Category Archives: gratin

Hachis parmentier vegan & sans gluten de Marie {recette de blogueuse}

Si vous ne connaissez pas encore Marie, d’abord vous ratez quelque chose et ensuite il y a fort à parier qu’elle va vous plaire si vous êtes sensibles à la cuisine healthy tendance vegan et au lifestyle green en général (beauté, mode, restaurant, voyage, DIY) ! Avec un accent chantant du Sud-Ouest, Marie est une entrepreneuse dans l’âme qui est l’une des co-fondatrices de Oh my blog ! des events et séminaires entre blogueurs où j’ai par ailleurs appris les bases de la photo culinaire. Elle est également l’auteure du blog vegan Sweet & Sour au design frais et léger que je vous recommande.

Vous l’aurez deviné entre les lignes, je suis son blog assidûment, ainsi que tous ses projets, depuis plusieurs années maintenant. Certainement parce que ses valeurs me parlent (sa volonté d’échanger, de transmettre, de rencontrer, sa curiosité, son côté entrepreneurial de femme d’action et de business, et bien entendu son « obédience » green) et que j’aime la fraîcheur et la simplicité de son approche. En plus j’ai eu l’occasion de la rencontrer in real life (IRL comme disent les d’jeunes !) et la douceur de cette petite brunette a fini de me conquérir. Jamais pontifiante ni « Madame je sais tout » et pourtant Marie en connaît un rayon à la fois en blogging et en cuisine green !

Alors quand la semaine dernière elle a publié un hachis parmentier vegan & sans gluten - qui n’est pas sans me rappeler le hachis vegan de lentilles et patates douces de Marie Lafôret issu de son livre VEGAN, que je prépare tous les automnes/hivers depuis la sortie de son livre - et que les températures ont subitement plongé, j’ai tout de suite su que sa recette serait une excellente option de réchauffage automnal et roboratif. En plus les ingrédients étaient tous dans mes placards donc ni une ni deux, nous nous sommes réchauffés et rassasiés sainement !

Cette recette de hachis façon parmentier tombe d’autant plus à point nommé que je suis au milieu de ma cure Cabot automnale et que les recettes végétaliennes sont donc les bienvenues !

hachis parmentier vegan et sans gluten

Cette recette de hachis vegan  a bien rempli son « job » ! Et forcément je n’ai pas pu m’empêcher de la réaliser avec mes propres habitudes culinaires. Par exemple, je digère très mal l’ail donc exit l’ail de la recette de Marie. Quand je fais tremper les légumineux c’est toujours pour ma part dans de l’eau de Vichy Célestins. Après coup je me suis dit que la prochaine fois que je préparerai cette recette, j’ajouterai une ou deux tomates pelées à l’étape « poêle » et certainement une herbe fine ou un aromate.

Bon allez, c’est l’heure de passer en cuisine et surtout … à table !


INGRÉDIENTS
pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre bio
250 de lentilles vertes bio
200 gr de tofu fumé SOY pour moi
1 oignon
20 cl de soja gratin Bjorg ou de crème de soja + 2 pincées de noix de muscade moulue
2 CS d’huile d’olive vierge Première pression à froid
Sel (Herbamare pour moi), poivre
Levure maltée (en magasin bio)
Eau Vichy Célestins

USTENSILES

Cocotte
Couteau d’office
Couteau économe
Planche à découper
Balance de cuisine
Cuillère à soupe
2 casseroles
Poêle à bord haut
Saladier
Passoire
Fourchette

 

PRÉPARATION

La veille, faire tremper les lentilles vertes dans un saladier d’eau de Vichy Célestins (ou de l’eau filtrée à défaut).

Le lendemain, égoutter les lentilles, les rincer à l’eau claire et les faire cuire pendant 40 minutes dans une casserole d’eau bouillante (si vous les aimez fondantes, 30 minutes si vous les préférez fermes).

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°C en mode grill.

Faire dorer l’oignon émincé dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive.

Découper le tofu fumé en petits morceaux (ou le hacher en mode pulse dans un robot-coupe en prenant soin de conserver des morceaux pour la texture et le goût) et l’ajouter à la poêle. Faire revenir le tofu fumé avec l’oignon puis ajouter les lentilles vertes, saler, poivrer et laisser cuire 5 à 10 minutes avant de placer le tout dans le fond d’un plat à gratin.

Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette avec un peu de crème de soja, saler et poivrer.

Recouvrir le mélange lentilles-oignon-tofu d’une couche de purée dans le plat à gratin. Parsemer de 2 CS de levure maltée pour le côté gratiné.

Enfourner le hachis pour 15 mn à 180°C.
Servir ce hachis parmentier vegan bien chaud et déguster avec une salade de mâche.

hachis parmentier vegan et sans gluten

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Chaussiflette au chou-fleur {Jeu-concours inside}

Tous aux abris !! Il neige sur l’île de France, début Mars, oui, oui ! C’est l’heure de sortir les bonnets de laine, les moufles, les bottes fourrées et … les gratins !!

Ainsi pas de jaloux : si vous n’êtes pas partis au ski, c’est la neige qui vient à vous !!

Pendant que vous cherchez vos chaussettes double épaisseur et votre baume à lèvres anti-gercures, je mets au four un gratin de chou-fleur et pomme de terre au Chaussée aux Moines histoire qu’on se sente comme à la montagne…mais à Paris ! Du coup la recette reçoit « l’appellation » de Chaussiflette de chou-fleur !
Parce que forcément moi dans un gratin – vous commencez à me connaître –  j’y glisse des légumes !

 

Chou fleur chaussiflette

INGREDIENTS
Un chou-fleur bio
3 à 4 pommes de terre bio
1 Chaussée aux Moines de 340 gr
Crème liquide (ou crème végétale type crème d’amande ou de soja si vous préférez)
Persil plat
Sel, poivre

 

USTENSILES
2 casseroles
Mini-cocottes
Fourchette
Couteau d’office
Planche à découper
Couteau éplucheur économe
Passoire
Saladier

 

PRÉPARATION

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Détailler les fleurs du chou-fleur et les rincer.

Remplir les 2 casseroles d’eau : faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur séparément. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Les légumes sont suffisamment cuits quand la lame du couteau s’enfonce facilement.

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter les légumes. Les mélanger dans un saladier et les écraser à la fourchette. Saler, poivrer et émincer du persil plat. Ajouter la crème liquide.

Couper la croûte du Chaussée aux Moines et couper des tranches fines.

Répartir les légumes écrasés dans les minis-cocottes et recouvrir de fromage.

Enfourner pour 15 à 20 minutes selon votre four, pour moi sur la fonction chaleur tournante + grill.

Chou fleur chaussiflette

Et comme je vous vois tout grelotant devant votre écran, je vais vous réchauffer ! En vous proposant de gagner 3 lots dont une box Chaussiflette composée d’un set de 3 mini-cocottes Le Creuset, d’un livret de recettes Chaussiflette et de bons de réduction pour du Chaussée aux Moines ! Tout de suite, ça réchauffe un peu non ?!

1er lot : 1 Chaussiflette’Box (comprenant un set de mini cotte Le Creuset et un produit offerts sous forme de bon de réduction) valeur commerciale 68,20 € TTC

2ème lot : 3 fromages Chaussées aux moines, sous forme de bons d’achat d’une valeur unitaire de 3,30€ TTC à valoir sur votre prochain achat d’un fromage de la gamme Chaussée aux Moines® (Chaussée aux Moines® 230 g, 320 g, 340 g, 450 g, Gourmand et Léger)

3ème lot : 2 fromages Chaussées aux moines => sous forme de bons d’achat d’une valeur unitaire de 3,30€ TTC à valoir sur votre prochain achat d’un fromage de la gamme Chaussée aux Moines® (Chaussée aux Moines® 230 g, 320 g,340 g, 450 g, Gourmand et Léger)

Pour jouer :

– vous habitez en France Métropolitaine + Corse

– vous êtes abonné à la newsletter du blog et vous likez la page Facebook de Chaussée aux Moines ;

- vous indiquez en commentaire ci-dessous quelle recette de Chaussiflette (recette contenant de la pomme de terre et du fromage Chaussée aux Moines) vous aimeriez créer et déguster grâce à cette box et bien sûr vous indiquez à quel nom ou pseudo vous êtes inscrits à la newsletter pour que je vous retrouve !

– si vous le souhaitez vous pouvez partager le jeu-concours sur les réseaux sociaux : pour augmenter vos chances d’être tiré au sort, vous pouvez relayer le concours sur Facebook, Twitter, Hellocoton, Google +, etc, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  pour chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider).
Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le jeu-commence aujourd’hui et le tirage au sort aura lieu Jeudi 10 Mars à 20h00 !

P.S : n’oubliez-pas d’enlever vos moufles pour jouer !

Les gagnants sont :

– 1er lot : Lili la rochelle
– 2ème lot : Hélène petite fleur
– 3ème lot : Elena Percheron

Communiquez-moi vite vos coordonnées par mail à faismoicroquer@gmail.com pour recevoir vos cadeaux !

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Une Saint-Valentin clé-en-main du cadeau au menu !

Cette année, c’est décidé on fête l’amour et pas que le jour de la Saint-Valentin d’ailleurs !

Enfin, vous faites comme vous voulez et même si vous êtes célibataires vous avez le droit d’y croire à l’amuuur ! C’est d’ailleurs conseillé m’a récemment dit Cupidon, donc moi je répète scrupuleusement : all you need is…

All you need is love

Et pour vous mettre en condition, je vous ai concocté une sélection de cadeaux et plats love-love !

On commence par surprendre son(sa) Valentin(e) en lui faisant livrer un coeur gros comme çaaa grâce à Mieux que des Fleurs !

Avec un petit billet doux manuscrit et même si vous vous y prenez 48h avant pour 19,90€ ! Effet Wahou garanti !

 

Mieux que des fleurs

Autre attention originale : lui glisser un mot doux, emballer son cadeau ou des fleurs, dans le papier au petit nom d’amour de Sunny Sunday à imprimer sur son blog, car on est tous le Chou, le Roudoudou, le Chat, le Bébé, le Trésor de quelqu’un !… Liste non exhaustive, cocher la mention choisie sur le papier !

QCM amoureux Sunny Sunday
QCM amoureux sunny sunday

A l’heure de passer à table, je vous propose un menu sensouel (oui, oui, j’ai bien dit  sensouel !):


Un houmous de betterave
(histoire de faire dans le thème couleur du jour et de surprendre votre Valentin/e) :

Houmous betterave potiron

Si vous préférez une soupe romantique, ça pourrait être celle-ci :

Soupe Panais Vitelotte

Côté plat principal, cette recette de Parmigiana version rapide vous permettra de prendre tout votre temps pour vous faire beau/belle pour l’occasion !

Parmigiana

Côté sucré, j’ai opté pour des desserts qui peuvent se manger à 2 cuillères :

Comme un Eton Mess version Vegan pour les Valentins branchés healthy food :

Eton Mess vegan

Et pour les Valentins non-vegan, un tiramisu original aux framboise et spéculoos :

Tiramisu framboise speculoos

Pour les Valentins/tines les plus manuels/elles et patients/tes d’entre vous, il y a ces biscuits décorés qui feront craquer les coeurs les plus endurcis !

Biscuit décoré de glace royale pour la fête des mères

N’oubliez pas que pour aimer (et être aimé) dans la vie, il faut commencer par s’aimer soi (ce n’est pas moi qui le dit, c’est ce cher Cupidon qui me l’a soufflé à l’oreille).

Alors si à cette Saint-Valentin, personne ne vous le dit, dites-le vous à vous-même, faites vous un joli cadeau et préparez-vous un bon menu, parce que vous le valez bien mes Chéris ! Moi en tout cas, je vous aime !

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Cannelloni Corse au Brocciu et à la menthe {avec ou sans I Muvrini, c’est vous qui voyez}

 
Je vous ai déjà parlé de mon amour pour la Corse. En début d’année, la « saison » du brocciu nous permet de nous régaler et de repartir pour l’île de beauté, le temps d’une soirée !  Alors quand j’ai vu le brocciu frais chez mon fromager je n’ai pas résisté (en même temps, vous ne m’avez jamais vue résister trop longtemps à la perspective de vous/me régaler !).
 
 
 
 
 
 
 
Les chants corses en fond sonore pour le thème de votre dîner sont facultatifs, mais là, c’est vous qui voyez ! 

 

 
 
 
INGREDIENTS
 
18 feuilles de lasagnes (vertes pour moi mais des lasagnes « natures » font aussi très bien l’affaire)
1 brocciu entier
1/2 CS de Maïzena
1 oeuf
Feuilles de menthe fraîches
1 oignon
1 CS d’huile d’olive Carapelli
1 boîte de tomates pelées
Parmesan râpé
Thym, laurier
Se et poivre
 
 
 
USTENSILES
 
Casserole
Plat à gratin
Couteau de cuisine
Fourchette
Papier absorbant
Bol
Poêle
 
 
 
PREPARATION
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Faire cuire les feuilles de lasagne, les égoutter dans du papier absorbant et couper les en 2. Réserver.
 
Ciseler la menthe et la mélanger au brocciu à la fourchette dans un bol. Saler, poivrer et réserver.
 
Faire dorer l’oignon dans une poêle chaude huilée. Ajouter les tomates et les aromates. Cuire 5 minutes à feu doux.
 
Etaler le brocciu sur les lasagnes avant de les rouler pour former des cannellonis et les poser dans le plat à gratin légèrement huilé.
 
Napper de sauce et de parmesan avant d’enfourner pour 30 minutes.
 
 
 
 
 
 
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Riz basmati aux aubergines {Vegan & gluten free}

Devinette du jour : quel est l’aliment qui est consommé par la moitié de la planète?

Tic-tac, tic-tac! Alors vous avez trouvé ou vous donnez votre langue à Marcel (NDLR : Marcel le chat of course !)Il s’agit du riz ! 

Lorsque Sanjee, spécialiste de la cuisine indienne, m’a invitée à découvrir le riz Basmati Tilda, (lors d’un atelier découverte-battle food-dégustation organisé dans le tout beau-tout neuf atelier 750gr à Paris) j’ignorais que j’allais devenir accro à la crème de la crème du riz ! 

Car en matière de riz, il y a aussi des grands crus ! Ce riz basmati-là pousse au pied de l’Himalaya et est produit par 10.000 petits riziculteurs. S’il existe 40.000 variétés de riz 16 seulement sont de basmatis, les plus parfumés. Car basmati signifie aromatique en hindi et le riz basmati Tilda est justement très parfumé et son goût délicat. 
Je partage ici avec vous une recette de plat unique végétarien et naturellement sans gluten réalisé avec le riz complet Tilda car si ça fait des années que j’aime le riz complet ET le riz basmati, avoir les 2 réunis en 1 était inespéré ; heureusement Tilda l’a fait !







Ingrédients

Huile d’olive
Oignon
300 gr d’aubergine
250 de riz Tilda (complet pour moi)
1 CC de gingembre râpé
1 CS de coriandre moulue
40 cl de jus de tomates
40 cl d’eau
Sel, poivre
Copeaux de parmesan
Coriandre fraîche


Ustensiles

Poêle
Plat au four
Couteau de cuisine
Petit saladier


Préparation

1 à 2 heures à l’avance, laver le riz dans de l’eau froide pour en retirer l’amidon et le faire tremper dans l’eau (les grains s’allongeront et il cuira plus vite grâce à cette phase de trempage).

Emincer l’oignon et le faire blondir dans l’huile d’olive dans la poêle.

Laver et couper l’aubergine en gros cubes.

Faire revenir les morceaux d’aubergines dans la poêle.

Verser le riz dans le plat au four. Saupoudrer des épices, saler, poivrer.

Y mélanger les aubergines précuites.

Napper le tout du jus de tomates et d’eau.

Enfourner pendant une heure (optionnel : recouvrir d’une feuille de papier aluminium) à 180°C.

Parsemer de copeaux de parmesan et de coriandre au moment de servir.






Couverts en bois Monoprix

Le riz Basmati Tilda est distribué chez Leclerc. Il a des qualités nutritionnelles particulièrement intéressantes (I.G bas) dont Rose & Cook vous explique tous les atouts. Il existe aussi en version riz parfumés et assaisonnés en sachets micro-ondes hyper-pratiques (surtout le soir quand on n’a pas le temps de la faire tremper 2 heures avant de le déguster !)

Notez que comme le bon vin, le riz Tilda vieillit et peut se conserver jusqu’à 10 ans. Oubliez la date limite de consommation, car il ne se périme pas, notez l’année sur le paquet et faites votre stock (à conserver dans un endroit sec) et patientez pour découvrir plus tard les différents arômes ! 


Pour finir quelques images de ce sympathique atelier de découverte avec les blogueuses complices Rose & Cook, Cuisinons en couleurs, Paprikas, Sugar’n salé, Prissou Cook, Les petites douceurs de Cricri, Tabou en cuisine, Douce cuisine dans les nuages, Gourmandiseries et Mademoiselle M





Merci à Sanjee pour cette découverte, à Shakila (interlocutrice Tilda) pour ses explications et à Chef Damien pour son accueil comme toujours chaleureux dans l’atelier 750 gr ! 


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