Category Archives: sans gluten salé

Soupe de printemps aux petits pois et à la menthe {vegan}

La soupe, vous l’aurez compris si vous êtes habitué(e) à vous promener par ici, fait réellement partie de mes habitudes alimentaires depuis longtemps et quelle que soit la saison. En même temps, ces dernières semaines, le soir j’avais plus envie d’une soupe chaude que d’une salade fraîche.

Et en fonction des saisons, on adapte les recettes aux légumes de saison bien sûr ! Je vous ai déjà servi l’association petits-pois menthe car c’est un mariage de parfums que j’affectionne particulièrement.  Alors pourquoi pas dans une soupe ?

soupe petits pois menthe vegan

C’est bien simple ces dernières semaines, dès que la température dégringolait, je préparais systématiquement une soupe aux petits pois et à la menthe ! C’était mon réconfort à moi face au ciel tout gris. En plus elle est très rassasiante. Surtout si on garde de côté quelques petits-pois pour ajouter de la mâche à cette soupe.

Je vous donne mon petit truc à moi : j’aime cette soupe avec du gomasio pour accentuer le croquant-gourmand !

soupe petits pois menthe vegan

INGREDIENTS

500 gr de petits pois bio
1 oignon
2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
Eau de Vichy Célestins
Gomasio (en magasin bio)
Menthe fraîche bio
Crème de soja semi-épaisse Bjorg pour moi

USTENSILES
Marmite
Mixer
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Faire chauffer l’huile dans la marmite. Emincer et faire doucement dorer l’oignon.

Ajouter les petits-pois et les faire doucement revenir 5 à 10 minutes (si nous sommes en hiver et que vous avez opter pour des petits-pois surgelés, comptez 15 minutes).

Couvrir d’eau de Vichy Célestins et cuire à couvert 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, prélever 1 CS de petits pois et réserver.

Laver et ciseler la menthe fraîche. Ajouter à la soupe avant de mixer.

Servir avec un nuage de crème de soja, les petits pois réservés et le gomasio.

soupe petits pois menthe vegan

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Oeuf cocotte de printemps au Micro Urban Tupperware

L’oeuf cocotte est un sésame, que l’on soit pressé, qu’il n’y ait quasiment plus rien dans le réfrigérateur ou simplement que l’on aime les oeufs, c’est un plat rapide, simple, facile à préparer et délicieux. Encore plus rapide à préparer avec le Micro Urban de Tupperware, qu’en tant qu’ambassadrice blogueuse, j’ai eu l’occasion de tester récemment.

Il est vrai que personnellement mon mode de cuisson de prédilection est la vapeur douce. Maintenant le Micro Urban présente l’avantage de cuire à la vapeur au micro-ondes soit une cuisson hyper rapide. Ce qui est parfait pour les papas et les mamans qui font 1000 choses à la fois et on envie de gagner du temps sur la préparation du repas familial.

Oeuf cocotte Micro Urban

Et le Micro Urban est aussi pratique pour les étudiants qui souvent ont des micros-cuisines, donc peu de place et de rangements et sont des nouveaux apprentis cuisiniers. C’est un outil pratique pour démarrer en cuisine, avec un 3-en-un qui fait gagner de la place (il permet également de cuire rapidement le riz et les pâtes) et comme on le sait avec les produits Tupperware durent toute la vie. En plus de la qualité des produits c’est l’autre atout majeur qui me plaît tant dans cette marque, c’est son côté durabilité qui s’oppose à l’obsolescence programmée, la surconsommation et les déchets inutiles qui vont avec.

Pour en savoir plus sur le Micro Urban je vous laisse en bas de ce billet une vidéo avec les différentes applications possibles.

Pour ma part, j’ai réalisé des oeufs cocottes avec des petits pois pour un brunch printanier !

INGRÉDIENTS par personne
1 oeuf frais bio
10 ml de crème de soja semi-épaisse Bjorg pour moi.
1 CS de petits-pois
Sel, Poivre
Persil plat, ciboulette fraîche

USTENSILES
Micro Urban
Mignonette Tupperware (petit ramequin)
Ciseaux de cuisine
Cuillère à soupe

PRÉPARATION

Casser l’oeuf dans le ramequin.

Laver et sécher les herbes fraîches. Les émincer. Ajouter les herbes émincées et les petits pois. Recouvrir de crème de soja. Saler et poivrer.

Verser de l’eau dans le bol principal du Micro Urban. Placer le panier vapeur à l’intérieur. Y déposer les ramequins. Couvrir et enfourner au micro-ondes 9 minutes à 600 watts.

Laisser reposer et déguster avec des mouillettes : pour moi de tartines d’avocat de pain intégral de Belledonne.

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Poke bowl {Prononcez pokaï comme à Hawaï}

Le poke bowl fleurit partout. Il est dans le top actuel de la branchitude des plats healthy chez les it-girls de New-York, de Los Angeles et…de chez vous of course ! Où que vous habitiez, ne pensez pas un instant y échapper ! Il faut que vous le goûtiez pour savoir si vous aussi vous en deviendrez toqué(e) !

Mais avant de le manger on apprend à le prononcer. Je suis récemment tombée sur le sous-titre d’un livre de cuisine qui y est entièrement consacré  et qui précise : « Prononcez Pokaï comme à Hawaï » !  J’ai trouvé ce moyen mémo technique drôle, terriblement efficace et avec cette pointe d’exotisme qui invite au voyage. Vous pensez Poke bowl et paf vous êtes sur la plage de sable fin à l’autre bout de la planète.

Je n’ai forcément pas résisté à une telle promesse. Je me suis préparée un poke bowl et paf, j’ai pris un billet pour l’autre bout du monde.
Pas pour Hawaï, mais pour une belle destination tout aussi paradisiaque, à laquelle je rêve depuis 20 ans. Promis, je vous emmènerai avec moi et vous pourrez bientôt suivre cela sur Instagram.

Il aura fallu un poke bowl (et quelques autres petites graines et autres coups de pouce placés sur mon chemin) pour me faire franchir le pas.

Alors pour me préparer psychologiquement à switcher en mode sea, sun & sand , je me concocte des poke bowl aussi rapides et simples que délicieux.

Le plus long c’est bien simple, c’est de faire cuire le riz !

Poke bowl

La base de ce plat hawaïen est simple :

– du saumon ou thon frais mariné dans une sauce maison à partir de sauce soja
– de l’avocat
– des légumes croquants
– du riz

Voici, celui que je me prépare en attendant de m’envoler pour ma destination exotique de rêve.

INGRÉDIENTS par poke bowl
1 darne de saumon frais
Radis rose
Edamame (chez Picard)
1/2 concombre bio
1 avocat
1 citron vert
Sauce soja (sans gluten pour moi)
Coriandre fraîche bio
Gomasio (en magasin bio)
Gingembre frais
Au choix : navet, radis noir, betterave chioggia, etc.
Une dose de riz (complet et bio pour moi)

USTENSILES
Un bol
Une planche à découper
Une casserole
Une passoire
Un couteau d’office
Un presse agrumes
Une petite râpe

PRÉPARATION

Faire décongeler les edamame. Ecosser-les et réserver au frais.

Couper le poisson en cubes de 2 cm sur 2. Le faire mariner dans la sauce soja, le gingembre épluché et râpé  et le jus d’1/2 citron vert. Réserver au frais 30 minutes.

Faire cuire le riz en respectant la durée adaptée au type de riz choisi.

Pendant ce temps laver, couper et épépiner le concombre.

Couper l’avocat en 2 puis en fines tranches. L’arroser du jus du citron restant.

Laver et couper en fines tranches les radis et légumes croquants de votre choix.

Laver, essuyer et couper les feuilles de coriandre fraîche.

Egoutter le riz et le verser dans le bol. Ajouter le poisson et les légumes. Napper du reste de la marinade. Ajouter la coriandre et le gomasio.

Déguster et voyager avec votre bol !

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Curry de poulet coco et citron vert {Bibliothèque culinaire – Easy Naan & Curries de Sanjee}

Ce n’est pas un scoop, j’aime beaucoup la cuisine indienne. Il faut dire que je connais bien une blogueuse spécialisée dans la cuisine indienne qui me fait découvrir ses recettes parfumées et délicieuses, dont je vous parle souvent ici, Sanjee du blog Bollywood Kitchen.

Son dernier ouvrage m’a particulièrement fait saliver ! Aussitôt reçu, aussitôt testé ! J’ai adapté son sauté de veau au lait de coco et citron vert en curry de poulet (car c’est tout simplement ce que j’avais dans mon frigo !).

Curry de poulet coco

Alliant la fraîcheur du citron vert, des petits pois et de la coriandre avec les doux parfums d’épices, c’est une recette vraiment simple et facile à réaliser qui change des recettes tikka et autres recettes indiennes certes délicieuses mais que l’on a déjà goûtées 100 fois.

Curry de poulet coco

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 assiettes 
6 escalopes de poulet bio pour moi
180 gr de petits pois bio surgelés pour moi
1 citron vert
1 oignon
15 gr de gingembre frais
1 cc de curcuma
1 cc de curry de Madras fort
1 CS de farine de la farine de votre choix (complète pour moi)
20 cl de lait de coco
15 cl de bouillon de légumes bio : pour moi l’occasion de tester le bouillon doux épices, herbes et poireau de Beendhi (en magasin bio)
1 CS d’huile végétale
Feuilles de coriandre fraîches
Riz Tilda complet pour moi

USTENSILES
Râpe de type Microplan
Balance de cuiisne
Fait-tout ou Marmite (pour moi une cocotte en fonte Le Creuset)
Casserole
Passoire
Couteau d’offre
Verre doseur
Petit sachet plastique de type Albal
Presse-agrumes
Grande cuillère ou spatule résistant à la cuisson

PRÉPARATION
Couper le poulet en morceaux d’environ 3 cm sur 3. Mettre les morceaux dans le sac en plastique avec la farine et le curcuma, fermer et mélanger le tout pour imprégner le poulet.

Eplucher et râper le gingembre frais. Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans la cocotte puis y faire dorer les morceaux de poulet sur chaque face. Ajouter gingembre, curry et oignon. Cuire 5 minutes tout en remuant.

Déglacer avec le jus de citron vert et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Commencer à faire cuire le riz (en fonction de la durée de cuisson du riz choisi).

Ajouter dans la cocotte le lait de coco et les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes.

Servir chaud avec la coriandre fraîche et le riz.

Attention ce livre de Easy Naan et Curries fait vraiment saliver, je vous aurais prévenus ! Les photos sont superbes et le choix des recettes très complet : des recettes végétariennes, des curries de poissons (auxquels personnellement je ne pense pas souvent) et des recettes de curries avec des viandes différentes, bref il y en a pour tous les goûts ! Et les naans, on en parle des naans de Sanjee ?

livre curry

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Velouté de brocolis vegan {le retour de flamme de la Saint Valentin}

Le brocolis et moi, c’est une vieille histoire qui remonte loin et même très loin. Je me souviens de cette époque étudiante (loin, j’avais prévenu !) où je me régalais d’une escalope milanaise maison servie avec des tagliatelles fraîches et des brocolis vapeur. J’adorais ce plat (de fête pour mon budget de l’époque) et c’est vrai que l’association brocolis et pâtes est longtemps restée dans mes habitudes culinaires.

Et puis, comme ça, sans crier gare, sans qu’aucun grief ou mot plus haut que l’autre n’ait été prononcé d’une part ou de l’autre, un jour, le brocolis et moi c’était fini. Il n’y avait plus rien à faire, l’amour était mort, tout-tout-tout était fini entre nous. Point de réconciliation possible en vue, aucun conseiller conjugal n’aurait pu prolonger notre idylle. C’était mort de chez mort.
Juste un dégoût pour l’odeur et ne serait-ce même qu’à l’évocation du nom de ce pauvre petit frisé verdoyant que j’ai du coup délaissé pendant des années sans même me retourner. Je l’ai bien vu me faire de l’oeil dans l’étal de mon maraîcher et au marché mais franchement mon coeur restait de marbre. J’avais oublié jusqu’aux souvenirs des bons moments partagés ensemble. Je regardais devant moi, laissant le passé au passé.

Et pourtant, alors que je m’y attendais le moins, et que je ne pensais plus jamais à lui, tout d’un coup le désir est revenu – et le plaisir aussi ! Peut-être parce que comme le dit ce bon vieux Francis C. : « quand j’aime une fois, j’aime pour toujours » ? Si dans l’amour il y a souvent parfois du désamour, il y a pourtant dans d’improbables cas quasi désespérés, un retour possible (personnellement je préfère et mise quand même plus sur le retour de flamme pour un légume que pour un ex).

Me voici donc de nouveau en amour pour ce légume de la famille des crucifères, riche en vitamines C, à l’indice glycémique faible, dont les propriétés anti oxydantes lui confèrent des atouts préventifs des maladies cardio-vasculaires, chroniques ou des cancers (mais pourquoi m’être privée de tant de bienfaits pendant toutes ces années, franchement ?!!).

Il faut quand même que je vous dise que c’est une recette en particulier qui m’a réconciliée avec le brocolis : celle d’un velouté vegan, revelé avec de la coriandre !

veloute brocolis

La douceur de ce velouté n’est pas sans rappeler la soupe de courgettes pour celles et ceux qui sont adeptes de cette recette familiale dont le velouté doit beaucoup à ce fameux fromage fondu que l’on ajoute à la fin et que j’ai végétalisée dans une version vegan et rafraîchissante ici.

Pourtant vous me direz que si je compare le brocolis avec la courgette c’est un peu comme j’appelais mon mari, du prénom de mon amant ! C’est aussi embarrassant que cocasse mais ça fleure quand même bien la scène de ménage et la vaisselle cassée ! Je vous rassure je n’ai ni mari ni amant (je tiens trop à ma vaisselle !) mais dans mon subconscient et dans cette histoire j’ai peut-être longtemps « trompé » inconsciemment le brocolis avec la courgette et maintenant que tout le monde est réconcilié, nous sommes tous … de très bons et vieux amis (n’imaginez rien de scabreux entre ma soupière, le brocolis et la courgette, bande de lubriques des fourneaux !).

Et pour assouvir néanmoins votre curiosité je vous livre LA recette de la réconciliation  !

INGRÉDIENTS
1 brocolis
Lait de soja (ou lait végétal) non sucré
1 oignon
2 CS d’huile d’olive
Crème de soja semi-épais
Coriandre en poudre
Sel, poivre
Bouillon de légumes bio sans huile de palme et sans additif glutamate comme le bouillon cube Bjorg par exemple
Coriandre fraîche
Amandes

USTENSILES
Marmite
Couteau d’office
Planche à découper
Robot mixeur plongeant (ou blender à soupe)
Passoire
Mortier
Louche
Spatule

PRÉPARATION

Couper les bouquets de brocolis et les rincer.

Emincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive.

Ajouter les têtes de brocolis et les faire cuire 5 minutes.

Couvrir de lait végétal, ajouter les aromates, le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Concasser les amandes. Laver et essuyer la coriandre fraîche.

Mixer et servir chaud en nappant de crème de soja et en décorant de feuilles de coriandre et d’amandes concassées.

Joyeuse Saint-Valentin à toutes et à tous, que vous soyez en couple avec un brocolis, amoureux d’une courgette ou….seul(e) avec votre soupe !

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