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Pana cotta vegan coco

Pana cotta vegan coco & fruits rouges de Saint-Valentin {Jeu-Concours Tupperware}

Un dessert qui émoustille les papilles, servi à l’assiette, décoré dans les teintes blanches et rouges ça évoque… la Saint-Valentin bien sûr ! On est bien d’accord pas besoin d’occasion spéciale pour se régaler sainement, un dîner entre amis ou en famille peut parfaitement être un excellent prétexte pour un dessert au look « intense », sain et délicieux ! Maintenant si vous avez prévu un dîner spécial pour le 14 Février, se dessert peu parfaitement s’inviter à table pour le/la faire rougir !…

Pana cotta vegan coco

Côté blanc, on a le tofu soyeux et le lait de coco. Côté rouge, le coulis et les fruits rouges. L’acidulé d’un côté, la rondeur de l’autre pour une pana cotta vegan coco & fruits rouges gourmande et rebondie !

Pana cotta vegan coco

Pour  cette forme parfaite de demie-sphère, il faut dire que j’ai été aidée par les moules à dômes en silicone de Tupperware ! J’apprécie beaucoup ces moules (sans bisphénol A ces fameux BPA jugés dangereux pour la santé) qui permettent d’être créatif que ce soit en recettes salées ou sucrées, qui sont hyper simples d’utilisation (le démoulage me bluffe de facilité à chaque fois) et très pratiques avec la boîte et son couvercle pour conserver la préparation au frais (100% utile dans cette recette-ci) !

Pour les ingrédients j’ai utilisé le tofu soyeux frais du restaurant-concept store japonais TOFUYA (59, rue de Richelieu, Paris 2ème) que j’ai découvert en fin d’année derrière. Le tofu y est fabriqué sur place (dans le « laboratoire » vitré) à partir de lait de soja haut-de-gamme importé du japon (sans OGM) et d’une grande finesse en goût. Vous pouvez en acheter à emporter ou déjeuner des plats à base de soja très différents des menus que l’on trouve habituellement dans les restaurants dits japonais en France ! Non pas que je n’aime pas le poisson cru mais n’étant jamais allée au Japon et entendant beaucoup parler mes collègues et amis qui y sont allés, j’ai toujours été intriguée par la « vraie » cuisine japonaise. L’avant-goût de Tofuya subtil et varié en textures et goûts m’a clairement donné envie  d’aller plus loin dans la découverte de la gastronomie nippone et d’aller un jour la déguster au pays du Soleil Levant !

Si vous avez envie d’autres parfums de pana cotta, j’en ai d’autres sous le coude vegan ou pas !

Pour l’heure, on s’attèle en cuisine avec la recette simple et rapide de cette délicieuse pana cotta vegan !

INGRÉDIENTS

400 ml de tofu soyeux Tofuya nature. Si vous ne passez pas par le 2ème arrondissement, un tofu soyeux bio fourni par votre magasin bio habituel fera très bien l’affaire pour cette recette !
200 ml de lait de coco
70 gr de sucre blond bio
2 gr d’agar-agar
Coulis de fruits rouges
Fruits rouges

USTENSILES

Casserole
Balance de cuisine
Verre doseur
Moule à dômesTupperware
Spatule (Tupperware pour moi)
Blender ou robot-coupe (Magimix Mini Plus pour moi)

PRÉPARATION

Verser le tofu soyeux, le lait de coco et le sucre dans le robot-coupe et mixer le tout.

Transvaser dans la casserole et porter à ébullition après avoir ajouté l’aga-agar en mélangeant constamment pendant 3 minutes.

Répartir la pana cotta vegan dans les moules préalablement posés dans la boîte en plastique.

Laisser refroidir avant de réfrigérer 2 à 3 heures minimum avant de servir.

Démouler, napper la pana cotta vegan de coulis et décorer de fruits rouges.

Si vous souhaitez acheter des produits Tupperware, pour vous faciliter la vie, maintenant il y a Connect la nouvelle fonctionnalité du site Tupperware, qui vous permet de géolocaliser plus facilement l’animatrice la plus proche de chez vous en un clic !

Pana cotta vegan coco

Et comme on fête toujours les 6 ans du blog en ce début d’année, devinez quoi ? Yes !! Je vous offre Un Moule à Dômes et sa boîte en plastique ! Pour cela :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook Tupperware.

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation et m’indiquer quelle recette vous aimeriez réaliser avec le moule à dômes.

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Lundi 13 Février à 20h00. Bonne chance à toutes et à tous !

Cette video des moules à dômes pour vous montrer la facilité bluffante de démoulage et vous donner quelques idées d’utilisation et de recettes !

 

 

La gagnante est : Juju Vovo ! 

Transmets-moi tes coordonnées à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir ton moule Tupperware ! 

Mes recettes anti-canicule {stay fresh & cool}

Ca y est, la canicule est annoncée et elle nous tombe dessus là-maintenant-tout-de-suite : une grosse vague de chaleur qui va vous assommer si vous n’avez pas les pieds dans l’eau et les cheveux dans le vent du large !

Alors pour survivre en ville par ces températures, je vous recommande ces recettes rafraîchissantes !

mes recettes anti canicule

En tout premier bien sûr, LA recette qui tombe à pic, la Detox Water

Detox Water

Du côté des rafraichissements je peux aussi vous servir un Virgin Mojito

Virgin MOJITO

Fan de smoothies depuis des annéééées, la preuve, une « vieille » recette de derrière les fagots (la photo me ferait rougir tant j’ai bien évolué en la matière, mais la recette reste désaltérante et délicieuse) : smoothie pastèque-fraise

 

smoothie

Maintenant que vous êtes désaltérés, qu’allez-vous manger ? Ou plutôt continuer à boire car qui dit grosse chaleur dit aussi gaspacho !

On commence avec un grand classique : le gaspacho concombre-menthe

Gaspacho concombre menthe

Si vous êtes à la recherche de saveurs plus originales, la soupe froide de carottes, lentilles corail et lait de coco est faite pour vous !

Soupe carotte lentilles corail lait de coco

Pour le dessert, vous êtes plutôt mousse, crème ou plutôt glace ?

Si vous avez voté pour a) la mousse, voici une version fruitée et vegan avec une mousse au melon :

Mousse melon vegan

Si vous préférez les textures de crème, une pana cotta fraise et mangue vous séduira sûrement :

pana cotta vegan

Et si vous êtes glace à fond (j’en connais une dans le même cas !), vous aurez l’embarras du choix :

Une strawberry cheesecake ice cream

Cheesecake ice cream
Un Frozen Yogourt prêt en à peine 15 minutes :

Frozen Yogourt
Pour les très gourmands, une glace vanille,mascarpone, abricot et romarin

Glace vanille mascarpone abricot

Vous n’avez pas de sorbetière ? Qu’à cela ne tienne, voici 2 recettes qui vont vous sauver :

Une glace au melon (oui encore du melon, je dois vous dire que je mange un melon par jour pendant tout l’été)

glace sans sorbetiere

Et LA glace qui emporte tous les suffrages chez les moins de 10 ans et fera de vous la maman/tata/marraine de l’été, la glace aux fraises tagada

 

Glace Tagada
J’espère qu’avec cela, vous ne serez pas trop dépourvus quand la canicule se sera abattue sur vous ! Cela vous fera un peu patienter en attendant mes nouvelles recettes de glace, d’ailleurs je file en cuisine, c’est le jour parfait pour faire/manger des glaces !

pana cotta vegan à la mangue et aux fraises

Pana Cotta Vegan Fraise, Mangue, Vanille {Green movement is coming}

 
Je l’avais évoqué sur Instagram, un vent Green va bientôt souffler sur le blog et ce pour quelques semaines et qui sait peut-être même pour plus longtemps ?
Je vous raconterai bientôt pourquoi mon alimentation actuelle se teinte de vert (et par voie de conséquence mes recettes du blog)  et est emportée dans un joli green movementSuspense ! 
 
Vous verrez, la gourmandise ne sera pas exclue pour autant, vous commencez à me connaître ! La preuve, on commence avec une pana cotta végétalienne – c’est à dire sans lactose  et sans gélatine – parfumée à la vanille et accompagnée de fruits juteux, que j’avais coutume de préparer depuis longtemps (avec de la crème liquide et de la gélatine, mais ça c’était avant !).


 
 
 
Ici le lait d’amande et le sucre roux en intensifient le goût tout en allégeant ce dessert qui d’habitude n’est pas spécialement light. Cette recette a en plus l’avantage de convenir aux allergiques au lactose !
 
 
 
INGREDIENTS
 
25 cl de soja cuisine (Bjorg pour moi)
20 cl de lait d’amandes (Bjorg pour moi)
2 gr d’agar-agar
40 gr de sucre roux complet
1 gousse de vanille
Fraises (Gariguettes à cette saison)
1 mangue
 
 
 
USTENSILES
 
Verre doseur
Casserole
Couteau d’office
Planche à découper
Verrines
Fouet ou spatule
 
 
 
PREPARATION
 
 
Faire chauffer dans une casserole, le lait d’amande, la « crème liquide » de soja, le sucre et l’agar-agar.
 
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe et l’ajouter dans la casserole (vous pouvez également y ajouter les gousses restantes).
 
Porter à ébullition en remuant constamment.
 
Retirer du feu après la première ébullition, retirer les gousses de vanille et verser dans les verrines.
 
Laisser refroidir puis réfrigérer 4h minimum avant de déguster.
 
Avant de servir, laver, essuyer et couper les fraises en dés. Eplucher et couper des morceaux de mangue. Répartir les fruits sur le dessus des pana cotta.

 
 
 
 
pana cotta framboise

Coeur de Pana Cotta Framboise ♥ Rose {my heart belongs to daddy}

Il faut que je vous avoue un truc…comme le fredonnait Marylin, my heart belongs to daddy, tadadam, tadadam, tadadam…
Mais je vous rassure le 1er homme de ma vie a su me donner envie d’en aimer d’autres! Donc je peux dire sans rougir, be my Valentine…for tonight and maybe more…
Pour ça, il va falloir goûter mes desserts, si, si tous mes desserts… Et si tu commençais par croquer mon coeur… mais ne brûlons pas les étapes, comme nous ne nous connaissons pas encore très bien, je vais d’abord te proposer de croquer mon coeur de pana cotta à la framboise et à la rose !

Pour le reste, on verra plus tard, quand on se connaîtra un peu mieux… !!

Ingrédients
40 cl de Crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
5 CS de purée de framboise ou confiture de framboise (dans ce cas réduire la quantité de sucre)
2 CS d’arôme de framboise
2 CS d’eau de rose
Sucre en poudre
Colorant rose

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer la crème liquide. Retirer du feu au 1er bouillon, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème liquide chaude hors du feu. Mélanger pour faire fondre complètement la gélatine.
Ajouter la purée ou l’arôme de framboise, l’eau de rose et le sucre en fonction de votre goût. Verser quelques gouttes de colorants.
Verser dans le moule, laisser refroidir avant de déposer au réfrigérateur pour 6 heures minimum (le top c’est une nuit complète).
Le jour J, démouler délicatement et décorer avec des gros grains de sucre rose et une pétale de rose

Happy Valentine!!

Pana Cotta Chocolat-Bailey’s®

Ca y est, vous vous êtes bien remis des fêtes de Noël? Vous avez passé depuis une semaine à l’eau pétillante, au bouillon et au thé vert? Non?!

Bon, alors un dessert chic, original, qui en met plein les papilles -et un peu plus léger qu’un gros gâteau/bûche à la crème parce que là, je sais pas vous, mais moi mon foie il demande une pause- ça vous dit pour le réveillon?

 
J’ai ce qu’il vous faut  : une pana cotta au chocolat et au Bailey’s® (utilisé avec modération dans cette recette!)
Habituellement, je ne suis pas fan de l’alcool mélangé aux chocolats ou au dessert, mais là c’est juste divin ce mélange de crème, de chocolat, de Bailey’s®!…

La recette d’origine (un peu adaptée façon Fais-moi croquer!) vient de ma « bible » en Pana Cotta de Stéphanie Bulteau pour Nouvelles variations gourmandes aux Editions Solar :

Ingrédients pour 4 gourmands
160 gr de mascarpone
18 cl de lait
50 gr de sucre en poudre
6 cl de Bailey’s
40 gr de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
Préparation
Pour la partie au chocolat
Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 6 cl de lait et 10 gr de sucre et 20 gr de chocolat hâché au couteau.
Remuer sans cesse (le lait ne doit pas bouillir) jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Incorporer la gélatine essorée et mélanger.
Ajouter 40 gr de mascarpone, bien remuer et remettre sur feu doux pour que le mascarpone fonde bien.
Verser dans vos verrines jusqu’à la moitié et placer au congélateur.
Pour la partie au Bailey’s®

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 12 cl de lait et 40 gr de sucre. Hors du feu ajouter, la gélatine essorée et bien mélanger.
Incorporer 120 gr de mascarpone et remettre à feu doux tout en continuant à remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Hors du feu ajouter le Bailey’s® et laisser reposer.
Lorsque la partie au chocolat a commencé à se solidifer (une petite pelliculle ferme apparaît sur le dessus de la crème), saupoudrer le chocolat hâché en petits morceaux puis recouvrir de la partie au Bailey’s®.
Faire prendre une nuit au réfrigérateur (ou au moins 12 heures, c’est-à-dire soit la préparer le matin pour le soir ou à midi si vous servez votre dessert après les 12 coups de minuit!)
Saupoudrez de copeaux de chocolat et……10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2….1!!
BONNE ANNÉE 2012 !!!
Je vous embrasse et on se retrouve en 2012 pour de nouvelles aventures gourmandes!