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Banoffee Naked Cake sans gluten et sans lactose {Joyeuses Pâques gourmandes et saines}

Dans chaque famille il y a des traditions. Dans la mienne, Pâques est un rituel (au même titre que Noël) qu’il est inconcevable de ne pas fêter. Et quand on dit Pâques, on dit donc moment privilégié en famille, bon repas et …chocolat ! Vous commencez à le savoir si vous passez par ici régulièrement, on peut parfaitement partager un repas festif, gourmand ET facile à digérer. En tout cas, c’est mon credo et mon leitmotiv !
Voici une recette qui ne fera pas mentir la punchline du blog qui est : je fais rimer healthy et gourmandise !

Pour un gâteau de Pâques (ou de toute fête que vous avez envie de célébrer), je vous propose une variation autour du Banoffee en forme de Naked Cake, sans gluten et sans lactose et bien entendu très gourmand !!

Banoffee

La recette originelle du Banoffee est bien sûr une tarte qui allie banane, caramel et crème. Je me suis dit qu’avec un peu de chocolat, ça ne devrait pas être mal.

J’ai toujours dans un coin de ma tête ma version de la Torta Caprese qui emporte un vif succès à chaque fois. Alors me voici partie dans l’idée d’un joli gâteau de fêtes, qui ne déparera pas de votre table pascale (ou de toute autre fête) !

banoffee

Les puristes de la banoffee pie me diront : « mais elle est passée où la tarte ? » Je leur glisserai un morceau de mon Naked Cake chocolaté au banoffee et comme ils retrouveront l’association suave et gourmande de leur dessert fétiche et décadent, tout le monde devrait être content ! En tout cas c’est le voeu que je formule en vous déposant là sur la table la version de mon banoffee revisité !

banoffee

INGRÉDIENTS

250 gr de poudre d’amandes (vous pouvez aller jusque 300 gr pour une version ultra fondante)
150 gr de sucre complet (Muscovado pour moi)
5 œufs bio
200 gr de chocolat noir pâtissier bio Etiquable pour moi
200 gr de margarine bio non hydrogénée (en magasin bio)
1 pincée de sel
Facultatif : arôme de vanille naturel, 2 CS de cacao bio

Pour la garniture
1 boîte de crème de coco (400 ml)
2 CS de sirop d’agave en poudre (en magasin bio) ou sucre bio blond
2 bananes
Jus d’1/2 citron
Eclats de noisette

Pour le caramel
200 ml de crème de coco
1 tasse de sucre complet (type Muscovado)
1 pincée de sel

USTENSILES
Casserole et cul de poule
Robot pâtissier
Robot coupe
3 moules à charnière amovible de diamètre de 15 cm environ
Feuille de papier sulfurisé
Fouet à main
Spatule (maryse)
Une paire de ciseaux
Balance de cuisine

PRÉPARATION

Réaliser les 3 couches de gâteau au chocolat sans gluten en suivant la recette de Torta Caprese dans 3 moules de taille identique.

Pour le caramel

Faites chauffer à feu doux le sucre et le sel dans une casserole en remuant constamment pendant environ 5 minutes puis ajouter la crème de coco progressivement et doucement (pour éviter les projections de sucre brulant).

Remuer constamment pour éviter que le caramel ne durcisse, jusqu’à obtenir une consistance lisse (vous pouvez également en dernière étape mixer au robot coupe).

Réserver à température ambiante jusqu’au montage du Naked Cake. S’il vous en reste vous pouvez le conserver jusqu’à un mois au réfrigérateur dans une boîte hermétique (de type Tupperware). Dans ce cas, faites le fondre doucement à la sortie du réfrigérateur pour qu’il retrouve une consistance crémeuse et liquide.

Pour la crème

Placer la boîte de crème de coco, le bol du robot pâtissier (ou un grand saladier) et les fouets du robot au réfrigérateur 1 heure à l’avance (ou 15 minutes au congélateur).

Commencer à battre doucement puis monter progressivement la vitesse au maximum. Quand la crème commence à monter en chantilly ajouter le sucrant petit à petit. Stopper quand la chantilly de coco est ferme.

Pour le montage

Couper les bananes en rondelles et les napper de jus de citron.

Placer le 1er disque de gâteau sur le plat de service. Le couvrir de crème. Garnir la crème de rondelles de bananes et de caramel.

Répéter l’opération jusqu’à l’étage supérieur et décorer à votre guise.

Pour ma part j’ai saupoudré d’éclats de noisettes pour ajouter un peu de croquant.

banoffee

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Chasse aux oeufs en chocolat de Pâques…oui mais du chocolat bio ! {Jeu-concours Belledonne}

Quand on dit Pâques, j’ai toujours la même vision d’un jardin baigné de soleil et d’une petite blondinette avec ses couettes et sa robe printanière qui cherche dans les massifs de fleurs des chocolats vite-vite avant qu’ils ne fondent et des petits cadeaux. Ma grand-mère avait cette idée de ne pas seulement offrir des chocolats à Pâques mais aussi des cadeaux « qui restent » comme des 45 Tours. Des quoi ?? Et oui, j’assume totalement mon #VieilleOuPasVieille (je vous recommande le sketch éponyme de Florence Foresti), car oui, j’ai connu les faces A et les faces B de ces petits disques contenant 2 chansons que je faisais tourner le son à fond dans mon mange-disques !

La musique et le chocolat sont donc intimement liés dans ma mémoire quand Pâques arrive. Est-ce qu’écouter de la musique me donne envie de manger du chocolat ? Peut-être pas et heureusement pour mon tour de taille je dirais, car de la musique j’en écoute tous les jours et même plusieurs fois par jour !

Ce qu’il me reste de ce joli souvenir à l’approche de Pâques, ce sont des envies d’aller cacher des chocolats dans les bosquets en écoutant de la musique (en dansant et en chantant, allez lâchons-nous !) !

chasse aux oeufs

Côté chocolat, depuis que j’ai découvert les chocolats bio de Belledonne, cette marque bio artisanale et savoyarde, cela va être difficile de me faire manger autre chose pour Pâques ! Surtout quand on tombe entre les pensées et le rosier sur ce caneton au regard fier qui semble vous dire : « non mais tu ne vas quand même pas oser me croquer ?! ».

Et moi de lui répondre: je vais me gêner, tiens !! Tu sais comment je m’appelle ? Fais-moi croquer, hehe !!

Oui je sais ça ne va pas mieux, maintenant je parle aux canetons en chocolat. Sûrement pour mieux les amadouer avant de les croquer !!

chasse aux oeufs

Si vous aussi vous avez comme des envies de cacher des chocolats dans l’herbe (ou sur le balcon ça marche aussi) ou de parler aux canetons en chocolat (allez soyez sympas que je me sente moins seule !), j’ai une bonne nouvelle !

Belledonne vous offre vos chocolats bio de Pâques  !

Le lot est composé :
– d’un sachet de petits oeufs au chocolat au lait fourrés au caramel au beurre salé (une tuerie ces petits oeufs, surtout gardez-les pour vous !!)
– de 8 moulage au chocolat au ou noir à 57% à cacher !

chasse aux oeufs

Pour jouer et tenter de gagner ce lot chocolaté :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez.

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et me raconter votre meilleur souvenir de chasse aux oeufs ou l’endroit où vous cacheriez ces bons chocolats Belledonne pour une chasse aux oeufs digne de ce nom cette année.

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Lundi 10 Avril 2017 à 20h00.

Bonne chance à toutes et à tous !

Résultat 

Le gagnant est Loco Arsenal ! Merci de m’envoyer vite vos coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour que les cloches passent pour Pâques !

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Gâteau de crêpes double chocolat et clémentines {chandeleur sans gluten et sans lactose}

Je ne raterais pour rien au monde un rendez-vous gourmand surtout quand je lui ai trouvé une alternative healthy délicieuse ! Ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose étant l’une des recettes les plus lues du blog et ce toute l’année, j’en déduis que vous êtes comme moi : vous adorez les crêpes !

Cette année, j’ai eu envie de tester le concept du Gâteau de crêpes que je n’avais jamais réalisé auparavant. Avec une envie de coupler chocolat et clémentine, un mariage que je vous ai présenté dans ces crèmes de riz, car j’avoue que chez moi c’est une association récurrente chaque hiver ! Et oui que voulez-vous quand j’aime c’est pour longtemps, si ce n’est pour toujours !

Me voici donc avec mon idée de gâteau de crêpes double chocolat et clémentines sans gluten et sans lactose quand la marque Maïzena m’offre une préparation pour crêpes, gaufres et pancakes sans gluten à tester ! Ni une ni 2, me voici en cuisine ma crêpière d’un côté, mon fouet de l’autre à m’activer pour réaliser mon 1er gâteau de crêpes !

Gateau de crepes

Je dois avouer que je n’avais jamais goûté de gâteau de crêpes avant donc je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Je suis très satisfaite de l’équilibre du sucre et du cacao pas trop sucré et bien dosé pour mon goût dans ce gâteau d’un autre genre. En revanche si vous aimez quand c’est fort en sucre, je vous conseillerais d’ajouter 3 CS de sucre complet bio en poudre dans la pâte.

Ensuite le concept de crêpes froides, j’avoue n’a pas eu sur moi le même effet que la crêpe chaude (qui me fait fondreeee quelle que soit sa garniture, l’heure du jour ou de la nuit ou la saison).
Je m’explique. Mon gâteau de crêpes a reçu un accueil des plus favorables et il a rappelé des souvenirs aux amateurs de crêpes Whaou ! (ces crêpes fourrées vendues individuellement dans un emballage en plastique au rayon goûter des supermarchés et qui se mangent froides) à certains de mes cobayes-testeurs. Avec la différence que mon gâteau de crêpes double chocolat et clémentines a visiblement plus d’arôme, ouf !
Globalement ce gâteau a été très apprécié des enfants, des fans de crêpes Whaou et des amateurs de chocolat ! Donc ça fait quand même du monde autour de la table qui se met d’accord pour le faire disparaitre fissa !

Le seul moyen de savoir si vous aimerez ou non le gâteau de crêpes froides, c’est encore…de le tester ! Voici la recette pour essayer par vous-même ! N’hésitez pas à venir me raconter votre expérience gustative et votre avis après en commentaires !

 

INGRÉDIENTS
1/2 sachet (225gr) de préparation de crêpes Maïzena Sans Gluten*
500 ml de lait végétal de votre choix (pour moi sans sucres ajoutés)
1/2 cup de cacao en poudre
1 cup d’huile de coco bio
1/2 cup de cacao en poudre
3 clémentines corses
1/2 cup de sirop d’agave
Huile bio

*si vous ne disposez pas de cette préparation vous pouvez réaliser ce gâteau de crêpes avec ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose habituelle.

USTENSILES
Verre mesureur
Couteau d’office
Presse-agrumes
Cuillère à soupe
Cup et demie-cup
Bol et fouet ou robot pâtissier
Crêpière
Louche
Spatule en bois
Papier absorbant
Récipient hermétique (exemple bouteille en verre ou carafe fermée)
Casserole

PRÉPARATION

Dans le bol du robot pâtissier battre les oeufs à vitesse moyenne et les délayer avec le lait végétal. Ajouter progressivement la préparation de crêpes Maïzena puis 3 CS de cacao en poudre.

Réserver au frais de 1h minimum à 1 nuit.

Au moment de faire les sauter les crêpes, faire fondre l’huile de coco dans la casserole, ajouter le sirop d’agave, la vanille, le jus des clémentines pressées et le cacao restant.

Dans la crêpière chaude et huilée réaliser les crêpes au chocolat.

Poser la 1ère au fond du moule à manquer huilé, napper de la sauce chocolatée, puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes et de la sauce.

Réfrigérer avant de sortir le gâteau de crêpes du moule et de le décorer avec des quartiers de clémentines et su cacao.

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Rocky Chocolate Bar aux pistaches, mangues et cranberries

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, ça y est, j’ai rouvert la Fabrique des cadeaux gourmands de Noël !

Je commence avec une nouvelle version des Rocky Chocolate Bar que vous avez déjà vu par ici. J’ai voulu renouveler l’esprit, mais cette fois dans une interprétation plus saine : pas de produit laitier, pas de sucre ajouté, ni de colorant, juste du chocolat noir pâtissier bio, des pistaches, des mangues et des cranberries, pour un résultat néanmoins….décadent et ultra gourmand !

rocky cranberries bar

Ultra simple et rapide à préparer, il fera son effet pendant les soirées des vacances d’hiver, au coin du feu ou devant votre film de Noël préféré ! Une super soirée en perspective, non ?

rocky cranberries bar

rocky cranberries bar

rocky cranberries bar

 

INGRÉDIENTS
600 gr de chocolat noir pâtissier bio
200 gr de pistaches non salées (pistaches américaines pour moi)
150 gr de cranberries Secrets d’énergie (de mes courses au Marché bio Botanic dont je vous parlais ici)
100 gr de mangues séchées Secrets d’énergie (du Marché bio Botanic)

USTENSILES

Plat carré ou rectangle
Papier sulfurisé
Couteau d’office
Casserole + saladier pour bain-marie
Spatule
Balance de cuisine
Planche à découper
Bol

PRÉPARATION

Faire tremper les cranberries dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Pendant ce temps, ouvrir les coques des pistaches et couper les mangues séchées en petits morceaux. Si elles semblent trop sèches, les faire tremper de la même façon que les cranberries.

Couper le papier sulfurisé un peu plus grand que le moule pour que les bords soient recouverts de papier.

Dans le saladier de chocolat fondu verser les pistaches, les cranteriez et les mangues. Bien mélanger pour répartir les fruits dans le chocolat fondu et verser sans plus attendre dans le moule.

Laisser refroidir et durcir avant de démouler, couper en morceaux.

Emballer pour offrir ou déguster de suite !

Si vous souhaitez les conservez, opter pour une boîte hermétique.

rocky cranberries bar

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Mousse au chocolat et pistaches {vegan, fondante et croquante}

Si je vous dis, je suis un dessert vegan, léger, sans sucre ajouté, gourmand et croquant en bouche, hyper facile et rapide à réaliser et qui régale même les gros mangeurs et les non-vegan, je suis, je suis… ?

mousse au chocolat vegan

Une mousse au chocolat et pistaches !! Pourquoi des pistaches ?

Pas seulement parce que les éclats de pistaches verts c’est joli.

Certainement parce que cela apporte du croquant et définitivement, que je trouve que l’association de textures différentes dans une même bouchée, alliant fondant et croquant, décuple le plaisir et les sensations gustatives ! Je n’ai pas nommé mon blog Fais-moi croquer ! pour rien, vous pouvez me croire, c’est un vrai leitmotiv !!

Mais surtout parce que les pistaches non salées ont parfaitement leur place dans une alimentation saine !
Exemptes de sodium, elles sont riches en protéines et en fibres et elles contiennent autant de potassium qu’1/2 banane. Elles ont également l’avantage de diminuer le taux d’insuline (des études récentes démontrent qu’une consommation quotidienne de 57 g de pistaches contribue à diminuer le taux de glucose et d’insuline et à réguler le métabolisme). Ce qui est intéressant à côté d’habitudes ou réflexes alimentaires encore très riches en sucres et essentiel bien sûr quand on a du diabète ou simplement quand on veut surveiller l’indice glycémique de son alimentation.

 

mousse au chocolat vegan

En plus de jouer un rôle positif pour mon équilibre alimentaire, les pistaches, moi je trouve ça délicieux depuis très longtemps ! Et ce n’est pas ce petit écureuil qui me contredira ! Essayez-donc de lui chouraver sa pistache (oui d’abord, les écureuils mangent aussi des pistaches !), il vous regarde droit dans les yeux et son regard semble vous dire : « cours-toujours ma pistache c’est MA pistache d’abord, je ne la lâcherai pas !! » (un peu façon L’Age de glace, vous voyez ?).

Vous n’oseriez quand même pas piquer sa pistache à un pauvre petit écureuil sans défense qui vous regarde avec ses grands yeux ? Bon ok vous l’aurez compris, je suis totalement nuts de pistaches (et devant un petit écureuil qui me regarde droit dans les yeux, je craque) !!

Si vous avez envie de vous transformer en écureuil mangeur de pistaches avec sa mousse au chocolat vegan, la suite est faite pour vous !

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
200gr de chocolat pâtissier bio (pour moi Ethiquable)
200 gr de tofu soyeux (pour moi de chez Tofuya)
Pistaches non sucrées

USTENSILES
Robot pâtissier ou fouet électrique et bol
2 casseroles : 1 grande et 1 petite pour le bain-marie
Spatule
4 coupes/verres pour servir
Mortier

mousse au chocolat vegan

PRÉPARATION

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu, laisser reposer 3 minutes.

Battre le tofu soyeux à petite vitesse.

Ajouter le chocolat fondu puis progressivement augmenter la vitesse du batteur. Battre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Répartir dans les coupes/verres et entreposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Pendant ce temps, décortiquer les pistaches et les concasser au mortier.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses d’éclats de pistaches pour qu’elles gardent leur croquant.

mousse au chocolat vegan

 

 

 

 

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