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Crumble abricot fraise basilic

Crumble Abricot, Fraise & Basilic {sans beurre et sans gluten}

Comme j’ai cru comprendre que ma Nana Ice Cream et le sorbet rhubarbe-fraise sans sucre ajouté, vous avait bien plu, j’avais pensé vous servir une nouvelle glace délicieuse et healthy, mais après avoir pris une bonne douche sous une averse j’ai eu des envies de me réchauffer avec un crumble. On garde cette nouvelle glace pour plus tard, ne vous inquiétez pas !
Bien sûr par n’importe lequel : un crumble aux fruits d’été, fraise et abricot, relevé de basilic et petit détail qui corse tout, sans lactose et sans gluten !

Cela fait un moment que je fais des essais de crumbles sans beurre et je dois bien avouer que j’ai dû en faire plusieurs avant de trouver LA recette pas trop sèche mais croquante quand même, assez sucrée mais sans arôme qui prend le dessus sur les fruits. Mes chers amis cobayes qui ont testé les premières versions approximatives ont bien gagné le droit de goûter à cette recette-ci ! Allez revenez, je la tiens ma recette de crumble healthy !!

L’association abricot et fraise fonctionne à merveille et la pointe de basilic donne définitivement un air de Provence à ce crumble inspiré par mon récent séjour au pays de Marcel Pagnol (oui toujours lui, que voulez-vous j’ai définitivement un truc avec les Marcel et celui-là en particulier) !

Crumble abricot fraise basilic

Crumble abricot fraise basilic

INGREDIENTS
700 gr d’Abricots de Provence (Reflets de France dans cette recette)
70 gr de sucre roux complet de type Muscovado pour les fruits + 60 gr pour le crumble
200 gr de fraises
120 gr d’huile de coco bio
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de flocons de millet (pour une version sans gluten) ou d’avoine (ce sera dans ce cas une version avec gluten)
Basilic frais
50 gr d’amandes émondées

USTENSILES
Balance de cuisine
Caissettes ou ramequins (petits récipients allant au four)
Couteau d’office
Saladier
Casserole
Ciseau de cuisine
Mortier de cuisine

PREPARATION

Laver et essuyer les fruits. Préchauffer le four à 170°C.

Couper les abricots et les faire compoter avec 70 gr de sucre.

Ciseler les feuilles de basilic. Concasser les amandes dans le mortier.

Dans le saladier mélanger les flocons de céréales, l’huile de coco, les amandes concassées, la farine et le reste de sucre.

Dans les caissettes ou ramequins, mélanger les abricots compotés, les fraises et le basilic. Recouvrir du mélange flocons/céréales/amandes. Enfourner pour 30 minutes.

Crumble abricot fraise basilic

Et vous cet été vous êtes plus crumble ou glace ?

Glace au Mascarpone, Romarin et Abricots {les bienfaits de l’été toute l’année}

Avec cette maudite histoire de piratage, je n’avais pas encore pu vous faire goûter cette délicieuse glace au mascarpone aromatisée à la vanille et au romarin, truffée d’abricots frais confits, que le numéro de Saveurs m’a inspiré cet été !

Anyway it’s not a big deal car l’été a décidé de nous accompagner en septembre pour notre plus grand bonheur. Les vacances sont certes terminées, adieu la plage, le bruit des vagues, la caresse de l’eau sur votre peau, le farniente, le lâcher-prise et la vie sans contraintes (ma recette personnelle des vacances réussies est de réduire voire abolir les contraintes).

Vous avez dû renouer avec votre réveil-matin, votre job et vos obligations. Tout de suite moins de lâcher-prise et plus de contraintes… Vous avez donc bien mérité un dessert réconfortant qui vous rappellera vos vacances et combien vous étiez biennnnn là-bas !

Ma reco pour cette rentrée est de « dealer » au mieux avec vos contraintes et surtout de ne pas oublier de VOUS FAIRE DU BIEN de temps en temps, le plus souvent possible !

Avec cette recette, il se pourrait bien que les bienfaits de votre été durent plus longtemps que vous ne l’espériez ! C’est en tout cas, ce que je vous souhaite d’expérimenter lorsque vous plongerez votre little spoon dans cette glace !

Bonne rentrée à tous avec un maximum de plaisir !

 

Glace vanille, mascarpone et abricot

 

INGREDIENTS

500 gr d’abricots (type Bergeron) dénoyautés
250 gr de mascarpone
120 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre à confiture allégé
25 cl de lait entier
3 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
2 CS de jus de citron
2 gousses de vanille
1 branche de romarin

 

USTENSILES

3 casseroles (1 petite, 1 moyenne et 1 grande)
1 couteau d’office
1 batteur électrique
Sorbetière
Cul-de-poule
Chinois
Fouet à main

 

Ice cream mascarpone et abricot

 

PREPARATION

Laver et couper les abricots en lamelles. Les faire cuire à feu doux avec le sucre à confiture et le jus de citron pendant 15 minutes pour les confire dans la casserole moyenne.

Dans la petite casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement. Couper le feu et laisser infuser la branche de romarin pendant 20 minimum. Filtrer et réserver le lait infusé.

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la pulpe de vanille.

Porter de l’eau à frémissement dans la plus grande casserole. Placer le cul-de-poule au-dessus de l’eau frémissante et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Hors-du-feu, délayer le mascarpone avec un fouet à main pour l’incorporer. Ajouter le lait infusé.

Mélanger le tout et le verser dans la sorbetière. Turbiner 45 minutes puis réserver au congélateur au moins 12h avant de servir.

Sortir la glace du congélateur, 15 minutes avant de déguster.

 

Glace mascarpone romarin et abricot

Tarte croustillante aux abricots {Quand les navettes font twister les abricots}


Les tartes aux fruits d’été font partie des plaisirs estivaux dont je ne me lasse pas! 

Cette tarte a la particularité d’être croustillante! Comment fait-on croustiller une tarte aux fruits me direz-vous? Et bien en tapissant le fond de la pâte ici par des navettes provençales, ces délicieux biscuits secs délicatement parfumés à la fleur d’oranger (au cas où ça vous aurez échappé, j’ai un « truc » avec la fleur d’oranger!).  L’association abricot-fleur d’oranger avait été testée et approuvée l’année dernière! Et bien cet été j’ai eu envie de twister l’abricot et la fleur d’oranger en les rendant croustillants! Oui je sais, je suis comme ça moi, je fais twister les tartes ! Mais ne vous inquiétez-pas, je suis suivie, mon médecin m’a d’ailleurs donné un bon traitement pour ça !







Voici la recette qui vous fera aussi twister vos abricots!


Ingrédients

1 pâte brisée
800 gr d’abricots frais
4 jaunes d’oeufs
40 cl de crème fraîche semi épaisse
5 à 6 navettes provençales
50 de sucre en poudre
3 à 4 CS de vergeoise (ou cassonade)
amandes émondées








Préparation

Abaisser la pâte brisée et la précuire avec des billes de faïence (ou des haricots secs) pendant 8 minutes à 170°C.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la crème fraîche et mélanger.

Laver et sécher soigneusement les abricots avant de les couper en quartiers.

Concasser les navettes et les déposer sur la pâte brisée précuite.

Disposer les quartiers d’abricots sur les navettes et napper du mélange crème-oeuf-sucre.

Cuire en 2 temps :
– 15 minutes à 180°C, puis saupoudrer d’amandes émondées et de vergeoise
– ré-enfourner 10 minutes à 170°C.




Alors elle ne twiste pas cette tarte?!





Cannelé is beautiful {I Løv tea – concours inside}

Parmi mes addictions avouables, celle au thé n’est pas des moindres! Je dois bien vous confesser qu’il me faut mon litre de thé minimum par jour surtout le matin sinon impossible de mettre la machine en route : du thé vert délicatement fruité au petit déjeuner, un thé parfumé après le repas (en ce moment au chocolat!) et plus tard souvent un rooibos.

Parmi mes marques de thés préférées, Løv Organicdécouverte il y a 2 ans dans la ravissante boutique de la rue Montorgueil à Paris, 1er ardt – a vite rejoint l’étagère de mes thés préférés. 
Pourquoi Løv avec un ø? Non ce n’est pas une erreur de frappe ou un effet de style, tout simplement parce que Løv signifie feuille en Scandinavie et Organic of course parce que c’est bio!

Je vous laisse découvrir leur concept – dont je suis a huge fan – sur leur site : emballage rechargeable et recyclable (et aussi très joli!), pas d’OGM, etc.
Déjà fidèle à Løv is pure (un thé détox délicieux et vertueux quand la foodista que je suis, fait quelques légers-petits-minis abus de gâteaux par exemple !…) j’ai vite craqué pour le dernier né de leur gamme Løv is beautiful (le bien nommé!) aux parfums de pêche et d’abricot, dont la « vertu » serait de nous rendre belle et sereine!

Moi depuis que je démarre mes journées avec lui je suis res-plen-di-ssan-te (bon là, ça ne se voit pas trop, mais si, si je vous assure!)

Et le thé, quand on est totalement mordue comme moi, on peut le boire infusé mais on peut aussi en parfumer la pâtisserie! J’ai tenté l’expérience et essayé une variante des fameux cannelés dont je rafole mais cette fois parfumés au thé!!






Vous prenez ma recette de base des cannelés (inratables si vous suivez les 2 astuces essentielles!) en commençant au préalable par laisser infuser le thé 5 minutes dans le lait qui chauffe doucement dans la casserolle (petite astuce : utilisez un grand filtre à thé en papier tissé, car les feuilles de Lov is beautiful sont petites et si vous utilisez une boule à thé vous devrez ensuite filtrer votre lait avant d’y ajouter, beurre, sucre, etc.).

Puis vous reprenez la suite habituelle de la recette : retirer le filtre à thé et le remplacer par le beurre, que vous faites fondre avant d’ajouter la farine, le sucre et les oeufs, etc.

J’y ai ajouté en touche finale, à la place du rhum, une cuillère à soupe de fleur d’oranger!




Le résultat : des cannelés frais et délicatement parfumés qui sont partis aussi vite que mes cannelés habituels avec un hummm, c’est bon le petit goût fruité en prime!




Si vous avez envie de goûter ce nouveau thé et de vous faire le teint de pêche ou de tester ma version parfumée des cannelés, j’ai pour vous LA solution!


Løv Organic et moi, offrons 1 boîte de thé Løv is beautiful à 3 d’entre vous et pour le gagnant n°1 de ce tirage au sort, en plus d’une boîte de thé, il recevra le super mug-tisanière Lov Organic (le mug géant de la marque For Life avec son filtre à thé intégré et son couvercle pour garder votre breuvage chaud plus longtemps! Bref la Rolls du mug!)


Pour cela je vous invite à me raconter en commentaire ci-dessous, votre rituel thé préféré, (c’est-à-dire : quand, où, comment, vous aimez boire votre thé), puis à devenir fan de la page Facebook de Løv Organic et de la page de Fais-moi croquer (ou de me suivre sur Twitter si vous êtes plus Twitter que Facebook : @Faismoicroquer, ou Hellocoton)!

Pour multiplier vos chances de gagner vous pouvez relayer ce concours sur votre page Facebook (+ 1 chance), votre compte Twitter (+ 1 chance), Hellocoton (+ 1 chance) et votre blog si vous en avez un (+ 1 chance). Cela vous fait ainsi 4 chances supplémentaires de gagner (soit 5 chances en tout si comme moi vous savez compter sur vos doigts!).

Pour chaque relais supplémentaire, laisser un commentaire distinct ci-dessous avec à chaque fois le lien de votre relais (indispensable pour valider votre participation). Et surtout n’oubliez pas de laisser votre nom, que je vous retrouve!!


Ce jeu s’applique aux résidents en France métropolitaine et s’achève le 15 Novembre à minuit.


Bonne chance à tous et n’oubliez pas l’essentiel : All you need is…….Løv!!

Est venue l’heure -du thé- et d’annoncer les gagnants! Avant cela, je tenais à tous vous remercier de votre participation car j’ai lu avec grand plaisir vos instants thé préférés.

J’étais avec vous, à votre travail, dans votre fauteuil et j’avais l’impression de prendre le thé ensemble, car bien sûr c’est équipée d’une tasse de thé que je vous lisais!

Bon, trève de blabla et de suspense, les gagnants sont :

Pour le Mug et le thé, le commentaire :
22 Nan Ahh Nana

Pour une boîte de thé chacune :

71claire7799
60 joy3
 
 
Communiquez-moi par mail vos adresses à faismoicroquer@gmail.com pour que votre cadeau vous soit envoyé!
 
J’espère que vous apprécierez ce thé autant que moi! Venez-ici me dire ensuite s’il vous a plu!





 

Carré de fruits d’été {ricotta et amande}

Voilà ça y est, le sifflet a sonné la fin de la récré des vacances!… Les  petits loulous sont repartis cartables sur le dos et nous on a troqué le maillot de bain contre la veste… Je vois d’ici vos mines tristounes… Et si je vous proposais de prolonger un peu l’été? Comment ça c’est pas possible?!? C’est mal me connaître, hé, hé!!
 
D’un coup de baguette/cuillère magique, je sors de mon chapeau cette recette qui a fait le bonheur de nos desserts puis du goûter et même du petit-déjeuner des vacances, c’est dire!!
 
Ce carré de fruits de l’été allie la douceur de la pâte à la ricotta à l’acidité et au sucré des fruits et tient toutes les promesses de la recette de Paris dans ma cuisine qui m’avait fait de l’oeil -oui, moi dans ma vie, les desserts me font de l’oeil, je sais c’est pas facile tous les jours!! Un vrai coup de coeur pour cette recette que je vous conseille les yeux fermés!
 

Ingrédients
 
90 gr de beurre à température ambiante
110 gr de sucre
3 oeufs (pour nous d’une poule dingo qui nous a fait l’animation et le spectacle!)
le jus d’un demi citron
110 gr de poudre d’amande
50 gr de farine
160 gr de ricotta
10 abricots
5 pêches
quelques tiges de rhubarbe du jardin
 
Vous trouverez encore sur les étals de votre maraîcher quelques beaux fruits de l’été : si dans certaines régions du nord on ne trouve plus d’abricots, remplacez-les par des prunes!
 

Ustensiles
Batteur (ou robot de type Kitchen Aid)
Moule rectangle


Préparation
 
 
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule
 
Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ; y ajouter un à un les jaunes d’oeufs en continuant à battre.
 
Ajouter le jus de citron puis la poudre d’amandes et la farine sans arrêter de battre.
 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.
 
Ajouter la ricotta en dernier.
 
Verser la pâte dans le moule beurré.
 
Disposer les quartiers de fruits sur la pâte et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.






Cette délicieuse recette « nous a fait l’été » et j’espère qu’elle prolongera le vôtre au-delà de la rentrée!