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La Manufacture Michel Cluizel

A la découverte de la Manufacture Michel Cluizel {les secrets du bon chocolat}

Qui, tel Charlie n’a jamais rêvé de visiter une chocolaterie ? Tous ceux qui ont gardé leur âme d’enfant (moi la première) ! Je vous emmène aujourd’hui visiter une chocolaterie pas comme les autres (même si ce n’est pas tout à fait celle de Willy Wonka) !

On connaît tous les grands groupes agro-alimentaires, les modes de production industrialisés et standardisés où la production en masse pour distribuer des tonnes de chocolat all over the world est le maître mot. Oubliez un instant ces grosses « machines » car je vous emmène dans un univers assez rare dans le monde industriel où l’on appelle l’usine la manufacture et où la notion de Famille s’étend à l’ensemble du personnel. Surtout je vous emmène dans un univers où la qualité du produit et le respect (des matières premières, des process de fabrication et donc du consommateur) sont des valeurs fortes.

La Manufacture Michel Cluizel

Source Michel Cluizel

 

Direction la Normandie, pour visiter la Manufacture Michel Cluizel, entreprise familiale à taille humaine (220 salariés travaillent dans la manufacture de Damville avec une forte ancienneté, on pourrait même dire fidélité), créée par les grands-parents et aujourd’hui gérée par 3 des 4 enfants petits-enfants :
– Marc Cluizel DG visionnaire, passionné et respectueux de la qualité et des hommes
– Sylvie à la Comptabilité et aux Finances
– Catherine à la Distribution (directe et indirecte).

Famille Cluizel

Marc, Catherine, Michel Cluizel et Sylvie

Ok vous allez me dire, des entreprises familiales vous en connaissez des tas, des grandes et des petites, dans plein de secteurs différents. Ici, les décisions sont collégiales au sein d’une fratrie de passionnés. Laissez-les parler de leurs produits et tous auront cette flamme qui brille dans les yeux. Faites de votre passion votre métier et vous n’aurez pas à travailler un seul jour pourrait être leur devise !

Leurs valeurs sont de produire des chocolats de haute qualité, bons (je dirais même excellents), d’être constamment dans l’innovation (les machines sont uniques et fabriquées spécifiquement pour la manufacture, elles sont d’ailleurs gardées secrètes pour préserver les secrets de fabrication, si nous les avons vues, nous ne sommes pas autorisés à vous les montrer en photos) et d’être proches de leurs clients.
Ces frères et soeurs ont à coeur de privilégier l’âme de cette Maison plutôt que de foncer dans une course effrénée à la croissance et au profit. Ils ont même résisté aux chants des sirènes et refusent de vendre leur entreprise familiale à un grand groupe. C’est simple, ils se définissent comme l’anti Nespresso (sans offense pour le géant Nestlé, on n’est simplement pas ici sur le même business model). Le terme de manufacture ne doit d’ailleurs rien au hasard, on est plus proche de l’artisanat (avec sa racine « art »), dans le savoir-faire et la passion des hommes pour leur travail.

La Manufacture Michel Cluizel

Source Michel Cluizel

Une grande partie des chocolats produits nécessite d’ailleurs des opérations manuelles comme celle de la caramélisation des noisettes qui s’est faite devant nos yeux hagards (avec un petit filet de salive aussi pour être sincère). De vrais savoir-faire rares et artisanaux transmis aux nouvelles générations pour assurer la relève  – un instant j’ai eu une frayeur en pensant à l’âge de la retraite très proche de certains experts croisés ! On ne rigole pas avec la filière du bon chocolat, il y a des fondamentaux à préserver n’est-ce-pas ?!

 

La Manufacture Michel Cluizel

Source Michel Cluizel

 

 

Justement entrons dans le coeur de la tablette, où plutôt de la fève de cacao !

Les 3 métiers de Michel Cluizel sont :
– Cacaofévier : transformateur de fèves de cacao
– Confiseur : élabore ses propres recettes de fourrages (praliné, caramel, nougatine, gianduja, liqueurs, etc.)
– Chocolatier  : travail de la ganache et du chocolat

Manufacture Michel Cluizel

 

Pourquoi le chocolat Michel Cluizel est-il différent en bouche ?

La Manufacture Michel Cluizel fabrique son chocolat à partir des fèves depuis 2000 et travaille directement avec les planteurs de cacao.
Les fèves ont été soigneusement sélectionnées (origine Madagascar, Mexique, Saint Domingue, Papouasie, Sao Tome) et les producteurs doivent respecter un cahier des charges strict et précis.

Si les fèves sont fermentées et séchées sur le lieu de production, lorsqu’elles arrivent à la manufacture, elles sont nettoyées et triées des saletés (insectes, cailloux, tout corps étranger qu’elles auraient « récoltées » pendant leur séchage et fermentation, vous me direz heureusement mais bon là c’est sûr, c’est fait !). Elles sont ensuite torréfiées lentement pour libérer les arômes.

Le chocolat Michel Cluizel est garanti sans OGM et c’est assez rare pour mériter d’être souligné : la lécithine de soja (qui peut contenir des OGM si elle n’est pas bio) est remplacée par de la lécithine de colza (pour ses propriétés fluidifiante et émulsifiante). Cette spécificité mérite à elle seule un coup de chapeau quand on sait que l’on retrouve de la lécithine de soja non bio (soit avec OGM) dans beaucoup de produits industriels.

Manufacture Michel Cluizel

Aucun arôme n’est ajouté (même naturel) dans le chocolat. Petite parenthèse pour vous expliquer en quoi cette information n’est pas anodine : savez-vous que le terme arôme naturel de fraise ou de vanille par exemple ne signifie pas qu’il s’agisse d’un arôme réalisé à partir de fraise ou de vanille, non, non, mais d’un autre produit naturel, comme par exemple de la betterave pour obtenir une similitude de goût sans pour autant avoir la moindre trace de vanille ou de fraise…

Manufacture Michel Cluizel

Autre particularité qui les démarque de certains de leurs confrères, le chocolat ne contient pas d’autre matière grasse ajoutée que celle contenue dans le beurre de cacao. Regardez la composition de votre chocolat habituel pour comparer…comme ça, pour voir.

Ce qui les distingue aussi c’est un excellent rapport qualité/prix. Certes la tablette coûte plus cher que celle du supermarché mais vous l’aurez compris elles n’ont rien à voir en qualité et composition. Et si l’on compare à d’autres « grands chocolatiers », les chocolats Michel Cluizel sont même moins chers ! Là aussi je vous invite à comparer.

Chocolat avant nappage

Source La Dénicheuse

Pendant longtemps les chocolats Michel Cluizel ont été vendus en « marque blanche » à d’autres chocolatiers qui y apposaient leurs étiquettes et c’est encore le cas (vous pouvez déguster des chocolats fabriqués à la Manufacture peut-être chez votre chocolatier habituel). Ce qui a pour incidence que la marque Michel Cluizel est peu connue du grand public, je dirais pour le moment car les boutiques s’ouvrent progressivement et la communication progresse. Pour ma part j’étais cliente de la fameuse pâte à tartiner au praliné à 78% (que je vous recommande pour toute recette de type Paris-Brest !) mais j’étais loin d’imaginer de ce qui se cachait derrière en terme de savoir-faire, de critères qualité et de philosophie.

Manufacture Michel Cluizel

Source la Dénicheuse

 

Si vous êtes curieux de les goûter, vous trouverez leurs chocolats dans leurs 4 boutiques parisiennes, appelées Petite Manufacture :

Petite Manufacture Michel Cluizel

Petite Manufacture Michel Cluizel

Petite Manufacture Michel Cluizel

Petite Manufacture Michel Cluizel
1000 distributeurs vendent des produits griffés Michel Cluizel (bruleries de café, épiceries fines, pâtisseries, chocolateries), vous pourrez trouver leurs adresses ici.

Leurs macarons sont 100% naturels c’est-à-dire que les colorants sont naturels ce qui est assez exceptionnel pour être soulignés.

Vous l’aurez compris dans les produits Michel Cluizel pas de produits chimiques, de matière grasse ajoutée, ni d’OGM, des matières premières sourcées et traitées avec soin, des recettes créées et réalisées par des artisans au savoir-faire de qualité et cet ingrédient magique qui fait toute la différence : la passion !

 

Restaurant Borgo Delle Tovaglie

Borgo Delle Tovaglie, la Toscane à Paris {bonne adresse}

Si tu ne vas pas en Toscane, la Toscane peut venir à toi, si, si ! Amoureux de l’Italie, bonjour ! Toi qui d’habitude es d’humeur chantante comme un air de Richard Cocciante ou d’Eros Ramazotti, je vois bien que là tu es clairement en manque d’Italie. J’ai déniché ce qu’il te faut au plein coeur de Paris !

Caché dans une petite rue entre République et la rue d’Oberkampf, la version française d’une boutique de décoration artisanale originaire de Bologne t’attend.

Aujourd’hui je t’offre un Paris-Bologne instantané ! Prêt à faire le voyage avec moi ?

Borgo Delle Tovaglie Paris

Borgo Delle Tovaglie Paris

Dans les locaux d’un ancien atelier gardé à l’état brut, on passe le pas de la porte et d’un coup dans une atmosphère industrielle d’un autre temps, la musique, les plats et les gammes de produits (art de la table, lampes, décoration et ameublement) nous propulsent immédiatement loin de Paris !

Borgo Delle Tovaglie

Borgo Delle Tovaglie Paris

Borgo Delle Tovaglie

Chez Borgo Delle Tovaglie, on peut y déjeuner ou y prendre un verre l’après-midi dans le patio ombragé.

Borgo Delle Tovaglie

On peut se lâcher sur la déco ou faire des cadeaux de grande qualité et raffinés mêlant tradition et créativité contemporaine. J’ai eu un coup de coeur pour les tons naturels et chaleureux du linge de maison et des ustensiles de cuisine (dommage que mes placards débordent déjà…pff…il faut que je pense à déménager) !

Borgo Delle Tovaglie

J’ai découvert cette adresse bien cachée grâce à la présentation de l’assortiment des huiles d’olive bio Carapelli.

Huile d'olive Bio Carapelli
Ce fut une douce soirée en Italie au coeur de Paris. Certes, ça ne m’a pas enlevé l’envie d’un voyage en Toscane, mais en attendant le charme italien de Borgo Delle Tovaglie opère toujours.

Restaurant Borgo Delle Tovaglie

Bollo Delle Tovaglie  (4, rue du Grand Prieuré, Paris 11) est ouvert du Lundi au Samedi de 10 à 19h00

Zôdio Gennevilliers

Zôdio débarque aux portes de Paris {Le temple des foodistas à Gennevilliers}

En bonne foodista, j’ai mes fournisseurs préférés et attitrés ! Et je les partage avec vous régulièrement ! Quelle ne fut pas ma joie d’apprendre l’ouverture d’un Zôdio aux portes de Paris, à Gennevilliers !

Parmi les 13 points de vente que comptent cette enseigne dans l’hexagone, il y en a déjà en banlieue parisienne me direz-vous, oui mais en « grande banlieue » (Massy, Rosny, Cesson) ! Voilà qu’ouvre le magasin le plus proche de Paris ! A 2 minutes du centre commercial Qwartz (qui compte un Primark et un grand Marks & Spencer) et à 100m du parc commercial Chanteraines (Casa, Fnac, Cultura, Decathlon, etc). Ne me remerciez pas de ces bons tuyaux, je sais, je suis une affreuse tentatrice !

Je vous ai déjà présenté cette enseigne en 2011. A l’époque je leur souhaitais d’ouvrir un magasin plus proche de Paris et tadaaam, mon voeu est exaucé ! Je vous présente aujourd’hui le magasin de Gennevilliers fraîchement ouvert.

Zôdio Gennevilliers

Zôdio Gennevilliers

Ce que j’aime dans Zôdio c’est le choix incroyable (30 000 références) et que dans chaque univers (cuisine, arts de la table, linge de maison, salle de bain) on retrouve les mêmes familles de produits pour assortir les pièces de votre maison dans le même style si vous le souhaitez. Si par exemple vous avez une suite parentale (Stéphane Plazza sort de ce corps !) et une salle de bain attenante voire ouverte sur la chambre, vous voudrez certainement harmoniser les teintes et styles de décoration ! Chez Zôdio vous trouverez le match parfait pour tout coordonner !

Et ce parti pris de matcher les différentes pièces d’un même logis ne doit rien au hasard. Pour déterminer leur offre produit, les équipes marketing de Zôdio ont visité plus de 100 foyers et ont relevé les habitudes de vie, les goûts et les astuces. C’est aussi pour cela que chez Zôdio, vous aurez une gamme de choix très large pour satisfaire un maximum de styles et de goûts !

Zôdio Gennevilliers

J’y apprécie aussi la qualité et la sélection des produits triés sur le volet. Cela vaut pour les équipements comme pour les produits d’épicerie ou de pâtisserie. Si je vous dis que Zôdio est la seule enseigne « physique » qui distribue les produits de la marque Cerf-Dellier, je crois que les pâtissiers/ières vont avoir le rythme cardiaque qui monte d’un cran ! Certes vous pouvez toujours les acheter en ligne mais si vous êtes pressés et voulez éviter les frais de port, zou, une virée chez Zôdio s’impose !

Zôdio Gennevilliers
Ici aussi vous pouvez vous inscrire à des ateliers de cuisine (adultes, enfants, parents/enfants, se servir d’un siphon, apprendre les secrets du macaron, du chou, du gravity cake, les cakepops, etc.) ou créatifs (origami, pâte fimo, boule japonaise, patines). Il y a aussi la possibilité de fêter l’anniversaire de votre petite tête blonde avec ses camarades !

Zôdio Gennevilliers

Autre particularité, c’est « l’esprit Zôdio » insufflé par la maison mère et que l’on retrouve dans tous leurs magasins. On ne présente plus le savoir-faire commercial des enseignes de distribution du Nord. Je n’en avais pas conscience lorsque j’y vivais, pour moi c’était naturel d’avoir un accueil chaleureux dans tous les commerces que j’achète ou non.

J’ai découvert en faisant mon shopping ailleurs en France que ce n’était pas forcément le cas partout (et Paris n’est pourtant pas le plus mal lôyi).
Cela n’est pas certainement pas un hasard si grand nombre d’enseignes de distribution sont d’origine du Nord. Il y une chaleur, une attention et un sens commercial et du service que vous ne trouverez pas dans toutes les enseignes. Il me suffit d’ailleurs de retourner dans le Nord et d’entrer dans n’importe quelle boutique pour le retrouver et me dire que c’est vraiment une spécificité régionale.
Attention, je tiens à préciser qu’il y a d’excellents commerçants ailleurs que dans le Nord, mais j’ai constaté que la concentration y est plus forte et le sens commerçant plus dévoué de manière naturelle. Loin de moi, l’idée de vexer les commerçants de nos belles régions que j’aime toutes ; c’est juste vous savez cette histoire de chaleur des « gens du Nord » et bien ça n’est pas qu’une légende ! C’est en partie pour cela que l’accueil et l’attention que vous trouverez chez Zôdio, pourrait bien être différent. (promis ce n’est pas qu’une parenthèse chauvisniste).

Une mention spéciale pour leur catalogue-magazine (qu’ils ont du coup baptisé le « magalogue ») où la sélection produits est présentée par des thèmes de fêtes qui peuvent vous donner des idées : un anniversaire de mariage ? Et si vous faisiez venir un food-truck ? Une fête d’enfant, une belle fête d’été, etc. J’ai d’ailleurs coché dans le dernier macalogue une fontaine à boisson fraîche qui me fait de l’oeil pour les fêtes d’été sur la terrasse ainsi que des fiches-recettes alléchantes !

Zôdio Gennevilliers

J’aime beaucoup le programme Seconde Vie qui permet de combiner bonne action et shopping. Vous rapportez votre vaisselle, vos serviettes éponges (la catégorie change chaque trimestre), ils sont pesés et vous recevez une réduction pour vous équiper à neuf dans la même catégorie de produits ! Vos produits anciens sont ensuite donnés à des oeuvres et aident des personnes en grande difficulté.

J’ai aussi un faible pour les rayons rangements, peinture, papeterie, encadrement et fête pour enfants ! Je vous assure, j’ai cherché dans tous les rayons et il n’y en a pas un où je n’ai pas complété ma shopping-list !

Cerise sur le gâteau, si je vous dis que le Zôdio de Gennevilliers est ouvert le dimanche, et que le site Zôdio vous réserve des fiches-recettes de cuisine, je parie que vous aussi vous deviendrez vite une zôdio-phile !

Le salon Créations & Savoir-Faire 2014 {Le temple du DIY}

Ca y est le salon Créations & Savoir-Faire, temple du DIY, que je vous avais annoncé bat son plein ! Il a ouvert ses portes hier Porte de Versailles et vous avez jusqu’à Dimanche pour faire le plein de stocks pour votre passion créative et assister à des ateliers !

Voici quelques images de mon tour du salon !

Botanique Editions

 

Pendant ce salon, vous allez sentir l’esprit de Noël commencer à souffler ! Que ce soit des sweet tables, des cadeaux faits-maison ou des gâteaux de fête, vous trouverez une mine d’inspiration !

Cerf Dellier Pere Noel en pate a sucre

Bien sûr chez Cerf Dellier vous pourrez vous ravitailler en pâte à sucre et autres produits pour réaliser vos desserts aux effets waouh !

Cerf Dellier pate a sucre baby girl

 

J’ai fait la découverte de « petits nouveaux » sur le Salon qui proposent des idées de cadeaux, de la vaisselle, des caissettes et autres accessoires pour vos cadeaux gourmands et sweet tables, Cook & Gift ! Craquage garanti !

Cook & gift

 

sweet table noel

 

Vous pourrez aussi puiser des idées de déco (avec un grand choix pour les chambres d’enfants).

Christel G Design

De la déco que l’on a pu qu’à accrocher chez soi

les regles de la maison

Un coup de coeur pour ces « règles de vie » !

 

Je ne saurais trop que de vous conseiller les ateliers !
Pour ma part, j’ai suivi un atelier Photo aimé par la Nikon School sur la prise de vue des créations (gestion de la lumière, etc.) instructif et expliqué simplement. J’avais mon reflex Canon avec moi et gentiment l’animateur me montrait l’équivalent sur mon appareil. Pour 12€ franchement, si vous voulez progresser sur la prise de vue de vos créations (food ou autre), c’est un atelier à ne pas rater. Vous pouvez vous inscrire en ligne ou sur place.

atelier photo nikon

 

Avant de partir j’ai pu échanger avec la très créative Nessa du blog La mariée aux pieds nus venue présenter son ouvrage. Mon seul regret fut que le salon n’organisait pas d’atelier de créations florales animés par elle car j’en rêve !

Inspirations fleuries

J’ai été aussi ravie de rencontrer en vrai Rose Menthe et Aime comme Marie que je suis sur Instagram et de revoir Mme Mlle rencontrée sur l’édition 2013 du salon !

Des jolies rencontres, des ateliers utiles, des idées de créations et de décor et des craquages de vaisselle, masking tape et bijoux, bref une journée riche où l’on rentre avec plein d’idées et d’énergie positive !

Et vous qu’est-ce qui vous a plu sur l’édition 2014 ?

 

London Tour 2014 {Part II – Greenwich village, Emma Bridgewater et Jamie Oliver}

Maintenant que vous vous êtes régalés de mes adresses londoniennes green, préparez vos baskets et votre little spoon car mon London Tour 2014 n’est pas fini !

London Tour 2014

A la fin de la 1ère partie, je vous avais laissé Marylebone High Street devant The Natural Kitchen, restez sur le même trottoir et à quelques pas au 81a, entrez chez Emma Bridgewater.

Ca fait 10 ans que je suis fan de sa vaisselle ! Je parie que si vous ne connaissez pas, dans quelques minutes vous allez être fans vous aussi !

 

Emma bridgewater street vew

 

Emma Bridgewater bowl

 

Emma Bridgwater English equipment

Alors, comme des envies de craquage ?

 

Cette fois, on change complètement de quartier ! Vous avez le pied marin ? Alors embarquez avec moi sur une navette qui vous fera découvrir Londres depuis la Tamise jusqu’à Greenwich Village (le fameux méridien GMT). Passez d’abord devant le london Eye.

London eye

 

Puis sous le London Bridge

The London Bridge

Croisez des voiliers

Boat

Le hasard fait souvent bien les choses. Le jour où on a décidé d’aller visiter Greenwich, avait lieu le Royal Greenwich Tall Ships Festival qui vous fait remonter dans le temps : des bateaux anciens, des animations pour les enfants, des reconstitutions historiques et Neptune en personne ! Une vraie journée de fête !

Neptune Greenwich

 

English soldier

 

English woman

 

La tisseuse

 

Marines

Et si vous avez un petit creux, allez au Greenwich Market

 

Union Jack

 

Fresh Flatbread

 

Planet Pancake

 

Greenwich market Handmade with love

 

Et même un peu de shopping so british à Greenwich Village.

 

Enjoy the little things Greenwich

 

Teapot Greenwich

Ce n’est pas la plus jolie théière que vous ayez vue ? J’ai résisté, oui, vous avez bien lu (je m’épate moi-même) pour cause de valise déjà bien remplie et lourde ! Mais si je la croise une 2nde fois sur ma route, je ne réponds de rien !!

 

Pour que votre séjour londonien de foodista soit complet, inscrivez-vous à l’avance (3 semaines environ) à un cours de cuisine chez Jamie Oliver dans un de ses Recipease (dont je vous ai déjà parlé) !

Jamie Oliver Recepease

Of course, ce n’est pas Jamie lui-même qui donne les cours mais la bonne humeur et « l’esprit » Jamie sont là !

Jamie Oliver class

On a cuisiné et dégusté un délicieux Fragrant Thaï Green Curry.

Jamie oliver recipe

 

Je ne vous laisserai pas quitter Londres sans faire un dernier petit tour du côté de Notting Hill avant de reprendre l’Eurostar.

Porto Bello Antiques

 

Porto Bello

 

Notting Hill