Category Archives: sans gluten salé

Gaspacho aux courgettes et menthe {soupe d’été fraîche & vegan}

Puisque l’été joue les prolongations et nous offre un mois de Septembre aux couleurs de l’été indien (comme une aquarelle de Marie Laurencin, vous voyez ?) et que les étales sont encore couverts de légumes d’été, j’ai envie de vous dire, continuons de plus belle avec des recettes estivales et fraîches aussi gourmandes que saines ! Parce qu’en rentrant de vacances, on est tous montés sur la balance et il paraît que certains ont poussé des cris horrifiés… (toute ressemblance avec des faits ou des personnes réelles n’est pas totalement due au hasard). Alors comme je ne vous/nous veux que du bien, je vous glisse ici une de mes recettes détox de saison !

Ça ne vous est pas passé inaperçu je suis soupe addict (et non soupe au lait) été comme hiver. Chaude ou froide c’est pour moi un classique, quasiment un minimum syndical du dîner.

gaspacho courgettes menthe

Cette nouvelle recette de soupe aux courgettes relevée par la fraîcheur de la menthe et adoucie par le tofu soyeux, c’est un mélange à la fois vif et doux, dont vous me donnerez des nouvelles !

En plus elle est totalement Cabot compatible (ce qui est parfait pour moi qui réattaque une cure pour détoxifier des « abus » des soirées d’été et des vacances) !

gaspacho menthe courgettes

 

INGRÉDIENTS pour environ 4 bols de gaspacho

4 courgettes bio
200 gr de tofu soyeux
1 bouquet de menthe bio
3 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
Sel Herbamare pour moi, mon sel préféré incontournable depuis 2001 
Poivre

USTENSILES

Casserole
Mixeur ou Blender
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Laver et couper les courgettes en gros tronçons. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.

Egoutter les courgettes et les laisser refroidir avant de les mixer en ajoutant le tofu soyeux, l’huile d’olive et la menthe fraîche ciselée.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (ce gaspacho se prépare minimum 1 heure avant l’heure de le déguster pour qu’il ait le temps de se rafraîchir).

Une recette simple comme bonjour à reproduire tous les étés sans modération pour balancer des « éventuels » excès !

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Trio de houmous {jeu d’apéritif vegan & humour green}

Dans la série des blind-tests, je propose aujourd’hui un jeu d’apéritif vegan parfait pour les soirées d’été et les grandes tablées des vacances !

Comment ça se joue ? C’est facile : vous invitez des omnivores tendance carnivores à dîner. N‘ayez crainte, même si les études ont démontré que la diminution de la consommation de viande rouge au menu des prisons baissait considérablement l’agressivité et les bagarres entre détenus, tous les carnivores ne sont pas agressifs (si ce sont vos amis, normalement ils ne devraient pas vous mordre !).

Comment ça, vous trouvez l’humour green douteux ? Allez ne soyez pas verts, je suis sûre que vous ne manquez pas d’humour et que mon jeu d’apéritif green vous intrigue !

A l’apéritif donc, vous leur servez un trio de houmous avec des gressins, des légumes crus (radis, concombre, carottes, céleri, chou-fleur, etc.) ou des toasts selon l’envie et vous les invitez à deviner ce qu’ils dégustent !

Trio de houmous

Pour la betterave, c’est vrai que la couleur et la saveur sucrée sont des indices faciles à identifier !

Beaucoup trouveront certainement aussi la version à l’avocat, dont le goût est somme toute différent du guacamole (normal puisque c’est du houmous !).

C’est bon, vous suivez ? C’est après que ça se corse ! Le dernier houmous aux petits-pois et à la menthe est le plus dur à trouver même si c’est la recette de qui a emporté le plus vif succès parmi ce trio coloré et vegan (si bien que tous les omnivores qui l’ont goûté m’ont demandé la recette, c’est dire !).

Trio de houmous

Libre à vous de choisir les gages pour les perdants et les récompenses des gagnants qui auront trouvé les ingrédients de ce trio de houmous  !

Et comme en gourmandise saine, il n’y a que des gagnants, je partage avec tous, quel que soit votre régime alimentaire (nan mais je ne sais pas si vous voyez mon ouverture d’esprit là quand même ?!), les recettes de ce trio de houmous où vous pourrez piocher celle qui vous tente le plus ou même les 3 !

INGRÉDIENTS pour le trio de houmous

600 gr de pois chiches secs bio : 200 gr par houmous
200 gr petits pois bio
200 gr betterave cuite bio
2 avocats bio
1/2 bouquet de menthe fraîche
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 pincée de coriandre moulue bio
3 citrons bio
1 litre d’eau Vichy Célestins
Huile d’olive vierge première pression à froid bio
Sel, poivre
2 CS de tahin (purée de sésame bio)

 

 

USTENSILES

Grand saladier
Robot-coupe
Cuit-vapeur ou cocotte-minute
Planche à découper
Couteau d’office
Spatule
Balance de cuisine

 

 

 

PRÉPARATION

La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans l’eau de Vichy pendant une nuit (8h). Le lendemain les égoutter puis les cuire 40 minutes au cuit-vapeur ou 30 minutes à la cocotte-minute.
Les laisser refroidir en les divisant en 3 tiers.

Houmous d’avocat

Couper les 2 avocats et prélever la chair. La mixer dans le robot-coupe avec 1/3 des pois chiches refroidis en ajoutant le jus d’un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût.
Réserver au frais.

Houmous de betterave

Mixer dans le robot-coupe la betterave, 1/3 des pois chiches en ajoutant le jus d’un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d’huile d’olive.
Saler et poivrer selon votre goût.
Réserver au frais.

Houmous de petits pois

Faire cuire les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide.
Lorsqu’ils sont refroidis, les mixer avec 1/3 des pois chiches cuits en ajoutant le jus d’un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d’huile d’olive.
Saler et poivrer selon votre goût.
Réserver au frais.

Trio de houmous

P.S : chers lecteurs omnivores, je vous aime ! Vous aurez compris qu’il s’agit d’un billet truffé d’humour de fléxitarienne qui adore vous proposer des blind-test et semer tel le Petit Poucet des recettes green et végétales sur votre route, histoire de prendre soin de votre santé et d’écarter les lieux communs qui vous feraient croire que manger sain n’est ni savoureux ni varié !  Si vous avez l’habitude de me suivre et la curiosité de goûter mes recettes, vous savez bien que c’est justement tout l’inverse ! 

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Petits farcis végétariens {Jeu-concours – Gagnez les 4 variétés Le Bol Garni}

Dans la série, je bluffe à table avec une recette végétarienne qui ressemble à s’y méprendre à une recette « classique » avec viande, je demande les petits farcis vous savez ces légumes provençaux garnis d’une farce à base de viande, de tomates et d’aromates !

Cette semaine pour La Surprise du Lundi, je vous propose sa version végétarienne délicieuse à faire goûter à vos invités en mode blind-test ! Après qu’ils aient engloutis leurs farcis, dites-leur qu’il ne s’agissait pas de viande…trouveront-ils qu’il s’agit en fait de … tofu fumé ? J’aimerais bien le savoir alors n’hésitez-pas à venir me raconter ça !

Courgettes farcies le bol garni

Courgettes farcies le bol garni

J’ai réalisé ces farcis végétariens avec une pâte à cuisiner Tomates-Basilic le Bol Garni aux légumes et saveurs concentrés !

La gamme comporte aussi les variétés Ail, Poivron et Aubergine et est en vente chez Monoprix ou en ligne (sur le site Le Bol Garni) ! Et comme je suis curieuse de savoir quelle recette vous prépareriez ou inventeriez avec ces pâtes et aussi parce qu’on est Lundi - et que comme tous les Lundis j’aime vous gâter - je vous propose un jeu-concours pour gagner un lot composé des 4 parfums ! Qu’est-ce qu’on dit ? On dit Vive les Lundis !!

D’abord on note la recette et ensuite on joue pour bien commencer la semaine :

INGRÉDIENTS
4 courgettes rondes
200 gr de tofu fumé (en magasin bio)
30 cl de jus de tomates
1 pâte à cuisiner Tomate Basilic de Bol Garni 
1 oignon
2 carottes
Herbes aromatiques : basilic, thym, romarin
Sel, poivre


USTENSILES

Cuit vapeur
Sauteuse
Couteau d’office
Cuillère
Planche à découper
Robot-coupe de type Magimix
Plat au four
Four
Assiette
Papier absorbant ou torchon

PRÉPARATION

Laver les courgettes, les essuyer et couper le sommet. Faire cuire 5 minutes à la vapeur (si possible vapeur douce). Couvrir une assiette de papier abordant ou d’un torchon plié en 2, déposer les courgettes à l’envers pour les égoutter.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire légèrement dorer dans l’huile d’olive dans la sauteuse. Mixer le tofu fumé dans le robot coupe et râper les carottes. Ajouter les carottes dans la sauteuse et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 175°C.

Ajouter le tofu mixé, le contenu du tube Le Bol Garni Tomates Basilic, le jus de tomates et faire cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, vider à la cuillère la chair des courgettes en prenant soin de ne pas percer la peau (vous pouvez la garder pour réaliser un délicieux fondant au chocolat sans beurre) et saler l’intérieur des courgettes.

Placer les courgettes dans le plat et les farcir de la chair tofu fumé tomate-basilic et enfourner pour 15 minutes.

Déguster chaud.

 le bol garni

 

Pour gagner un lot composé de 4 tubes Le Bol Garni aux parfums Tomate Basilic, Poivron, Aubergine et Ail  :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes et bons plans ni aucune Surprise du Lundi  et si vous voulez vous suivez et likez la page Le Bol Garni !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et ce que vous allez cuisiner avec ces pâtes à cuisiner Le Bol garni ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort et de gagner votre lot Le Bol Garni, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin avec la semaine le 24 Juin 2016 à 20h00 !

Bonne chance à toutes et à tous !

Edit du 2 Juillet : La gagnante est Maria !

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Bagel au saumon fumé spécial ouverture de l’Euro 2016

Ça y est, l’Euro démarre aujourd’hui ! On est partis pour « manger du foot » pendant un mois ! Peut-être vous vous êtes reconnus dans l’hymne officieux de l’Euro 2016 « J’préfère te prévenir« , à savoir … que votre réfrigérateur est rempli de bières et vos placards de chips !

Bien sûr messieurs vous faites comme vous vous voulez, mais si vous n’avez pas envie que votre amoureuse vous fasse la même réponse que dans le clip, je vous glisse une recette qui régalera vos copains-footeux ET votre chère et tendre : un bagel au saumon fumé garnis de légumes croquants et de fruits secs pour la touche-sucrée-salée. Ça lui donnera peut-être même envie de rester au lieu d’aller se faire offrir des shots de téquila. C’est pas sûr…mais ça se tente !

Bagel saumon

Prêt en 2 minutes chrono, il se préparera facilement à la mi-temps pour combler les faims dues aux émotions intenses des grands matches !

Et comme sur la photo, vous pouvez ajouter des fleurs pour décorer joliment la table. Il se peut, qu’éventuellement, elle ne soit pas totalement fan de la déco tricolore…au cas-où pensez aux fleurs, ça ne fait pas tout mais ça aide à faire passer le mois difficile que vous lui réservez (mais ça ne vous dispensera pas de la laisser choisir la destination des vacances cet été, elle l’aura bien mérité) !

Bagel saumon abricot

INGREDIENTS par personne
1 bagel (Genius sans gluten pour moi)
3 rondelles de concombre
Fromage frais de type Saint-Moret, Philadelphia, Madame Loïk.
Mélange abricots, figues et amandes grillées Sun
1 CS de jus de citron
Salade de jeunes pousses

USTENSILES
Grille-pain
Couteau d’office
Planche à découper

PRÉPARATION

Couper le bagel en 2 et le faire griller.

Pendant ce temps laver le concombre et couper des fines tranches. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles et napper du jus de citron.

Lorsque le bagel est grillé, le tartiner de fromage frais. Garnir avec le saumon fumé, le concombre, le mélange abricots-figues-amandes et la salade.

Déguster aussitôt accompagné d’une grande salade verte.

Bagel saumon abricot

Et comme des matches vous allez en suivre plusieurs (on espère même le plus possible avec les Bleus), vous pourrez alterner avec cette recette de bagel au chèvre, miel et avocat et quand vous en aurez assez des bagels, je vous promets d’autres recettes spécial supporters affamés et excités !

Et pour ceux qui auraient loupé le clip qui fait le buzz en ce moment :

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Bagel Genius au chèvre, miel et avocat { manger sur le pouce sans gluten}

Je connaissais déjà les produits sans gluten de la marque anglaise Genius,  j’ai donc été ravie de découvrir leur dernière nouveauté : le bagel sans gluten.

Vous connaissez le bagel, ce petit pain rond au levain avec un trou au milieu, originaire de l’Europe de l’Est qui a suivi les migrants aux Etats-Unis et qui nous est revenu avec la tendance des produits US (burger, bagel, cheesecake & co !) et qui connaît un engouement bien au-delà de sa tradition d’origine. On voit même des sandwicheries spécialisées 100% bagels fleurir un peu partout dans les grandes villes, pour le plus grand bonheur des amateurs de ce petit pain rond troué !

Je n’avais jusque-là, pas croisé de version sans gluten du bagel. Et pour cause, le gluten donne du moelleux et du liant à un pain ou un gâteau, il n’est pas aisé d’obtenir le même résultat sans gluten. Les créateurs de recettes sans gluten le savent bien !
La fondatrice de la marque, Lucinda Bruce-Gardyne, que j’ai eu la chance de rencontrer, m’a expliqué qu’elle a mis un an pour mettre au point sa recette du bagel sans gluten. Vous avez bien lu, 1 AN d’essais avant de trouver LA recette avec le même moelleux qu’un bagel avec gluten ! La prouesse mérite d’être soulignée !

Côté composition, j’étais ravie de relever qu’il ne contient pas d’huile de palme comme c’est malheureusement souvent le cas en matière de produits sans gluten tout prêts. En revanche il contient des farines blanches et du sucre, donc personnellement je le déguste ponctuellement (et je suis dans ce cas toujours ravie qu’il me dépanne comme un encas rapide et sans gluten) pour ne pas exploser l’indice glycémique et toujours accompagné de fibres, d’une grande assiette de salade verte et d’une touche d’acidité.

Ça vous donne envie de découvrir l’une de mes idées de garniture du bagel sans gluten Genius ?

Bagel avocat miel

INGREDIENTS par personne
1 bagel
1/2 avocat
Fromage frais de chèvre
1 CS de miel
2 tomates séchées
Pignons de Pin
1 CS de jus de citron
Salade de jeunes pousses

USTENSILES
Grille-pain
Couteau d’office
Planche à découper
Petite poêle

PRÉPARATION

Couper le bagel en 2 et le faire griller.

Pendant ce temps prélever la chair de l’avocat, la couper en tranche et napper de jus de citron.

Couper les tomates séchées en morceaux et faire griller les pignons à la poêle à feu doux.

Lorsque le bagel est grillé, le tartiner de fromage de chèvre. Napper de miel. Garnir avec les tomates séchées, les tranches d’avocat, les pignons dorés et la salade.

Déguster aussitôt accompagné d’une grande salade verte.

 

Bagel avocat genius

Vous pouvez trouver les bagels Genius chez Monoprix.

Hier avait lieu la journée de la maladie coeliaque.
Pourquoi une journée de la maladie cœliaque me demanderez-vous ?

Je reprends les infos diffusées par Niépi :

« L’AFDIAG estime que 80 % des cœliaques ne sont pas diagnostiqués. Faisons donc passer l’information et prévenons tout le monde pour améliorer le quotidien des malades ! Un diagnostic posé tôt évite les complications telles que le développement d’autres maladies auto-immunes, par exemple. Rappelons que les complications liées à une maladie cœliaque non diagnostiquée sont parfois lourdes, surtout chez l’enfant, et qu’elles ne concernent pas que la sphère digestive : retard de croissance, maux de tête ou fatigue chroniques, troubles de la concentration, anémie, déprime… Des symptômes qui sont directement liés à la malabsorption des aliments provoquée par la destruction des villosités de l’intestin grêle dont le rôle est précisément l’absorption des nutriments. 

Rappelons aussi qu’il existe une forme plus silencieuse de la maladie cœliaque dans laquelle les désagréments digestifs sont quasi inexistants. Parfois le malade découvre qu’il est cœliaque après avoir développé une autre maladie auto-immune comme une thyroïdite de Hashimoto ou un diabète de type 1. Passons donc l’information : le dépistage ne consiste qu’en une prise de sang à la recherche d’anticorps spécifiques. En cas de doute, rapprochez-vous de votre médecin !

Et puis ce n’est pas parce que c’est la journée de la maladie cœliaque que l’on oublie tous ceux qui ne sont pas cœliaques et qui mangent quand même sans gluten. » 

Et oui, pas besoin d’être diagnostiqué coeliaque pour voir des effets directs sur votre santé d’un allégement du gluten de votre alimentation comme pour moi ! Le sans gluten ne s’adresse donc pas qu’aux malades et permet à beaucoup d’entre nous de rayer certains désagréments et soucis de notre corps et cela seul vous pouvez l’expérimenter en faisant l’essai.
Par exemple avec un bagel agrémenté d’avocat, de miel sur du fromage de chèvre avec des tomates séchées et des pignons, tiens comme ça par hasard !

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