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Biscuits décorés au glaçage royal

Biscuits décorés au glaçage royal pour de Joyeuses Pâques {Bataille Food #22}

Pour le 1er Avril cette année, j’aurais pu vous préparer des petits poissons…d’Avril, mais non point de poisson parce qu’aujourd’hui c’est la Bataille Food #22 sur le thème de Pâques choisi par Adeline de Cook’n blog !

Alors on remballe les poissons à accrocher dans le dos et à la place j’ai eu des envies de petits lapins blancs qui courent dans l’herbe pour attraper leurs carottes (tout va bien je vous rassure, c’est moi qui dois sûrement avoir envie de courir dans l’herbe en fait) !

Biscuits décorés au glaçage royal

Depuis que j’ai découvert Biscuiteers à Londres, je rêvais de réaliser des jolis biscuits décorés par des dessins réalisés au glaçage royal. Je ne suis pas spécialement douée en dessin et encore novice, mais grâce au cours de Fabienne de Fabulous Biscuits que j’ai suivi au salon Sugar Paris, j’ai appris les bases de la décoration des biscuits au glaçage royal et après c’est comme tout, il faut de la pratique et de l’entraînement !

Biscuits décorés au glaçage royal
Je vous laisse choisir et réaliser votre recette de biscuits préférée. Si vous n’en avez pas, je vous propose celle-ci.
Vous pourrez glacer vos biscuits quand ils seront totalement refroidis. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance à condition de les stocker dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS pour le glaçage royal

100 gr sucre glace pour 20 gr de blanc d’oeuf
3 gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
Colorant gel Wilton ou Artgato


USTENSILES

Robot pâtissier équipé de la feuille
Douilles lisses :  taille #1,5 pour les contours, #2 à 2,5 pour remplir
Poches à douille
Cure-dents
Plusieurs chiffons en micro-fibres
Petits bols en plastique avec un bec verseur (je trouve les miens chez Monoprix)
Maryses (spatules)
Mini bol à bec verseur (ou cup en plastique)
Grand bol ou petit saladier (pour poser les poches à douille garnies de glaçage royal de couleurs différentes)
Pinces à linge
Corne de pâtisserie
Tablier de cuisine (très utile pour ne pas se décorer soi-même !)
Balance de cuisine
Mini goupillon pour nettoyer les douilles


PREPARATION

Commencer à battre les blancs d’oeuf à la feuille avec une pincée de sel, pour aérer les blancs.

Ajouter le sucre glace doucement, cuillère par cuillère tout en continuant à battre à vitesse modérée.

Verser l’eau progressivement jusqu’à ce la texture soit lourde et dense et forme des becs d’oiseau.
Cette texture dense sert pour les contours.

Si des bulles d’air se sont formées, laisser reposer le glaçage, elles remonteront à la surface, il n’y aura plus qu’à les percer à l’aide d’un cure-dent.

Il est important de ne pas laisser le glaçage séché dans le bol : le filmer au contact ou placer une micro-fibre humide au dessus du bol.

Séparer le glaçage royal en fonction du nombre de sablés, de leur taille et des couleurs nécessaires

Equiper la poche à douille d’un embout et d’une douille #1. Répéter l’opération en fonction du nombre de couleurs différentes nécessaires : ici une blanche pour le lapin, une orange pour la carotte.
Dessiner le contour du dessin du lapin et de la carotte et laisser sécher.

Biscuits décorés au glaçage royal
Pendant ce temps, pour le remplissage (l’intérieur du motif), nous avons besoin d’un glaçage royal avec une texture plus souple et plus liquide, qui forme des rubans : pour cela ajouter une goutte d’eau au glaçage restant, l’amalgamer avec la spatule, puis une autre goutte et ainsi de suite jusqu’à ce que le glaçage forme un ruban sur la spatule.

Répartir ce glaçage plus souple dans autant de bols que de couleurs de remplissage nécessaires : ici blanc, rose, vert et orange.
Ajouter le colorant dans chaque bol à l’aide des cure-dents y compris le colorant blanc pour que le lapin soit bien blanc.

Remplir les couleurs dans autant de poches à douilles équipées de douilles #2, que de couleurs. Fermer les poches à douille avec des épingles à linge. Humidifier un chiffon micro-fibre et le poser au fond du petit saladier, y déposer les poches à douille et recouvrir par le chiffon : les embouts ne doivent pas sécher en restant à l’air libre mais être toujours dans un environnement humide.

Garnir l’intérieur des biscuits lapin en blanc et ajouter une petite queue blanche et des oreilles roses.

Biscuits décorés au glaçage royal

Garnir la carotte en orange et les fanes en vert.

Biscuits décorés au glaçage royal
Laisser sécher pendant 8 heures à l’air libre, dans un environnement sec, sans les manipuler (les glissades et autres accidents seraient fatals pour le glaçage). Effleurer le glaçage par la main ou la manche peut ruiner une surface lisse et des heures de travail, avouez que ça serait dommage.
Pour accélérer le séchage enfourner 30 minutes à 80°C.

Biscuits décorés au glaçage royal
Biscuits décorés au glaçage royal pour Pâques

Pour vous laisser inspirer par les créations pascales des autres participants de la Bataille Food, c’est par ici :

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Bataille Food sur le thème de Pâques

Spéculoos vegan Biscuit de Noel

Spéculoos vegan ★ Cadeau gourmand de Noël

Pas de Noël sans biscuits au bon goût d’épices et de cannelle me direz-vous ! Et vous avez raison, c’est le moment ou jamais de se régaler de délicieux Spéculoos, faits maison !

Ainsi on fait une pierre 3 coups : 1. on prépare des jolis cadeaux gourmands pour les Père et Mère Noël et tous les petits lutins. 2. on évite les biscuits industriels bourrés d’huile de palme et d’additifs pas top pour la santé. 3. on opte pour une version vegan pour de « saines gourmandises » (clin d’oeil à Marie Chioca)!

 

Speculoos vegan Biscuit de Noel

 

 

INGREDIENTS
300 gr de farine complète T110
1 sachet de levure bio
175 gr de sucre muscovado (sucre complet)
2 CS d’épices à pain d’épices
3 CS de cannelle moulue
200 gr de purée d’amandes torréfiées (mais de la purée d’amande blanche fera très bien l’affaire !)
10 cl d’eau

 

 

USTENSILES
Saladier
Balance de cuisine
Film alimentaire
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Robot-pâtissier (optionnel, la recette peut très bien se faire avec les doigts)

 

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

Ajouter la purée d’amandes et mélanger (vous pouvez le faire avec les doigts ou avec le robot-pâtissier en utilisant la feuille) jusqu’à obtenir une consistance de « sable ».

Ajouter l’eau pour transformer le sable en pâte.

Former un boudin et le filmer avant de laisser reposer 20 minutes au congélateur ou quelques heures au réfrigérateur.

Après que la pâte ai reposée, couper des « tranches » et les étaler sur du papier sulfurisé avec le rouleau pâtissier (épaisseur conseillée de 0,5 cm, trop fins ils auraient moins de saveur et seraient plus secs et cassants que nécessaire) et former les biscuits avec les emporte pièces de votre choix.

Enfourner 20 minutes à 150°C.

Biscuits de Noel speculoos vegan
Si les petits lutins apprécient particulièrement de former des animaux dans la pâte à biscuit, moi cette année, c’est en Spéculoos que je vous souhaite un … Joyeux Noël, croquant, craquant, tendre et zen !

Libre à vous de faire dire à vos Spéculoos ce que vous voulez : Bonne année, d’ici quelques jours par exemple ?!

D’ici-là, passez un doux moment avec votre Père-Noël ou votre Mère-Noël préféré(e)  parce qu’à Noël ce qui compte c’est bien de donner et partager un peu d’amour non ?! Qu’il soit croquant et craquant !

SOS Cookies Green - cadeau gourmand

SOS Cookies Green ★ Cadeau gourmand de Noël

Le compte-à-rebours a commencé ! Noël J-2 ! Non, non, je ne veux pas vous mettre la pression mais au cas où il vous manquerait un cadeau et que vous aimez les cadeaux gourmands faits maison, j’ai ce qu’il vous faut ! Je vous sauve-là ?!

Prêt en 5 minutes, il ravira les gourmands de votre entourage et vous serez encore un peu avec eux, le jour où ils ouvriront le bocal pour préparer ces cookies bio avec option green (car cette recette peut se réaliser avec de la purée d’amandes à la place du beurre) ! C’est ça aussi la magie de Noël !

Cadeau gourmand - SOS Cookies Green

 

INGREDIENTS
100 gr de chocolat noir (bio pour moi)
200 gr de farine
1 sachet de levure
140 gr de sucre de canne blond bio
85 gr de flocons 5 céréales

SOS Cookies Green - cadeau gourmand

USTENSILES
Un bocal de 750 ml
Couteau d’office
Balance de cuisine

SOS Cookies Green - cadeau gourmand

PREPARATION

Remplir un à un les ingrédients dans cet ordre : farine, levure, sucre, flocons et chocolat noir cassé en morceaux.

N’oubliez pas d’imprimer la recette ci-dessous et de la joindre au cadeau gourmand (si vous oubliez, vous pourrez toujours donner l’adresse du blog pour que vos gourmands gâtés trouvent la recette ici !) :

A ajouter au kit SOS Cookies :
2 oeufs
100 gr de purée d’amandes (ou de beurre)

Préchauffer le four à 180°C.
Verser le contenu du bocal dans un grand saladier, ajouter les oeufs, la purée d’amandes (ou le beurre fondu).
Bien mélanger et façonner des boules de pâte (avec une cuillère à glace pour la taille parfaite des cookies). Espacer les boules de pâtes et les aplatir avant d’enfourner pour 10 minutes. Laisser reposer sur une grille avant de déguster !

 

Carte Joyeux Noel

 

Pour réaliser mes étiquettes j’ai fait mon shopping chez Cook & Gift et chez Print your Love.
Si pour emballer vos cadeaux de Noël, vous cherchez vous-aussi de jolies étiquettes, en voici quelques-unes que vous n’avez plus qu’à télécharger et imprimer en cliquant dessus ! C’est cadeau ! C’est Noël !!

Etiquettes de Noel a telecharger

Etiquettes de Noël a telecharger

biscuit ange

Biscuits d’ange {mon cadeau de Noël rien que pour vous}

Avec le temps, j’ai de plus en plus le sentiment qu’à Noël, le plus beau des cadeaux n’est pas matériel. Cela peut sembler évident mais en tout cas pour moi, le plus important c’est de recevoir  et de donner de l’amour, une attention, un moment avec les personnes qui sont spéciales pour vous !  

C’est pourquoi j’ai eu envie de vous offrir une gourmandise (on ne va pas changer nos bonnes habitudes quand même) mais aussi un petit moment suspendu, rien que pour vous (parce que vous êtes spéciales et spéciaux pour moi !) !



Cette année, pour Noël, je vous invite à fermer les yeux et à faire un voeu! Je vous souhaite qu’un ange ou une bonne étoîle se pose sur votre tasse et réalise votre voeu le plus cher !


Vous n’y croyez pas ? Fermez les yeux, croquez dans une petite aile d’ange ou une étoîle et pensez-très fort à votre voeu! Allez essayez, car franchement qu’a-t-on à perdre à rêver ?!


Ingrédients

140 gr de poudre d’amandes
2 oeufs
125 gr de beurre mou
45 gr de sucre glace
12 biscuits roses de Reims
Colorant alimentaire carmin
140 gr de farine
1 CC de levure chimique

Ustensiles

Petits emporte-pièces (les miens viennent de chez Jamie Oliver)
Rouleau à pâtisserie
Mixeur
Robot pâtissier
Ma tasse vient de chez Monoprix (un de mes fournisseurs chouchou depuis des années!)

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis verser quelques gouttes de colorant.
Réduire les biscuits de Reims en poudre dans le mixeur.
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Y ajouter le beurre fondu coloré et les oeufs.
Mélanger à la feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène. La rouler en boudin, la filmer dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h30.
Préchauffer le four à 175°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper à l’aide d’emporte-pièces les formes souhaitées. Les enfourner 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Conservez-les jusqu’à 2 semaines dans une boîte métallique fermée.

Alors ça y est ? Vous avez fait votre voeu ?

J’ai l’intime conviction que l’essentiel quand on rêve de quelquechose, c’est de ne jamais baisser les bras ! Même si vous pensez être dans une impasse, ne lâchez rien! Persévérez et votre rêve se réalisera ! Ne sacrifiez jamais vos rêves, accrochez-vous!
A Noël, on n’est pas à l’abris d’un miracle ! Et s’il ne vient pas à vous, allez le chercher !! D’ailleurs moi, j’y vais de ce pas !

 

Tendre et joyeux Noël à toutes et à tous !

Un coeur à croquer {biscuit pour LA faire craquer}

Un p’tit coeur on en prend soin, on le câline, on le dorlote, on l’entretient et parfois même, on le croque! Enfin seulement, et seulement si c’est un biscuit!A croquer pour le plaisir, à offrir, pour décorer vos cupcakes ou accompagner un café gourmand, je vous propose un petit coeur à croquer en forme de biscuit (euh non c’est l’inverse!) voire même de croquer dans un nuage!

Ingrédients
560 gr de farine
1 cc de levure chimique
230 gr de beurre à température ambiante
400 gr de sucre
2 oeufs
2 cc d’extrait naturel de vanille
Glaçage royal
300 gr de sucre glace
2 blancs d’oeufs
Quelques gouttes de colorant

Préparation

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille.

Incorporer petit à petit la farine.

Séparer la pâte en 2 et emballer les 2 moitiés dans du film alimentaire et laisser la pâte reposer entre minimum 1 heure et maximum 1 nuit.

1 heure après (ou le lendemain), préchauffer le four à 160°.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Découper avec des emporte-pièces et enfourner 15 minutes au four.

Pour le glaçage, fouetter le sucre et les blancs d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et ajouter le colorant de votre choix.

Recouvrir les biscuits refroidis de glaçage.

Pendant qu’il est encore humide, saupoudrer de sucre coloré.

Alors messieurs, une fois n’est pas coutume, si vous voulez LA faire craquer pour la Saint-Valentin, offrez-lui votre coeur!

Et pour le lui témoigner, préparez-lui un biscuit fait avec Amour! Succès garanti (vous pouvez aussi prévoir un diamant si vous insistez mais je vous garantis que des biscuits faits maison en forme de coeur feront leur effet, si, si)!