Lucky Cupcake

Lucky Cupcake {s’embrasser à minuit sous ce cupcake porte bonheur pour toute l’année!}

Avant de tourner la page de l’année qui s’achève et de se lancer la tête première dans l’année nouvelle, on traverse imanquablement la période des « bilans ». On passe en revue les 12 derniers mois écoulés, ce qu’ils nous ont apporté ; on remercie pour les bons moments et les bonnes nouvelles et on pense à ce que l’on aimerait faire mieux…la prochaine fois.Pour vous accompagner dans ce rituel de passage symbolique, je vous ai réservé un cupcake un peu spécial. Inspiré d’une délicieuse recette sans gluten du blog Alter Gusto, ce cupcake a la particularité d’exaucer votre voeu !!
Car après une année -pour ma part- de transition, j’espère que le chiffre 13 nous portera chance pour voir aboutir nos projets et nos rêves !
Ingrédients pour une douzaine de cupcakes
600 gr de crème de marrons
250 gr de poudre d’amande
100 gr de beurre fondu
100 gr d’écorces d’orange confite
4 œufs
Quelques gouttes de fleur d’oranger ou extrait d’orange
250 gr de crème liquide entière bien froide (l’idéal étant la crème fleurette)
125 gr de mascarpone
3 CS de sucre glace
Pâte d’amande ou pâte à sucre (déjà colorée ou à colorer avec un colorant alimentaire vert + 1 pointe de jaune)
Paillettes alimentaires
Ustensiles
Caissettes en papier
Moule à muffins
Robot pâtissier ou batteur électrique
Rouleau à pâtisserie
Petit couteau (pour façonner la pâte à sucre)
Préparation
 

 

Préchauffer le four à 160°C. Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins et le bol et le fouet du robot pâtissier au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Couper les écorces d’orange confite en petits morceaux.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amande et les écorces d’orange confite ainsi que la fleur d’oranger ou l’extrait d’orange en battant non-stop.
Dans le robot pâtissier, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la première préparation.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier et enfourner pour 30 minutes.
Pendant la cuisson, battre à grande vitesse la crème fleurette. Après 2 minutes réduire la vitesse pour ajouter le sucre glace. Incorporer le mascarpone et augmenter la vitesse pour encore 2 minutes. Surveiller bien la crème car cela peut se jouer à peu de temps pour qu’elle soit battue trop longtemps.
Remplir une poche à douille et dresser sur le cupcake refroidi (quelques conseils en images ici). Conserver au réfrigérateur le temps de réaliser les décors en pâte d’amande ou pâte à sucre.

 

Et si vous avez oublié d’acheter le gui, ne vous en faites-pas : vous pourrez toujours vous embrasser sous ce Lucky Cupcake ! Ca marche aussi !!

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