Category Archives: salade

Salade de quinoa, butternut rôtie, pistache, épinard et grenade {detox vegan gourmande}

Entre les fêtes, 2 options s’offrent à moi :
– continuer à boire du champagne, manger des chocolats et des coquilles de Noël (traditionnelles brioches de mon Nord natal) tous les jours (finir obèse, ballonnée, l’appareil digestif enflammé) ;
– ou m’octroyer une pause sous forme de détox/pretox.

Entre les 2 mon coeur balance, mais mon organisme a choisi la 2nde option (le bougre) ! Mais vous me connaissez maintenant, ce n’est pas parce qu’on prend soin de sa santé, qu’on ne va pas se régaler de saveurs et de textures délicieuses et variées !

Déjà quelques jus verts et je me sens mieux. Si j’y ajoute une salade de quinoa à la butternut rôtie, aux pistaches, épinards frais et grenades, cela devient en fait une détox savoureuse et finalement bien tentante !

salade de quinoa pistache tofu
Cette salade de quinoa présente elle-même 2 options :
– soit une totalement vegan en choisissant du tofu aux basilic ou aux herbes (plusieurs marques en proposent en magasin bio, le mien est celui de la marque La Vie Claire) ;
– soit une veggie en remplaçant le tofu par de la fêta AOP.

salade de quinoa pistache tofu

INGRÉDIENTS par assiette de salade de quinoa, pistache et butternut
50 gr de quinoa bio
50 gr de tofu au basilic ou de fêta AOP par assiette
1/5 de butternut
Une poignée de pistaches non salées (pistaches américaines pour moi) par assiette
2 CS de graines de grenade fraîches par assiette
Jeunes pousses d’épinards
Huile Quatuor : colza, sésame, olive, pépites de courge (en magasin bio, pour moi au Marché bio de Botanic)
Jus d1/2 citron bio
Sel Herbamare pour moi
Poivre bio pour moi
Persil plat
Spray à huile d’olive vierge première pression à froid

USTENSILES
Saladier
Planche à découper
Couteau d’office
Cuillère
Plat allant au four
Passoire fine ou chinois
Spatule souple (maryse)
Casserole
Torchon
Bol
Presse-agrumes

PRÉPARATION

Couper des morceaux de butternut, les éplucher et les faire rôtir au four à 200°C arrosés d’huile d’olive, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Rincer le quinoa et le faire cuire 15 minutes dans un grand volume d’eau. Égoutter et laisser refroidir.

Couper le tofu ou la fêta en petits morceaux. Ouvrir les pistaches.

Ouvrir la grenade et prélever les graines.

Laver les herbes et jeunes pousses d’épinard. Émincer les herbes.

Pour la vinaigrette, presser le citron, saler, poivrer, ajouter 1 CS d’huile et mélanger.

Mélanger l’ensemble des ingrédients au quinoa refroidi, assaisonner la salade et déguster.

salade de quinoa pistache tofu

Comme souvent dans mon assiette, j’apprécie dans mes salades de trouver différentes textures : fondante avec le butternut, croquante avec les pistaches, de la mâche avec les feuilles d’épinards et le quinoa et l’acidulé de la grenade.

Si vous avez envie d’autres recettes de salade de quinoa pour votre detox, je vous propose aussi celle au concombre et avocat ou celle aux petits-pois et citron confit.

Bonne detox/pretox !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salade d’entre-saison de quinoa, petits pois, potiron rôti et citron confit {Salad in a jar}

Indéniablement les jours rallongent, le soleil pointe son nez pour notre plus grand plaisir. J’ai autant envie de printemps que de laisser derrière moi cet hiver.
Mais il faut encore patienter un peu… Dans cet entre-saison, un peu comme entre chien et loup, on a déjà envie de fraîcheur en bouche mais on doit composer avec les légumes de saison.

Et pourquoi pas mixer les légumes d’hiver et de printemps puisque l’on est à la lisière des 2 tempos ? C’est possible grâce au malicieux coup-de-pouce des légumes surgelés !

salad in a jar

Placée dans un joli Jar (bocal in french dans le texte), cette salade se fera nomade pour pique-niquer dans votre bureau en attendant encore quelques semaines pour aller se rouler dans l’herbe la déguster dans le square d’à côté !

salad in a jar

INGREDIENTS
200 gr de quinoa cuit
200 gr de petits pois surgelés cuits
300 gr de courge, potimarron, potiron, butternut (selon votre préférence)
1 citron confit
Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Jus d’un citron bio
Huile d’olive 1ère pression à froid (dans un vaporisateur à huile)
Sel, poivre

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Une Jar (bocal haut) par personne : vous pouvez en trouver à petits prix chez HEMA ou pour les « vrais » Mason Jar chez Comptoir américain
2 casseroles
Passoire
Plat allant au four ou à défaut plaque lèche-frite du four
Bol

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 180°C.

Réserver les petits pois et le quinoa qui ont cuit séparément et les laisser refroidir.

Couper des morceaux de courge et les répartir dans le plat allant au four. Les vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes en retournant régulièrement les morceaux. Après cuisson réserver jusqu’à complet refroidissement.

Dans le bol, réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Couper le citron confit en quartier

Dans le Jar/bocal, verser la vinaigrette au fond, puis le quinoa, la courge rôtie, les petits pois, les herbes aromatiques fraîches et le citron confit.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

salad in a jar

Rendez-vous sur Hellocoton !

Retour vers le futur avec une salade de fruits d’automne !

Chaque saison - comme chaque âge - a ses plaisirs. Le printemps de la vingtaine a fait place à l’automne de la quarantaine et vous savez quoi ? C’est pas mal non plus l’automne ! Surtout quand on va soi-même cueillir les fruits que l’on va déguster et que chaque bouchée vous ramène une 20aine d’années en arrière.

Je vous conseille - quel que soit votre âge - d’aller vous promener dans les jardins et les vergers pour cueillir les fruits de cette douce saison et les savourer.

J’ai eu l’occasion d’aller récemment cueillir moi-même les figues que j’allais cuisiner et de faire, par la même occasion, un voyage en arrière. En cette date fatidique où le passé arrive dans le futur pour Marty McFly, mon voyage à moi dans le temps n’a pas nécessité de DeLorean ni de gadget inventé par Doc ! Pour moi, un figuier, un vieux complice et des années à rattraper ont suffi.

Si les voyages spatio-temporels peuvent parfois se teinter de tendresse et d’indulgence, et si j’ai aimé vivre chaque saison, celle que je préfère vivre c’est de loin celle que je vis aujourd’hui, connectée au moment présent et en même temps riche de tout ce que l’on a appris lors des saisons passées.

Que vous soyez au début de votre printemps ou au milieu de votre été, je vous invite tous à célébrer l’automne, le plaisir simple des fruits de saison et de glaner les graines que vous avez semées même si c’était il y a plus de 20 ans, on est parfois très surpris de la récolte !

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

Et comme les voyages dans le temps, c’est bien sympa mais ça creuse, on se restaure avec une salade de fruits d’automne relevée d’un filet de miel !

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

INGREDIENTS

Figues fraîches
Poires
Raisin
Mûres
Miel

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper

PRÉPARATION (même si je ne suis pas totalement convaincue que vous ayez besoin de moi pour savoir comment préparer une salade de fruits)

Laver les fruits, les sécher, les couper en morceaux.

Napper d’un filet de miel.

Déguster en vous souvenant des belles choses vécues et en vous disant que cette salade de fruits, cueillis vous-même, fera un délicieux souvenir pour le futur.

salade de fruits d'automne, figues, raisin, poire et mûres

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salade Pastèque-Fêta {Salade veggie & solidaire}

S’il y a un pays qui est sur toutes les lèvres cet été, c’est bien la Grèce. Pour des raisons politiques et économiques auxquelles vous n’aurez pas échappé et aussi parce que la moitié de mes connaissances y sont en vacances, m’inondant de photos bleues et blanches (les gredins !).
A force de n’entendre parler quasiment que de Grèce, ça ranime l’envie de séjour à Mykonos qui me trotte dans la tête depuis un moment (Ibiza c’est totally has-been, the place to be c’est Mykonos paraît-il !). Comme mes projets cet été sont autres, ma façon à moi de faire un geste citoyen (d’Europe) et de soutenir ce pays, berceau de notre civilisation, et son économie vacillante c’est de manger de la fêta !! Ne riez pas, si tout le monde se met à manger de la fêta cela peut changer le cours de l’économie européenne, que dis-je mondiale !!

Bon ok on ne s’emballe pas et on reste cool ! Justement pour se rafraîchir je vous propose une recette de salade grecque prête en 3 minutes chrono pour vous rafraîchir et vite retourner à votre activité estivale préférée : La salade Pastèque-fêta en passe de détrôner la tomate mozza de nos amis taliens !

Salade Fêta Pastèque

Salade Fêta Pastèque


INGREDIENTS

Pastèque
Fêta AOC
Vinaigre balsamique optionnel (je vous recommande le vinaigre balsamique de modèle de Oliviers & Co)

USTENSILES
Planche à découper
Couteau d’office
Saladier
Salade Fêta Pastèque

PREPARATION
J’ai presque honte de dire que c’est une recette, tellement c’est simplissime : 

Couper la pastèque en dés. Emietter la fêta. Mélanger.

Servir frais avec ou non un trait de vinaigre balsamique.

Salade Fêta Pastèque

Rendez-vous sur Hellocoton !

Pique-nique primeur {Pour un brunch veggie et printanier}

Les premiers rayons du soleil provoquent une ruée sur les terrasses, balcons et pelouses ! On y déjeune le midi, on y prend l’apéro le soir et on y « brunche » le week-end ! Et il se trouve justement que la semaine dernière je me suis vue lancer le défi de réaliser un brunch sucré-salé aux légumes primeurs.

Il y avait plein d’excellentes raisons pour l’accepter : l’occasion trop belle de vous proposer un brunch/pique-nique green et végétarien, l’envie de relever un défi (cap ou pas cap ?) et les beaux yeux de Denny Imbroisi parrain de l’opération (ben oui un challenge lancé par de si jolis yeux, moi je vous mets au défi d’y résister) !

Alors c’est parti, prenez vos lunettes de soleil, votre nappe et venez avec moi vous rouler dans l’herbe ! Euh non c’est pas ça, je m’égare, je voulais dire venez bruncher un pique-nique green avec moi bien sûr !

Pique nique veggie et printanier

Pique nique veggie et printanier

Dans mon panier, il y a :

– une tatin de tomates revisitée avec l’un de mes ingrédients chouchou, la vanille

– une salade tricolore carotte à l’orange, promme de terre primeur et salade romaine

– des gaspachos frais au concombre et aux carottes, lentilles corail et lait de coco

– un greensmoothie (recette coming soon, ça veut dire un peu de patience, c’est pour bientôt)

- un virgin mojito parce que sans alcool la fête est plus folle ! Il y a plein de bonnes raisons d’opter pour le sans alcool, mais ça je vous en reparle d’ici quelques semaines.

 

Pique nique veggie et printanier

 

INGREDIENTS Ajuster les proportions en fonction de votre appétit et du nombre de convives

Tatin de tomates revisitée
Tomates cerises
Huile d’olive
1 gousse de vanille
Fleur de sel
Thym
1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
Amandes

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore
Carottes bio
1 orange bio
Le jus d’un citron bio
Pomme de terre Primeur
Salade romaine
Sel, poivre
Huile d’olive

Salade primeur green

Gaspacho de concombre : recette ici


Soupe carotte, lentilles corail et coco
: recette ici 


Virgin Mojito

Eau pétillante (type Perrier)
1 citron verre bio
Menthe fraîche bio

USTENSILES

Couteau d’office
Robot coupe muni d’une râpe
Planche à découper
Casserole
Pilon ou rouleau à pâtisserie
Plat au four
Mason Jar
Pot à confiture
Jolies pailles
Votre bonne humeur (cet ingrédient n’est bien sûr pas optionnel) !

Pique nique green et veggie

 


PREPARATION


Tatin de tomates revisitée

Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais.

Tatin de tomates revisitée

Salade primeur tricolore

Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

salade primeur veggie

Virgin Mojito

Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !

Virgin Mojito
Pour trouver d’autres recettes avec des fruits et légumes de saison pour vos prochains pique-nique et brunch, allez faire un tour sur le site de mon partenaire www.lesfruitsetlégumesfrais.com

Rendez-vous sur Hellocoton !