Category Archives: light

Gaspacho aux courgettes et menthe {soupe d’été fraîche & vegan}

Puisque l’été joue les prolongations et nous offre un mois de Septembre aux couleurs de l’été indien (comme une aquarelle de Marie Laurencin, vous voyez ?) et que les étales sont encore couverts de légumes d’été, j’ai envie de vous dire, continuons de plus belle avec des recettes estivales et fraîches aussi gourmandes que saines ! Parce qu’en rentrant de vacances, on est tous montés sur la balance et il paraît que certains ont poussé des cris horrifiés… (toute ressemblance avec des faits ou des personnes réelles n’est pas totalement due au hasard). Alors comme je ne vous/nous veux que du bien, je vous glisse ici une de mes recettes détox de saison !

Ça ne vous est pas passé inaperçu je suis soupe addict (et non soupe au lait) été comme hiver. Chaude ou froide c’est pour moi un classique, quasiment un minimum syndical du dîner.

gaspacho courgettes menthe

Cette nouvelle recette de soupe aux courgettes relevée par la fraîcheur de la menthe et adoucie par le tofu soyeux, c’est un mélange à la fois vif et doux, dont vous me donnerez des nouvelles !

En plus elle est totalement Cabot compatible (ce qui est parfait pour moi qui réattaque une cure pour détoxifier des « abus » des soirées d’été et des vacances) !

gaspacho menthe courgettes

 

INGRÉDIENTS pour environ 4 bols de gaspacho

4 courgettes bio
200 gr de tofu soyeux
1 bouquet de menthe bio
3 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
Sel Herbamare pour moi, mon sel préféré incontournable depuis 2001 
Poivre

USTENSILES

Casserole
Mixeur ou Blender
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Laver et couper les courgettes en gros tronçons. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.

Egoutter les courgettes et les laisser refroidir avant de les mixer en ajoutant le tofu soyeux, l’huile d’olive et la menthe fraîche ciselée.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (ce gaspacho se prépare minimum 1 heure avant l’heure de le déguster pour qu’il ait le temps de se rafraîchir).

Une recette simple comme bonjour à reproduire tous les étés sans modération pour balancer des « éventuels » excès !

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Le Beurre de mangue vegan d’Angèle pour Naturalia {La surprise du Lundi}

Pour la surprise du Lundi, cette semaine, je vous emmène dans un joli havre de paix, berceau d’une cuisine healthy préparée par une ravissante et rayonnante jeune femme blonde.

Si vous êtes fan de healthy food, vous avez certainement déjà entendu parlé de la Guinguette d’Angèle cette jolie chef et naturopathe ou croisé son livre de recettes sans gluten Délicieusement green sur les étagères de votre libraire. Si vous êtes parisien vous avez même pu goûter ses petits plats à emporter qu’elle vend dans son échoppe ou lors d’événements comme le festival We Love Green où j’étais le week-end dernier.

Vous vous doutez certainement que j’étais déjà admirative d’Angèle et de sa cuisine saine et sans gluten avant de la rencontrer et maintenant que j’ai eu le plaisir de faire sa connaissance, je suis devenue une membre officielle de son fan-club ! Sa devise « Se nourrir sainement et avec plaisir contribue au bonheur ! » me parle totalement !

A l’occasion des recettes qu’elle a créées pour Naturalia, je l’ai rencontrée chez elle dans sa cuisine et son jardin (en plein Paris, ça laisse rêveuse !). Je vous y emmène à la fin de ce billet en images, vous comprendrez facilement pourquoi j’ai craqué. Est-ce parce qu’elle vit dans une maison lumineuse décorée comme à la campagne entre paniers en osiers et de chapeaux de paille, avec un jardin fleuri où se prélasse un chat et que le calme qui y règne fait oublier la ville pourtant à l’autre bout de la cour, qu’elle affiche ce large sourire, cette accessibilité et cette sérénité ? On le sent rapidement chez Angèle pas de chichi, pas de « grosse tête » malgré son succès et un physique de jeune première.
Entre son plaisir à échanger et partager avec nous autour des recettes saines, la douceur du lieu et le soleil qui nous accompagnait, j’ai passé une après-midi en forme de parenthèse enchantée et ressourçante et je me suis tout de suite dit que c’est exactement ce que j’aimerais partager avec vous pour l’une de nos surprises du  Lundi !

Parmi les recettes saines, délicieuses et respectueuses de l’environnement qu’Angèle a créées pour Naturalia, certaines ne m’étaient pas inconnues et pour cause ! Vous avez déjà lu par ici la fameuse mousse au chocolat sans blanc d’oeuf ! C’est bien simple toutes les recettes m’ont fait de l’oeil, je veux toutes les réaliser et les déguster ! Et je suis sûre que vous aussi, elles vont vous faire craquer !

Dès le 14 Juin, vous les trouverez en vidéos sur le site de Naturalia puis dans les magazines gratuits en caisse du Naturalia le plus proche de chez vous !

La recette qui m’a le plus intriguée et que je voulais refaire à peine rentrée chez moi est le beurre de mangue !

Beurre coco mangue

A base d’huile de coco, ce beurre de fruit remplace avantageusement le beurre sur les tartines. Bien sûr il a un goût légèrement sucré et c’est pourquoi je trouve que c’est une idée de petit-déjeuner parfaite car c’est le moment de la journée où il est recommandé de manger gras. On parle bien sûr de gras sain. L’huile de coco est un acide gras saturé avec des propriétés saines. Nous en avons besoin à hauteur de 25% de notre apport énergétique quotidien en lipides (avec 60% pour les mono saturés comme l’huile d’olive et 15% pour les poly-insaturés, les fameux omégas 3 et 6). Le respect de cet équilibre permet d’augmenter le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et de faire diminuer le taux de LDL (le « mauvais » cholestérol).
Il est donc recommandé les jours où l’on consomme de l’huile de coco de faire attention avec son addition d’acides gras saturés et donc d’éviter les graisses saturées comme le beurre « laitier » en cuisine (personnellement je ne l’utilise plus du tout cuit) et la viande grasse (comme l’agneau par exemple qui est la plus grasse des viandes).

Riche en fibres, avec un indice glycémique riquiqui (donc pas de pic de glycémie) et une propriété de satiété forte elle est un précieux allié healthy ! Dégustée sur une tranche de pain intégral Belledonne par exemple, cela donne un goûter délicieux et très rassasiant (j’ai testé pour vous !).

En plus, et surtout j’aurais envie de dire, ce beurre est un vrai délice !

Mousse vegan d'AngèleLa mousse au chocolat vegan d’Angèle que j’ai décorée avec les fameuses fleurs qu’elle affectionne tant ! 

INGRÉDIENTS
1 mangue mûre
1 citron vert bio
1 morceau de curcuma frais
100 gr d’huile de coco vierge désodorisée
1 pincée de sel

USTENSILES
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 robot-coupe ou un blender puissant de type Magimix
1 casserole
1 balance de cuisine
Petits ramequins ou petites boîtes en plastique hermétique type Tupperware

PRÉPARATION

Faire fondre l’huile de coco à feu doux. Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en morceau.
Râper le citron vert.

Mixer la mangue et le zeste de citron puis ajouter l’huile de coco.

Verser dans des petits ramequins ou des petites boîtes en plastique. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Déguster dans les 2 jours.

C’est sûr, je testerai les autres recettes d’Angèle pour Naturalia ! Vous pourrez les trouver dans le magazine disponible en caisse chez Naturalia et si vous aimez les recettes en vidéo tutoriel, vous allez vous régaler !

Comme promis, je vous emmène dans la maison d’Angèle, d’où je ne voulais plus partir !

Etagère d'Angèle

Jardin d'Angèle

 

 

La maison d'Angèle

 

La maison d'Angèle

AngèleCela se lit sur son visage et parle mieux que tous les longs discours : cuisiner et manger healthy rend heureux !

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Salade green de quinoa, avocat, concombre et épinard {Un printemps de fiançailles}

Je vis chaque année le printemps comme une renaissance, un nouveau départ, quasiment une nouvelle vie. La perspective de ma saison préférée – l’été – transforme mon printemps en fiançailles avec ses promesses de bonheur, de chaleur, de soleil et de joie de vivre, non dénuées d’un charme romantique qui opère chaque année sur moi et me rend le printemps si enchanteur.

Je ressens cette magie du cycle des saisons dans mon humeur et bien sûr dans mon assiette.

Il est donc temps de saupoudrer aussi sur vous cette fraîcheur et de vous proposer cette salade green et sans gluten qui a accompagnée mes beaux jours de 2015.

salade printemps green quinoa avocat

Elle régalera encore mes jours de soleil de 2016 et j’espère aussi les vôtres !

INGRÉDIENTS pour une personne

100 gr de quinoa
1 avocat
1/2 concombre bio
1 poignée de pousses d’épinards
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Persil plat
Graines de tournesol
Graines de chia, riches en fibres et en protéines végétales
Graines de de lin, riches en fibres
Huile d’olive bio Grand cru de la Méditerranée Oliviers & Co – Moulin La Cravenco
1,5 citrons bio
Sel, poivre

USTENSILES
Casserole
Passoire fine (type chinois)
Planche à découper
Couteau d’office
Presse-agrumes
Petite cuillère
Ciseaux pour les herbes
Saladier
Grande cuillère
Couverts à salade

PRÉPARATION

Bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. Le plonger dans une casserole d’eau, monter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert. Egoutter, laisser refroidir et réserver.

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et extraire la chair. Presser les citrons, verser un peu de jus sur la chair d’avocat.

Laver le concombre, couper en 2 et avec une petite cuillère retirer les pépins. Couper en tronçons.

Laver et essuyer les pousses d’épinards et les herbes fraîches. Tailler ces herbes.

Verser dans le saladier le reste du jus de citron et 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer. Y ajouter le quinoa refroidi, les 3 légumes verts et les herbes émincées.

Saupoudrer de graines de tournesol, de chia et de lin au moment de servir (ne cherchez pas les graines sur la photo, je les ai oubliées lors du shooting !).

salade printemps green quinoa avocat

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Feuille d’endive au fromage frais, noix et figues {Apéritif veggie pour Pâques}

Il ne me fallait pas moins que le gong du calendrier proclamant officiellement l’arrivée du Printemps et l’imminence des fêtes de Pâques pour me donner envie de fraîcheur en bouche, de petits lapins et de me rouler dans l’herbe !

Je garde donc les 2 premières envies qui sont elles de l’ordre du possible et du raisonnable (au vu des températures) et je les associe dans une idée de bouchée apéritive à la fois fraîche, légère et gourmande. Si je vous dis qu’elle est ultra simple et rapide à préparer et qu’elle associe le fondant du fromage frais et le croquant de l’endive et des noix relevé d’une note sucrée et acidulée, il y a de fortes chances que vous l’adoptiez vous-aussi !

barquette endives figues et noix


Personnellement je préfère commencer le repas pascal avec légèreté car on sait tous qu’il va finir par … du chocolat ! C’est bien pour cela , qu’il est impératif de laisser une petite grosse place pour le dessert !

 

INGRÉDIENTS

Petites endives
Fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
Fromage frais (type Le Fromage fouetté de Madame Loïk)
Figues sèches moelleuses Sun (elles sont particulièrement moelleuses pour des figues sèches)
Cerneaux de noix (Sun par exemple)

 

USTENSILES

Un couteau d’office
Un bol
Une fourchette
Une petite cuillère
Planche à découper

PRÉPARATION

Dans un bol mélanger à la fourchette les 2 fromages frais.

Couper le pied de l’endive et retirer les feuilles une à une.

Couper les figues et les noix en petits morceaux.

Garnir les feuilles d’endive du mélange de fromages et sur le dessus des morceaux de noix et de figues.

Réserver les endives garnies au frais jusqu’à la dégustation.

barquette endives figues et noix

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Salade d’entre-saison de quinoa, petits pois, potiron rôti et citron confit {Salad in a jar}

Indéniablement les jours rallongent, le soleil pointe son nez pour notre plus grand plaisir. J’ai autant envie de printemps que de laisser derrière moi cet hiver.
Mais il faut encore patienter un peu… Dans cet entre-saison, un peu comme entre chien et loup, on a déjà envie de fraîcheur en bouche mais on doit composer avec les légumes de saison.

Et pourquoi pas mixer les légumes d’hiver et de printemps puisque l’on est à la lisière des 2 tempos ? C’est possible grâce au malicieux coup-de-pouce des légumes surgelés !

salad in a jar

Placée dans un joli Jar (bocal in french dans le texte), cette salade se fera nomade pour pique-niquer dans votre bureau en attendant encore quelques semaines pour aller se rouler dans l’herbe la déguster dans le square d’à côté !

salad in a jar

INGREDIENTS
200 gr de quinoa cuit
200 gr de petits pois surgelés cuits
300 gr de courge, potimarron, potiron, butternut (selon votre préférence)
1 citron confit
Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Jus d’un citron bio
Huile d’olive 1ère pression à froid (dans un vaporisateur à huile)
Sel, poivre

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Une Jar (bocal haut) par personne : vous pouvez en trouver à petits prix chez HEMA ou pour les « vrais » Mason Jar chez Comptoir américain
2 casseroles
Passoire
Plat allant au four ou à défaut plaque lèche-frite du four
Bol

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 180°C.

Réserver les petits pois et le quinoa qui ont cuit séparément et les laisser refroidir.

Couper des morceaux de courge et les répartir dans le plat allant au four. Les vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes en retournant régulièrement les morceaux. Après cuisson réserver jusqu’à complet refroidissement.

Dans le bol, réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Couper le citron confit en quartier

Dans le Jar/bocal, verser la vinaigrette au fond, puis le quinoa, la courge rôtie, les petits pois, les herbes aromatiques fraîches et le citron confit.

Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

salad in a jar

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