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Biscuits en tricot blanc – Cadeau gourmand de Noël

Pas de Noël sans biscuits de Noël pour cadeau gourmand ! En tout cas chez moi car j’en fais chaque année (quelques idées des séries de biscuits des Noëls précédents).

Cette année après la décoration blanche, j’avais des envies de biscuit blanc pour un Noël tout blanc !

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Et depuis que je tricote, je vois des tricots partout, alors pourquoi pas sur mes biscuits de Noël ?!

Biscuits blancs de Noel
Avec ces petites moufles et bonnets impossibles d’attraper froid, n’est-ce-pas !

Biscuits blancs de Noel

Biscuits blancs de Noel

Je vous laisse choisir et réaliser votre recette de biscuits préférée. Si vous n’en avez pas, je vous propose celle-ci.

Vous pourrez glacer vos biscuits quand ils seront totalement refroidis. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance à condition de les stocker dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS pour le glaçage royal blanc

100 gr sucre glace pour 20 gr de blanc d’oeuf
3 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Colorant (gel Wilton ou Artgato) blanc


USTENSILES

Robot pâtissier équipé de la feuille
Douilles lisses :  taille #1,5 pour les contours, #2 à 2,5 pour remplir, #1 pour les dessins façon tricot
Poches à douille
Cure-dents
Plusieurs chiffons en micro-fibres
Petits bols en plastique avec un bec verseur (je trouve les miens chez Monoprix)
Maryses (spatules)
Mini bol à bec verseur (ou cup en plastique)
Grand bol ou petit saladier (pour poser la poche à douille remplie de glaçage royal)
Pinces à linge
Corne de pâtisserie
Tablier de cuisine (très utile pour ne pas se décorer soi-même, je parle pour moi en tout cas!)
Balance de cuisine
Mini goupillon pour nettoyer les douilles
Emporte-pièce en forme de coeur


PREPARATION

Commencer à battre les blancs d’oeuf à la feuille avec une pincée de sel, pour aérer les blancs.

Ajouter le sucre glace doucement, cuillère par cuillère tout en continuant à battre à vitesse modérée.

Verser l’eau progressivement jusqu’à ce la texture soit lourde et dense et forme des becs d’oiseau.
Cette texture dense sert pour les contours ainsi que pour les motifs en relief.

Si des bulles d’air se sont formées, laisser reposer le glaçage, elles remonteront à la surface, il n’y aura plus qu’à les percer à l’aide d’un cure-dent.

Il est important de ne pas laisser le glaçage sécher dans le bol : le filmer au contact ou placer une micro-fibre humide au dessus du bol.

Equiper la poche à douille d’un embout et d’une douille #1,5. Dessiner le contour des biscuits et laisser sécher. Réserver 1/4 du glaçage restant pour les motifs en relief (en filmant au contact).

Pour le remplissage (le fond blanc à l’intérieur du biscuit), nous avons besoin d’un glaçage royal avec une texture plus souple et plus liquide, qui forme des rubans : pour cela ajouter une goutte d’eau aux 3/4 du glaçage restant, l’amalgamer avec la spatule, puis une autre goutte et ainsi de suite jusqu’à ce que le glaçage forme un ruban sur la spatule.

Ajouter le colorant blanc à l’aide des cure-dents. Remplir le glaçage dans la poche à douille équipée de la douille #2. Fermer la poche à douille avec une épingle à linge. Humidifier un chiffon micro-fibre et le poser au fond du petit saladier (ou d’un mazagran), y déposer la poche à douille et recouvrir par le chiffon : les embouts ne doivent pas sécher en restant à l’air libre mais être toujours dans un environnement humide.

Garnir l’intérieur des biscuits en blanc. Laisser sécher pendant 8 heures à l’air libre, dans un environnement sec, sans les manipuler (les glissades et autres accidents seraient fatals pour le glaçage). Effleurer le glaçage par la main ou la manche peut ruiner une surface lisse et des heures de travail, avouez que ça serait dommage.

Pour accélérer le séchage enfourner 30 minutes à 80°C.

Remplir le glaçage royal réservé (coloré en blanc) dans une poche à douille équipée de la douille #1. Dessiner les motifs en relief façon pull irlandais sur les biscuits en forme de bonnet, d’étoile et de moufle et les guirlandes sur les sapins.

Laisser sécher 8 heures à l’air libre ou 30 minutes à 80°C.

Biscuits blancs de Noel
Je vous souhaite un Noël doux et chaleureux au plus près de l’essentiel et de ceux que vous aimez !

Biscuit décoré de glace royale pour la fête des mères

Biscuits décorés pour faire craquer votre Maman {Bonne fête des mères !}

Pour la fête des mères, quoi de mieux que de courir se jeter au cou de votre mère pour lui dire que vous l’aimez ?
Simplement parce que pour elle, vous avez toujours des couettes et les genoux abimés d’être tombé dans la cours de récré.

Parce qu’elle sera toujours là pour vous et parce qu’on a qu’une Maman, dimanche courez lui offrir un bouquet de pivoines et votre coeur à croquer !

Biscuits décorés de glace royale pour la fête des mères

Il y a fort à parier que vous la ferez craquer comme à l’époque du poème récité et du collier de nouilles offert avec amour ! Ca marche à tous les coups et à tous les âges ! Essayez avec mon coeur à croquer, vous verrez, ça marche toujours !

Biscuit décoré de glace royale pour la fête des mères

biscuits décorés de glace royale pour la fête des mères

Je vous laisse choisir et réaliser votre recette de biscuits préférée. Si vous n’en avez pas, je vous propose celle-ci.
Vous pourrez glacer vos biscuits quand ils seront totalement refroidis. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance à condition de les stocker dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS pour le glaçage royal

100 gr sucre glace pour 20 gr de blanc d’oeuf
3 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Colorant gel Wilton ou Artgato


USTENSILES

Robot pâtissier équipé de la feuille
Douilles lisses :  taille #1,5 pour les contours, #2 à 2,5 pour remplir
Poches à douille
Cure-dents
Plusieurs chiffons en micro-fibres
Petits bols en plastique avec un bec verseur (je trouve les miens chez Monoprix)
Maryses (spatules)
Mini bol à bec verseur (ou cup en plastique)
Grand bol ou petit saladier (pour poser les poches à douille garnies de glaçage royal de couleurs différentes)
Pinces à linge
Corne de pâtisserie
Tablier de cuisine (très utile pour ne pas se décorer soi-même !)
Balance de cuisine
Mini goupillon pour nettoyer les douilles
Emporte-pièce en forme de coeur


PREPARATION

Commencer à battre les blancs d’oeuf à la feuille avec une pincée de sel, pour aérer les blancs.

Ajouter le sucre glace doucement, cuillère par cuillère tout en continuant à battre à vitesse modérée.

Verser l’eau progressivement jusqu’à ce la texture soit lourde et dense et forme des becs d’oiseau.
Cette texture dense sert pour les contours.

Si des bulles d’air se sont formées, laisser reposer le glaçage, elles remonteront à la surface, il n’y aura plus qu’à les percer à l’aide d’un cure-dent.

Il est important de ne pas laisser le glaçage séché dans le bol : le filmer au contact ou placer une micro-fibre humide au dessus du bol.

Séparer le glaçage royal en fonction du nombre de sablés, de leur taille et des couleurs nécessaires

Equiper la poche à douille d’un embout et d’une douille #1. Répéter l’opération en fonction du nombre de couleurs différentes nécessaires : ici une blanche et une rose.

Dessiner le contour du coeur et laisser sécher.

Pendant ce temps, pour le remplissage (l’intérieur du motif), nous avons besoin d’un glaçage royal avec une texture plus souple et plus liquide, qui forme des rubans : pour cela ajouter une goutte d’eau au glaçage restant, l’amalgamer avec la spatule, puis une autre goutte et ainsi de suite jusqu’à ce que le glaçage forme un ruban sur la spatule.

Répartir ce glaçage plus souple dans autant de bols que de couleurs de remplissage nécessaires : ici blanc et rose.
Ajouter le colorant dans chaque bol à l’aide des cure-dents y compris le colorant blanc pour que le lapin soit bien blanc.

Remplir les couleurs dans autant de poches à douilles équipées de douilles #2, que de couleurs. Fermer les poches à douille avec des épingles à linge. Humidifier un chiffon micro-fibre et le poser au fond du petit saladier, y déposer les poches à douille et recouvrir par le chiffon : les embouts ne doivent pas sécher en restant à l’air libre mais être toujours dans un environnement humide.

Garnir l’intérieur des biscuits en blanc ou en rose et dessiner en fonction de votre inspiration.

Laisser sécher pendant 8 heures à l’air libre, dans un environnement sec, sans les manipuler (les glissades et autres accidents seraient fatals pour le glaçage). Effleurer le glaçage par la main ou la manche peut ruiner une surface lisse et des heures de travail, avouez que ça serait dommage.
Pour accélérer le séchage enfourner 30 minutes à 80°C.

Biscuit décoré de glace royale pour la fête des mères

Biscuit décoré en forme de coeur pour la fête des mères

Biscuits décorés au glaçage royal

Biscuits décorés au glaçage royal pour de Joyeuses Pâques {Bataille Food #22}

Pour le 1er Avril cette année, j’aurais pu vous préparer des petits poissons…d’Avril, mais non point de poisson parce qu’aujourd’hui c’est la Bataille Food #22 sur le thème de Pâques choisi par Adeline de Cook’n blog !

Alors on remballe les poissons à accrocher dans le dos et à la place j’ai eu des envies de petits lapins blancs qui courent dans l’herbe pour attraper leurs carottes (tout va bien je vous rassure, c’est moi qui dois sûrement avoir envie de courir dans l’herbe en fait) !

Biscuits décorés au glaçage royal

Depuis que j’ai découvert Biscuiteers à Londres, je rêvais de réaliser des jolis biscuits décorés par des dessins réalisés au glaçage royal. Je ne suis pas spécialement douée en dessin et encore novice, mais grâce au cours de Fabienne de Fabulous Biscuits que j’ai suivi au salon Sugar Paris, j’ai appris les bases de la décoration des biscuits au glaçage royal et après c’est comme tout, il faut de la pratique et de l’entraînement !

Biscuits décorés au glaçage royal
Je vous laisse choisir et réaliser votre recette de biscuits préférée. Si vous n’en avez pas, je vous propose celle-ci.
Vous pourrez glacer vos biscuits quand ils seront totalement refroidis. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance à condition de les stocker dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS pour le glaçage royal

100 gr sucre glace pour 20 gr de blanc d’oeuf
3 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Colorant gel Wilton ou Artgato


USTENSILES

Robot pâtissier équipé de la feuille
Douilles lisses :  taille #1,5 pour les contours, #2 à 2,5 pour remplir
Poches à douille
Cure-dents
Plusieurs chiffons en micro-fibres
Petits bols en plastique avec un bec verseur (je trouve les miens chez Monoprix)
Maryses (spatules)
Mini bol à bec verseur (ou cup en plastique)
Grand bol ou petit saladier (pour poser les poches à douille garnies de glaçage royal de couleurs différentes)
Pinces à linge
Corne de pâtisserie
Tablier de cuisine (très utile pour ne pas se décorer soi-même !)
Balance de cuisine
Mini goupillon pour nettoyer les douilles


PREPARATION

Commencer à battre les blancs d’oeuf à la feuille avec une pincée de sel, pour aérer les blancs.

Ajouter le sucre glace doucement, cuillère par cuillère tout en continuant à battre à vitesse modérée.

Verser l’eau progressivement jusqu’à ce la texture soit lourde et dense et forme des becs d’oiseau.
Cette texture dense sert pour les contours.

Si des bulles d’air se sont formées, laisser reposer le glaçage, elles remonteront à la surface, il n’y aura plus qu’à les percer à l’aide d’un cure-dent.

Il est important de ne pas laisser le glaçage séché dans le bol : le filmer au contact ou placer une micro-fibre humide au dessus du bol.

Séparer le glaçage royal en fonction du nombre de sablés, de leur taille et des couleurs nécessaires

Equiper la poche à douille d’un embout et d’une douille #1. Répéter l’opération en fonction du nombre de couleurs différentes nécessaires : ici une blanche pour le lapin, une orange pour la carotte.
Dessiner le contour du dessin du lapin et de la carotte et laisser sécher.

Biscuits décorés au glaçage royal
Pendant ce temps, pour le remplissage (l’intérieur du motif), nous avons besoin d’un glaçage royal avec une texture plus souple et plus liquide, qui forme des rubans : pour cela ajouter une goutte d’eau au glaçage restant, l’amalgamer avec la spatule, puis une autre goutte et ainsi de suite jusqu’à ce que le glaçage forme un ruban sur la spatule.

Répartir ce glaçage plus souple dans autant de bols que de couleurs de remplissage nécessaires : ici blanc, rose, vert et orange.
Ajouter le colorant dans chaque bol à l’aide des cure-dents y compris le colorant blanc pour que le lapin soit bien blanc.

Remplir les couleurs dans autant de poches à douilles équipées de douilles #2, que de couleurs. Fermer les poches à douille avec des épingles à linge. Humidifier un chiffon micro-fibre et le poser au fond du petit saladier, y déposer les poches à douille et recouvrir par le chiffon : les embouts ne doivent pas sécher en restant à l’air libre mais être toujours dans un environnement humide.

Garnir l’intérieur des biscuits lapin en blanc et ajouter une petite queue blanche et des oreilles roses.

Biscuits décorés au glaçage royal

Garnir la carotte en orange et les fanes en vert.

Biscuits décorés au glaçage royal
Laisser sécher pendant 8 heures à l’air libre, dans un environnement sec, sans les manipuler (les glissades et autres accidents seraient fatals pour le glaçage). Effleurer le glaçage par la main ou la manche peut ruiner une surface lisse et des heures de travail, avouez que ça serait dommage.
Pour accélérer le séchage enfourner 30 minutes à 80°C.

Biscuits décorés au glaçage royal
Biscuits décorés au glaçage royal pour Pâques

Pour vous laisser inspirer par les créations pascales des autres participants de la Bataille Food, c’est par ici :

– Cook’n Blog – Bistro de Jenna – Dans la cuisine de Djanisse – Ça ne sent pas un peu le brûlé là? – La cuisine de Jenny – Au menu du jour – Des recettes nommées délices – J’ai pas de blé mais je peux pâtisser – Des recettes à gogo – Aux délices de Vany – Emilie sweetness – Envie d’une recette? – Amandine cooking – Mélina et chocolat – Cooking bon appétit – By acb you – Evin sur son nuage – Csarahquirégale – Les gourmandises d’Hakima – Cuisine2soeurs – Paruline en cuisine – Carinette’s baking addiction – Contes et Délices – Un week-end une recette – Laetycusine – Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Ôdélices – Kali piplette et les sept chaudrons – Cuisine-moi un mouton – Ma joyeuse cuisine – My french bakery – Mèl-l’a-fée – Brian Iz In The Kitchen – La danse des casseroles – Petite Cuillère et Charentaise – UneLyaasDeBonnesChoses – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Keskonmangemaman? – La Conque d’Or – Encore une lichette – Les gourmandises D’élo – Les Gralettes – Cupcakes & Capitons – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Musée Gourmand – Un Zest de Soleil – Cyrielle Gourmandise – Bowl & spoon – A tavola – Marmotte cuisine – Visites Gourmandes – L’atelier de Steph et Lolie – A Prendre Sans Faim – Turbigo-Gourmandises – A Crocs à la Cuisine – A Fleur d’Oranger – Vanille et Chocolats – Le tabler de Cécile – Sylvain (non-blogueur) – Sak Mi Aim – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… – Des petits chefs en Guyane – Cékikilafée – Vous reprendrez bien un kilo? – Les Gourmandises de Némo – Objectif: Zéro Miette – Home made by Sonia – La Médecine Passe Par La Cuisine – La tambouille de nonna – Rosenoisettes – Cooking N’ Co – Lucie (non blogueuse) – Sweety Cook – Lespetitesmarmitesdemika – Trouvailles et Blabla – Elo dans la Farine – Mamou & Co – Gourmandises à Partager – Potins en cuisine – Histoires de Fruit – Et Charlotte découvrit la cuisine – Cuisinez comme Céline – La cuisine de Laëtitia – Au hasard du bazar – Les Trois Madeleines – Del’s cooking twist – Cerise & Compagnie – Q-e-zine – Bar à thym – La cuisine de juju – Food’épices et tout – J’ai le cœur gourmandise – Ma Cuisine Bleu Combava – Les Délices de Mimi –

Bataille Food sur le thème de Pâques

Spéculoos vegan Biscuit de Noel

Spéculoos vegan ★ Cadeau gourmand de Noël

Pas de Noël sans biscuits au bon goût d’épices et de cannelle me direz-vous ! Et vous avez raison, c’est le moment ou jamais de se régaler de délicieux Spéculoos, faits maison !

Ainsi on fait une pierre 3 coups : 1. on prépare des jolis cadeaux gourmands pour les Père et Mère Noël et tous les petits lutins. 2. on évite les biscuits industriels bourrés d’huile de palme et d’additifs pas top pour la santé. 3. on opte pour une version vegan pour de « saines gourmandises » (clin d’oeil à Marie Chioca)!

 

Speculoos vegan Biscuit de Noel

 

 

INGREDIENTS
300 gr de farine complète T110
1 sachet de levure bio
175 gr de sucre muscovado (sucre complet)
2 CS d’épices à pain d’épices
3 CS de cannelle moulue
200 gr de purée d’amandes torréfiées (mais de la purée d’amande blanche fera très bien l’affaire !)
10 cl d’eau

 

 

USTENSILES
Saladier
Balance de cuisine
Film alimentaire
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Robot-pâtissier (optionnel, la recette peut très bien se faire avec les doigts)

 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Ajouter la purée d’amandes et mélanger (vous pouvez le faire avec les doigts ou avec le robot-pâtissier en utilisant la feuille) jusqu’à obtenir une consistance de « sable ».

Ajouter l’eau pour transformer le sable en pâte.

Former un boudin et le filmer avant de laisser reposer 20 minutes au congélateur ou quelques heures au réfrigérateur.

Après que la pâte ai reposée, couper des « tranches » et les étaler sur du papier sulfurisé avec le rouleau pâtissier (épaisseur conseillée de 0,5 cm, trop fins ils auraient moins de saveur et seraient plus secs et cassants que nécessaire) et former les biscuits avec les emporte pièces de votre choix.

Enfourner 20 minutes à 150°C.

Biscuits de Noel speculoos vegan
Si les petits lutins apprécient particulièrement de former des animaux dans la pâte à biscuit, moi cette année, c’est en Spéculoos que je vous souhaite un … Joyeux Noël, croquant, craquant, tendre et zen !

Libre à vous de faire dire à vos Spéculoos ce que vous voulez : Bonne année, d’ici quelques jours par exemple ?!

D’ici-là, passez un doux moment avec votre Père-Noël ou votre Mère-Noël préféré(e)  parce qu’à Noël ce qui compte c’est bien de donner et partager un peu d’amour non ?! Qu’il soit croquant et craquant !

biscuit ange

Biscuits d’ange {mon cadeau de Noël rien que pour vous}

Avec le temps, j’ai de plus en plus le sentiment qu’à Noël, le plus beau des cadeaux n’est pas matériel. Cela peut sembler évident mais en tout cas pour moi, le plus important c’est de recevoir  et de donner de l’amour, une attention, un moment avec les personnes qui sont spéciales pour vous !  

C’est pourquoi j’ai eu envie de vous offrir une gourmandise (on ne va pas changer nos bonnes habitudes quand même) mais aussi un petit moment suspendu, rien que pour vous (parce que vous êtes spéciales et spéciaux pour moi !) !



Cette année, pour Noël, je vous invite à fermer les yeux et à faire un voeu! Je vous souhaite qu’un ange ou une bonne étoîle se pose sur votre tasse et réalise votre voeu le plus cher !


Vous n’y croyez pas ? Fermez les yeux, croquez dans une petite aile d’ange ou une étoîle et pensez-très fort à votre voeu! Allez essayez, car franchement qu’a-t-on à perdre à rêver ?!


Ingrédients

140 gr de poudre d’amandes
2 oeufs
125 gr de beurre mou
45 gr de sucre glace
12 biscuits roses de Reims
Colorant alimentaire carmin
140 gr de farine
1 CC de levure chimique

Ustensiles

Petits emporte-pièces (les miens viennent de chez Jamie Oliver)
Rouleau à pâtisserie
Mixeur
Robot pâtissier
Ma tasse vient de chez Monoprix (un de mes fournisseurs chouchou depuis des années!)

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis verser quelques gouttes de colorant.
Réduire les biscuits de Reims en poudre dans le mixeur.
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Y ajouter le beurre fondu coloré et les oeufs.
Mélanger à la feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène. La rouler en boudin, la filmer dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h30.
Préchauffer le four à 175°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper à l’aide d’emporte-pièces les formes souhaitées. Les enfourner 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Conservez-les jusqu’à 2 semaines dans une boîte métallique fermée.

Alors ça y est ? Vous avez fait votre voeu ?

J’ai l’intime conviction que l’essentiel quand on rêve de quelquechose, c’est de ne jamais baisser les bras ! Même si vous pensez être dans une impasse, ne lâchez rien! Persévérez et votre rêve se réalisera ! Ne sacrifiez jamais vos rêves, accrochez-vous!
A Noël, on n’est pas à l’abris d’un miracle ! Et s’il ne vient pas à vous, allez le chercher !! D’ailleurs moi, j’y vais de ce pas !

 

Tendre et joyeux Noël à toutes et à tous !