vegan & sans gluten}

Impossible de passer à travers les fêtes de Pâques sans avoir envie de dévorer du chocolat à pleines dents ! Et ce, même pour ceux qui veulent opter pour une alimentation saine du genre sans lactose, sans gluten ni sucres ajoutés !

Le gâteau au chocolat cru de Laurence Alemanno me faisait de l’oeil, je m’en suis donc très largement inspirée pour réaliser un dessert chocolaté, gourmand et sain pour Pâques !

Gateau chocolat cru


Ici pas de sucres raffinés ni ajoutés (seuls les sucres des fruits), pas de lactose ni gluten !
Même à Pâques, on peut se régaler sainement !

Gateau chocolat cru pâques

INGREDIENTS

Pour le fond de tarte aux fruits secs
40 gr de figues séchées
60 gr de noix de cajou non grillées, non salées
20 gr de copeaux de noix de coco Keimling pour moi
20 gr de grué de cacao
1 + 3 CS d’huile de coco bio
Eau de Vichy Célestins

Pour la crème chocolatée
1 banane bio
1 avocat bio
60 gr de dattes
1/2 citron bio
50 gr de poudre de cacao cru Keimling pour moi

USTENSILES
Moule rond à charnière
3 petits bols
Robot-coupe : pour moi Magimix Mini Plus 
Blender Magimix pour moi
Couteau d’office
Planche à découper
Presse-agrumes
Papier cuisson

PRÉPARATION

Faire tremper les dattes, les figues et les noix de cajou dans de l’eau de Vichy Célestins dans 3 bols distincts.
Découper un rond de la taille du fond du moule à charnière et poser ce rond ce papier au fond du moule.

Dans le petit bol du robot-coupe, mixer noix de cajou, chips de noix de coco et grué de cacao (c’est pourquoi je trouve le Magimix Plus adapté à ce type de recettes car il comporte 2 bols de petites tailles particulièrement adaptés quand on doit mixer des petites quantités d’oléagineux et de fruits secs comme c’est souvent le cas dans la pâtisserie crue et la cuisine vegan).

Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène : elle restera cependant granuleuse.
Ajouter les figues dans le robot et mixer à nouveau : la texture deviendra plus pâteuse voire collante. Puis ajouter 1 CS d’huile de coco fondue.

Tapisser le fond du moule de la préparation et la tasser. Placer au congélateur.

Retirer la chair de l’avocat et peler la banane : placer les fruits dans le blender avec les dattes dénoyautées le jus du 1/2 citron et 50 ml d’eau. Mixer le tout.

Ajouter la poudre de cacao et mixer à nouveau.

Terminer avec l’huile de coco fondue et ajuster avec un peu d’eau supplémentaire au  besoin.

Verser dans le moule à charnière, lisser et placer au réfrigérateur plusieurs heures (idéalement une nuit) avant de déguster.

Joyeuses Pâques

Créations Tania Zaoui, stylisme : Vania Leroy-Thuillier, photos : Fabrice Besse

Vous pouvez télécharger cette carte de Pâques sur le site de Marie-Claire Idées et l’envoyer à vos petits poussins préférés !

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Torta Caprese presque comme à Capri {sans gluten et sans beurre}

Je l’ai souvent dit ici, et je le redirai à l’infini, j’adore la cuisine italienne ! J’ai eu la chance de rencontrer la chef italienne Laura Zavan il y a 2 ans et ses recettes sont pour moi une référence en matière de cuisine italienne !
Je me suis donc inspirée de sa Torta Caprese (un gâteau originaire de Capri comme son nom l’indique) dans une version sans beurre (mais libre à vous d’utiliser du beurre comme dans la recette originale) pour un dessert de fête rapide et simple à préparer qui en jettera plein les papilles.

Torta Caprese

J’ai eu le bonheur de visiter Capri, il y a des annééées et j’en garde un souvenir aussi lumineux que délicieux. Alors pour finir 2015 en beauté, à l’heure des récapitulatifs des 12 mois écoulés et de la préparation de sa liste de voeux non exhaustive pour la nouvelle année, je vous envoie une bonne dose de lumière et de douceur, comme à Capri même si vous réveillonnez ailleurs bien sûr !

Torta Caprese

 

INGREDIENTS pour une presque Torta Caprese
250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
150 gr de sucre complet (Muscovado pour moi)
5 oeufs bio
200 gr de chocolat noir pâtissier bio
200 gr de margarine bio non hydrogénée
1 pincée de sel
Facultatif : arôme de vanille naturel, 2 CS de cacao bio, sucre glace

USTENSILES
Casserole et cul de poule
Robot pâtissier
Robot coupe
Moule à charnière amovible à large bord de diamètre 22 cm maxi (pour avoir un effet de gâteau bien épais)
Feuille de papier sulfurisé
Fouet à main
Spatule (maryse)
Une paire de ciseaux

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Remuer pour obtenir un mélange lisse. Réserver.

Pendant ce temps mixer la poudre d’amandes pour qu’elle soit la plus fine possible et préchauffer le four à 165°C.

Battre les oeufs et le sucre (avec la pincée de sel) jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui a triplé de volume.

Ajouter délicatement le chocolat fondu aux oeufs battus puis la poudre d’amande fine. Ajouter les options cacao et/ou 1 CS d’arôme de vanille naturel à ce stade.

Veiller à ce que la poudre d’amande ne forme pas de « paquet » et soit bien fluide et intégrée dans la préparation.

Découper un cercle dans le papier cuisson de la taille du moule et le placer au fond après avoir huilé/beurré et sucré les bords. Y verser la préparation et enfourner 35 à 40 minutes selon votre four. Une fine croûte se formera sur le dessus.

Le laisser refroidir avant de le démouler et de le découper. Il sera encore meilleur le lendemain le chocolat et la poudre d’amande ayant « confit ».

Saupoudrer ou non le dessus du gâteau de sucre glace en fonction de l’effet visuel voulu. Déguster et changer d’année !

Torta Caprese

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