Category Archives: détox

Gaspacho aux courgettes et menthe {soupe d’été fraîche & vegan}

Puisque l’été joue les prolongations et nous offre un mois de Septembre aux couleurs de l’été indien (comme une aquarelle de Marie Laurencin, vous voyez ?) et que les étales sont encore couverts de légumes d’été, j’ai envie de vous dire, continuons de plus belle avec des recettes estivales et fraîches aussi gourmandes que saines ! Parce qu’en rentrant de vacances, on est tous montés sur la balance et il paraît que certains ont poussé des cris horrifiés… (toute ressemblance avec des faits ou des personnes réelles n’est pas totalement due au hasard). Alors comme je ne vous/nous veux que du bien, je vous glisse ici une de mes recettes détox de saison !

Ça ne vous est pas passé inaperçu je suis soupe addict (et non soupe au lait) été comme hiver. Chaude ou froide c’est pour moi un classique, quasiment un minimum syndical du dîner.

gaspacho courgettes menthe

Cette nouvelle recette de soupe aux courgettes relevée par la fraîcheur de la menthe et adoucie par le tofu soyeux, c’est un mélange à la fois vif et doux, dont vous me donnerez des nouvelles !

En plus elle est totalement Cabot compatible (ce qui est parfait pour moi qui réattaque une cure pour détoxifier des « abus » des soirées d’été et des vacances) !

gaspacho menthe courgettes

 

INGRÉDIENTS pour environ 4 bols de gaspacho

4 courgettes bio
200 gr de tofu soyeux
1 bouquet de menthe bio
3 CS d’huile d’olive bio vierge 1ère pression à froid
Sel Herbamare pour moi, mon sel préféré incontournable depuis 2001 
Poivre

USTENSILES

Casserole
Mixeur ou Blender
Planche à découper
Couteau d’office

PRÉPARATION

Laver et couper les courgettes en gros tronçons. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.

Egoutter les courgettes et les laisser refroidir avant de les mixer en ajoutant le tofu soyeux, l’huile d’olive et la menthe fraîche ciselée.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (ce gaspacho se prépare minimum 1 heure avant l’heure de le déguster pour qu’il ait le temps de se rafraîchir).

Une recette simple comme bonjour à reproduire tous les étés sans modération pour balancer des « éventuels » excès !

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Salade green de quinoa, avocat, concombre et épinard {Un printemps de fiançailles}

Je vis chaque année le printemps comme une renaissance, un nouveau départ, quasiment une nouvelle vie. La perspective de ma saison préférée – l’été – transforme mon printemps en fiançailles avec ses promesses de bonheur, de chaleur, de soleil et de joie de vivre, non dénuées d’un charme romantique qui opère chaque année sur moi et me rend le printemps si enchanteur.

Je ressens cette magie du cycle des saisons dans mon humeur et bien sûr dans mon assiette.

Il est donc temps de saupoudrer aussi sur vous cette fraîcheur et de vous proposer cette salade green et sans gluten qui a accompagnée mes beaux jours de 2015.

salade printemps green quinoa avocat

Elle régalera encore mes jours de soleil de 2016 et j’espère aussi les vôtres !

INGRÉDIENTS pour une personne

100 gr de quinoa
1 avocat
1/2 concombre bio
1 poignée de pousses d’épinards
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Persil plat
Graines de tournesol
Graines de chia, riches en fibres et en protéines végétales
Graines de de lin, riches en fibres
Huile d’olive bio Grand cru de la Méditerranée Oliviers & Co – Moulin La Cravenco
1,5 citrons bio
Sel, poivre

USTENSILES
Casserole
Passoire fine (type chinois)
Planche à découper
Couteau d’office
Presse-agrumes
Petite cuillère
Ciseaux pour les herbes
Saladier
Grande cuillère
Couverts à salade

PRÉPARATION

Bien rincer le quinoa jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. Le plonger dans une casserole d’eau, monter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes à couvert. Egoutter, laisser refroidir et réserver.

Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et extraire la chair. Presser les citrons, verser un peu de jus sur la chair d’avocat.

Laver le concombre, couper en 2 et avec une petite cuillère retirer les pépins. Couper en tronçons.

Laver et essuyer les pousses d’épinards et les herbes fraîches. Tailler ces herbes.

Verser dans le saladier le reste du jus de citron et 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer. Y ajouter le quinoa refroidi, les 3 légumes verts et les herbes émincées.

Saupoudrer de graines de tournesol, de chia et de lin au moment de servir (ne cherchez pas les graines sur la photo, je les ai oubliées lors du shooting !).

salade printemps green quinoa avocat

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Soupe de poireaux et courgettes {Recette anti-grisaille}

Je n’ai pas de remède anti jour-de-pluie-tout-gris ni contre l’hiver qui n’en finit pas. Enfin si, il y a bien prendre un billet d’avion pour les Tropiques !…Maintenant si pour  vous aussi, ça ne va pas être possible tout de suite, j’ai bien une idée : enveloppons-nous d’un maximum de douceur en attendant le soleil !

Et la douceur que je vous propose de vous accorder à vous-même aujourd’hui a un parfum de soupe de poireaux et de courgettes !

soupe poireaux courgette

 

INGREDIENTS

3 courgettes bio
2 poireaux bio
1 oignon bio
Persil plat bio
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Laver les courgettes et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les courgettes et faire cuire encore 5 minutes avant de couvrir d’eau et de porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

Option : avant d’ajouter les courgettes, prélever et réserver quelques morceaux de poireaux. Les remettre dans la marmite après la phase de mixage pour apporter de la texture à la soupe et augmenter la sensation de satiété.

soupe poireaux courgette

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Soupe de patate douce, carotte, potiron, panais et lait de coco {Reportage pour La Quotidienne sur France 5}

Vous vous en êtes peut-être aperçu avec mes dernières recettes publiées ici, en hiver, je mange de la soupe tous les jours ! Oui, vous avez bien lu : tous-les-jours !
Alors quand l’émission La Quotidienne de France 5 m’a demandé de réaliser une soupe pour l’un de leurs reportages, ça m’a paru très naturel puisque j’en mange quotidiennement de la soupe !! (tous les jours-la quotidienne, c’est bon vous avez saisi ?). Je promets que ma soupe sera meilleure que mon humour (en même temps ce n’est pas très difficile) !

Le sujet du reportage portait sur la comparaison entre les soupes faites maison et les soupes du rayon frais. Entre les 2, « il n’y a pas photo » sur différents points :
– d’abord en termes de texture : la soupe maison est plus épaisse car contient une proportion de légumes/eau plus forte que dans la version rayon frais ; ce qui a notamment pour bienfait d’augmenter la sensation de satiété.

– bien sûr en termes de vitamines et de nutriments : plus la soupe est dégustée tôt après sa préparation moins on perd de vitamines (même si la cuisson en a détruit entre 10 et 50% et que les soupes du rayon frais sont souvent conditionnées dans un emballage opaque à l’abris de la lumière pour limiter l’oxydation) ;

– la soupe maison est garantie sans colorant, sans additif ni conservateur (c’est le cas de certaines soupes du rayon frais mais pas de toutes) ;

– question goût et bien … c’est une affaire de goût : il est vrai que certaines marques sont très inventives sur les associations de parfums et souvent très originales.

Néanmoins, je n’ai jamais trouvé de soupe toute prête qui propose de la patate douce, du potiron, des carottes, du panais et du lait de coco ! Une douceur et un léger goût naturellement sucré qui en font une soupe rapidement addictive !

Soupe carotte panais potiron patate douce

Pour déguster la soupe que j’ai réalisée au cours de ce reportage voilà ce qu’il vous faut :

INGRÉDIENTS
500 gr de potiron bio
1 panais bio
2 carottes bio
1 oignon bio
300 gr de patates douces bio
500 ml de lait de coco bio
500 ml d’eau filtrée
Coriandre fraîche bio
Sel, poivre
2 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
Crème de coco cuisine légère de Bjorg
Epices (selon votre goût) : coriandre moulue, cumin


USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Robot plongeur
Marmite

PRÉPARATION

Eplucher et couper les légumes en quartiers.

Faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Faire revenir les légumes puis les couvrir d’eau.

Faire cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco.

Mixer et assaisonner selon votre goût.

Servir chaud, nappé d’une cuillère de crème de coco et de coriandre fraîche.

oupe panais carotte patate douce potiron

L’avantage majeur de la soupe du rayon frais c’est surtout… qu’elle est déjà prête et qu’on n’a plus qu’à la réchauffer ! En moins de 5 minutes on se réchauffe d’une soupe fumante quelle que soit l’heure à laquelle on rentre ! C’est clair que cet argument est difficile à battre et ravira tous ceux qui ont eu une longue et dure journée.

Sauf s’ils ont l’idée, comme moi, de congeler des portions de soupe dans des petits sacs de congélation (l’équivalent d’un bol par sachet) !

Lorsque je prépare une soupe - en général le week-end ou quand j’ai le temps en fait - j’en congèle la majeure partie dans des sachets de congélation (il est recommandé de limiter la durée de congélation à 3 mois maxi).

Comme je renouvèle l’opération à chaque nouvelle recette de soupe, j’ai plusieurs parfums dans mon congélateur que je n’ai plus qu’à décongeler les soirs de flemme, avec le double avantage de ne pas me lasser en dégustant la même soupe tous les soirs de la semaine qui suit sa préparation ! Malin, non ?

Le reportage est diffusé dans l’émission La Quotidienne du Mercredi 24 Février ! Si vous n’êtes pas devant votre poste entre 12 et 13h, je partagerai le lien de la vidéo ici ! Alors attention, c’est furtif, on m’aperçoit quelques secondes à la fin !

Et si comme moi, vous êtes fada de soupes, je vous ai préparé un dossier spécial Soupes dans la colonne de droite du blog : un clic et hop toutes mes recettes de soupes pour vous inspirer !

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Velouté de panais et poireaux {Détox douce}

Les températures glaciales et un emploi du temps étiré (période de multi-activités et de formation en parallèle, pas le temps de m’ennuyer !) ont sur moi pour effet de me donner envie de prendre la zapette et d’appuyer sur pause simplement le temps d’une soirée. Même si toutes mes super activités actuelles me régalent et m’enrichissent (de savoir, de rencontres et de vécu) , il faut de temps en temps savoir se poser et se recharger un peu…pour mieux repartir le corps gonflé de bons nutriments et l’esprit et le coeur remplis de chaleur !

Dans ces moments-là, je me glisse dans un vêtement doudou, je demande au chat de faire son job de bouillotte-vivante-ronronnante (et s’il le faut je n’hésite pas à le soudoyer à grand renfort de ses croquettes préférées) et je prépare une délicieuse soupe fumante que je prends à 2 mains pour laisser sa chaleur se diffuser dans la paume de mes mains.

Et comme le livre Cures de Soupes du Dr Ortega me fournit une 100aine de recettes, je n’ai que l’embarras du choix ! Ce soir dans ma marmite fume une soupe de poireaux et panais d’une douceur légèrement sucrée, riche en fibres et en potassium. Le plein de douceur et de force en un bol, quel bonheur !

 soupe poireaux panais

Si vous n’êtes pas familier du panais, je vous invite à découvrir une autre recette de soupe au panais ; et si vraiment le panais ne vous emballe toujours pas, remplacez-le dans cette recette par des courgettes : j’ai testé pour vous et l’association poireaux-courgettes fonctionne délicieusement bien aussi ! Il y a des mariages auxquels on ne penserait pas à 1ère vue et qui s’avèrent équilibrés et réussis !

INGREDIENTS

3 panais bio
2 poireaux bio
1 oignon
Persil
1 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
1 litre d’eau minérale (ou filtrée pour moi)
Sel, poivre

 

USTENSILES

Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur (économe)
Marmite
Ciseaux dédiés aux herbes aromatiques
Mixeur-plongeur ou blender

 

PRÉPARATION

Peler et émincer l’oignon. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Tronçonner finement les poireaux et les laver.

Faire dorer légèrement l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les panais, couvrir d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes.

Laver et ciseler le persil.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté, saler, poivrer et servir avec le persil ciselé.

soupe poireaux panais

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