Angel Cake Chocolat, Caramel et Banane {Noël sans gluten et sans lactose}

L’Angel cake est un gâteau de fête qui fait toujours son effet ! Je vous en ai déjà proposé un « classique », voici sa version sans gluten et sans lactose pour un Noël healthy et gourmand !

Angel cake chocolat sans gluten

Grâce à son effet waouh, il s’invitera sans rougir à votre table pour tout moment festif, dîner en famille ou entre amis, parfait pour un dîner en amoureux (recette à garder en tête pour la Saint-Valentin par exemple) ou un anniversaire. Cette version a l’avantage d’être délicieuse et plus saine que sa version classique !

Angel cake chocolat sans gluten


Certes il reste bien sucré et c’est pour ça qu’on lui réservera les occasions exceptionnelles (ou qu’on ira courir un bon jogging le lendemain !).

INGREDIENTS

10 oeufs : 10 blancs et 3 jaunes
100 gr de sucre glace bio
15 cl d’huile de pépin de raisin
15 cl de lait végétal
150 gr de fécule de maïs
2 bananes
Caramel vegan fait maison
20 cl de crème de coco ou Riz Cuisine Soy
4 CS de cacao
10 gr de chocolat pâtissier bio

USTENSILES

Batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule
Douille et poche à douille
Cul de poule

Moule à Angel Cake (que vous pouvez trouver chez Zôdio)
Fourchette
Econome

Angel cake chocolat sans gluten

PREPARATION

Préchauffer le four à chaleur tournante à 170°C. Pendant ce temps, réfrigérer le bol, les batteurs et la crème végétale, 1 heure eu réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d’oeufs en les battant au fouet avec le sucre glace.
Ajouter le lait végétal, l’huile, la fécule et le cacao tout en continuant à battre.
Monter les blancs en neige et incorporer les doucement à la spatule à la première préparation.
Verser dans un moule non beurré (c’est important pour l’aspect de l’angel cake au démoulage : il ne doit pas être lisse exactement comme sur la photo) la préparation.
Enfourner pour 45 minutes pour un grand et 30 minutes pour des individuels en moules silicone de chez Zôdio.
Laisser refroidir en retournant le moule sur une assiette.

Pendant ce temps battre la crème vétégale bien froide, ajouter progressivement 2 CS de sucre glace (goûter et ajuster selon votre goût) pour obtenir une chantilly bien ferme.

Ecraser une banane à la fourchette.

Quand le gâteau est refroidi, fourrer dans le luit central la banane écrasée.

Remplir la poche à douille, équipée de la douille, de la crème et garnir le puits jusqu’en haut.

Napper de caramel, décorer de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat réalisés avec le couteau économe.

Réfrigérer jusqu’au moment de déguster.

Angel cake chocolat sans gluten

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