Category Archives: chocolat

Banana Bread Double Chocolate {sans beurre et sans gluten}

Il semblerait que l’automne ne soit pas uniquement synonyme de Carrot Cake ! Il est tout simplement synonyme de … cakes quels qu’ils soient !!! Partout sur la blogo (entendez la blogosphère food) fleurissent des cakes de toutes sortes ! A tous les parfums, sains ou pas, il y en a partout dès que j’ouvre mon ordi, paf je tombe sur un cake alléchant !!

Est-ce les vacances de Toussaint, la perspective de ces week-ends prolongés en jolie enfilade, où l’on va pouvoir prendre le temps de s’attabler avec nos proches grands et petits, qui nous pousse à cette cake-mania ?
A moins que ce ne soit une grosse envie de tendresse, là-maintenant-tout-de-suite à grand renfort de chocolat ? J’ai envie de répondre : les 2 mon capitaine !!!
En vérité, je n’ai pas de réponse toute-faite à la question mais si vous avez une idée, je suis preneuse !

Il faut aussi que je vous dise que même si le Carrot Cake reste un indémodable-indétrônable, depuis quelques temps sévit en France la banana bread mania !
Après plusieurs essais, je dois vous confesser que j’ai ajusté, testé et validé cette recette….  l’automne dernier (encore une histoire de cake en automne) et depuis (shame on me) je l’ai quasi oubliée et paf j’y repense quand ? En automne pardi !! Quand je vous dis qu’il y a un truc entre l’automne et les cakes !!!

banana bread double chocolate

Ceci étant dit, a-t-on réellement besoin d’une excuse digne de ce nom pour justifier de plonger dans un banana bread au double chocolat, je vous le demande solennellement ? Eh bien, je n’en suis même pas complètement sûre !

Ce dont je suis sûre, en revanche c’est que goûter ce banana bread chocolaté, c’est l’adopter ! Quand en plus on sait qu’il nous veut du bien et qu’il est sans gluten, sans beurre, avec du sucre naturel … et bien tout simplement on se resert une 2ème part (au moins) !!

 

INGRÉDIENTS

3 oeufs bio
3 bananes bio bien mûres
60 gr de sucre complet Muscovado pour moi
5 cl de lait végétal de noisette Alpro pour moi
1 cc de levure sans gluten
180 gr de farine de riz complet Bjorg pour moi
100 gr de chocolat noir pâtissier bio pour les copeaux
100 gr de cacao en poudre bio
80 gr de purée d’amandes bio
50 gr de poudre d’amandes
20 ml d’huile d’olive douce bio de type Carapelli pour moi
1/2 citron bio

USTENSILES

Robot pâtissier de type Kitchen Aid pour moi ou bol + batteur électrique
Une grande et une petite casseroles pour le bain-maris
Planche à découper
Couteau
Fourchette
Moule à cake

banana bread double chocolate

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 160°C.

Casser 100 gr de chocolat noir en morceaux en pépites et réserver. Couper une banane en rondelles et l’arroser du jus d’un demi-citron.

Dans le robot pâtissier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tout en continuant à battre, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d’amandes et le cacao.

Ecraser 2 bananes épluchées à la fourchette et les ajouter dans le grand bol ainsi que la purée d’amandes, l’huile d’olive et le lait de noisette. Ajouter les pépites de chocolat en dernier.

Huiler le moule à cake, verser l’appareil, déposer les rondelles de la banane restante sur le dessus et enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson selon votre four en plongeant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir le banana bread avant de le démouler et le déguster (en automne mais pas que bien sûr) !

banana bread double chocolate

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Bio-anniversaire Belledonne ! {Jeu concours – une box garnie de produits bio à gagner}

Je vous ai prévenus, en ce moment,  il y a moult anniversaires autour de moi ! Et notamment une de mes marques françaises bio chouchou, Belledonne qui célèbre cette année ses 25 ans ! 25 ans c’est l’âge d’une jeunette et en même temps c’est 25 années de fabrication artisanale française autour de recettes authentiques ! Ça se fête, non ?

Jeu concours box Belledonne

Je vous ai déjà présenté cette entreprise savoyarde engagée et reconnue dans le secteur du bio depuis 1991, qui fabrique du pain, des biscuits, des chocolats et de la confiserie, distribués en magasins bio.

Et pour souffler ses 25 bougies, Belledonne vous offre une box garnie de produits phares que j’ai personnellement testés et approuvés (je me devais de valider les produits que vous alliez déguster, non ? Gourmande, moi ? Ça s’est vu ?) ?

Dans cette box, il y a :

- du délicieux pain Lin doré Courge (je vous avais présenté le pain Intégral de la gamme Belledonne, franchement ils méritent d’être tous goûtés !) ;
Avec une farine T80 issues des filières de proximité, ce pain a une mie ultra-moelleuse et un goût unique apporté par les graines de lin et de courges. Il sera délicieux par exemple pour cette recette ultra green !

- des biscuits Crousti-choc dans la gamme « je réduis mon gluten« . A base de farine de riz complet, d’éclats de noisettes grillées, de raisins secs et de chocolat au lait issu du commerce équitable en provenance de Saint-Domingue.

- des cookies Vegan gourmand et 100% vegan que j’avais utilisés pour ma tarte aux fraises revisitée en milkshake (à moins que ça ne soit un milkshake vegan façon tarte aux fraises ?). Sans beurre ni oeuf mais avec des éclats de noisette et des amandes, de l’huile de coco, des pépites de chocolat noir et des flocons d’avoine, ce cookies saura plaire aux grands comme aux petits !

- Des grains de saveurs (cf photos) enrobées de chocolat : amandes-chocolat noir, noisettes-chocolat au lait, noix de cajou-chocolat blanc et raisins chocolat blanc. Vendus uniquement en vrac, on a très vite envie de plonger la main dans le pot, et puis encore une fois et puis une autre fois, tiens juste pour gouter cette couleur-là aussi ! Bref, on ne peut rapidement plus s’arrêter et par chance ce sont des gourmandises bio donc tant qu’à se faire un plaisir gourmand autant que ce soit avec des produits sains !!

- des guimauves au chocolat au lait (sur les photos aussi) ! Si comme moi cette gourmandise régressive de l’enfance continue à vous titiller, vous serez ravis de la prolonger avec les seules guimauves bio que je connaisse, et de plonger la main dans mon bocal rempli de guimauves !

Jeu concours box Belledonne

Pour gagner une box comportant ces 5 produits artisanaux, authentiques, bio et délicieux de la marque Belledonne :

1°) vous habitez en France métropolitaine + Corse ;

2°) vous êtes abonné à la newsletter du blog (abonnement confirmé en cliquant sur le lien que vous recevrez par mail)  pour être sûr de ne rater aucune de mes recettes ni bons plans et si vous voulez, vous suivez et likez la page Facebook de Belledonne !

3°)  vous m’indiquez en commentaire ci-dessous sous quel nom ou pseudo vous êtes abonné à la newsletter pour que je vous retrouve et puisse valider votre participation ;

4°) pour augmenter vos chances d’être tiré au sort et de gagner votre box des 25 ans de Belledonne, vous pouvez relayer le concours sur les réseaux sociaux, en revenant ici déposer dans un commentaire distinct  chacun de vos relais (avec le lien de votre relais pour que je puisse le valider). Selon le principe, chaque relais supplémentaire validé = une chance supplémentaire d’être tiré au sort !

Le concours commence maintenant et prend fin avec la semaine le 10 Juillet 2016 à 20h00 (juste avant la finale de l’Euro) !

Bonne chance à toutes et à tous !

 

Edit du 11 Juillet :

Merci à tous pour votre participation, je suis ravie de voir votre enthousiasme pour ces bons produits !

Le gagnant est Catelle !
Merci de me communiquer vos coordonnées par mail à faismoicroquer@gmail.com pour vite recevoir votre box et dégustez les bons produits Belledonne !

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Gâteau au chocolat cru {Pâques vegan & sans gluten}

Impossible de passer à travers les fêtes de Pâques sans avoir envie de dévorer du chocolat à pleines dents ! Et ce, même pour ceux qui veulent opter pour une alimentation saine du genre sans lactose, sans gluten ni sucres ajoutés !

Le gâteau au chocolat cru de Laurence Alemanno me faisait de l’oeil, je m’en suis donc très largement inspirée pour réaliser un dessert chocolaté, gourmand et sain pour Pâques !

Gateau chocolat cru


Ici pas de sucres raffinés ni ajoutés (seuls les sucres des fruits), pas de lactose ni gluten !
Même à Pâques, on peut se régaler sainement !

Gateau chocolat cru pâques

INGREDIENTS

Pour le fond de tarte aux fruits secs
40 gr de figues séchées
60 gr de noix de cajou non grillées, non salées
20 gr de copeaux de noix de coco Keimling pour moi
20 gr de grué de cacao
1 + 3 CS d’huile de coco bio
Eau de Vichy Célestins

Pour la crème chocolatée
1 banane bio
1 avocat bio
60 gr de dattes
1/2 citron bio
50 gr de poudre de cacao cru Keimling pour moi

USTENSILES
Moule rond à charnière
3 petits bols
Robot-coupe : pour moi Magimix Mini Plus 
Blender Magimix pour moi
Couteau d’office
Planche à découper
Presse-agrumes
Papier cuisson

PRÉPARATION

Faire tremper les dattes, les figues et les noix de cajou dans de l’eau de Vichy Célestins dans 3 bols distincts.
Découper un rond de la taille du fond du moule à charnière et poser ce rond ce papier au fond du moule.

Dans le petit bol du robot-coupe, mixer noix de cajou, chips de noix de coco et grué de cacao (c’est pourquoi je trouve le Magimix Plus adapté à ce type de recettes car il comporte 2 bols de petites tailles particulièrement adaptés quand on doit mixer des petites quantités d’oléagineux et de fruits secs comme c’est souvent le cas dans la pâtisserie crue et la cuisine vegan).

Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène : elle restera cependant granuleuse.
Ajouter les figues dans le robot et mixer à nouveau : la texture deviendra plus pâteuse voire collante. Puis ajouter 1 CS d’huile de coco fondue.

Tapisser le fond du moule de la préparation et la tasser. Placer au congélateur.

Retirer la chair de l’avocat et peler la banane : placer les fruits dans le blender avec les dattes dénoyautées le jus du 1/2 citron et 50 ml d’eau. Mixer le tout.

Ajouter la poudre de cacao et mixer à nouveau.

Terminer avec l’huile de coco fondue et ajuster avec un peu d’eau supplémentaire au  besoin.

Verser dans le moule à charnière, lisser et placer au réfrigérateur plusieurs heures (idéalement une nuit) avant de déguster.

Joyeuses Pâques

Créations Tania Zaoui, stylisme : Vania Leroy-Thuillier, photos : Fabrice Besse

Vous pouvez télécharger cette carte de Pâques sur le site de Marie-Claire Idées et l’envoyer à vos petits poussins préférés !

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Brownie Green & Healthy {sans farine ni beurre}

Ca n’aura échappé à personne je suis gourmande ET je prends soin de ma santé (et de ma ligne accessoirement ) dans mon assiette ! Si vous pensez que les 2 sont incompatibles vous allez être surpris par cette recette ! Parce qu’il faut aussi savoir se faire plaisir et éviter toute frustration (ça crispe les chakras la frustration, alors restons zen et …mangeons du chocolat ! ).


Un brownie sans gluten et je dirais même mieux sans aucune farine ! Et bien sûr sans beurre ! Ca y est vous êtes intrigués ! Mais qu’est-ce qu’il y a dedans pour que ça reste fondant et délicieux ?

Je vous mets sur la piste : vous vous souvenez de la recette de fondant au chocolat avec des courgettes ? Et vous savez aussi que je suis capable de mettre du potiron dans un gâteau ! Alors à votre avis, qu’est-ce qui remplace le beurre ici, qui est green et contient du « bon » gras ?


Encore un blind-test d’ingrédient à faire passer à vos convives et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Testé et approuvé sur des petits lutins de 10 et 16 ans qui n’y ont vu que du feu et ont tout dévoré en se régalant !

INGREDIENTS
200 gr de chocolat
4 oeufs
100 gr de poudre d’amandes
150 gr de sucre de canne
60 gr de cacao en poudre
2 avocats
2 gousses de vanille
100 à 200 gr de noisettes

USTENSILES

Batteur électrique
Balance de cuisine
Couteau d’office
Moule rectangle ou carré
Planche à découper
Robot – coupe ou mixeur (Magimix pour moi)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le chocolat fondu.

Fendre les gousses de vanille et gratter en la pulpe.

Tout en continuant à battre, ajouter la poudre d’amande, le cacao et la pulpe de vanille.

Couper les avocats, en prélever la chair et la mixer. Mélanger à la pâte cacaotée avec les noisettes.

Verser le tout dans un moule préalablement huilé et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

 

Comme dans le fondant au chocolat et aux courgettes, on ne sent pas du tout le goût de l’avocat ! Sceptiques ? Le seul moyen de le savoir, c’est de le goûter !!

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Tarte de Fêtes au chocolat et piment d’Espelette {Jeu concours Le Comptoir des Gourmands}

Il y a quelques jours, je vous lançais un défi : partager votre recette de fêtes et ainsi jouer pour gagner une Smartbox d’une valeur de 199,90€ pour un week-end délicieux et de venir jouer à Julie Andrieu en enregistrant la vidéo de votre recette avec moi !
 
Le jeu-concours dure jusqu’au 31 Décembre, alors ne soyez pas timides et jouez ! 
 
Après mon parmentier de confit de canard et champignons, voici ma 2ème recette de fêtes qui je l’espère vous inspirera : une tarte au chocolat et au piment d’Espelette pour un repas de réveillon sur le thème du Sud-Ouest !
 
 
 
 
 
Profitez-en pour jouer et poster vous aussi votre recette ! 
 
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