Category Archives: green

Gâteau de crêpes double chocolat et clémentines {chandeleur sans gluten et sans lactose}

Je ne raterais pour rien au monde un rendez-vous gourmand surtout quand je lui ai trouvé une alternative healthy délicieuse ! Ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose étant l’une des recettes les plus lues du blog et ce toute l’année, j’en déduis que vous êtes comme moi : vous adorez les crêpes !

Cette année, j’ai eu envie de tester le concept du Gâteau de crêpes que je n’avais jamais réalisé auparavant. Avec une envie de coupler chocolat et clémentine, un mariage que je vous ai présenté dans ces crèmes de riz, car j’avoue que chez moi c’est une association récurrente chaque hiver ! Et oui que voulez-vous quand j’aime c’est pour longtemps, si ce n’est pour toujours !

Me voici donc avec mon idée de gâteau de crêpes double chocolat et clémentines sans gluten et sans lactose quand la marque Maïzena m’offre une préparation pour crêpes, gaufres et pancakes sans gluten à tester ! Ni une ni 2, me voici en cuisine ma crêpière d’un côté, mon fouet de l’autre à m’activer pour réaliser mon 1er gâteau de crêpes !

Gateau de crepes

Je dois avouer que je n’avais jamais goûté de gâteau de crêpes avant donc je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Je suis très satisfaite de l’équilibre du sucre et du cacao pas trop sucré et bien dosé pour mon goût dans ce gâteau d’un autre genre. En revanche si vous aimez quand c’est fort en sucre, je vous conseillerais d’ajouter 3 CS de sucre complet bio en poudre dans la pâte.

Ensuite le concept de crêpes froides, j’avoue n’a pas eu sur moi le même effet que la crêpe chaude (qui me fait fondreeee quelle que soit sa garniture, l’heure du jour ou de la nuit ou la saison).
Je m’explique. Mon gâteau de crêpes a reçu un accueil des plus favorables et il a rappelé des souvenirs aux amateurs de crêpes Whaou ! (ces crêpes fourrées vendues individuellement dans un emballage en plastique au rayon goûter des supermarchés et qui se mangent froides) à certains de mes cobayes-testeurs. Avec la différence que mon gâteau de crêpes double chocolat et clémentines a visiblement plus d’arôme, ouf !
Globalement ce gâteau a été très apprécié des enfants, des fans de crêpes Whaou et des amateurs de chocolat ! Donc ça fait quand même du monde autour de la table qui se met d’accord pour le faire disparaitre fissa !

Le seul moyen de savoir si vous aimerez ou non le gâteau de crêpes froides, c’est encore…de le tester ! Voici la recette pour essayer par vous-même ! N’hésitez pas à venir me raconter votre expérience gustative et votre avis après en commentaires !

 

INGRÉDIENTS
1/2 sachet (225gr) de préparation de crêpes Maïzena Sans Gluten*
500 ml de lait végétal de votre choix (pour moi sans sucres ajoutés)
1/2 cup de cacao en poudre
1 cup d’huile de coco bio
1/2 cup de cacao en poudre
3 clémentines corses
1/2 cup de sirop d’agave
Huile bio

*si vous ne disposez pas de cette préparation vous pouvez réaliser ce gâteau de crêpes avec ma recette de crêpes sans gluten et sans lactose habituelle.

USTENSILES
Verre mesureur
Couteau d’office
Presse-agrumes
Cuillère à soupe
Cup et demie-cup
Bol et fouet ou robot pâtissier
Crêpière
Louche
Spatule en bois
Papier absorbant
Récipient hermétique (exemple bouteille en verre ou carafe fermée)
Casserole

PRÉPARATION

Dans le bol du robot pâtissier battre les oeufs à vitesse moyenne et les délayer avec le lait végétal. Ajouter progressivement la préparation de crêpes Maïzena puis 3 CS de cacao en poudre.

Réserver au frais de 1h minimum à 1 nuit.

Au moment de faire les sauter les crêpes, faire fondre l’huile de coco dans la casserole, ajouter le sirop d’agave, la vanille, le jus des clémentines pressées et le cacao restant.

Dans la crêpière chaude et huilée réaliser les crêpes au chocolat.

Poser la 1ère au fond du moule à manquer huilé, napper de la sauce chocolatée, puis recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes et de la sauce.

Réfrigérer avant de sortir le gâteau de crêpes du moule et de le décorer avec des quartiers de clémentines et su cacao.

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Cap’Mundo, les capsules de café bio 100% biodégradables {Jeu-concours}

6ème anniversaire pour l’aventure de ce blog en ce mois de Janvier 2017 !! Pff, je n’ai pas vu le temps passer et en même temps le blog a tellement évolué en 6 ans que j’ai l’impression que c’était il y a une éééternité. Je regarde le chemin parcouru non sans fierté et je trépigne d’avance devant les nouvelles aventures qui m’attendent !

D’ici là, il faut d’abord s’arrêter 2 minutes pour célébrer, n’est-ce-pas ?! J’ai pris l’habitude de vous gâter pour l’anniversaire du blog avec un jeu-concours par bougie !
En même temps, je vous propose des jeux-concours toute l’année, au moins une fois par mois donc, ce qui compte c’est de prendre du plaisir (vous à me lire et moi à écrire, créer et photographier) à se retrouver ici quel que soit ce que vous venez y chercher (des recettes saines ou des cadeaux gourmands, des bonnes adresses ou des découvertes DIY, etc.). C’est ma façon à moi de vous dire que sans vous ce blog ne serait que l’ombre de lui-même et moi l’ombre de son ombre (c’est dire !).

S’il y a 2 messages importants que j’aimerais vous faire passer aujourd’hui c’est d’abord un sincère MERCI pour votre fidélité et notez-bien en lettres d’or au-dessus de votre cheminée, que vous êtes toujours les bienvenus ici : revenez quand vous voulez et autant que vous voulez, laissez-moi juste un petit mot dans les commentaires des billets pour nourrir notre échange et que je vous connaisse aussi un peu (ce que vous aimez, pensez, etc.)

Cet anniversaire a déjà commencé avec un magazine de loisirs créatifs. Il continue aujourd’hui avec Cap’Mundo qui propose un café issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable dans des capsules écologiques et « Nespresso-compatibles » !

Cap Mundo jeu concours

Pour Cap’Mundo la qualité de son café est aussi importante que sa traçabilité et son empreinte écologique.

Cap Mundo

Je vous présente aujourd’hui la 1ère gamme de capsules biologiques et fairtrade entièrement biodégradables et compostables (dans des composts industriels).

Les capsules et opercules sont élaborés à partir de canne à sucre ou de maïs et de papier et garantis sans aluminium ou OGM.

cap mundo

Un minimum d’emballage pour la planète 

La capsule et l’emballage en papier sont biodégradables, compostables industriellement en moins de 3 mois et issus de matériaux renouvelables.

Ou jeter les capsules Cap’Mundo ?

- dans la poubelle de déchets organiques de votre ville (se renseigner auprès de votre mairie sur le compost industriel et s’il n’existe pas encore, le suggérer !)
– sinon dans la poubelle d’ordures ménagères.

cap mundo

J’entends bien que pour réduire la quantité de déchets en matière de café, la meilleure solution reste d’acheter son café en paquet et non en capsules. Mais cela serait nier la tendance des machines à capsules savamment marketée par ce bon vieux Georges, qui autant dans les cuisines qu’au sein des entreprises, ont supplanté les vieilles machines à café des familles. Cela serait aussi ne pas prendre compte les amateurs de café qui aiment varier les parfums et origines de leurs crus en fonction du moment de la journée ou simplement de leur envie.

Les capsules Cap’Mundo sont, je trouve, un bon compromis pour ces amateurs de café de type Nespresso, à qui la surcharge d’emballage générée par les capsules pose un souci éthique et écologique. Ce que je partage et comprends complètement !

Ne buvant personnellement pas de café je ne pourrai pas vous parler de son goût, en revanche ses qualités bio, artisanales et écologiques m’ont tout de suite plues. Attrait renforcé par l’envie de soutenir une « petite » entreprise française (le café est torréfié à Strasbourg) qui n’a pas peur de concurrencer un mastodonte du marché du café (c’est mon côté altermondialiste qui s’exprime ici !).

Les capsules Cap’Mundo sont vendues au prix unitaire à partir de 0,34€, dans les épiceries fines, les brûleries de café et les magasins bio. Vous trouverez la liste des points de vente sur leur site : www.cap-mundo.fr

J’ai le plaisir de permettre à 2 d’entre-vous de gagner un lot composé des 3 nouveautés de la gamme : Adenia, Biloba et Combawa (cf les photos un peu plus haut).

Pour jouer :

1°) vous habitez en France métropolitaine ou Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook de Cap’Mundo !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et se termine Mercredi 1er Février à 20h00. Bonne chance à toutes et à tous !

Les gagnants sont : Djahann et Natacha

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Velouté de céleri, pomme de terre et poireaux {vegan, glamour et revigorant}

- Que celle ou celui qui a envie de passer ses soirées pelotonné(e) au chaud, lève la main ?
– Ah oui, quand même, ça fait du monde !!

Bon je ne suis pas sûre d’avoir assez de soupe fumante pour tous, dans ma soupière  mais a minima je vous dépose là une recette de velouté de céleri, pomme de terre et poireaux vegan et revigorante qui devrait faire la blague !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

Double chance pour ceux qui pourront le déguster au coin du feu ou avec un chat sur les genoux. D’accord, je vous le concède, cette image n’est pas très glamour mais j’ai envie de vous dire, quand les températures extérieures sont négatives le glamour il se vit surtout …à l’intérieur (des 12 couches de collant-damart-chaussettes-écharpe-bonnet-pull-gants-doudoune anti-froid !).

Et puis demandez à ceux qui ont déjà donné côté grippe, gastro et autres virus de saison, je suis sûre qu’ils prendront la totale : cheminée + chat + soupe (voire un plaid tout doux sur les genoux en prime). Et dès qu’ils iront mieux ils demanderont du chocolat en plus vous verrez !

Dans certains cas, vous voyez le glamour c’est totalement surfait, la soupe revigorante elle, jamais !

Soupe pomme de terre celeri poireaux

En résumé, si l’hiver tu veux retrouver ton capital glamour, mange de la soupe : tout de suite la chaleur te montera aux joues, tu pourras commencer à effeuiller les couches une par une jusqu’à … la suite est, vous vous en douterez, strictement privée et donc censurée !

INGRÉDIENTS
500 gr de céleri-rave
300 gr de Pommes de terre
3 blancs de poireaux
25 cl d’amande cuisine (Bjorg pour moi)
1 oignon
2 CS d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
1 CC de noix de muscade
Sel, poivre
1,25 L d’eau de Vichy Célestins
1 poignée de noisettes
Persil plat


USTENSILES

Marmite
Couteau d’office
Balance de cuisine
Mixeur plongeant (appelé aussi girafe)
Poêle
Planche à découper
Cuillère
Couteau économe
Passoire

PRÉPARATION

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire légèrement doré dans l’huile d’olive.

Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en morceaux. Couper en tronçons et rincer abondamment les blancs de poireaux.

Faire revenir les légumes 5 minutes. Verser l’eau, ajouter sel, poivre et noix de muscade puis porter à ébullition avant de baisser et laisser cuire 30 à 40 minutes. Quand les légumes sont tendres, mixer la soupe. Ajouter l’amande cuisine.

Torréfier les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle chaude. Émincer le persil.

Servir le velouté bien chaud avec ses éclats de noisette (qui s’associeront naturellement au parfum de noisettes du céleri-rave) et le persil plat.

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Le greensmoothie au kiwi de tous les kiwis {Pour démarrer l’année en forme}

J’ai pris conscience d’un énorme gâchis – et je pèse mes mots (en 2017 je n’exagèrerai pas plus que les 6 années précédentes promis !) : j’ai réalisé que je ne partage pas tous mes greensmoothies ici alors que, non seulement j’en bois tous les jours depuis 3 ans et surtout lorsque je fais goûter ma potion couleur Hulk à des « non-green-initiés » (que ce soit à des amis en vacances ou à mes collègues au quotidien), passé la légère appréhension de la première gorgée, ils sont toujours agréablement surpris (c’est vrai que la consistance et la couleur attirent beaucoup moins qu’un chocolat viennois, allez savoir pourquoi ?!).

greensmoothie au  kiwi

Ils ont pris l’habitude de goûter mes essais et recettes et quand ça leur plaît, ils me demandent aussitôt, persuadés d’une réponse positive : « bien sûr on trouve la recette sur ton blog » ?
Et là je me suis trouvée bête car non, je n’ai pas partagé la moitié du quart des recettes de mes greensmoothies ici. Such a shame, comme dirait Talk Talk (forcément si tu n’as jamais mangé de Raider, ni bu du Malibu, comme dirait Florence Foresti, tu ne peux pas comprendre) !
Face à leur désespoir (en 2017 je n’exagère presque plus on a dit), je leur ai promis d’enfin partager mes recettes de greensmoothies préférées sur le blog !

Et quelle meilleure période que ce long tunnel froid, noir et glacial du mois de Janvier  après une période si douce et chaude au coin du feu à siroter des bulles et à boulotter du chocolat, pour entamer une bonne cure de greensmoothies ?

Que ce soit pour vous lancer dans une detox post-fêtes, faire le plein de vitamines pour attaquer cette nouvelle année au top de votre forme ou simplement végétaliser un peu votre alimentation (les fameuses bonnes résolutions de début d’année), vous êtes au bon endroit ! Ne bougez pas, préparez juste votre paille, je vous ai préparé un Greensmoothie au kiwi avec aussi dedans des épinards frais (on ne fait pas beurk avant d’avoir goûté, on a dit !!), de la banane, du jus de pomme et de l’ananas.

 

greensmoothie au  kiwi

La base green du greensmoothie est pour moi la majeure partie du temps de l’épinard frais. Il m’arrive d’en préparer à base de chou kale, quand c’est la saison, mais même avec un blender puissant (de type Magimix pour moi) et en mixant looongtemps, avec le kale il reste toujours de la texture granuleuse, voire légèrement piquante, qui du coup est moins douce en bouche que la base aux feuilles d’épinard fraiches.

Il faut ensuite s’assurer d’un bon équilibre entre l’acidité et le sucre. Il suffit de mettre 2 kiwis au lieu d’un pour se retrouver avec un gout trop acide et là, c’est la grimace assurée.

Saviez-vous que l’on produisait des kiwis en France ? Plus besoin d’acheter des kiwis qui viennent de l’autre bout de la planète car entre mi-décembre et Mai vous pouvez trouver sur vos étals des kiwis de L’Adour labellisés de qualité IGP qui poussent au pied des Pyrénées !

Voici donc l’une de mes recettes de greensmoothie qui vous donnera peut-être l’envie de changer vos habitudes : que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou au goûter, c’est une excellente source de fibres et de vitamines !

INGRÉDIENTS par verre de greensmoothie au kiwi

1 banane
1 kiwi
2 pommes bio centrifugées ou un jus de pomme bio sans sucre ajouté
1/4 d’ananas
2 grosses poignées d’épinards frais
Au choix vous pouvez ajouter 1 cc de super aliments de votre choix en fonction de l’effet recherché : la spiruline (pour l’apport en fer et en protéines végétales), le guarana (pour un coup de fouet stimulant tant pour le physique que la  concentration), la maca (excellent également pour l’énergie et pour réduire le stress). Je rouge ces super aliments en magasin bio notamment sous la marque Sol Semilla dont je suis une grande fan.

USTENSILES
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 blender puissant (Magimix pour moi)
Option : Centrifugeuse

PRÉPARATION

Éplucher le kiwi et la banane, les couper en morceaux.

Couper 1/4 d’ananas, retirer l’écorce et le coeur et couper en morceaux.

Laver et éponger les feuilles d’épinards.

Centrifuger les pommes.

Verser l’ensemble des ingrédients solides et liquides dans le blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Si besoin (si la consistance est trop épaisse) allonger le smoothie au kiwi avec un peu d’eau filtrée (ou minérale).

Déguster ce greensmoothie au kiwi bien frais au petit-déjeuner, en collation ou au goûter.

greensmoothie au  kiwi pomme ananas

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Have a funny and fullness 2017 ! {healthy & slow life}

Ça y est 2017 a commencé et nous voici au pied de 12 mois tout-frais-tout-neuf, pour vivre un paquet de nouvelles aventures, rencontres, rires, matins et nuits.

Chaque mois de Janvier est un peu comme une terre vierge à explorer, où tout est à inventer et construire comme les pionniers arrivant dans le Far West, ou presque… Presque car d’une part, nul besoin de tuer des Indiens natifs pour bien démarrer cette nouvelle année, et surtout nous sommes tous riches de ce que nous sommes et de ce que nous avons déjà vécu, en 2016 et avant.

A chaque changement d’année, j’aime me repasser l’année écoulée, remercier pour les bons moments, se les graver dans la mémoire pour toujours et tirer des leçons des moments moins faciles, histoire de progresser (et éviter de tourner en rond à répéter les mêmes schémas, si vous voyez ce que je veux dire ! ). Cet exercice je le fais dans ma vie perso, pour ma vie pro et bien entendu pour le blog !

En 2016, on avait commencé l’année ici, avec une orgie de crêpes vegan à la chantilly et à la framboise à la chandeleur (j’ai déjà une nouvelle idée pour fêter la chandeleur cette année et rien que d’y penser j’ai déjà envie d’aller faire sauter des crêpes !).

Garniture crêpe chantilly vegan

Heureusement après on a fait une bonne cure de soupes

 

Soupe carotte panais potiron patate douce

Et on a aussi siroté le jus détox des Tontons flingueurs

Jus carotte betterave pomme

Pour fêter l’arrivée du printemps, on s’est roulé dans l’herbe, euh non (trop frisquet et humide encore), on a plutôt tartiné des bonnes tranches de fraîcheur

 

Pain radis asperges betterave

Et quand on a voulu prendre des forces façon sportifs, on s’est régalés avec un cake aux fruits sans aucun sucre ajouté qui fut incontestablement LE cake de l’année car je l’ai réalisé plusieurs fois et chaque nouvelle dégustation, il a rallié de nouveaux fans !

 

Cake aux fruits secs sans sucre ajouté

Les plus sportifs ont bien mérité de buller en sirotant un lassi aux myrtilles (sans lactose) et les autres aussi !

LASSI VEGAN FRUITS ROUGES

On n’a pas été en reste côté gourmandise puisque j’ai continué et progressé dans mes essais d’alternatives saines des pâtisseries pour se régaler sans se plomber la digestion ni la santé. Avec un fraisier revisité au moment de la fête des mères.

Fraisier

 

Et pour un goûter ultra méga top gourmand ET sain, j’ai pensé à ce milkskahe vegan façon tarte aux fraises revisité !

milkshake vegan fraise

Et toujours avec des fraises (ça s’est vu que c’était mon fruit préféré ou pas?) pour un naked cake sans gluten à glisser sous des bougies d’anniversaire !

En 2016 on n’a pas oublié de célébrer toutes les occasions que ce soit des petites ou des grandes victoires, toutes les bonnes nouvelles et bien entendu ceux qu’on aime !

Naked cake d'anniversaire sain à la fraise

Quand il a fait trop chaud, on a siroté de la melonade à l’ombre :

melonade

Pour se remettre de notre en voyage en Crète

 

matala crete

A la rentrée, on s’est pris pour un écureuil qui aime le chocolat et les pistaches (et pourquoi pas ?)

 

mousse chocolat vegan

Et comme chaque hiver, pour les fêtes, on a préparé des cadeaux gourmands qui ont emporté un vif succès ponctué de « mmmm c’est un délice » !

rocky cranberries bar

Et bien sûr, on a fini l’année comme on l’avait traversé, en se régalant sainement !

salade quinoa pistache tofu

Pour l’année qui s’annonce - je devrais dire cette nouvelle terre vierge -  j’ai beaucoup d’envies. Je ne sais pas encore exactement quelle forme cela va prendre précisément mais comme pour avancer il faut se fixer un objectif, avoir une vision, je vais très clairement établir un plan d’action avec ce que je vais mettre en oeuvre pour y arriver.

Bien entendu je vais continuer dans la voie que j’ai commencé ces 3 dernières années, il y aura toujours des sujets lifestyle green, healthy et aussi slow life.

L’almanach qui m’accompagne cette année (j’adore les almanachs depuis que mes parents m’ont offert mon 1er à l’âge de 9 ans) est celui de Slow Life.

Vous entendrez parler dans les médias de la tendance Hygge, dans la même mouvance de la tendance Slow Life qui est un art de vivre qui prône un retour à la nature, à renouer avec la Terre, à vivre l’instant « en pleine conscience », à manger sain et à partager avec vos proches tout en prenant soin de vous.

Avant d’emmener ceux d’entre vous que ces sujets touchent ou qui aiment mon univers et le ton de ce blog dans mon année 2017, je voulais vous souhaiter cette année :

- de prendre conscience de ce qui compte pour vous le plus et d’en prendre soin ;

- de regarder avec calme et clarté ce qui ne vous convient pas et d’agir à votre échelle et niveau pour faire bouger les lignes ;

- de prendre le temps de vivre, d’aimer, rire, découvrir, voyager et goûter avec curiosité et bienveillance ;

- d’être aligné entre ce que vous pensez, ce que vous dites et ce que vous faites.

Je vous souhaite simplement d’être en harmonie avec vous-même et au maximum avec votre environnement, d’être heureux et amoureux, de prendre du plaisir, de vous amuser, de laisser la porte ouverte à la nouveauté et d’avancer sur votre propre chemin !

Que d’aventures à vivre et à écrire en 2017 !! I can’t wait, comme disent les anglo-saxons et les bilingues (être fluent en anglais faisait partie de ma liste depuis longtemps et justement je démarre l’année dans un environnement ultra anglophone donc voici déjà un des points de ma liste de progrès…in progress !!).

ÉÀ&È

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