Pana Cotta Chocolat-Bailey’s®

Ca y est, vous vous êtes bien remis des fêtes de Noël? Vous avez passé depuis une semaine à l’eau pétillante, au bouillon et au thé vert? Non?!

Bon, alors un dessert chic, original, qui en met plein les papilles -et un peu plus léger qu’un gros gâteau/bûche à la crème parce que là, je sais pas vous, mais moi mon foie il demande une pause- ça vous dit pour le réveillon?

 
J’ai ce qu’il vous faut  : une pana cotta au chocolat et au Bailey’s® (utilisé avec modération dans cette recette!)
Habituellement, je ne suis pas fan de l’alcool mélangé aux chocolats ou au dessert, mais là c’est juste divin ce mélange de crème, de chocolat, de Bailey’s®!…

La recette d’origine (un peu adaptée façon Fais-moi croquer!) vient de ma « bible » en Pana Cotta de Stéphanie Bulteau pour Nouvelles variations gourmandes aux Editions Solar :

Ingrédients pour 4 gourmands
160 gr de mascarpone
18 cl de lait
50 gr de sucre en poudre
6 cl de Bailey’s
40 gr de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
Préparation
Pour la partie au chocolat
Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 6 cl de lait et 10 gr de sucre et 20 gr de chocolat hâché au couteau.
Remuer sans cesse (le lait ne doit pas bouillir) jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Incorporer la gélatine essorée et mélanger.
Ajouter 40 gr de mascarpone, bien remuer et remettre sur feu doux pour que le mascarpone fonde bien.
Verser dans vos verrines jusqu’à la moitié et placer au congélateur.
Pour la partie au Bailey’s®
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 12 cl de lait et 40 gr de sucre. Hors du feu ajouter, la gélatine essorée et bien mélanger.
Incorporer 120 gr de mascarpone et remettre à feu doux tout en continuant à remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Hors du feu ajouter le Bailey’s® et laisser reposer.
Lorsque la partie au chocolat a commencé à se solidifer (une petite pelliculle ferme apparaît sur le dessus de la crème), saupoudrer le chocolat hâché en petits morceaux puis recouvrir de la partie au Bailey’s®.
Faire prendre une nuit au réfrigérateur (ou au moins 12 heures, c’est-à-dire soit la préparer le matin pour le soir ou à midi si vous servez votre dessert après les 12 coups de minuit!)
Saupoudrez de copeaux de chocolat et……10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2….1!!
BONNE ANNÉE 2012 !!!
Je vous embrasse et on se retrouve en 2012 pour de nouvelles aventures gourmandes!
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17 mots craquants sur “Pana Cotta Chocolat-Bailey’s®

  1. Le genre de panna cotta qui me plait tout plein !! (pis je peux en manger au moins 2 vu que j'ai pas mangé de bûche à Noël hein dis hein ?!!!) Bon réveillon et à l'année prochaine ! Bizzzz

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