Category Archives: veggie

Velouté de céleri, pomme de terre et poireaux {vegan, glamour et revigorant}

- Que celle ou celui qui a envie de passer ses soirées pelotonné(e) au chaud, lève la main ?
– Ah oui, quand même, ça fait du monde !!

Bon je ne suis pas sûre d’avoir assez de soupe fumante pour tous, dans ma soupière  mais a minima je vous dépose là une recette de velouté de céleri, pomme de terre et poireaux vegan et revigorante qui devrait faire la blague !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

Double chance pour ceux qui pourront le déguster au coin du feu ou avec un chat sur les genoux. D’accord, je vous le concède, cette image n’est pas très glamour mais j’ai envie de vous dire, quand les températures extérieures sont négatives le glamour il se vit surtout …à l’intérieur (des 12 couches de collant-damart-chaussettes-écharpe-bonnet-pull-gants-doudoune anti-froid !).

Et puis demandez à ceux qui ont déjà donné côté grippe, gastro et autres virus de saison, je suis sûre qu’ils prendront la totale : cheminée + chat + soupe (voire un plaid tout doux sur les genoux en prime). Et dès qu’ils iront mieux ils demanderont du chocolat en plus vous verrez !

Dans certains cas, vous voyez le glamour c’est totalement surfait, la soupe revigorante elle, jamais !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

En résumé, si l’hiver tu veux retrouver ton capital glamour, mange de la soupe : tout de suite la chaleur te montera aux joues, tu pourras commencer à effeuiller les couches une par une jusqu’à … la suite est, vous vous en douterez, strictement privée et donc censurée !

INGRÉDIENTS
500 gr de céleri-rave
300 gr de Pommes de terre
3 blancs de poireaux
25 cl d’amande cuisine (Bjorg pour moi)
1 oignon
2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
1 CC de noix de muscade
Sel, poivre
1,25 L d’eau de Vichy Célestins
1 poignée de noisettes
Persil plat


USTENSILES

Marmite
Couteau d’office
Balance de cuisine
Mixeur plongeant (appelé aussi girafe)
Poêle
Planche à découper
Cuillère
Couteau économe
Passoire

PRÉPARATION

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire légèrement doré dans l’huile d’olive.

Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en morceaux. Couper en tronçons et rincer abondamment les blancs de poireaux.

Faire revenir les légumes 5 minutes. Verser l’eau, ajouter sel, poivre et noix de muscade puis porter à ébullition avant de baisser et laisser cuire 30 à 40 minutes. Quand les légumes sont tendres, mixer la soupe. Ajouter l’amande cuisine.

Torréfier les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Émincer le persil.

Servir le velouté bien chaud avec ses éclats de noisette (qui s’associeront naturellement au parfum de noisettes du céleri-rave) et le persil plat.

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Le greensmoothie au kiwi de tous les kiwis {Pour démarrer l’année en forme}

J’ai pris conscience d’un énorme gâchis – et je pèse mes mots (en 2017 je n’exagèrerai pas plus que les 6 années précédentes promis !) : j’ai réalisé que je ne partage pas tous mes greensmoothies ici alors que, non seulement j’en bois tous les jours depuis 3 ans et surtout lorsque je fais goûter ma potion couleur Hulk à des « non-green-initiés » (que ce soit à des amis en vacances ou à mes collègues au quotidien), passé la légère appréhension de la première gorgée, ils sont toujours agréablement surpris (c’est vrai que la consistance et la couleur attirent beaucoup moins qu’un chocolat viennois, allez savoir pourquoi ?!).

greensmoothie au  kiwi

Ils ont pris l’habitude de goûter mes essais et recettes et quand ça leur plaît, ils me demandent aussitôt, persuadés d’une réponse positive : « bien sûr on trouve la recette sur ton blog » ?
Et là je me suis trouvée bête car non, je n’ai pas partagé la moitié du quart des recettes de mes greensmoothies ici. Such a shame, comme dirait Talk Talk (forcément si tu n’as jamais mangé de Raider, ni bu du Malibu, comme dirait Florence Foresti, tu ne peux pas comprendre) !
Face à leur désespoir (en 2017 je n’exagère presque plus on a dit), je leur ai promis d’enfin partager mes recettes de greensmoothies préférées sur le blog !

Et quelle meilleure période que ce long tunnel froid, noir et glacial du mois de Janvier  après une période si douce et chaude au coin du feu à siroter des bulles et à boulotter du chocolat, pour entamer une bonne cure de greensmoothies ?

Que ce soit pour vous lancer dans une detox post-fêtes, faire le plein de vitamines pour attaquer cette nouvelle année au top de votre forme ou simplement végétaliser un peu votre alimentation (les fameuses bonnes résolutions de début d’année), vous êtes au bon endroit ! Ne bougez pas, préparez juste votre paille, je vous ai préparé un Greensmoothie au kiwi avec aussi dedans des épinards frais (on ne fait pas beurk avant d’avoir goûté, on a dit !!), de la banane, du jus de pomme et de l’ananas.

 

greensmoothie au  kiwi

La base green du greensmoothie est pour moi la majeure partie du temps de l’épinard frais. Il m’arrive d’en préparer à base de chou kale, quand c’est la saison, mais même avec un blender puissant (de type Magimix pour moi) et en mixant looongtemps, avec le kale il reste toujours de la texture granuleuse, voire légèrement piquante, qui du coup est moins douce en bouche que la base aux feuilles d’épinard fraiches.

Il faut ensuite s’assurer d’un bon équilibre entre l’acidité et le sucre. Il suffit de mettre 2 kiwis au lieu d’un pour se retrouver avec un gout trop acide et là, c’est la grimace assurée.

Saviez-vous que l’on produisait des kiwis en France ? Plus besoin d’acheter des kiwis qui viennent de l’autre bout de la planète car entre mi-décembre et Mai vous pouvez trouver sur vos étals des kiwis de L’Adour labellisés de qualité IGP qui poussent au pied des Pyrénées !

Voici donc l’une de mes recettes de greensmoothie qui vous donnera peut-être l’envie de changer vos habitudes : que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou au goûter, c’est une excellente source de fibres et de vitamines !

INGRÉDIENTS par verre de greensmoothie au kiwi

1 banane
1 kiwi
2 pommes bio centrifugées ou un jus de pomme bio sans sucre ajouté
1/4 d’ananas
2 grosses poignées d’épinards frais
Au choix vous pouvez ajouter 1 cc de super aliments de votre choix en fonction de l’effet recherché : la spiruline (pour l’apport en fer et en protéines végétales), le guarana (pour un coup de fouet stimulant tant pour le physique que la  concentration), la maca (excellent également pour l’énergie et pour réduire le stress). Je rouge ces super aliments en magasin bio notamment sous la marque Sol Semilla dont je suis une grande fan.

USTENSILES
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 blender puissant (Magimix pour moi)
Option : Centrifugeuse

PRÉPARATION

Éplucher le kiwi et la banane, les couper en morceaux.

Couper 1/4 d’ananas, retirer l’écorce et le coeur et couper en morceaux.

Laver et éponger les feuilles d’épinards.

Centrifuger les pommes.

Verser l’ensemble des ingrédients solides et liquides dans le blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Si besoin (si la consistance est trop épaisse) allonger le smoothie au kiwi avec un peu d’eau filtrée (ou minérale).

Déguster ce greensmoothie au kiwi bien frais au petit-déjeuner, en collation ou au goûter.

greensmoothie au  kiwi pomme ananas

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Have a funny and fullness 2017 ! {healthy & slow life}

Ça y est 2017 a commencé et nous voici au pied de 12 mois tout-frais-tout-neuf, pour vivre un paquet de nouvelles aventures, rencontres, rires, matins et nuits.

Chaque mois de Janvier est un peu comme une terre vierge à explorer, où tout est à inventer et construire comme les pionniers arrivant dans le Far West, ou presque… Presque car d’une part, nul besoin de tuer des Indiens natifs pour bien démarrer cette nouvelle année, et surtout nous sommes tous riches de ce que nous sommes et de ce que nous avons déjà vécu, en 2016 et avant.

A chaque changement d’année, j’aime me repasser l’année écoulée, remercier pour les bons moments, se les graver dans la mémoire pour toujours et tirer des leçons des moments moins faciles, histoire de progresser (et éviter de tourner en rond à répéter les mêmes schémas, si vous voyez ce que je veux dire ! ). Cet exercice je le fais dans ma vie perso, pour ma vie pro et bien entendu pour le blog !

En 2016, on avait commencé l’année ici, avec une orgie de crêpes vegan à la chantilly et à la framboise à la chandeleur (j’ai déjà une nouvelle idée pour fêter la chandeleur cette année et rien que d’y penser j’ai déjà envie d’aller faire sauter des crêpes !).

Garniture crêpe chantilly vegan

Heureusement après on a fait une bonne cure de soupes

 

Soupe carotte panais potiron patate douce

Et on a aussi siroté le jus détox des Tontons flingueurs

Jus carotte betterave pomme

Pour fêter l’arrivée du printemps, on s’est roulé dans l’herbe, euh non (trop frisquet et humide encore), on a plutôt tartiné des bonnes tranches de fraîcheur

 

Pain radis asperges betterave

Et quand on a voulu prendre des forces façon sportifs, on s’est régalés avec un cake aux fruits sans aucun sucre ajouté qui fut incontestablement LE cake de l’année car je l’ai réalisé plusieurs fois et chaque nouvelle dégustation, il a rallié de nouveaux fans !

 

Cake aux fruits secs sans sucre ajouté

Les plus sportifs ont bien mérité de buller en sirotant un lassi aux myrtilles (sans lactose) et les autres aussi !

LASSI VEGAN FRUITS ROUGES

On n’a pas été en reste côté gourmandise puisque j’ai continué et progressé dans mes essais d’alternatives saines des pâtisseries pour se régaler sans se plomber la digestion ni la santé. Avec un fraisier revisité au moment de la fête des mères.

Fraisier

 

Et pour un goûter ultra méga top gourmand ET sain, j’ai pensé à ce milkskahe vegan façon tarte aux fraises revisité !

milkshake vegan fraise

Et toujours avec des fraises (ça s’est vu que c’était mon fruit préféré ou pas?) pour un naked cake sans gluten à glisser sous des bougies d’anniversaire !

En 2016 on n’a pas oublié de célébrer toutes les occasions que ce soit des petites ou des grandes victoires, toutes les bonnes nouvelles et bien entendu ceux qu’on aime !

Naked cake d'anniversaire sain à la fraise

Quand il a fait trop chaud, on a siroté de la melonade à l’ombre :

melonade

Pour se remettre de notre en voyage en Crète

 

matala crete

A la rentrée, on s’est pris pour un écureuil qui aime le chocolat et les pistaches (et pourquoi pas ?)

 

mousse chocolat vegan

Et comme chaque hiver, pour les fêtes, on a préparé des cadeaux gourmands qui ont emporté un vif succès ponctué de « mmmm c’est un délice » !

rocky cranberries bar

Et bien sûr, on a fini l’année comme on l’avait traversé, en se régalant sainement !

salade quinoa pistache tofu

Pour l’année qui s’annonce - je devrais dire cette nouvelle terre vierge -  j’ai beaucoup d’envies. Je ne sais pas encore exactement quelle forme cela va prendre précisément mais comme pour avancer il faut se fixer un objectif, avoir une vision, je vais très clairement établir un plan d’action avec ce que je vais mettre en oeuvre pour y arriver.

Bien entendu je vais continuer dans la voie que j’ai commencé ces 3 dernières années, il y aura toujours des sujets lifestyle green, healthy et aussi slow life.

L’almanach qui m’accompagne cette année (j’adore les almanachs depuis que mes parents m’ont offert mon 1er à l’âge de 9 ans) est celui de Slow Life.

Vous entendrez parler dans les médias de la tendance Hygge, dans la même mouvance de la tendance Slow Life qui est un art de vivre qui prône un retour à la nature, à renouer avec la Terre, à vivre l’instant « en pleine conscience », à manger sain et à partager avec vos proches tout en prenant soin de vous.

Avant d’emmener ceux d’entre vous que ces sujets touchent ou qui aiment mon univers et le ton de ce blog dans mon année 2017, je voulais vous souhaiter cette année :

- de prendre conscience de ce qui compte pour vous le plus et d’en prendre soin ;

- de regarder avec calme et clarté ce qui ne vous convient pas et d’agir à votre échelle et niveau pour faire bouger les lignes ;

- de prendre le temps de vivre, d’aimer, rire, découvrir, voyager et goûter avec curiosité et bienveillance ;

- d’être aligné entre ce que vous pensez, ce que vous dites et ce que vous faites.

Je vous souhaite simplement d’être en harmonie avec vous-même et au maximum avec votre environnement, d’être heureux et amoureux, de prendre du plaisir, de vous amuser, de laisser la porte ouverte à la nouveauté et d’avancer sur votre propre chemin !

Que d’aventures à vivre et à écrire en 2017 !! I can’t wait, comme disent les anglo-saxons et les bilingues (être fluent en anglais faisait partie de ma liste depuis longtemps et justement je démarre l’année dans un environnement ultra anglophone donc voici déjà un des points de ma liste de progrès…in progress !!).

ÉÀ&È

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Salade de quinoa, butternut rôtie, pistache, épinard et grenade {detox vegan gourmande}

Entre les fêtes, 2 options s’offrent à moi :
– continuer à boire du champagne, manger des chocolats et des coquilles de Noël (traditionnelles brioches de mon Nord natal) tous les jours (finir obèse, ballonnée, l’appareil digestif enflammé) ;
– ou m’octroyer une pause sous forme de détox/pretox.

Entre les 2 mon coeur balance, mais mon organisme a choisi la 2nde option (le bougre) ! Mais vous me connaissez maintenant, ce n’est pas parce qu’on prend soin de sa santé, qu’on ne va pas se régaler de saveurs et de textures délicieuses et variées !

Déjà quelques jus verts et je me sens mieux. Si j’y ajoute une salade de quinoa à la butternut rôtie, aux pistaches, épinards frais et grenades, cela devient en fait une détox savoureuse et finalement bien tentante !

salade de quinoa pistache tofu
Cette salade de quinoa présente elle-même 2 options :
– soit une totalement vegan en choisissant du tofu aux basilic ou aux herbes (plusieurs marques en proposent en magasin bio, le mien est celui de la marque La Vie Claire) ;
– soit une veggie en remplaçant le tofu par de la fêta AOP.

salade de quinoa pistache tofu

INGRÉDIENTS par assiette de salade de quinoa, pistache et butternut
50 gr de quinoa bio
50 gr de tofu au basilic ou de fêta AOP par assiette
1/5 de butternut
Une poignée de pistaches non salées (pistaches américaines pour moi) par assiette
2 CS de graines de grenade fraîches par assiette
Jeunes pousses d’épinards
Huile Quatuor : colza, sésame, olive, pépites de courge (en magasin bio, pour moi au Marché bio de Botanic)
Jus d1/2 citron bio
Sel Herbamare pour moi
Poivre bio pour moi
Persil plat
Spray à huile d’olive vierge première pression à froid

USTENSILES
Saladier
Planche à découper
Couteau d’office
Cuillère
Plat allant au four
Passoire fine ou chinois
Spatule souple (maryse)
Casserole
Torchon
Bol
Presse-agrumes

PRÉPARATION

Couper des morceaux de butternut, les éplucher et les faire rôtir au four à 200°C arrosés d’huile d’olive, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Rincer le quinoa et le faire cuire 15 minutes dans un grand volume d’eau. Égoutter et laisser refroidir.

Couper le tofu ou la fêta en petits morceaux. Ouvrir les pistaches.

Ouvrir la grenade et prélever les graines.

Laver les herbes et jeunes pousses d’épinard. Émincer les herbes.

Pour la vinaigrette, presser le citron, saler, poivrer, ajouter 1 CS d’huile et mélanger.

Mélanger l’ensemble des ingrédients au quinoa refroidi, assaisonner la salade et déguster.

salade de quinoa pistache tofu

Comme souvent dans mon assiette, j’apprécie dans mes salades de trouver différentes textures : fondante avec le butternut, croquante avec les pistaches, de la mâche avec les feuilles d’épinards et le quinoa et l’acidulé de la grenade.

Si vous avez envie d’autres recettes de salade de quinoa pour votre detox, je vous propose aussi celle au concombre et avocat ou celle aux petits-pois et citron confit.

Bonne detox/pretox !

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Apéro de Noël au fromage frais de Madame Loïk {Jeu concours inside}

Les fêtes de Noël sont pour certains un vrai marathon pantagruélique qui peut vite prendre des allures de parcours du combattant digestif : il y a le repas de famille, puis celui de la belle-famille, parfois celui avec les grands parents (quand ils sont toujours présents) ou les oncles et tantes/parrain-marraine, le tout multiplié par 2 en cas de famille recomposée et encore plus 2 avec les familles respectives des nouveaux compagnons de vos parents s’ils sont aussi divorcés et si vos beaux-parents aussi, hop plus 4 dans la vue ! Bref on arrive vite à ce compte-là à une 10aine de repas et/ou d’apéro (ok on est d’accord, c’est l’option maxi mais je connais très peu de famille qui échappe aux repas de fêtes multipliés).

Cette année autour de moi, afin de pouvoir célébrer Noël avec tous, dans certaines familles les repas de Noël ont été étalonnés tout au long du mois de Décembre et j’en connais certains qui commencent … dès ce week-end, si, si !
A moins de couper quelques branches de votre arbre généalogique, j’ai bien peur que votre appareil digestif ne crie grââââce avant même le réveillon !

Pour vous permettre d’alléger un peu ce jeu de piste des festivités qui rivalisent de menus apéro + entrée + plat + dessert gourmands et souvent un peu trop riches en gras et en sucres, je vous propose un apéro frais, léger et pourtant délicieux. Histoire aussi de ne pas vous gaver que de toasts, pains de mie et autres blinis à chaque apéro !!

Il s’agit de petits légumes frais et croquants garnis de fromages frais Madame Loïk, vous savez ces fromages fouettés 100% d’origine naturelle sans colorant, sans arôme artificiel ni conservateur, fabriqués en Bretagne et Loire-Atlantique, présentés dans des petits pots en carton 100% recyclables.

apero fromager madame loik

Mes lecteurs les plus assidus savent que pendant mes cures Cabot (que je suis environ une fois par an) j’élimine tout produit issu du lait de vache. Entre les cures, je limite largement ma consommation de produits laitiers (puisque de toute façon leur consommation ne me réussit pas) et je m’accorde parfois une légère exception pour le fromage, mais avec quelques habitudes nutritionnelles saines.

Tout d’abord j’évite le pain avec le fromage et je privilégie de le déguster avec un aliment riche en fibres : fruit ou légumes (et si vraiment je veux déguster du fromage avec mon pain je le prends riche en fibres comme ce délicieux pain intégral Belledonne par exemple).

Je choisis également de manger le fromage entre ou avant les repas (30 minutes avant) car s’ils sont consommés après le repas ils perturbent le processus de digestion en fermentant (c’est la même chose pour les fruits en fait). Et on est bien d’accord, l’apéro c’est avant le repas ! L’apéro après le repas s’appelle un digestif !!

Cette idée de bouchées apéritives fromagères toutes fraîches m’est donc venue assez spontanément quand Madame Loïk herselve, m’a proposé de vous faire gagner et goûter ses spécialités !

apero fromager madame loik
Pour préparer cet apéro fromager, frais et gourmand, il vous faut :

INGREDIENTS

1 Concombre bio
Fromage frais Ail & Fines herbes Madame Loïk

Tomates cerises en grappes
Fromage frais Concassé de Poivres Madame Loïk

Petites endives (de ch’Nord bien sûr)
Fromage frais Figues et Noix Madame Loïk
Ciboulette ou persil frais

USTENSILES

Couteau d’office
Petite cuillère à moka
Planche à découper
Ciseaux
Dévidoir à pomme
Couteau économe

PREPARATION

Laver et essuyer le concombre.

Eplucher partiellement le concombre avec l’économe (une lamelle sur 2). Tailler des tronçons de 3 cm dans la largeur et évider les pépins avec le dévidoir à pomme. Garnir le puits creusé de fromage frais ail et fines herbes. Réserver au frais.

Laver et essuyer les tomates.
Couper la tomate aux 2/3. Evider les pépins et la chair de la tomate (garder pour compléter une sauce tontes maison). Garnir l’intérieur des tomates avec le fromage frais au concassé de poivres. Placer le haut de la tomate comme un chapeau et réserver au frais.

Couper le pied de l’endive et retirer les feuilles une à une. Les garnir de fromage frais aux figues et noix. Couper les herbes fraîches aux ciseaux et les parsemer sur le dessus. Réserver au frais jusqu’au moment de … l’heure de l’apéro.

Et pendant ce temps, vous pouvez jouer pour gagner ce qu’il vous faut pour préparer cet apéro fromager :

- 3 bons d’achats afin de vous procurer les 3 fromages frais :

  • 1 bon d’achat pour 1 pot de fromage Fouetté Madame Loïk Concassé de Poivres d’une valeur de 1,75 € 
  • 1 bon Ail et Fines Herbes (médaille d’argent au concours agricole 2016) d’une valeur de 1,60 €
  • 1 bon d’achat Noix Figue d’une valeur de 1,75 € 

- un plateau en bois (que vous pourrez utiliser comme planche à découper ou plateau à fromages)

- ainsi qu’un couteau à fromage et un couteau à tartiner Sabre en vichy bleu  que vous pouvez repérer sur cette photo.

apero fromager madame loik

Pour jouer :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans !

3°) vous m’indiquez en commentaire ci-dessous comment vous avez envie de déguster ces spécialités fromagères de Madame Loïk ainsi que sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter du blog, pour que je puisse valider votre participation ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relai pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relai supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence now et prend fin le Mercredi 14 Décembre à 22h00, date à laquelle aura lieu le tirage au sort !

Bonne chance à toutes et à tous !

Tout d’abord, désolée pour le retard à communiquer le nom de la gagnante qui est Sarrousse ! Transmets-moi tes coordonnées par mail (faismoicroquer@gmail.com) pour recevoir ton lot très vite !

Edit du 15 Janvier : malgré mes messages et relance, sans nouvelle de Sarousse, j’ai procédé à un nouveau tirage au sort qui a désigné Sandrine Millot

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