Salade de Millet d’été {Green – Detox – Vegan}

Depuis que j’ai découvert le  millet - je sais,  il vaut mieux tard que jamais - il est devenu mon meilleur ami, base de mes salades composées vegan et detox !

 

Salade de millet d'été

 

Celle-ci deviendra peut-être votre new BFF (best friend forever) car elle ne vous veut que du bien !

La preuve, elle est composée :

- de millet, dont je vous vantais les mérites ici

- de lentilles corail qui ont une haute teneur en protéines (les fameuses protéines végétales qu’il ne faut pas oublier d’inviter dans votre assiette quand vous optez pour une alimentation végétarienne ou végétalienne),  fibres, fer et phosphore

- de petits pois et brocolis qui sont des légumes verts qui contiennent des protéines (le saviez-vous ?)

- d’abricots secs qui apportent magnésium, calcium et fer (des glucides aussi alors on dose !)

- d’amandes et de noisettes vous contiennent fibres, magnésium, phosphore et fer

- de pomme qui est un aliment magique : antioxydante, elle fait diminuer le cholestérol sanguin et contient des fibres

- de la coriandre antioxydante et qui contient de la vitamine K (si ça existe, c’est même nécessaire à la coagulation sanguine !)

- de l’huile d’olive qui fait baisser le mauvais cholestérol et maintient le bon, stimule le foie (l’alliée indispensable de la cure Cabot) et fait baisser la tension artérielle.

 

Comme ça si vous aviez besoin de bonnes raisons pour vous faire du bien à l’intérieur, vous voilà documentés. Mais si vous voulez découvrir une nouvelle recette de salade composée et simplement vous régaler c’est possible aussi ! 

INGREDIENTS 

  • 250 gr de millet
  • 200 gr de lentilles corail
  • 100 gr de petits pois
  • 100 gr de brocolis
  • Abricots secs
  • Amandes
  • Noisettes
  • Coriandre
  • 1 pomme
  • Huile d’olive bio extra vierge, première pression à froid
  • Vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

 

Salade de millet d'été

 

PREPARATION

La veille faire tremper le millet.

Le lendemain, rincer le millet et le faire dorer dans une poêle à sec puis couvrir d’un volume d’eau (équivalent à la quantité de millet) et faire cuire 15 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les lentilles corail 5 minutes.

Egoutter millet et lentilles corail. Laisser refroidir.

Faire cuire les petits pois et les bouquets de brocolis dans deux volumes d’eau salée. Une fois cuits, les égoutter et les passer sous l’eau froide (pour qu’ils restent verts et croquants). Laisser refroidir.

Laver la pomme et la couper en petits morceaux.

Couper les abricots secs en petits morceaux. Laver, sécher et émincer les feuilles de coriandre.

Mélanger le tout, assaisonner à votre goût (avec la main légère sur l’huile d’olive : 1 à 2 CS par personne maximum). Ajouter amandes et noisettes.

 

Voilà une recette équilibrée et fraîche parfaite pour vos pique-niques et accompagner vos barbecue d’été que vous soyez végétariens … ou pas !

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