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Muffin végétarien aux Myrtilles {Green Movement is coming – La cure Cabot}

Comme je vous l’avais annoncé, un vent Green va souffler par ici !  Mais de quoi elle nous parle, vous demandez-vous sûrement ? 
 
Le sujet m’avait interpellée déjà l’année dernière ; lors d’ateliers cuisine Bjorg et Naturalia, j’ai été frappée par le choix des recettes des nutritionnistes : des recettes sans gluten ou sans lactose. Y a-t-il tant d’allergiques et de végétaliens pour justifier les choix des nutritionnistes des 2 marques ? S’il y en a de plus en plus, ce n’est cependant pas l’unique raison. 

En effet, j’ai récemment découvert qu’écarter le lactose de son alimentation s’avère excellent pour la santé et ce même si vous n’êtes pas allergique. Ne serait-ce que le temps de régénérer votre foie ! 
 
Cette découverte, je la dois à Marie du blog Saines Gourmandises  – que je suis depuis un moment, persuadée que la santé passe aussi par l’assiette et aussi car j’aime l’esprit de son blog, ses recettes, ses photos et sa plume. Elle a récemment présenté la cure du docteur Cabot qui permet de régénérer le foie. Intriguée j’ai lu le livre de Sandra Cabot et j’ai été convaincue. D’abord j’ai découvert la longue liste de pathologies découlant d’un foie engorgé et j’ai été soufflée. Certains maux entraînent des maladies graves, d’autres sont des maux dont on ne connaît pas toujours l’origine et surtout que l’on n’arrive pas toujours à se débarrasser même avec des traitements récurrents.
 
Quelques exemples : diabète, cholestérol, fatigue chronique, mauvaise digestion, prise de poids, déprime, migraines, allergies, etc.


Même si vous ne souffrez d’aucun de ces troubles, la cure a de nombreux bienfaits que je vous laisse découvrir dans les posts de Marie sur le sujet, qui sont extrêmement clairs et étayés par son vécu et ses recettes. 

En quelques mots, cette cure dure 8 semaines. Les grands principes de la cure : vous écartez tous les produits industriels préparés (remplis de gras, de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants, etc.), l’alcool (vous avez droit à 2-3 verres par semaine ce qui est facilement gérable et permet de ne pas s’exclure de toute vie sociale pendant la cure ! Car il se peut que pendant ces 8 semaines tombent un anniversaire, mariage, noël, une fête où vous aussi voudrez trinquer … avec modération of course !), le chocolat (la 1ère semaine est dure et après on s’y fait et puis c’est pas pour toute la vie non plus, oufff !), les laitages (yaourt, crème, fromage, lait, produits que l’on peut remplacer par des yaourts au soja, du lait d’amande, de la « crème liquide » de soja cuisine, du tofu soyeux, etc.)

Vous privilégiez le poisson et les protéines végétales ; les œufs et le poulet fermier quant à eux sont autorisés au début et à la fin de la cure. Vous optez pour des produits bio de préférence et hormis une règle de nombre de repas, vous n’avez aucune contrainte de quantité ! On mange donc à sa faim des produits sains, ce qui en plus évite les envies compulsives de grignoter entre les repas !
 
Que vous soyez branchés vegan (par conviction écologique, éthique ou par nécessité si vous êtes allergiques au lactose) ou que vous ayez envie de vous faire du bien (parce que vous en avez assez de vous débattre avec l’un de ces maux) ou de perdre quelques kilos totalement superflus, vous pourrez trouver par ici des recettes tantôt végétariennes tantôt vegan (végétaliennes).
 
Non, je ne suis pas en train de me transformer en Rita Zaraï, rassurez-vous ! Manger sain ça peut aussi être très bon (je ne le conçois d’ailleurs pas autrement !). 

La preuve ! Un muffin aux myrtilles végétarien, testé par mon entourage qui l’a dévoré sans se rendre compte qu’il n’y avait ni beurre ni lait dedans !
 
 
 
 
INGREDIENTS
 
40 gr de sucre roux complet
2 œufs bio
220 gr de Tofu soyeux (en magasin bio)
100 gr de farine de grand épeautre (en magasin bio)
1/2 sachet de levure bio sans phosphate (en magasin bio)
400 gr de myrtilles
 
 
 
USTENSILES
 
Moule à muffins
Robot pâtissier ou bol + fouet
Caissettes en papier
Balance de cuisine
 
 
 
PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Dans la cuve du robot, verser le tofu soyeux et le sucre roux et les battre ensemble.

Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger la levure à la farine et l’ajouter dans le bol. Mélanger le tout.

Ajouter les myrtilles.

Verser la préparation dans les caissettes et enfourner pour 45 minutes.


 
 
 
 


Après 3 semaines de cure, mes allergies (type rhume des foins) ont nettement diminué, j’ai une super patate et un moral au top ! Cerise sur le gâteau, mes petits kilos qui se sont invités cet hiver (vis-ma-vie de blogueuse culinaire !) sont en train de fondre ! Je découvre des recettes « alternatives » délicieuses et je me sens vraiment en super forme ! 

Depuis je dévalise les librairies gourmandes au rayon Vegan et Green ! En fait il ne se passe pas une semaine sans qu’un nouveau livre ne paraisse sur le sujet ! Ce n’est pas un simple phénomène de mode, de plus en plus de personnes se soucient de ce qu’ils mangent, et ça c’est très bon signe !

Alors tentés ? N’hésitez-pas si vous avez des questions, je m’efforcerais de vous éclairer dans la limite de mes connaissances et de mon expérience ! 



* cette recette m’a été inspirée par Fanny de Une touche de rose et son gâteau au tofu soyeux banane & fraises




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Magic Muffin {aux chocolats noir, caramel, lait et blanc}

Envie d’un goûter là-maintenant tout de suite et de manger du Bon? Ou des invités de dernière minute que vous voulez gâter? J’ai trouvé une recette  toute simple et très bonne qui se prépare en quelques minutes!

En plus si comme moi vous êtes un peu fendu de la cafetière côté pâtisserie et que vos placards débordent de sucre, farine, poudre d’amande et que vous avez en stock 4 sortes de chocolat pâtissier différents, cette recette vous permettra en plus d’alléger vos placards sans avoir à resortir acheter l’ingrédient manquant (ce qui peut s’avérer fort utile si vos invités arrivent dans 1 heure ou qu’il gèle et que vous n’avez AUCUNE envie d’aller faire une course quand il fait – 8°C)!!

Il vous fait de l’oeil ce muffin? Moi aussi quand je l’ai vu sur le blog de Petits repas entre amis, je n’avais plus qu’une envie : le croquer!!

Voici mon interprétation de sa recette que vous trouverez dans sa version originale avec ses autres recettes so delicious sur son blog écrit depuis San Francisco, attention les yeux!

Ingrédients
125 gr de farine
2 CS de poudre d’amande
2 CS de chocolat en poudre (VanHouten pour moi)
1/2 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
10 cl de lait
1 CC d’extrait de vanille
50 gr de beurre fondu
80 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait et au caramel Caillebaut pour moi (sinon 50 gr de Chocolat au caramel + 50 gr de chocolat au lait pâtissier Nestlé)
Pépites de chocolat noir
Pépites de chocolat blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait et au caramel au bain-marie : laisser fondre avant de remuer.
Mélanger farine, poudre d’amande, levure et sel. Ajouter l’oeuf, le lait, la vanille, le beurre et le chocolat fondu.
Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposer une cuillère de pâte dans la caissette et saupoudrer de pépites de chocolat noir et blanc. Napper d’une autre cuillère et de pépites : remplir la caissette aux 3/4 car la pâte va gonfler!
Enfourner pour 12 minutes avant de dé-gus-ter!!

Et vous, quelle est votre recette magique qui vous sauve quand vous voulez faire un dessert mais que vous vous avez peu de temps devant vous et que vous devez faire avec « la cuisine du placard »?

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Muffin Ricotta + Fraise

Un muffin, comment ça un muffin ? Ben oui, ça vous étonne si je vous dis qu’il n’y a pas que les cupcakes dans la vie ?!!
Avant de tomber l’année dernière dans la folie des cupcakes, j’étais une fan inconditionnelle de muffins moelleux, aériens, croustillants à l’extérieur avec à l’intérieur  un tas de garnitures (fruits, chocolat..)!
Pour cette journée internationale des Femmes, je vous propose ma recette préférée de muffin (il fallait au moins ça pour cet hommage  !) car être une femme aujourd’hui encore quel que soit le pays reste encore un combat contre les inégalités.  Alors ce muffin est une spéciale dédicace de douceur et de fraîcheur à TOUTES les femmes!
Alors comme nous le méritons toutes, voici un moment de pur plaisir : une pâte moelleuse et fondante (cousine des cheesecakes , eh, eh) et beaucoup de fraises !
Là ne hurlez pas : je sais que ce n’est pas la saison des fraises et  je m’étais promis d’attendre avant de me jeter sur mon fruit préféré, mais comment résister  en cette journée à une toute petite entorse aux principes de cuisiner les produits de saison. J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur et surtout que vous vous régalerez !
Belle journée à toutes, aimez-vous vous-même car vous le méritez !!
Ingrédients
400 gr de farine
4 CC de levure chimique
150 gr de sucre blanc
300 gr de ricotta
85 ml d’huile de tournesol
85 ml de lait
2 œufs
300 gr de fraises
Préchauffez le four à 180°C et préparez vos caissettes dans le moule.
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez ricotta, huile, lait et les jeunes d’œufs. Montez les blancs en neige.
Mélangez le tout délicatement en ajoutant les petits morceaux de fraises.
Remplissez les caissettes au ¾ car ils vont gonfler à la cuisson.
Faites cuire de 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés. Laissez refroidir avant de déguster !
Allez, je vous dis où j’ai trouvé cette belle recette : dans un merveilleux livre de muffins : Muffins originaux et authentiques, les recettes de Bob, collection Les petits Plats Marabout.

Et si vous avez craqué pour mes jolies caissettes liberty, vous pourrez les trouver sur l’adorable site de Plume la Lune.
Alors comme j’adore ses créations je ne peux que participer! N’hésitez-pas à en faire autant!
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