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Soupe poireaux potimarron roti

Soupe aux Poireaux et Potimarron rôti {vegan, ensoleillée et musicale}

Comme un rayon de soleil qui nous inonde d’un coup, totalement impromptu en cette fin de Janvier tout gris, je sors du ciné après avoir vu La La Land le coeur gonflé de couleurs et de notes de musiques, qui depuis passent en boucle dans ma méga enceinte au son d’enfer qui déchire (désolée les voisins, vous allez manger du Lala Land matin et soir) ! Dès les premières images, notes et couleurs, on replonge dans l’ambiance  des comédies musicales françaises des années 60 de Jacques Demy, qui ont visiblement influencé ce film pour mon plus grand plaisir !

Qu’il est bon de retrouver ces color block flashy, ce piano jazzy et ces envies de danser sur les bancs, les quais de Seine, dans la rue, de tomber amoureux, d’embrasser un inconnu (ouhla je m’égare, l’effet comédie musicale sans doute !) ! Un peu niaiseux pour certains messieurs (serait-on un tantinet jaloux de Ryan à tout hasard ?), pour moi c’est un shoot de soleil et de joie qui m’accompagne longtemps après la fin du film !

Alors forcément ma soupe du jour aussi s’est pris un grand coup de couleur et de soleil (elle ne danse pas encore des claquettes mais j’y travaille !).

Soupe poireaux potimarron roti
Cette soupe aux parfums pourtant totalement hivernaux est une vraie belle découverte d’association de saveurs ! Je n’avais jamais pensé à mélanger poireaux et potimaron auparavant et le fait que potimarron soit rôti renforce le fumet de l’ensemble ! A déguster en chantonnant (bon ok pas facile la soupe chaude et la chanson en même temps) bon alors en écoutant City of Stars ou en regardant la bande-annonce que je vous ai glissé juste après la recette !

Soupe Poireaux Potimarron Roti

INGREDIENTS
4 poireaux
1 tranche de potimarron (ou de la courge de votre choix)
1 oignon
Huile d’olive Bio 1ère pression à froid en vaporisateur
Sel, poivre
1 cc de Quatre épices
500 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
500 ml d’eau Vichy Célestins (si vous voulez savoir pourquoi je fais mes soupes à l’eau de Vichy un petit tour par ici)
1 CS de purée d’amande (en magasin bio)
Amande cuisine et graines de courge pour la décoration

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Mixeur plongeant (dit aussi mixeur girafe)
Plaque de cuisson

PRÉPARATION

Eplucher le potimarron et le couper en morceaux. Le faire dorer au four à 180°C pendant 30 minutes, vaporisé d’huile d’olive.

Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive dans la marmite.  Couper en tronçons et rincer les blancs de poireaux. Les ajouter à la marmite et les faire fondre (cuire à feu doux) 10 à 15 minutes.

Quand le potimarron est rôti, déposer les morceaux dans la marmite et verser le lait d’amandes et l’eau de Vichy. Faire cuire l’ensemble 15 minutes.

Ajouter les épices, les aromates, la purée d’amandes avant de mixer.

Je vous laisse avec la belle Emma et son jazz d’amoureux !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

Velouté de céleri, pomme de terre et poireaux {vegan, glamour et revigorant}

– Que celle ou celui qui a envie de passer ses soirées pelotonné(e) au chaud, lève la main ?
– Ah oui, quand même, ça fait du monde !!

Bon je ne suis pas sûre d’avoir assez de soupe fumante pour tous, dans ma soupière  mais a minima je vous dépose là une recette de velouté de céleri, pomme de terre et poireaux vegan et revigorante qui devrait faire la blague !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

Double chance pour ceux qui pourront le déguster au coin du feu ou avec un chat sur les genoux. D’accord, je vous le concède, cette image n’est pas très glamour mais j’ai envie de vous dire, quand les températures extérieures sont négatives le glamour il se vit surtout …à l’intérieur (des 12 couches de collant-damart-chaussettes-écharpe-bonnet-pull-gants-doudoune anti-froid !).

Et puis demandez à ceux qui ont déjà donné côté grippe, gastro et autres virus de saison, je suis sûre qu’ils prendront la totale : cheminée + chat + soupe (voire un plaid tout doux sur les genoux en prime). Et dès qu’ils iront mieux ils demanderont du chocolat en plus vous verrez !

Dans certains cas, vous voyez le glamour c’est totalement surfait, la soupe revigorante elle, jamais !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

En résumé, si l’hiver tu veux retrouver ton capital glamour, mange de la soupe : tout de suite la chaleur te montera aux joues, tu pourras commencer à effeuiller les couches une par une jusqu’à … la suite est, vous vous en douterez, strictement privée et donc censurée !

INGRÉDIENTS
500 gr de céleri-rave
300 gr de Pommes de terre
3 blancs de poireaux
25 cl d’amande cuisine (Bjorg pour moi)
1 oignon
2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
1 CC de noix de muscade
Sel, poivre
1,25 L d’eau de Vichy Célestins
1 poignée de noisettes
Persil plat


USTENSILES

Marmite
Couteau d’office
Balance de cuisine
Mixeur plongeant (appelé aussi girafe)
Poêle
Planche à découper
Cuillère
Couteau économe
Passoire

PRÉPARATION

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire légèrement doré dans l’huile d’olive.

Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en morceaux. Couper en tronçons et rincer abondamment les blancs de poireaux.

Faire revenir les légumes 5 minutes. Verser l’eau, ajouter sel, poivre et noix de muscade puis porter à ébullition avant de baisser et laisser cuire 30 à 40 minutes. Quand les légumes sont tendres, mixer la soupe. Ajouter l’amande cuisine.

Torréfier les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Émincer le persil.

Servir le velouté bien chaud avec ses éclats de noisette (qui s’associeront naturellement au parfum de noisettes du céleri-rave) et le persil plat.

velouté potiron chataigne pretox

Velouté de Potiron et châtaigne {Pretox d’avant les fêtes}

La Pretox ? Mais qu’est-ce qu’elle a encore inventé ?? Je vous vois d’ici mi-intrigués mi-amusés ! Et non je n’ai rien inventé ! Qui avant et entre les fêtes ne s’est jamais mis en mode « purification » ? On parle toujours de détox, qui répare après-coup, maintenant il y a un terme aussi pour anticiper et se préparer au mieux aux nombreux gueuletons arrosés de moultes bulles champagnisées, de graisses dégoulinantes et de sucre à gogo qui vous attendent !

En quoi consiste la pretox ? Elle consiste particulièrement avant et entre les fêtes à suivre quelques principes healthy qui vous permettront de ne pas saturer votre foie et épuiser inutilement votre organisme et votre appareil digestif suite aux marathons des repas très riches des fêtes de fin d’année.

On lève le pied sur :

L’alcool : zéro goutte d’alcool pour moi pendant la prétox, ça paraît évident, mais ça va mieux en le disant !

Le sucre raffiné : à part quelques fruits frais de saison, exit le sucre de mon assiette pendant la pretox ! Je me réserve pour la délicieuse bûche glacée, les chocolats fins et le dessert gourmand du réveillon !

Le gluten (à tout le moins le blé moderne raffiné) et les produits laitiers : que ce soit pour l’énergie ou pour mon foie, il me suffit de les éliminer quelques jours de mon alimentation pour dégonfler, digérer mieux et retrouver une pêche d’enfer et un teint rayonnant !

La viande et les protéines animales de manière générale : on vise l’équilibre acido-basique essentiel à une bonne santé. Avant et entre les « débordements » des repas de fêtes, je dirais que c’est LE moment de l’année pour alcaniser son organisme.

A la place :

je m’hydrate : je bois beaucoup d’eau (aromatisées avec menthe et concombre c’est aussi très agréable en hiver, ou je glisse des framboises fraîches dans mes bacs à glaçons et rafraichit mon eau de source gazeuse de ces glaçons fruités), de tisanes digestives et dépuratives bio. Je me prépare aussi de la tisane de Noël et du chaï latte (avec du lait végétal of course) pour un délicieux parfum de Noël doucement épicé.

– on bouge et (si possible) on se couche tôt : au moment des fêtes on a plus tendance à poser ses fesses sur le canapé qu’à les bouger et pourtant s’oxygéner et bouger son body ça fait du bien au corps et à la tête. Essayez (même une marche rapide de 10 minutes, je conçois que les longueurs de piscine en cette saison ne séduisent que les plus acros à l’eau), après le 1er pas qui demande un peu de courage, l’énergie et la satisfaction dégagées sont toujours au rendez-vous.
Et si on ne veut pas sortir de chez soi, on déroule son tapis de gym et hop quelques abdos-fessiers ne vous prendront que 10 minutes max par jour pour un résultat tonique !
Récupérer aussi un cycle de sommeil complet et réparateur vous permet non seulement de festoyer et danser all night long mais aussi d’attaquer le 1er Janvier avec toute l’énergie nécessaire !

on végétalise son alimentation :

 je mise sur le jus de citron le matin à jeûn,
 un jus vert ou rose
 un buddha bowl ou une salade de quinoa en guise de repas le midi
♥ et clé-de-voute de ma prétox, je me nourris tous les soirs exclusivement d’une délicieuse soupe maison (parfois accompagnée d’une salade verte ou petite salade de crudités) ! Comme nous y encourage le Docteur Sophie Ortega dans son livre Cures de Soupes dont je vous parlais ici.

Vous trouverez dans la marge droite du blog les onglets SOUPE et DETOX qui vous donneront des idées de recettes pour votre pretox.

J’en profite pour vous glisser une toute nouvelle recette de velouté totalement de saison, idéale à partager en amoureux au coin du feu (elle est délicieuse aussi si vous êtes célib’ ou en famille, je vous rassure) ! Elle peut même (allez soyons fous) constituer l’entrée d’un de vos repas de fêtes pour permettre à vos invités de profiter eux-aussi des bienfaits de la pretox (j’dis ça, j’dis rien) !

velouté potiron chataigne pretox

 

INGRÉDIENTS

1,5 kg de potiron bio (au marché Bio de Botanic pour moi)
200 gr de châtaigne sous-vise Priméal (au marché Bio de Botanic pour moi)
Amande Cuisine Bjorg
Lait d’amande non sucré (au marché Bio de Botanic pour moi)
1 oignon bio (au marché Bio de Botanic pour moi)
1 CS d’huile d’olive bio Première pression à froid
Eau de Vichy Célestins ou d’eau filtrée

USTENSILES

Cocotte
Mixeur plongeant
Planche à découper
Couteau d’office

PREPARATION

Trancher le potiron en morceaux et retirer la peau. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir 3 minutes dans l’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de potiron et faire cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant régulièrement.

Couvrir à moitié d’eau (Vichy Célestins pour moi) et à moitié de lait d’amandes (non sucré j’insiste) et laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore 10 minutes.

Mixer et servir chaud avec un filet d’Amande cuisine, des morceaux de châtaigne et de noisettes.

veloute chataigne butternut pretox

 

gaspacho courgettes menthe

Gaspacho aux courgettes et menthe {soupe d’été fraîche & vegan}

Puisque l’été joue les prolongations et nous offre un mois de Septembre aux couleurs de l’été indien (comme une aquarelle de Marie Laurencin, vous voyez ?) et que les étales sont encore couverts de légumes d’été, j’ai envie de vous dire, continuons de plus belle avec des recettes estivales et fraîches aussi gourmandes que saines ! Parce qu’en rentrant de vacances, on est tous montés sur la balance et il paraît que certains ont poussé des cris horrifiés… (toute ressemblance avec des faits ou des personnes réelles n’est pas totalement due au hasard). Alors comme je ne vous/nous veux que du bien, je vous glisse ici une de mes recettes détox de saison !

Ça ne vous est pas passé inaperçu je suis soupe addict (et non soupe au lait) été comme hiver. Chaude ou froide c’est pour moi un classique, quasiment un minimum syndical du dîner.

gaspacho courgettes menthe

Cette nouvelle recette de soupe aux courgettes relevée par la fraîcheur de la menthe et adoucie par le tofu soyeux, c’est un mélange à la fois vif et doux, dont vous me donnerez des nouvelles !

En plus elle est totalement Cabot compatible (ce qui est parfait pour moi qui réattaque une cure pour détoxifier des « abus » des soirées d’été et des vacances) !

gaspacho menthe courgettes

 

INGRÉDIENTS pour environ 4 bols de gaspacho

4 courgettes bio
200 gr de tofu soyeux
1 bouquet de menthe bio
3 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
Sel Herbamare pour moi, mon sel préféré incontournable depuis 2001 
Poivre

USTENSILES

Casserole
Mixeur ou Blender
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Laver et couper les courgettes en gros tronçons. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.

Egoutter les courgettes et les laisser refroidir avant de les mixer en ajoutant le tofu soyeux, l’huile d’olive et la menthe fraîche ciselée.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (ce gaspacho se prépare minimum 1 heure avant l’heure de le déguster pour qu’il ait le temps de se rafraîchir).

Une recette simple comme bonjour à reproduire tous les étés sans modération pour balancer des « éventuels » excès !

gaspacho melon pasteque

Gaspacho melon-pastèque {vegan & green}

En été le gaspacho est mon meilleur ami ! A chaque été sa nouvelle recette, car il faut varier les plaisirs ! Après le gaspacho de concombre et menthe, la soupe froide de carottes, coco et lentilles corail, voici un nouveau parfum qui surprend la première fois et peut rapidement devenir addictif : le gaspacho melon et pastèque !

gaspacho melon pasteque

Pour un avant-goût de vacances ou simplement  se rafraîchir pendant une chaude soirée d’été ou un pique-nique sur la plage, voici une recette hyper simple, rapide et facile comme je les aime en général et encore plus en été !

gaspacho melon pasteque

Ainsi vous êtes sûrs de vous rafraîchir et de vous régaler sans vous fatiguer ! La cuisine green simple et parfaite en somme !

 

INGREDIENTS pour 4 verres
1/2 pastèque
1 melon
1 CS d’huile d’olive vierge bio 1ère pression à froid
1 CS de vinaigre de framboise
Sel
Poivre
Option : selon votre goût vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche

USTENSILES

Blender
Planche à découper
Couteau d’office
Cuillère à soupe
Verres ou petits bols

PRÉPARATION

Couper en 2 et épépiner le melon. Couper la chair en gros cubes.

Couper la chair de la pastèque en gros cubes.

Verser les cubes de pastèque et de melon dans le blender et mixer à grande vitesse.

Ajouter les condiments, mélanger et ajouter l’assaisonnement à votre goût.

Option : filtrer au chinois pour retirer les pépins de pastèque

Placer le gaspacho au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster bien frais.

Astuce : choisissez un melon si possible pas trop mûr pour que le gaspacho ne soit pas trop sucré.

gaspacho melon pasteque